專利名稱：人參果整果白酒制備方法
技術領域：
本發明涉及一種水果白酒制備方法。
技術背景人參果(SolanummuricatumAit)系茄科茄屬多年生草本植物，在我國正式 名稱為堅實茄。人參果為長卵形、橢圓形、鐘形或圓球形，果尾尖、突出，熟 果呈金黃色，帶有明顯的紫色條紋，具有極高的觀賞價值。人參果營養豐富， 富含鈣、碘、鉬、鐵、磷、硫、硒、鋅、鉀及十八種氨基酸，其中鈣、硒、鋅、 鉬的含量具水果之首。人參果不僅可作為水果食用，還可為入菜烹調食用。人參果由于果肉爽甜多汁，清香味美，營養豐富，且低脂肪、低糖，目前 被廣泛應用于食品加工領域，制成多種健康食品，例如人參果罐頭、果醬、果 汁及口服液；但經過加工的人參果失去了原有的觀賞價值，令人遺憾。人參果 的幼果色白如玉，表面光滑、細膩，但在生長過程中由于光照、病蟲害、化學 藥劑等因素的影響，導致熟果表面凸凹不平、有黃褐色斑點，影響了人參果的 外觀和經濟價值。發明內容本發明的目的是為了解決目前經過加工的人參果健康食品失去了人參果 原有的觀賞價值及熟果表面凸凹不平、有黃褐色斑點的缺陷，而提供的一種人 參果整果白酒制備方法。人參果整果白酒按以下步驟制備 一、將果實橫徑小于2.5cm的人參果放 入瓶頸內直徑為2.5 3cm、瓶頸與瓶口總長為1 1.5cm、瓶身內直徑》10cm的 透明瓶子中繼續生長；二、待人參果生長成熟后剪斷花梗，加入白酒，封瓶后， 即得到人參果整果白酒；其中步驟一中瓶子水平固定放置，并在瓶子上方放置 遮陽物，遮陽物所遮蓋面積為瓶身側表面面積的1/4-1/3。本發明人參果整果白酒的制備方法簡單，操作容易，生產投資成本少，便 于推廣。本發明制備出的人參果整果白酒為青黃色，酒中人參果果形好、表面 光滑、無黃褐色斑點，完整的人參果在酒中懸浮，將人參果的觀賞價值和營養
價值完美融合。人參果雖然營養豐富、營養物含量高，但直接食用吸收率低，導致大量營 養物流失。本發明制備出的人參果整果白酒將人參果中的水溶性和脂溶性成分 溶解于酒中，通過適量飲用提高了營養物的吸收率和利用率，起到強身健體的 作用。
具體實施方式
具體實施方式
一本實施方式人參果整果白酒按以下步驟制備 一、將果實橫徑小于2.5cm的人參果放入瓶頸內直徑為2.5cm、瓶頸與瓶口總長為 l-1.5cm、瓶身內直徑》10cm的透明瓶子中繼續生長；二、待人參果生長成熟 后剪斷花梗，加入白酒，封瓶后，即得到人參果整果白酒；其中步驟一中瓶子 水平固定放置，并在瓶子上方放置遮陽物，遮陽物所遮蓋面積為瓶身側表面面 積的1/4 1/3。本實施方式人參果整果白酒中果大而瓶頸小，可以避免人參果隨酒流出的 問題，同時增加了制備工藝的傳奇色彩。本實施方式人參果整果白酒中的人參 果不變形、不腐爛，保質期長為5年。本實施方式中瓶子的瓶頸內直徑小，只有2.5cm，將人參果放入瓶中后瓶 頸處所剩空間小，有效的減少了病蟲害對人參果的傷害，保證了果實的質量和 外觀。由于果大瓶頸小，因此人參果整果白酒中成熟的人參果無法從瓶中取出清 洗。本實施方式中小瓶頸瓶子水平放置可避免雨水和農藥的進入，人參果表面 無殘留物，綠色無污染，更為后期整果白酒的加工實現奠定了基礎。本實施方式人參果在瓶中生長，瓶內溫度較高，有利于果實的成長，縮短 了果實成熟時間。本實施方式遮陽物的設置避免了強烈陽光下由于瓶子弧度所 產生的光線聚焦作用而引起的高溫或灼燒。人參果在瓶中生長，瓶子作為一層 保護屏障，減少了外界因素對人參果外觀的影響，提高了人參果的觀賞價值。 瓶子的瓶頸小所以也便于攜帶。人參果果實橫徑》4011即算成熟；在靠近人參果花托的位置剪斷，酒中人 參果更為美觀。
具體實施方式
二本實施方式與具體實施方式
一的不同點是步驟二中白
酒度數為45 50度。其它步驟及參數與實施方式一相同。
具體實施方式
三本實施方式與具體實施方式
一的不同點是步驟二中封 瓶后的酒在10 25"C的條件下儲藏30-60天。其它步驟及參數與實施方式一相 同。本實施方式制備出的人參果整果白酒10 25'C儲藏30~60天后再上市銷 售，酒色金黃而穩定。
具體實施方式
四本實施方式與具體實施方式
一的不同點是步驟一中瓶 身內直徑為10 12cm。其它步驟及參數與實施方式一相同。
具體實施方式
五本實施方式與具體實施方式
一的不同點是步驟一中遮 陽物為黑色。其它步驟及參數與實施方式一相同。
具體實施方式
六本實施方式與具體實施方式
一的不同點是步驟一中遮 陽物為紙制品或纖維制品。其它步驟及參數與實施方式一相同。
具體實施方式
七本實施方式與具體實施方式
一的不同點是步驟一中瓶 子的瓶口與瓶頸內直徑相同。其它步驟及參數與實施方式一相同。
具體實施方式
八本實施方式與具體實施方式
一的不同點是還可以在酒 中加入枸杞、人參、藏紅花或當歸。本實施方式中枸杞、人參、藏紅花或當歸的加入量為人參果整果白酒質量 的2%~5%。枸杞、人參、藏紅花或當歸的加入不僅增加了人參果整果白酒的 保健作用，同時改變了酒的顏色。
權利要求
1、人參果整果白酒制備方法，其特征在于人參果整果白酒按以下步驟制備一、將果實橫徑小于2.5cm的人參果放入瓶頸內直徑為2.5cm、瓶頸與瓶口總長為1～1.5cm、瓶身內直徑≥10cm的透明瓶子中繼續生長；二、待人參果生長成熟后剪斷花梗，加入白酒，封瓶后，即得到人參果整果白酒；其中步驟一中瓶子水平固定放置，并在瓶子上方放置遮陽物，遮陽物所遮蓋面積為瓶身側表面面積的1/4～1/3。
2、 根據權利要求1所述的人參果整果白酒制備方法，其特征在于步驟二 中白酒度數為45~50度。
3、 根據權利要求l所述的人參果整果白酒制備方法，其特征在于步驟二 中封瓶后的酒在10 25"C的條件下儲藏30~60天。
4、 根據權利要求1所述的人參果整果白酒制備方法，其特征在于步驟一 中瓶身內直徑為10 12cm。
5、 根據權利要求1所述的人參果整果白酒制備方法，其特征在于步驟一 中遮陽物為黑色。
6、 根據權利要求1所述的人參果整果白酒制備方法，其特征在于步驟一 中遮陽物為紙制品或纖維制品。
7、 根據權利要求1所述的人參果整果白酒制備方法，其特征在于步驟一 中瓶子的瓶口與瓶頸內直徑相同。
全文摘要
人參果整果白酒制備方法，它涉及一種水果白酒制備方法。它解決了目前經過加工的人參果健康食品失去了人參果原有的觀賞價值及熟果表面凸凹不平、有黃褐色斑點的缺陷。制備方法一、將人參果放入瓶子中繼續生長；二、待人參果生長成熟后剪斷花梗，加入白酒，封瓶后，即得到人參果整果白酒。本發明人參果整果白酒的制備方法簡單，操作容易，生產投資成本少，便于推廣。本發明制備出的人參果整果白酒為青黃色，酒中人參果果形好、表面光滑、無黃褐色斑點，完整的人參果在酒中懸浮，將人參果的觀賞價值和營養價值完美融合。
文檔編號C12G3/04GK101126058SQ20071007268
公開日2008年2月20日 申請日期2007年8月20日 優先權日2007年8月20日
發明者董寶財 申請人:董寶財