專利名稱：枇杷罐頭的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種治療肺痿咳嗽、吐血、衄血、燥渴、嘔逆的食品組合及制備方法，尤其是潤肺止咳、降胃止嘔、下氣止渴的罐頭。
背景技術：
咳嗽是呼吸道疾病最常見的一種癥狀，是人體一種保護性防御功能，通過咳嗽，可以排出呼吸道的分泌物或侵入氣管內的異物，但僅有咳嗽而無痰的稱為干咳，或肺痿咳嗽、吐血，可見于多種疾病，若咳嗽次數頻繁，會造成胸痛、腹痛，并且妨礙睡眠休息，給病人帶來痛苦，咳嗽消耗的能量也很大，長時間地劇烈咳嗽，可能會造成神志昏迷，或者因肺部穿孔而引起氣胸，但一般治療上述癥狀的生物制劑在治療效果上不能滿足需要，更好地為患者減輕痛苦；也有少數藥效比較好的配方及成劑，但成藥的服用方式藥效吸收差，達不到有效治療的目的；再者治療費用高，不易為眾多患者所接受。
罐頭療法口感好，食用方便，為患者所接受，但目前市場上流通的罐頭，多含有防腐劑、添加劑、調味劑等，食用后對人體傷害較大，長期食用甚至可造成生命危險。
苯甲酸鈉是一種防腐劑，導致肝硬化和帕金森綜合征等退化性疾病，該物質由安息香酸中分離出來，自然生長在漿果中，被大量用來防止發霉，也被用在腌制品和調味汁中，當它和維生素C等添加劑混合后，會產生致癌物——苯，另外苯甲酸鈉可影響活酵母細胞，破壞DNA的一個重要區域——細胞的“發電站”線粒體。還有研究認為食品添加劑還可導致兒童多動癥，表現為不同尋常的破壞性和攻擊性，以及經常的頭痛。
幾種添加劑結合在一起，可產生的影響是這些添加劑單獨產生影響的七倍，主要表現如下(1)可引發哮喘發作并和甲狀腺腫瘤有關；(2)可導致皮炎；(3)誘發麻疹、腎腫瘤、惡心、嘔吐和腹痛；(4)可導致哮喘病的不良反應和對阿司匹林過敏；調查表明，目前的罐頭質量存在很大的隱患，而一種具有治療和保健作用的罐頭更為人們所需求。
發明內容
本發明的目的是提供一種食用方便、治療效果明顯、對人體無副作用的多功能藥膳罐頭。
一種潤肺止咳、降胃止嘔、下氣止渴的罐頭，所提供的技術方案是取肉質致密而厚、甜酸適口、果核小、果形大、色黃品種的枇杷，要求果皮光滑，無損傷、無腐爛、無病蟲害，先扭轉摘除果柄，防止果皮破損，按果實大小和成熟度高低，分批在85℃～90℃熱水中熱燙5～15秒鐘(以皮易剝落為度)，取出果實，立即用冷水冷卻，用孔徑為13～15毫米的打孔器在果實頂端打孔，再用6～9毫米打孔器打蒂柄部，使果核從頂部排出，并剝去外皮(盡量避免傷及果肉)，剝皮后的果肉立即浸入1％的鹽水中護色，再經流動清水淘洗幾次，瀝干水分，挑選果肉色澤黃至橙黃，形態完整、洞口整齊、無嚴重機械傷的果肉，按色澤、大小分開(同一罐中果實大小、色澤大致均勻)，稱取果肉250克，裝入經清洗消毒的玻璃罐中，加注濃度為24％～28％的熱糖水275克，立即送入100℃排氣箱中，待罐中心溫度上升到70℃以上時，取出，趁熱在封罐機上封罐，將罐頭放在沸水中煮15分鐘，分段冷卻(以防止玻璃罐破裂)，擦干水分，在常溫庫里放5天后敲罐檢驗，合格者貼標簽出庫，擦干罐表面貼上標簽，即可出售的產品。
為實現本發明所提供的制備方法包括以下步驟a、原料選擇選肉質致密而厚、甜酸適口、果核小、果形大、形態完整的果實，剔除嚴重機械傷及病蟲傷的果實；b、摘柄扭轉摘除果柄，防止果皮破損；c、熱燙按果實大小和成熟度高低，分批在85℃～90℃熱水中熱燙5～15秒鐘，以皮易剝落為度；d、冷卻取出果實，立即用冷水冷卻；e、去核、剝皮用孔徑為13～15毫米的打孔器在果實頂端打孔，再用6～9毫米打孔器打蒂柄部，使果核從頂部排出，并剝去外皮，要盡量避免傷及果肉；f、護色剝皮后的果肉立即浸入1％的鹽水中護色，再經流動清水淘洗幾次，瀝干水分；g、分選挑選果肉色澤黃至橙黃、形態完整、洞口整齊、無嚴重機械傷的果肉，按色澤、大小分開，同一罐中果實大小、色澤應大致均一；h、裝罐稱取果肉250克，裝入經清洗消毒的玻璃罐中，加注濃度為24％～28％的熱糖水275克；i、加熱排氣裝罐后立即送入100℃排氣箱中，待罐中心溫度上升到70℃以上時，即可取出；j、封罐趁熱在封罐機上封罐，不能漏氣；k、殺菌將罐頭放在沸水中煮15分鐘；l、冷卻分段冷卻，防止玻璃罐破裂；m、擦罐、入庫、驗收、貼標簽 擦干水分，在常溫庫里放5天后敲罐檢驗，合格者貼標簽出庫；枇杷有清肺止咳、和胃降逆、下氣退熱的功效，其藥理作用如下
1、潤肺止咳。枇杷核中含有苦杏仁甙，能夠鎮咳祛痰，治療各種咳嗽。
2、預防流感。枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，可以預防四時感冒。
3、補充營養。枇杷含有多種營養素，能夠有效地補充機體營養成分，提高機體抗病能力，發揮強身健體的作用。
4、降胃止嘔。枇杷葉泄熱苦降、下氣降逆、為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。
本發明的罐頭與現有技術相比，它不用吃藥、打針，也不用住院治療，食用方便，比西醫常用的藥物療法使患者滿意率提高了30％，治愈率達到20％，有效率在90％以上，未發現有任何毒副作用，尤其是對治療肺痿咳嗽、吐血、衄血、燥渴、嘔逆等癥狀效果顯著。除此之外，本發明還可作為常用的保健藥膳，具有潤肺止咳、降胃止嘔、下氣止渴的功效，適合四季食用，無副作用，有較好的經濟和社會效益。
具體實施方案實際制作中，可取肉質致密而厚、甜酸適口、果核小、果形大、色黃品種的枇杷，要求果皮光滑，無損傷、無腐爛、無病蟲害，先扭轉摘除果柄，防止果皮破損，按果實大小和成熟度高低，分批在85℃～90℃熱水中熱燙5～15秒鐘(以皮易剝落為度)，取出果實，立即用冷水冷卻，用孔徑為13～15毫米的打孔器在果實頂端打孔，再用6～9毫米打孔器打蒂柄部，使果核從頂部排出，并剝去外皮(盡量避免傷及果肉)，剝皮后的果肉立即浸入1％的鹽水中護色，再經流動清水淘洗幾次，瀝干水分，挑選果肉色澤黃至橙黃，形態完整、洞口整齊、無嚴重機械傷的果肉，按色澤、大小分開(同一罐中果實大小、色澤大致均勻)，稱取果肉250克，裝入經清洗消毒的玻璃罐中，加注濃度為24％～28％的熱糖水275克，立即送入100℃排氣箱中，待罐中心溫度上升到70℃以上時，取出，趁熱在封罐機上封罐，將罐頭放在沸水中煮15分鐘，分段冷卻(以防止玻璃罐破裂)，擦干水分，在常溫庫里放5天后敲罐檢驗，合格者貼標簽出庫，擦干罐表面貼上標簽，即可出售的產品，為增加口味，還可加入檸檬酸和蜂蜜調味。
下面結合實施例對本發明的內容作進一步說明實施例一配伍為枇杷若干。
制備方法a、原料選擇選肉質致密而厚、甜酸適口、果核小、果形大、形態完整的果實，剔除嚴重機械傷及病蟲傷的果實；b、摘柄扭轉摘除果柄，防止果皮破損；c、熱燙按果實大小和成熟度高低，分批在85℃～90℃熱水中熱燙5～15秒鐘，以皮易剝落為度；d、冷卻取出果實，立即用冷水冷卻；e、去核、剝皮用孔徑為13～15毫米的打孔器在果實頂端打孔，再用6～9毫米打孔器打蒂柄部，使果核從頂部排出，并剝去外皮，要盡量避免傷及果肉；f、護色剝皮后的果肉立即浸入1％的鹽水中護色，再經流動清水淘洗幾次，瀝干水分；g、分選挑選果肉色澤黃至橙黃、形態完整、洞口整齊、無嚴重機械傷的果肉，按色澤、大小分開，同一罐中果實大小、色澤應大致均一；h、裝罐稱取果肉250克，裝入經清洗消毒的玻璃罐中，加注濃度為24％～28％的熱糖水275克；i、加熱排氣裝罐后立即送入100℃排氣箱中，待罐中心溫度上升到70℃以上時，即可取出；j、封罐趁熱在封罐機上封罐，不能漏氣；
k、殺菌將罐頭放在沸水中煮15分鐘；l、冷卻分段冷卻，防止玻璃罐破裂；m、擦罐、入庫、驗收、貼標簽 擦干水分，在常溫庫里放5天后敲罐檢驗，合格者貼標簽出庫；實施例二配伍為枇杷、檸檬酸、蜂蜜，其制備方法同實施例一。
綜上所述，本發明的罐頭色黃，味酸甜，其食用量可分為治療和保健兩種，對于患者來說每日3次食用，每次用量根據個人情況而定，作為常人保健食品食用時間不限，本發明無任何副作用，用藥安全性能高，可每日食用，配伍中的各藥物及其制備方法是根據“中華人民共和國藥典”選用。
本發明治療的理論根據是以潤肺止咳的枇杷為原料，通過直接食用的方式給藥，經臨床試驗表明，本發明有良好的止咳、降胃止嘔、下氣止渴的作用，有效率在90％以上，為臨床治療肺痿咳嗽、吐血、衄血、燥渴、嘔逆等提供了有力的依據。
權利要求
1.一種枇杷罐頭，其特征在于由以下配方配比組成取肉質致密而厚、甜酸適口、果核小、果形大、色黃品種的枇杷，要求果皮光滑，無損傷、無腐爛、無病蟲害，先扭轉摘除果柄，防止果皮破損，按果實大小和成熟度高低，分批在85℃～90℃熱水中熱燙5～15秒鐘(以皮易剝落為度)，取出果實，立即用冷水冷卻，用孔徑為13～15毫米的打孔器在果實頂端打孔，再用6～9毫米打孔器打蒂柄部，使果核從頂部排出，并剝去外皮(盡量避免傷及果肉)，剝皮后的果肉立即浸入1％的鹽水中護色，再經流動清水淘洗幾次，瀝干水分，挑選果肉色澤黃至橙黃，形態完整、洞口整齊、無嚴重機械傷的果肉，按色澤、大小分開(同一罐中果實大小、色澤大致均勻)，稱取果肉250克，裝入經清洗消毒的玻璃罐中，加注濃度為24％～28％的熱糖水275克，立即送入100℃排氣箱中，待罐中心溫度上升到70℃以上時，取出，趁熱在封罐機上封罐，將罐頭放在沸水中煮15分鐘，分段冷卻(以防止玻璃罐破裂)，擦干水分，在常溫庫里放5天后敲罐檢驗，合格者貼標簽出庫，擦干罐表面貼上標簽，即可出售的產品。
2.根據權利要求1所述，其特征在于制備方法是a、原料選擇選肉質致密而厚、甜酸適口、果核小、果形大、形態完整的果實，剔除嚴重機械傷及病蟲傷的果實；b、摘柄扭轉摘除果柄，防止果皮破損；c、熱燙按果實大小和成熟度高低，分批在85℃～90℃熱水中熱燙5～15秒鐘，以皮易剝落為度；d、冷卻取出果實，立即用冷水冷卻；e、去核、剝皮用孔徑為13～15毫米的打孔器在果實頂端打孔，再用6～9毫米打孔器打蒂柄部，使果核從頂部排出，并剝去外皮，要盡量避免傷及果肉；f、護色剝皮后的果肉立即浸入1％的鹽水中護色，再經流動清水淘洗幾次，瀝干水分；g、分選挑選果肉色澤黃至橙黃、形態完整、洞口整齊、無嚴重機械傷的果肉，按色澤、大小分開，同一罐中果實大小、色澤應大致均一；h、裝罐稱取果肉250克，裝入經清洗消毒的玻璃罐中，加注濃度為24％～28％的熱糖水275克；i、加熱排氣裝罐后立即送入100℃排氣箱中，待罐中心溫度上升到70℃以上時，即可取出；j、封罐趁熱在封罐機上封罐，不能漏氣；k、殺菌將罐頭放在沸水中煮15分鐘；l、冷卻分段冷卻，防止玻璃罐破裂；m、擦罐、入庫、驗收、貼標簽擦干水分，在常溫庫里放5天后敲罐檢驗，合格者貼標簽出庫；
3.根據權利要求1所述，其特征是由以下配方配比組成枇杷、檸檬酸、蜂蜜。
全文摘要
本發明涉及一種潤肺止咳、降胃止嘔、下氣止渴的罐頭組合及其制備方法，主要由枇杷配方配比，有良好的止咳作用，尤其是對治療肺痿咳嗽、吐血、衄血、燥渴、嘔逆等效果顯著。除此之外，本發明還可以作為常用的保健藥膳，無副作用，食用方便，有較好的經濟和社會效益。
文檔編號A23L1/29GK101077165SQ20071006945
公開日2007年11月28日 申請日期2007年6月25日 優先權日2007年6月25日
發明者楊貽方 申請人:吳江市方霞企業信息咨詢有限公司