專利名稱：番薯加工成方便食品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種番薯加工成方便食品的制作方法。
技術背景現有將番薯加工成方便食品的制作方法較多，但大多沒有固定的規程，土辦法較 多，主要以人為操作，質量難以控制，衛生條件差。現有申請號為97114252.1的中國 發明專利，公開了一種番薯的加工方法，包括將番薯去皮洗凈工序及后加工工序，其 后加工工序由研磨工序、過濾工序、沉淀分離工序、去水并添加馬蹄粉工序、制粒工 序、包裝蒸煮工序構成，該發明具有產量大，所用原料來源豐富的優點，所制成的方 便食品入口爽滑，是一種很好的保健食品。但其缺點是，工藝復雜，如要進行"過濾 工序、沉淀分離工序、去水并添加馬蹄粉工序、制粒工序"，制作麻煩，生產成本較 高，所以其工藝有待于進一步改進。發明內容本發明所要解決的技術問題是針對上述現有技術現狀而提供一種工藝簡單、制作 方便且生產成本低的番薯加工成方便食品的制作方法。本發明解決上述技術問題所采用的技術方案為該番薯加工成方便食品的制作方 法，其特征在于依次包括如下工藝清洗和去皮將番薯原料進行清洗然后去皮；煮烤將去皮后的原料放入溫度為120。C 18(rC的烤鍋中煮烤1.5 2.5小時； 初成型將煮烤后的原料從烤鍋中取出，放入攪研機中研成漿糊狀，然后將 研成漿糊狀的原料從撹研機中擠出初成型；初烘將初成型的原料烘1.5 2.5小時，至原料烘干至含水率在20~30%之間； 成型將含水率在20 30。/。之間的初烘后產品切成所需要的成品狀； 烘干將成型后的產品烘干；包裝將烘干后的成品裝入包裝袋中進行包裝，然后入庫；上述百分比為質量百分比。作為改進，在凈及成型時的攪研機中，可加入0.5~2%的芝麻，該百分比為質量百分比。作為進一步改進，在初成型時的攪研機中，可加入1~30%的馬鈴薯，該百分比為質量百分比。再改進，在初成型時的攪研機中，可加入1~30%的芋頭或別的綠色原料，該百分 比為質量百分比。再改進，所述包裝可選擇為用真空包裝。與現有技術相比，本發明的優點在于將清洗和去皮 煮烤~初成型~初烘~成型~烘 干均為一條龍生產，所以工藝簡單，產量高，制作十分方便，且所用原料來源豐富、 生產成本低，所制成的方便食品即番薯干入口脆而爽，甜度高，不加任何防腐劑，并 采用真空包裝，安全衛生，又能結合多種原料，口感好，風味獨特，所以是一種很好 的保健食品，值得推廣應用。具體實;^r式以下結合實施例對本發明作進一步詳細描述。實施例一、本實施例的番薯加工成方便食品的制作方法，依次包括如下工藝-清洗和去皮選出優質的番薯原料后，進行清洗然后去皮； 煮烤將去皮后的原料放入溫度為120 GC的烤鍋中煮烤2.5小時； 初成型將煮烤后的原料從烤鍋中取出，放入攪研機中研成漿糊狀，然后將 研成漿糊狀的原料從攪研機中擠出初成型；初烘將初成型的原料烘1.5小時，至原料烘干至含水率在30%之間； 成型將含水率在30Q/。之間的初烘后產品切成所需要的成品狀； 烘干將成型后的產品完全烘干；包裝將烘干后的成品裝入包裝袋中用真空包裝，然后入庫。 在初成型時的攪研機中，加入0.5%的芝麻，該百分比為質量百分比。 當然在初成型時的攪研機中，可加入1~30%的馬鈴薯或芋頭或別綠色原料，來改變食品的口感，當然也可以同時添加上述綠色原料，比例可以根據具體需要而調節，上述的百分比為質量百分比。實施例二、本實施例的番薯加工成方便食品的制作方法，依次包括如下工藝-清洗和去皮選出優質的番薯原料后，進行清洗然后去皮； 煮烤將去皮后的原料放入溫度為150°<:的烤鍋中煮烤2小時； 初成型將煮烤后的原料從烤鍋中取出，放入攪研機中研成漿糊狀，然后將 研成漿糊狀的原料從攪研機中擠出初成型；初烘將初成型的原料烘2小時，至原料烘干至含水率在25%之間； 成型將含氷率在25%之間的初烘后產品切成所需要的成品狀； 烘干將成型后的產品完全烘干；包裝將烘干后的成品裝入包裝袋中用真空包裝，然后入庫。 在初成型時的攪研機中，加入1.5%的芝麻，該百分比為質量百分比。當然在初成型時的攪研機中，可加入1~30%的馬鈴薯或芋頭或別綠色原料，來改變食品的口感，當然也可以同時添加上述綠色原料，比例可以根據具體需要而調節， 上述的百分比為質量百分比。實施例三、本實施例的番薯加工成方便食品的制作方法，依次包括如下工藝 清洗和去皮選出優質的番薯原料后，進行清洗然后去皮； 煮烤將去皮后的原料放入溫度為180°(:的烤鍋中煮烤1.5小時； 初成型將煮烤后的原料從烤鍋中取出，放入攪研機中研成漿糊狀，然后將 研成漿糊狀的原料從攪研機中擠出初成型；初烘將初成型的原料烘2.5小時，至原料烘干至含水率在20%之間； 成型將含水率在20%之間的初烘后產品切成所需要的成品狀； 烘干將成型后的產品完全烘干；包裝將烘干后的成品裝入包裝袋中用真空包裝，然后入庫。 在初成型時的攪研機中，加入2%的芝麻，該百分比為質量百分比。 當然在初成型時的攪研機中，可加入1~30%的馬鈴薯或芋頭或別綠色原料，來改變食品的口感，當然也可以同時添加上述綠色原料，比例可以根據具體需要而調節，上述的百分比為質量百分比。
權利要求
1. 一種番薯加工成方便食品的制作方法，其特征在于依次包括如下工藝清洗和去皮將番薯原料進行清洗然后去皮；煮烤將去皮后的原料放入溫度為120℃～180℃的烤鍋中煮烤1.5～2.5小時；初成型將煮烤后的原料從烤鍋中取出，放入攪研機中研成漿糊狀，然后將研成漿糊狀的原料從攪研機中擠出初成型；初烘將初成型的原料烘1.5～2.5小時，至原料烘干至含水率在20～30％之間；成型將含水率在20～30％之間的初烘后產品切成所需要的成品狀；烘干將成型后的產品烘干；包裝將烘干后的成品裝入包裝袋中進行包裝，然后入庫；上述百分比為質量百分比。
2、 根據權利要求l所述的番薯加工成方便食品的制作方法，其特征在于在初成型 時的攪研機中，加入0.5~2%的芝麻，該百分比為質量百分比。
3、 根據權利要求1^2所述的番薯加工成方便食品的制作方法，其特征在于在初成 型時的攪研機中，加入1~30%的馬鈴薯，該百分比為質量百分比。
4、 根據權利要求1或2所述的番薯加工成方便食品的制作方法，其特征在于在初成 型時的攪研機中，加入1 30%的芋頭，該百分比為質量百分比。
5、 根據權利要求1或2所述的番薯加工成方便食品的制作方法，其特征在于所述包 裝為用真空包裝。
全文摘要
一種番薯加工成方便食品的制作方法，其特征在于依次包括如下工藝清洗和去皮；煮烤將去皮后的原料放入溫度為120℃～180℃的烤鍋中煮烤1.5～2.5小時；初成型；初烘將成型的原料烘1.5～2.5小時，至原料烘干至含水率在20～30％之間；成型將初烘后產品切成所需要的成品狀；烘干將原料烘干；包裝將烘干后的成品裝入包裝袋中用真空包裝，然后入庫。與現有技術相比，本發明的優點在于本發明的加工方法，將清洗和去皮～煮烤～初成型～初烘～成型～烘干均為一條龍完成，所以工藝簡單，產量高，制作十分方便，且所用原料來源豐富、生產成本低，所制成的方便食品即番薯干入口脆而爽，甜度高，不加任何防腐劑，并采用真空包裝，所以安全衛生，是一種很好的保健食品。
文檔編號A23L1/214GK101238873SQ20071006719
公開日2008年8月13日 申請日期2007年2月7日 優先權日2007年2月7日
發明者沈偉潮, 黃寶利 申請人:沈偉潮;黃寶利