專利名稱：鮮筍的一種保鮮方法
技術領域：
本發明涉及一種果蔬的保鮮技術，尤其涉及一種適用于鮮箅的 短期儲存和遠途運輸的鮮筍的一種保鮮方法。
二背景技術：
竹筍產期較短，僅一個月左右，產量很大，故保鮮儲存問題特 別重要。目前，常用的保鮮方法是加工成竹筍罐頭。但是進行罐頭 加工需要一定的投資來建設廠房設備，筍農和一般家庭無法應用。 竹筍的其它保鮮法，市場曾有含硫保鮮劑銷售過，此法是將剝殼鮮 筍拌入含硫保鮮劑。但是該法存在筍肉容易脫色及含殘硫的問題。 長期食用該種物質后會對人體造成很大的危害。
現在市場上尚沒有一種鮮筍的保鮮技術研究獲得成功的。
三
發明內容
本發明的主要目的在于克服現有鮮筍的保鮮技術的缺點，而提 供了一種能夠使鮮筍短期保鮮的鮮筍的一種保鮮方法，以克服上述 缺點。
本發明的目的是由以下技術方案實現的。
本發明涉及一種鮮筍的一種保鮮方法，其特征在于將剛剛摘 下的鮮筍經選料、帶殼蒸煮、沖洗、切割、裝入容器內、加入溶解 的保鮮劑、密封處理。其保鮮方法的具體實施方式
為
A、 選料首先選取色澤鮮艷，果實飽滿沒有蟲蛀和無損害的鮮
筍；
B、 帶殼蒸煮將選取后的鮮筍放入容器內，和水一起在90-130
'C高溫下，蒸煮3-10分鐘；
C、 沖洗將加熱后的筍加入清水進行沖洗千凈；
D、 切割將原料進行削皮、切成塊狀或片狀；
E、 裝入容器內將切割成型的原料放入容器內；
3F、 加入溶解的保鮮劑將原料和水在一起，加入溶解的保鮮劑
2, 4-二稀酸[CH3(CH)4C00H]水溶液進行護色；
G、 密封處理將處理好的材料按照規定的規格密封起來。前述的鮮筍的一種保鮮方法，其特征在于保鮮劑2， 4-二稀酸水溶液與水的比例為2-10%:90-98%。
前述的鮮筍的一種保鮮方法，其特征在于容器為水缸、各種
壇子、特制的池子、不銹鋼制品的鍋和盆中的--種或多種組合。本發明鮮筍的一種保鮮方法的有益效果是，這樣處理的鮮^能
長期保鮮，風味濃郁，維生素C保存率大于或等于70%。仍保持天然
新鮮鮮筍香氣和品質，適合作為各種鮮筍風味食品或飲品的原料。
并能解決遠途運輸中鮮筍的保鮮的難題，這對于鮮筍遠途運輸具有較大的經濟價值。這樣的方法同時適宜于處理其他水果和蔬菜。具體實施例方式
實施例1、 一種鮮筍的一種保鮮方f左，其特征在于將剛剛摘下
的鮮筍經選料、帶殼蒸煮、沖洗、切割、裝入容器內、加入溶解的
保鮮劑、密封處理。其保鮮方法的具體實施方式
為
1、 選料首先選取色澤鮮艷，果實飽滿沒有蟲蛀和無損害的鮮
筍；
2、 帶殼蒸煮將選取后的鮮^放入容器內，和水一起在130'C
高溫下，蒸煮5分鐘；
3、 沖洗:將加熱后的^加入清水進行沖洗干凈；
4、 切割將原料進行削皮、切成塊狀或片狀；
5、 裝入容器內將切割成型的原料放入容器內；
6、 加入溶解的保鮮劑將原料和水在一起，加入溶解的保鮮劑2, 4-二稀酸[CH3(CH)4C00H]水溶液進行護色；
7、 密封處理將處理好的材料按照規定的規格密封起來。
本發明鮮筍的一種保鮮方法的有益效果是，這樣處理的鮮筍能
長期保鮮，風味濃郁，維生素C保存率大于或等于70%。仍保持天然新鮮鮮筍香氣和品質，適合作為各種鮮筍風味食品或飲品的原料。并能解決遠途運輸中鮮筍的保鮮的難題，這對于鮮第遠途運輸具有較大的經濟價值。這樣的方法同時適宜于處理其他水果和蔬菜。以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明作任何形式上的限制，凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍內。
權利要求
1、一種鮮筍的一種保鮮方法，其特征在于將剛剛摘下的鮮筍經選料、帶殼蒸煮、沖洗、切割、裝入容器內、加入溶解的保鮮劑、密封處理；其保鮮方法的具體實施方式
為A、選料首先選取色澤鮮艷，果實飽滿沒有蟲蛀和無損害的鮮筍；B、帶殼蒸煮將選取后的鮮筍放入容器內，和水一起在90-130℃高溫下，蒸煮3-10分鐘；C、沖洗將加熱后的筍加入清水進行沖洗干凈；D、切割將原料進行削皮、切成塊狀或片狀；E、裝入容器內將切割成型的原料放入容器內；F、加入溶解的保鮮劑將原料和水在一起，加入溶解的保鮮劑2，4-二稀酸[CH3(CH)4COOH]水溶液進行護色；G、密封處理將處理好的材料按照規定的規格密封起來。
2、 根據權利要求1所述的鮮筍的一種保鮮方法，其特征在于 保鮮劑2 ， 4- 二稀酸[CH3 (CH) 4C00H]水溶液與水的比例為 2-10%:90-98%。
3、 根據權利要求1所述的鮮筍的一種保鮮方法，其特征在于 容器為水缸、各種壇子、特制的池子、不銹鋼制品的鍋和盆中的一 種或多種組合。
全文摘要
本發明提供一種鮮筍的一種保鮮方法，涉及一種果蔬的保鮮技術，其特征在于將剛剛摘下的鮮筍經選料、帶殼蒸煮、沖洗、切割、裝入容器內、加入溶解的保鮮劑、密封處理。本發明鮮筍的一種保鮮方法的有益效果是，這樣處理的鮮筍能長期保鮮，風味濃郁，維生素C保存率大于或等于70％。仍保持天然新鮮鮮筍香氣和品質，適合作為各種鮮筍風味食品或飲品的原料。并能解決遠途運輸中鮮筍的保鮮的難題，這對于鮮筍遠途運輸具有較大的經濟價值。這樣的方法同時適宜于處理其他水果和蔬菜。
文檔編號A23B7/00GK101467550SQ20071006073
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月27日 優先權日2007年12月27日
發明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司