專利名稱：一種木糖醇調味品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種調味品，尤其是一種木糖醇調味品。
(二)
背景技術：
患有高血脂、糖尿病的人群不宜長時間食用含糖成分較多的食品，如果 人體體內攝入的糖份過多，對胰臟、胃、腸都有不同程度的負擔。調味品是 人們日常生活中不可缺少的烹飪配料，但是很多調味品中都具有糖的成分， 糖分在其中具有調味、調鮮的作用，因此為患有高血脂、糖尿病的人群改善 調味品中的糖分含量或選取一種無害替代物而制取一種合理的調味品則成 為一個重要課題。
(三)
發明內容
本發明的發明目的在于設計一種木糖醇調味品，它可以克服現有調味品 含糖成分較多的弊端，是一種營養價值高、味道佳，適合高血脂、糖尿病患 者長期食用的調味品。
本發明的技術方案 一種木糖醇調味品，其特征在于它是在調味品中加
入木糖醇作為甜味劑，木糖醇與調味品的比例為0.5% 50%: 50% 99.5%。
上述所說的調味品是食醋、醬油、蠔油、醬類或涮肉調料中的一種。 上述所說的醬類是黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬或豆豉醬中的一種。 本發明的優越性在于①木糖醇是五碳糖醇，也稱木戊醇，是一種具有 營養價值的甜味物質,也是人體糖類代謝的正常中間體；是多元醇中最甜的 甜味劑，味涼、甜度相當于蔗糖，熱量相當于葡萄糖；使用木糖醇作為調味 品的甜味劑，其效果不亞于蔗糖或葡萄糖；②木糖醇可以通過葡萄糖醛酸木 酮糖和磷酸戊糖支路產生磷酸核糖，進而生成6-磷酸葡萄糖，從而合成糖元 為人體提供能量，不需要胰島素的促進，適合糖尿病人群食用；③該發明還 可以在患者缺乏胰島素時，其中的木糖醇成分能透過細胞膜，供給細胞營養 和能量，起到葡萄糖加胰島素的功能，適合糖尿病患者長期服用，且無糖尿 病并發癥的發生；④木糖醇調味品能減緩血漿中產生脂肪酸的速度，人體吸 收后，血中乳酸，丙酮酸，葡萄糖含量下降，并使胰島素上升，同時，肝臟
3中的肝糖元增加，降低了轉氨酶，對乙型遷延性肝炎，肝硬化患者有明顯療
效，是肝炎病人的保肝藥物，特別適宜糖尿病和肝炎的并發癥病人食用；◎ 利用木糖醇具有控制甘油、中性脂肪、游離脂肪酸合成的功能，可控制體重 增加、用于治療肥胖病；⑥木糖醇受熱穩定性好，和氨基酸一起加熱不產生 化學反應，且能促進胃液分泌，促進胰臟和膽的活性，促進腎上腺皮質激素、 NADPH2ATP的增加，適用于年老體弱者長期使用；⑦木糖醇被腸壁吸收速度 比其它糖類緩慢，還可作為緩瀉藥使用于老年性便秘，無任何痛苦和副作用； ⑧含有木糖醇的調味品會有廣泛的市場需求。 具體實施例方式
實施例l: 一種木糖醇食醋，其特征在于它是在食醋中加入木糖醇作為 甜味劑，木糖醇與食醋的比例為10%: 90%。
實施例2: —種木糖醇醬油，其特征在于它是在醬油中加入木糖醇作為 甜味劑，木糖醇與醬油的比例為15%: 85%。
實施例3: —種木糖醇黃豆醬，其特征在于它是在黃豆醬中加入木糖醇 作為甜味劑，木糖醇與黃豆醬的比例為20%: 80%。
實施例4: 一種木糖醇甜面醬，其特征在于它是在甜面醬中加入木糖醇 作為甜味劑，木糖醇與甜面醬的比例為25%: 75%。
實施例5: —種木糖醇豆瓣醬，其特征在于它是在豆瓣醬中加入木糖醇
作為甜味劑，木糖醇與豆瓣醬的比例為30%: 70%。
實施例6: —種木糖醇豆豉醬，其特征在于它是在豆豉醬中加入木糖醇
作為甜味劑，木糖醇與豆豉醬的比例為35%: 65%。
實施例7: —種木糖醇涮肉調料，其特征在于它是在涮肉調料中加入木
糖醇作為甜味劑，木糖醇與涮肉調料的比例為40%: 60%。
實施例8: —種木糖醇蠔油，其特征在于它是在蠔油中加入木糖醇作為
甜味劑，木糖醇與蠔油的比例為45%: 55%。
權利要求
1、一種木糖醇調味品，其特征在于它是在調味品中加入木糖醇作為甜味劑，木糖醇與調味品的比例為0.5％～50％∶50％～99.5％。
2、 根據權利要求1所說的一種木糖醇調味品，其特征在于所說的調味 品是食醋、醬油、蠔油、醬類或涮肉調料中的一種。
3、 根據權利要求2所說的一種木糖醇調味品，其特征在于所說的醬類 是黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬或豆豉醬中的一種。
4、 根據權利要求2所說的一種木糖醇調味品，其特征在于所說的調味 品是食醋，木糖醇與食醋的比例為10%: 90%。
5、 根據權利要求2所說的一種木糖醇調味品，其特征在于所說的調味 品是醬油，木糖醇與醬油的比例為15%: 85%。
6、 根據權利要求2所說的一種木糖醇調味品，其特征在于所說的調味 品是涮肉調料，木糖醇與涮肉調料的比例為40%: 60%。
7、 根據權利要求3所說的一種木糖醇調味品，其特征在于所說的醬類 是黃豆醬，木糖醇與黃豆醬的比例為20%: 80%。
8、 根據權利要求3所說的一種木糖醇調味品，其特征在于所說的醬類 是甜面醬，木糖醇與甜面醬的比例為25%: 75%。
9、 根據權利要求3所說的一種木糖醇調味品，其特征在于所說的醬類 是豆瓣醬，木糖醇與豆瓣醬的比例為30%: 70%。
10、 根據權利要求3所說的一種木糖醇調味品，其特征在于所說的醬類 是豆豉醬，木糖醇與豆豉醬的比例為35%: 65%。
全文摘要
一種木糖醇調味品，其特征在于它是在調味品中加入木糖醇作為甜味劑，木糖醇與調味品的比例為0.5％～50％∶50％～99.5％。其優越性在于①使用木糖醇作為調味品的甜味劑，其效果不亞于蔗糖或葡萄糖；②木糖醇適合糖尿病人群食用；③該發明適合糖尿病患者長期服用，且無糖尿病并發癥的發生；④木糖醇調味品是肝炎病人的保肝藥物，特別適宜糖尿病和肝炎的并發癥病人食用；⑤利用木糖醇具有控制甘油、中性脂肪、游離脂肪酸合成的功能，可控制體重增加、用于治療肥胖病；⑥適用于年老體弱者長期使用；⑦可作為緩瀉藥使用于老年性便秘，無任何痛苦和副作用；⑧含有木糖醇的調味品會有廣泛的市場需求。
文檔編號A23L1/307GK101683139SQ200710060608
公開日2010年3月31日 申請日期2007年12月28日 優先權日2007年12月28日
發明者發 趙 申請人:天津中英納米科技發展有限公司