專利名稱：帶填料的面包快餐食品的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品技術領域，特別是涉及一種以面粉、納豆、綠菜汁、魚、 蝦、貝類、肉類、蔬菜為原料制備含天然色素的營養面食品。
背景技術：
均衡的膳食營養是健康的基礎，不僅能提供維持人體新陳代謝和生理 功能所必須的各種營養物質，更重要的是能夠解決現代飲食結構和飲食習 慣所帶來的諸多健康安全問題。均衡營養和飲食有節是人體健康的必然選 擇，在我國，飲食現狀正常飲食中碳水化合物攝入量約占總能量50%;而 且，烹飪習慣常會造成脂肪攝入過量，加之許多人運動量過小，常會形成 肥胖。
許多人為了減肥，保持良好體態，多采用節食的方法。其中最常見的 方式就是吃大量的水果、蔬菜，替代正常飲食。
在節食減肥中，不當的控食方法會導致身體的不適，常會發生胃痛、 眩暈、頭痛、沮喪、抑郁、疲乏無力等不良癥狀，嚴重的會引起膽結石，
并且節食越久膽結石的危害越大；還會造成內分泌紊亂；片面追求苗條， 節食過度，導致體重大幅度下降后，容易誘發骨質疏松癥早期病變的不良 后果。
國際流行趨勢一倡導低能量飲食，低能量飲食也稱限止能量飲食，是 指飲食中所提供的能量低于正常需要量。目的是減少體脂貯存，降低體重， 或減輕機體能量代謝負擔，控制病情。
低能量飲食適應人群需要減輕體重的患者，如單純性肥胖；為控制 病情減少機體代謝負擔，如糖尿病、高血壓、高脂血癥、冠心病等；需要 嚴格控制體重的運動員。
配餐原則除限制能量供給外，其他營養素應滿足機體的需要。能量
供給要逐步減少，以利于機體動用、消耗貯存的體內脂肪，并減少不良反應。
1、 減少總能量根據營養專家計算，成年人每天能量攝入量比平時減
少2.09 4. 18MJ(500 1000kcal)，減少量依各人情況而定，但每天總能量 攝入量不宜低于3.34 4. 18MJ(800 1000kal)，以防體脂動員過快，引起 酮癥酸中毒。主食要粗細雜糧混用。
2、 供給充足蛋白質由于限制能量供應而使主食的攝入減少，故飲食 中蛋白含量相應提高，至少占總能量的15% 20%，優質蛋白質應占50%以 上，以減少機體組織的分解。少油的豆制品蛋白質含量較高；魚、蝦、海 產品等蛋白質較高、脂肪少，所含熱量比豬肉低80 60%。
3、 相應減少碳水化合物和脂肪減少總能量的供給又保證蛋白質的攝 入量，就必須相應減少飲食中碳水化合物和脂肪的供給量。以適量的脂肪 增加飽腹感，食用脂肪要掌握在總熱量的20 25%為宜。
4、 礦物質和維生素充足由于進食量減少，易出現礦物質，如鐵、轉， 維生素如維生素B1不足，必要時可用制劑補充。
5、 盡量避免患者產生饑餓感飲食可多采用富含食物纖維的蔬菜和低 糖的水果。
總之，低能量食品是當今國際食品工業的發展方向，低能量食品有區別 于人們吃了許多年的傳統全能量食品的質構、風味與口感，它是21世紀食 品工業的重要發展方向，有著巨大的發展空間和廣闊的市場，需要食品多 樣化，多種口味滿足于大眾需求，制備味道獨特、口感好、鮮美等特點的 食品是我們的目標。
發明內容
本發明的目的是提供一種營養價值高、具有味道獨特、口感好帶填料 的面包快餐食品。
為了達到上述發明的目的，經長期和多方面的實踐和探討，摸索出獨 特的具有自主知識產權的處方和工藝，最終提供帶填料的面包快餐食品， 其特征在于以面粉、雞蛋、糖、酵母、鹽、肉類、蔬菜、水果為原料按下述步驟制成
a、中空面包外殼的制備面粉雞蛋糖酵母鹽=10: 2: 1: 0.5: 0.5，將面粉、雞蛋、糖、酵母、鹽按比例混合均勻后加水柔和制成濕面團 備用；將濕面團制成圓錐狀、橢圓錐狀、棱錐狀中空面包外殼之后，面包 中空部位填加中式菜、西式菜、清真菜中的任意l種或者水果中的任意l 種備用；
b、制備帶填料的面包將帶填料的面包放入溫度為20(TC的烤爐中烘 烤10分鐘，熟化，封閉包裝好即得。
本發明提供帶填料的面包快餐食品一個重要特點是配料豐富、全面， 低能量、高蛋白，富含膳食纖維，營養均衡；使人們在品嘗美味佳肴的同 時，獲得人體健康必須的多種營養物質，是一種便捷的健康食品，該快餐 食品營養均衡、口味多種，適合各類人員食用。
具體實施方式
實施例制備帶肉類填料的面包快餐食品
a、中空面包外殼的制備面粉10Kg、雞蛋2 Kg、糖l Kg、酵母0. 5 Kg、鹽0.5Kg混合均勻后加水柔和制成濕面團備用；將濕面團制成圓錐狀、 橢圓錐狀、棱錐狀中空面包外殼之后，面包中空部位填加入火腿腸、魚片
b、制備帶填料的面包將帶填料的面包放入溫度為20(TC的烤爐中烘 烤10分鐘，熟化，封閉包裝好即得。
本制品不僅便于運輸、保存，而且食用方便，味道可口、風味獨特， 可直接食用，該產品營養豐富，很受歡迎，本發明提供帶填料的面包快餐 食品的制備方法適合于工業化生產，可進入快餐行列，有益于快餐行業的 發展。
權利要求
1、帶填料的面包快餐食品，其特征在于以面粉、雞蛋、糖、酵母、鹽、肉類、蔬菜、水果為原料按下述步驟制成a、中空面包外殼的制備面粉雞蛋糖酵母鹽＝10210.50.5，將面粉、雞蛋、糖、酵母、鹽按比例混合均勻后加水柔和制成濕面團備用；將濕面團制成圓錐狀、橢圓錐狀、棱錐狀中空面包外殼之后，面包中空部位填加中式菜、西式菜、清真菜中的任意1種或者水果中的任意1種備用；b、制備帶填料的面包將帶填料的面包放入溫度為200℃的烤爐中烘烤10分鐘，熟化，封閉包裝好即得。
全文摘要
本發明提供帶填料的面包快餐食品，它包含中空面包外殼和各種填料。中空面包外殼所用原料為面粉、雞蛋、糖、酵母、鹽或其他制作面包的常用輔料，還可摻入干果、椰絲、蔬菜；中空面包外殼為一系列口大底小的各種空心面包和面食，有中空圓錐狀、中空橢圓錐狀、中空棱錐狀等。填料包括快餐菜(可為中式菜、西式菜、清真菜中的任1種)、中國小吃、生蔬菜、水果或東方傳統食品中的任1種或兩種以上，還可包括各類熟肉食，如火腿、香腸等。該快餐食品一個重要特點是配料豐富、全面，低能量、高蛋白，富含膳食纖維，營養均衡；使人們在品嘗美味佳肴的同時，獲得人體健康必須的多種營養物質，該快餐食品營養均衡、口味多種，適合各類人員食用。
文檔編號A21D13/00GK101467536SQ20071006042
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月28日 優先權日2007年12月28日
發明者趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司