專利名稱：方便米粉及制作方法
技術領域：
本發明涉及一種面條形狀的快餐型食品，具體是一種方便米粉及制 作方法。
背景技術：
鮮米粉是一種以大米為原料，經浸泡磨漿、壓慮去水、揉團蒸煮、 擠壓成形，食用時先用滾湯燙散，再配以肉湯、佐料而制成，為人們喜 好、細滑爽口的食品。但是，目前其干制品無法保持鮮米粉所特具的風 味。而鮮米粉又極易酸餿貶值，或斷線散碎，或粘糊成團，很難保鮮存 留，只能當天食用，根本無法攜帶，更不能隨時速食。
發明內容
本發明為了解決現有技術中，不能方便地隨時食用鮮米粉，而提供 一種既可將向米粉配制成便于保鮮存放和攜帶，又可隨時速食而風味不 便的方便米粉及制作方法。
本發明通過以下方法實現的
一種方便米粉，米粉的原料主要由大米粉與豆類粉組成，做出的鮮 米粉經滅菌封裝后，還配有調味佐料及菜肴。
其大米粉與豆類粉的重量比為i-io : i。
其米粉可以是粳米或秈米磨的粉，豆類為黃豆、赤豆、綠豆、蕓豆 等中的一種或幾種。
本發明鮮米粉的加工仍可采用傳統的生產方法，但在將鮮米粉從清 水中撈出后，立即在鮮米粉的表面均勻地拌涂食用植物油。
本發明所采用的米粉，為了保證米粉的質量，其制作的主要原料"水 稻"盡量選用存放一年后黏度較低的秈米所磨的粉，當然其他的米也可 采用。豆粉選用當年產的黃豆、紅小豆、綠豆或蕓豆磨的粉。這些米與 豆為定點種植，設立基地。種植水稻、豆類施用農家肥和生物肥，不用 化肥和農藥。生產過程中所需要的水，也都保證是沒有經過污染的水。 這樣種植出來的稻谷、豆子是綠色無污染食品。
本發明的制作過程，浸洗出榨鮮米粉的清水，必須使用冷開水。鮮 米粉從清水中撈出來后應立即往鮮米粉上拌涂食用植物油，其用量相當 下正常用汕量或稍微有一點即可，關鍵在于一定要拌涂均勻。
在正常條件下，食用植物油在空氣中不易質變，均勻拌涂在鮮米粉表面上的食用植物油，就相當于一層優質保護外膜，有效地隔絕空氣中 的氧氣，使得細菌不易繁殖，從而延緩鮮米粉酸餿變質的速度。經過這 樣處理過的方便鮮米粉，即使完全擱置在空氣中，也能存放一個星期， 如果將其滅菌后再真空封裝，其保質期可達到兩個月以上。本發明的方 便米粉食用方便，只需先將調味佐料用開水沖成熱湯，再拆開方便米粉 的外包裝，將米粉浸于熱湯內，并伴以菜肴，即可進食，不必另加食油。
所封裝的調味佐料，為經濃縮、脫水處理的，這樣可縮小包裝體積， 和減輕成品的總體重量。所配的菜肴，可分為葷、素兩大類，或鹵菜、 或海味、或三鮮，各種菜肴口味任憑食用者喜好選取。
本發明的消毒方式為紫外線消毒，但并不局限于此，也可以采用其 他的消毒方式。
.本發明的優點和積極效果是
本發明的原料全部采用綠色食物，沒有污染，不含任何添加劑。米 粉的原料采用大米和豆類，其豆類可補充谷類食物中賴氨酸的不足，使 得本發明的米粉營養更全面。由于本發明采用將食用植物油拌涂在米粉 的表面，因此延長了鮮米粉的保質期。使得喜食米粉的人，隨時都能吃 到鮮米粉。
具體實施例方式
下面通過實施例對本發明作進一步的說明。 實施例1
稱取1公斤黃豆擇洗干凈、浸泡，稱取10公斤粳米，擇洗干凈然后 于黃豆混合均勻， 一起磨漿，采用傳統工藝制作米粉，，將出榨的鮮米粉 放入涼開水中浸洗，浸洗后的米粉撈出后立即拌涂豆油， 一定要拌涂均 勻。經過紫外線消毒滅菌后進行真空包裝，再配裝上封裝好的調味佐料 和菜肴即得成品。
稱取5公斤綠豆粉，擇洗干凈、浸泡，稱取5公斤粳米擇洗干凈然 后于綠豆混合均勻， 一起磨漿，采用傳統工藝制作米粉，將出榨的鮮米 粉放入涼開水中浸洗，浸洗后的米粉撈出后立即拌涂花生油， 一定要拌 涂均勻。經過紫外線消毒滅菌后進行真空包裝，再配裝上封裝好的調味 佐料和菜肴即得成品。
權利要求
1. 一種方便米粉，其特征是方便米粉的原料主要由大米粉與豆類粉組成，做出的鮮米粉經滅菌封裝后，還配有調味佐料及菜肴。
2..根據權利要求1所述的方便米粉，其特征是大米粉與豆類粉的重量比為ho : i。
3. 根據權利要求1所述的方便米粉，其特征是米粉可以是粳米或秈米磨的粉，豆類為黃豆、赤豆、綠豆、蕓豆等中的一種或幾種。
4. 一種方便米粉的制作方法，采用傳統的加工方法，其特征是 在將鮮米粉從清水中撈出后，立即在鮮米粉的表面均勻地拌涂食用 植物油。
全文摘要
本發明公開一種方便米粉及制作方法，屬于面條形狀的快餐型食品。其原料主要由大米粉與豆類粉組成，做出的鮮米粉經滅菌封裝后，還配有調味佐料及菜肴。其加工采用傳統的加工方法，不過在將出榨鮮米粉從浸洗的清水中撈出后，應立即在鮮米粉的表面均勻地拌涂食用植物油，因此可延長鮮米粉的保質期，同時采用真空包裝，實現米粉的保質期可達兩個月以上。使人們隨時都可吃到鮮米粉。
文檔編號A23L1/162GK101461485SQ200710060379
公開日2009年6月24日 申請日期2007年12月19日 優先權日2007年12月19日
發明者王愛民 申請人:天津市中英保健食品有限公司