專利名稱：天然黑色皮色素的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品添加劑的食用色素，尤其是一種天然黑色皮色素的制備工藝。
背景技術(shù)：
目前我國食品業(yè)發(fā)展迅速，作為食品添加劑的食用色素需求量也日益增加。隨著上世紀(jì)五十年代人工合成色素被禁用之后，天然色素中的花色苷類色素成為食品理想的著色劑而被廣泛應(yīng)用。黑豆(Semen glyane)，又稱黑大豆，主要產(chǎn)于我國的北方，黑豆色素是以黑豆皮為原料提制的天然水溶性食用色素，屬于花色苷類色素。本發(fā)明是對(duì)其提取工藝及其穩(wěn)定性進(jìn)行深究，以滿足于果汁飲料、糖果、酒類、糕點(diǎn)等多方面的應(yīng)用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種工藝簡單可行、性能穩(wěn)定的天然黑色皮色素的制備工藝。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是 一種天然黑色皮色素的制備工藝，其制備工藝的步驟為 (1).原料準(zhǔn)備將黑豆原料精選除雜、潤濕、機(jī)械脫皮、風(fēng)選豆皮、晾干，形成原料； (2).浸提用70～90％稀鹽酸調(diào)pH值為1.0～4.0的乙醇溶液，在恒溫50～70℃下，以體積重量1∶30的物液比浸提原料2～3小時(shí)，提取二次； (3).過濾濃縮將二次提取的浸提液合并并共同過濾，常壓蒸餾回收乙醇溶液并在60～80℃蒸發(fā)濃縮，得到濃縮液； (4).將固形物含量2～5％濃縮液在30～50℃條件下研磨，得到液體黑色素； (5).干燥成成品將濃縮液在80～110℃下噴霧干燥即得粉狀的天然黑色皮色素。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是 采用黑豆為原料、按照本制備工藝所制得的液態(tài)和固體黑色素呈現(xiàn)紫黑色，具有光澤，且易溶于水、稀酸、稀堿基乙醇溶液，對(duì)熱、蔗糖、苯甲酸鈉以及Na+、Mg2+、Cu2+、Fe2+等金屬離子具有良好的穩(wěn)定性，可用作食品、飲料、醫(yī)藥、化妝品等的著色劑。
本發(fā)明的制備工藝簡單可行，可以大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，前景廣闊。
具體實(shí)施例方式 下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明；下述實(shí)施例是說明性的，不是限定性的，不能以下述實(shí)施例來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
本天然黑色皮色素的制備工藝的步驟為 (1).原料準(zhǔn)備將黑豆原料經(jīng)精選除雜、潤濕、機(jī)械脫皮、風(fēng)選豆皮、晾干，形成原料； (2).浸提將原料放入容器中，將濃度為75％稀鹽酸調(diào)1kg乙醇溶液的pH值為2.0，在恒溫70℃下，以體積重量1∶30的物液比浸提原料2小時(shí)，浸提液提取二次； (3).過濾濃縮將浸提后的原料攪拌分離、沉降后的含黑色素的乙醇溶液過濾，棄渣，將二次浸提的浸提液合并并共同過濾，常壓蒸餾回收乙醇溶液并在75℃蒸發(fā)濃縮，得到濃縮液； (4).將固形物含量4％濃縮液在40℃條件下研磨以增加溶解度和穩(wěn)定性，得到液體黑色素； (5).干燥成成品將濃縮液在100℃下噴霧干燥即得195g粉狀的天然黑色皮色素。
通過測(cè)算，通過本工藝提取黑色皮色素的提取率達(dá)19.5％。
為獲得純度較高的黑色皮色素，可將步驟3中的粗制品再次用乙醇浸泡，并重復(fù)2-4步驟，再進(jìn)行噴霧干燥。
權(quán)利要求
1.一種天然黑色皮色素的制備工藝，其特征在于其制備工藝的步驟為
(1).原料準(zhǔn)備將黑豆原料精選除雜、潤濕、機(jī)械脫皮、風(fēng)選豆皮、晾干，形成原料；
(2).浸提用70～90％稀鹽酸調(diào)pH值為1.0～4.0的乙醇溶液，在恒溫50～70℃下，以體積重量1∶30的物液比浸提原料2～3小時(shí)，提取二次；
(3).過濾濃縮將二次提取的浸提液合并并共同過濾，常壓蒸餾回收乙醇溶液并在60～80℃蒸發(fā)濃縮，得到濃縮液；
(4).將固形物含量2～5％濃縮液在30～50℃條件下研磨，得到液體黑色素；
(5).干燥成成品將濃縮液在80～110℃下噴霧干燥即得粉狀的天然黑色皮色素。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種天然黑豆皮色素的提取工藝，它包括精選黑豆、機(jī)械脫皮、風(fēng)選豆皮、干燥、粉碎、浸提、過濾、蒸發(fā)濃縮、液態(tài)研磨、干燥、成品等制備工藝步驟，并從提取液及其濃度、pH值、物液比、溫度、提取時(shí)間等多方面優(yōu)化了黑豆皮提取黑色素的工藝。本發(fā)明采用黑豆為原料所制得的黑色素呈現(xiàn)紫黑色，具有光澤，易溶于水、稀酸、稀堿基乙醇溶液，對(duì)熱、蔗糖、苯甲酸鈉以及Na+、Mg2+、Cu2+、Fe2+等金屬離子具有良好的穩(wěn)定性，可用作食品、飲料、醫(yī)藥、化妝品等的著色劑；且制備工藝簡單可行，可以大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，前景廣闊。
文檔編號(hào)A23L1/275GK101095504SQ20071005784
公開日2008年1月2日 申請(qǐng)日期2007年7月5日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月5日
發(fā)明者周慶禮, 王冬潔, 平 李, 陳文東, 景作亮 申請(qǐng)人:天津市食品加工工程中心