專利名稱：鮮奶火鍋鍋底料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品制作技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及火鍋食品的制作技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的火鍋底料大部分是麻辣火鍋底料，它具有麻、辣、香、鮮等特點(diǎn)。既能除風(fēng)祛寒，又有益于人體健康。但麻辣火鍋底料中的海椒、花椒等在中醫(yī)學(xué)上屬熱性藥物。性燥烈。傷陰液，因而人們食用麻辣火鍋菜肴后會(huì)有不同程度地出現(xiàn)口腔咽喉干燥。咽部及眼結(jié)膜充血，胃腸不適等不良反應(yīng)，使很大部分入不敢食或不敢多食麻辣火鍋菜肴。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明從技術(shù)上解決了上述問題。用本發(fā)明制作的鮮奶火鍋湯料來烹制火鍋菜肴，即保持了火鍋的風(fēng)味和特色，又能消除傳統(tǒng)火鍋菜肴食用后出現(xiàn)的口腔干燥。咽喉疼痛及胃腸不適等不良反應(yīng)，同時(shí)杜絕了火鍋湯料重復(fù)使用的問題，有利于人們身體健康，牛奶味甘、性平、無毒、補(bǔ)虛、止渴、養(yǎng)心肺、解熱毒、潤皮膚，枸杞、大蔥、生姜、大棗等做為附料有補(bǔ)血、宜氣等功效。
本發(fā)明的解決方案是使用耐高溫的沙鍋為火鍋容器，選用新鮮的牛奶或脫脂牛奶和枸杞、大蔥、生姜、大棗等做為附料放入沙鍋中置于火上，待牛奶煮沸既可加入各類涮品，如肉類，蔬菜，蘑菇等，也可在牛奶中加入時(shí)令蔬菜，用以配色，增加食欲。各類涮品，尤其是肉類久涮不柴、不老、味感或潤，并有鮮牛奶香，最大限度保持營養(yǎng)，食用后不上火，保護(hù)腸胃。在添加湯水時(shí)，用稀釋后的牛奶，如5％牛奶水。經(jīng)常食用，潤澤腸胃，美容養(yǎng)顏等功效。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1選用新鮮的牛奶或脫脂牛奶800g-1000g和枸杞10g、大蔥5g、生姜5g、大棗10g等做為附料放入沙鍋中置于火上，待牛奶煮沸后可加入時(shí)令蔬菜、蘑菇、肉類及各類涮品，待涮品煮熟后依個(gè)人口味沾食清淡或辛辣的小料食用。
各類涮品；尤其是肉類，要選用新鮮，肉質(zhì)細(xì)膩的部位；如；生長期28天的乳鴿，45日的童子雞，牛里脊，養(yǎng)里脊，豬里脊及野兔。食用前30分鐘左右，用姜，蔥，蒜，花椒，鹽等調(diào)味品進(jìn)行淹制，用雞蛋掛漿，即可食用。
權(quán)利要求
1.一種鮮奶火鍋鍋底料，包括牛奶、枸杞、大蔥、生姜、大棗等組成；其特征在于在牛奶中加入枸杞、大蔥、生姜、草參等配料，待牛奶沸騰后即可涮食肉類、蔬菜、菌類等食物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述鮮奶火鍋鍋底料，其特征在于火鍋的器皿選用為耐高溫的沙鍋。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述鮮奶火鍋鍋底料，其特征在于選用的牛奶為鮮牛奶或脫脂牛奶。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種鮮奶火鍋鍋底料，本發(fā)明使用耐高溫的沙鍋為火鍋容器，選用新鮮的牛奶或脫脂牛奶和枸杞、大蔥、生姜、大棗等做為附料放入沙鍋中置于火上，待牛奶煮沸即可加入各類涮品。傳統(tǒng)的火鍋底料大部分是麻辣火鍋底料，它具有麻、辣、香、鮮等特點(diǎn)，但麻辣火鍋底料中的海椒、花椒等在中醫(yī)學(xué)上屬熱性藥物、性燥烈、傷陰液，因而人們食用麻辣火鍋菜肴后會(huì)有不同程度地出現(xiàn)口腔咽喉干燥。咽部及眼結(jié)膜充血，胃腸不適等不良反應(yīng)，使很大部分人不敢食或不敢多食麻辣火鍋菜肴。用本發(fā)明制作的鮮奶火鍋湯料來烹制火鍋菜肴，既保持了火鍋的風(fēng)味和特色，又能消除傳統(tǒng)火鍋菜肴食用后出現(xiàn)的口腔干燥。咽喉疼痛及胃腸不適等不良反應(yīng)，同時(shí)杜絕了火鍋湯料重復(fù)使用的問題，有利于人們身體健康，牛奶味甘、性平、無毒、補(bǔ)虛、止渴、養(yǎng)心肺、解熱毒、潤皮膚，枸杞、大蔥、生姜、大棗等做為附料有補(bǔ)血、宜氣等功效。
文檔編號(hào)A23L1/28GK101036514SQ20071005647
公開日2007年9月19日 申請(qǐng)日期2007年1月17日 優(yōu)先權(quán)日2007年1月17日
發(fā)明者魏浦 申請(qǐng)人:魏浦