專利名稱：一種含乳保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含乳保健飲料及其制備的方法，具體涉及一種以鮮牛乳為主要原料， 配比幾種動(dòng)植物原料作為輔料的含乳保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越 高，對(duì)食物的要求已不再只局限于維持人體所需的營養(yǎng)，而且要求具有保健等功能。以 飲料為例，目前市場(chǎng)上的飲料仍以碳酸類飲料為主，以解渴、味美為主要賣點(diǎn)，以未成 年人為主要消費(fèi)對(duì)象，這類飲料缺乏營養(yǎng)，如果飲用過量還可能危及青少年健康，無益 于青少年的成長和發(fā)育。牛奶是一種適合各類消費(fèi)人群飲用的營養(yǎng)品，營養(yǎng)物質(zhì)較為豐 富，能夠有效補(bǔ)充人體所需的大量蛋白質(zhì)、氨基酸和鈣、磷等微量元素，但在某些特定 功能如增智健腦、清心安神等方面還需輔以其他物質(zhì)配合以加強(qiáng)其功效，滿足特定消費(fèi) 人群的需要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于克服上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，提供一種味道純正、 營養(yǎng)相對(duì)豐富、能增強(qiáng)記憶力且有益大腦和智力發(fā)育的多功能性含乳保健飲料及其制備方法。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用下述技術(shù)方案。
一種含乳保健飲料，它是由包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料所制成-
鮮牛乳 100份， 牡蠣肉 0. 1 0.3份，
遠(yuǎn)志 0.85 0.95份， 石菖蒲 0.4 0.6份，
五味子 0.1 0.3份， 牛磺酸 0.03 0.05份，
白砂糖 3 5份。
一種制備上述含乳保健飲料的方法，包括以下步驟-a、制備輔料提取液
取原料牡蠣肉0.1 0. 3份、遠(yuǎn)志0.85 0. 95份、石菖蒲0. 4 0. 6份和五味子0. l 0.3份，用這四種原料質(zhì)量2 4倍的水將其浸泡30 40分鐘后取出，再用水將浸泡后的原料反復(fù)煎煮3次，每次加水量是這四種原料質(zhì)量的3 5倍，每次煎煮的時(shí)間為25 35 分鐘，提取每次煎煮后的原液并將3次提取的原液合并，然后用3800 5000轉(zhuǎn)/分的離 心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，剩下的作為輔料提取液留存?zhèn)溆茫?br>
b、 將上述輔料提取液混合加兌100份鮮牛乳，并加入3 5份白砂糖和0.03 0.05 份?；撬?，然后通過高溫滅菌；
c、 罐裝在無菌條件下，將經(jīng)過高溫滅菌后的上述含乳飲料裝入無菌的容器里。 用以制造本發(fā)明的以下各主輔原料本身具有一些共有的功效和各自的獨(dú)特功能。 鮮牛乳，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂溶性維生素和各類微量元素，鮮牛乳中含
有的乳糖是最易為人體吸收的單糖，對(duì)腦髓和神經(jīng)的形成和發(fā)育有著重要作用；鮮牛乳 中含有的微量元素磷和鈣，對(duì)幼兒大腦的發(fā)育和青少年的智力發(fā)展有著重要作用；鮮牛 乳中還含有多種免疫球蛋白，能夠增強(qiáng)人體免疫力；此外，鮮牛乳還含有一定數(shù)量的起 鎮(zhèn)靜安神作用的物質(zhì)。因此，鮮牛乳本身在抑制腫瘤、鎮(zhèn)靜安神、促進(jìn)生長發(fā)育等方面 具有一定的功效。
牡蠣肉，被譽(yù)為"海中牛奶"，營養(yǎng)豐富，且低脂肪、高蛋白，既是一種滋補(bǔ)品，亦 是一種抗菌抗毒食品。現(xiàn)代藥理認(rèn)為，牡蠣有滋陰養(yǎng)血、清肺補(bǔ)心、降低膽固醇、預(yù)防 高血壓和動(dòng)脈硬化等功能。牡蠣肉中含有的牛磺酸可促進(jìn)大腦發(fā)育，提高記憶力，促進(jìn) 細(xì)胞代謝活性，并可明顯強(qiáng)化Y-射線殺滅癌細(xì)胞的效應(yīng)。
遠(yuǎn)志，性味苦、辛、溫，能益智強(qiáng)志，故稱遠(yuǎn)志，有安神益智、祛痰解郁等功效， 能治健忘、補(bǔ)不足、利九竅、益智慧，使耳目聰明，強(qiáng)志倍力。
石菖蒲，又名隨手香，性味辛、苦、溫，有抗菌抗癌、開竅豁痰、化濕開胃、醒神 益智等功效，能治健忘、通九竅、明耳目、開心補(bǔ)五臟，其提取液對(duì)致病性真菌或皮膚 真菌具有一定的抑制作用，煎劑在體外可殺死腹水癌細(xì)胞。
五味子，又名遼五味、山花椒，性味酸、甘、溫，適當(dāng)劑量的五味子對(duì)中樞神經(jīng)系 統(tǒng)及其各部位的反射性反應(yīng)有興奮作用，能改善人的智力活動(dòng)，提高工作效率；還能使 大腦皮層抑制過程集中，增強(qiáng)興奮與抑制過程的靈活性，并促使兩過程趨于平衡，從而 提高大腦調(diào)節(jié)功能。
本發(fā)明以鮮牛乳為主要原料，當(dāng)牡蠣肉、遠(yuǎn)志、石菖蒲和五味子的提取液與鮮牛乳 進(jìn)行混合加兌后，不僅保留了鮮牛乳的主要營養(yǎng)功能，而且保存了幾種動(dòng)植物輔料的生 物功能，強(qiáng)化了這些原料本身所具有的諸如促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng)智力、安神益智、增強(qiáng) 機(jī)體免疫能力等功效，而且在某些疾病如腫瘤、高血壓和動(dòng)脈硬化的預(yù)防和治療上，還能起到食療的作用。
本發(fā)明營養(yǎng)豐富，口感味甜涼爽，味道純正，并清除了幾種植物的辛、苦、咸味， 同時(shí)還伴有牡蠣肉的鮮美，本發(fā)明在口味上的純正和獨(dú)特也是本發(fā)明向受眾推廣的另一 大優(yōu)勢(shì)。
具體實(shí)施例方式
各種原料在配比上的不同，可以使得本發(fā)明在各種不同的保健功能上有所側(cè)重；且 各種原料的不同配比，在口味上也會(huì)有所差異，這樣可以形成本發(fā)明產(chǎn)品的多樣化，以 便于滿足不同受眾的需要和喜好，方便消費(fèi)者的選擇。以下給出了本發(fā)明的四種實(shí)施例
實(shí)施例l-
取鮮牛乳 100kg， 牡蠣肉 100g，
遠(yuǎn)志 850g， 石菖蒲 400g，
五味子 150g， ?；撬?30g，
白砂糖 3kg。
1、 制備輔料提取液
經(jīng)挑選除雜后，將無霉變、無泥沙的100g牡蠣肉、850g遠(yuǎn)志、400g石菖蒲和150g 五味子放入6kg水中浸泡，40分鐘后取出；再用水將浸泡后的上述原料反復(fù)煎煮3次， 每次加水量為7.5kg，每次煎煮的時(shí)間為25分鐘，提取每次煎煮后的原液并將這3次提 取的原液合并，再用5000轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，剩下的作為輔料提取 液留存?zhèn)溆谩?br>
2、 將上述輔料提取液加兌100kg鮮牛乳，并加入30g?；撬岷?kg白砂糖，加溫至 15(TC滅菌。
3、 灌裝在無菌條件下，將經(jīng)過高溫滅菌后的上述含乳飲料裝入無菌的容器里。 實(shí)施例2:
取鮮牛乳 100kg， 牡蠣肉 200g，
遠(yuǎn)志 900g， 石菖蒲 500g，
五味子 100g， ?；撬?40g，
白砂糖 5kg。 1、制備輔料提取液
經(jīng)挑選除雜后，將無霉變、無泥沙的200g牡蠣肉、900g遠(yuǎn)志、500g石菖蒲和100g 五味子放入6.8kg水中浸泡，40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮3次，每次加水量為8.5kg，每次煎煮的時(shí)間為30分鐘，提取每次煎煮后的原液并將3次提取的原液合并，再用4000 轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，剩下的作為輔料提取液留存?zhèn)溆谩?br>
2、 將上述輔料提取液加兌100kg鮮牛乳，并加入40g?；撬岷?kg白砂糖，加溫至 150'C滅菌。
3、 灌裝在無菌條件下，將經(jīng)過高溫滅菌后的上述含乳飲料裝入無菌的容器里。 實(shí)施例3:
取鮮牛乳 100kg， 牡蠣肉 250g，
遠(yuǎn)志 950g， 石菖蒲 450g，
五味子 300g， 牛磺酸 50g，
白砂糖 5kg。
1、 制備輔料提取液
經(jīng)挑選除雜后，將無霉變、無泥沙的250g牡蠣肉、950g遠(yuǎn)志、450g石菖蒲和300g 五味子放入5. 85kg水中浸泡，40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮3次，每次加水量為7. 8kg， 每次煎煮的時(shí)間為35分鐘，提取每次煎煮后的原液并將3次提取的原液合并，再用3800 轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，剩下的作為輔料提取液留存?zhèn)溆谩?br>
2、 將上述輔料提取液加兌100kg鮮牛乳，并加入50g牛磺酸和5kg白砂糖，加溫至 150'C滅菌。
3、 灌裝在無菌條件下，將經(jīng)過高溫滅菌后的上述含乳飲料裝入無菌的容器里。
實(shí)施例4:
取鮮牛乳 100kg， 牡蠣肉 300g，
遠(yuǎn)志 850g， 石菖蒲 600g，
五味子 150g， ?；撬?35g，
白砂糖3.5kg。
1、 制備輔料提取液
經(jīng)挑選除雜后，將無霉變、無泥沙的300g牡蠣肉、850g遠(yuǎn)志、600g石菖蒲和150g 五味子放入4.2kg水中浸泡，40分鐘后取出，用水反復(fù)煎煮3次，每次加水量為6.3kg， 每次煎煮的時(shí)間為30分鐘，提取每次煎煮后的原液并將3次提取的原液合并，再用4500 轉(zhuǎn)/分的離心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，剩下的作為輔料提取液留存?zhèn)溆谩?br>
2、 將上述輔料提取液加兌100kg鮮牛乳，并加入35g牛磺酸和3.5kg白砂糖，加溫 至15(TC滅菌。
63、灌裝在無菌條件下，將經(jīng)過高溫滅菌后的上述含乳飲料裝入無菌的容器里。 本發(fā)明的質(zhì)量指標(biāo)為
1、感官指標(biāo)色澤為乳白色液體，稍帶微黃色，組織形態(tài)均勻一致，口感涼爽、味 甜、無異味，180天內(nèi)未見分層懸浮物。
1、微生物指標(biāo)菌落總數(shù)cfu/m1《10000，大腸桿菌MPN/100ML《40，致病菌未檢 出，可溶性固形物》10%。
經(jīng)過主輔原料的科學(xué)配比，本發(fā)明不僅強(qiáng)化了主輔料之間所共有的一些增智養(yǎng)腦功 能，而且對(duì)某些疾病的防御和治療也具有一定的積極效果。另外，本發(fā)明口感味甜涼爽、 味道純正，并清除了幾種植物的辛、苦、咸味，同時(shí)還伴有牡蠣肉的鮮美，口味上的純 正和獨(dú)特也是本發(fā)明向受眾推廣的另一大優(yōu)勢(shì)所在。
權(quán)利要求
1、一種含乳保健飲料，其特征在于它是由包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料所制成鮮牛乳100份，牡蠣肉0.1～0.3份， 遠(yuǎn)志0.85～0.95份，石菖蒲0.4～0.6份， 五味子0.1～0.3份，牛磺酸0.03～0.05份，白砂糖3～5份。
2、 一種制備權(quán)利要求1所述含乳保健飲料的方法，其特征在于包括以下步驟a、 制備輔料提取液取原料牡蠣肉0. 1 0. 3份、遠(yuǎn)志0. 85 0. 95份、石菖蒲0. 4 0. 6份和五味子0. l 0. 3份，用上述四種原料質(zhì)量2 4倍的水將其浸泡30 40分鐘后取出，再用水將浸泡后 的原料反復(fù)煎煮3次，每次加水量是上述四種原料質(zhì)量的3 5倍，每次煎煮時(shí)間為25 35分鐘，提取每次煎煮后的原液并將3次提取的原液合并，再用3800 5000轉(zhuǎn)/分的離 心機(jī)分離處理，去掉沉淀物，剩下的作為輔料提取液留存?zhèn)溆?；b、 將上述輔料提取液混合加兌100份鮮牛乳，并加入3 5份白砂糖和0.03 0.05 份?；撬?，然后通過高溫滅菌；c、 罐裝在無菌條件下，將經(jīng)高溫滅菌后的上述含乳飲料裝入無菌的容器里。
全文摘要
一種含乳保健飲料及其制備方法，制備該含乳保健飲料所需的主要原料及其質(zhì)量份數(shù)為鮮牛乳100份，牡蠣肉0.1～0.3份，遠(yuǎn)志0.85～0.95份，石菖蒲0.4～0.6份，五味子0.1～0.3份，?；撬?.03～0.05份，白砂糖3～5份。其制備方法為1.制備輔料提取液；2.將輔料提取液混合加兌100份鮮牛乳，并加入3～5份白砂糖、0.03～0.05份牛磺酸，然后通過高溫滅菌；3.罐裝。本發(fā)明具有補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)智力和增強(qiáng)記憶力等多重功效。
文檔編號(hào)A23C9/158GK101317600SQ20071003507
公開日2008年12月10日 申請(qǐng)日期2007年6月6日 優(yōu)先權(quán)日2007年6月6日
發(fā)明者宋謀友 申請(qǐng)人:宋謀友