專利名稱：一種以瓜、果為配料的肉棕及其制備方法
技術領域：
本發明涉及食品加工技術領域，特別是涉及一種以瓜、果為配料的肉棕及其制備方法。
背景技術：
在自然界的食物中，沒有一種或幾種食物完全包括了人體必須的營養成分，隨著人們健康意識的增強以及經濟水平的提高，人們對食物的營養價值要求越來越高，同時對食物的多樣性和花樣提出了更高的要求。營養學家們經過廣泛的調查研究后，普遍認為米類制品是理想的營養保健食品。南方人喜歡吃糯米做成的粽子，所以粽子制品很受歡迎，且糯米的營養成分比較容易被人體吸收，但是常見的粽子品種比較單一，很難滿足人們日益增長的營養需要。
發明內容
本發明的目的在于提供一種一種以瓜、果為配料的肉棕及其制備方法，該粽子具有彈性強、口感好，味純正、滑而不膩且具有瓜果味的特點。為解決上述技術問題，本發明的技術方案是主料為糯米，輔料包括豬肉、咸蛋黃、香菇、醬油、糖、天然調味品、鹽，其特征在于所述主料和輔料以及配料的重量比為糯米50％～70％，豬肉20％～25％，香菇15～20％，咸蛋黃半個，醬油、糖、天然調味品和鹽2～5％。所述制備步驟包括a、選取優質糯米—篩選—除雜—洗凈——泡水2～4小時；b、將豬肉切成長3～4公分、寬1～2公分的長條；c、將香菇浸泡1小時使其泡軟，去蒂切成條狀；d、再將豬肉、香菇以醬油、糖、天然調味品、鹽腌制1.5～2小時。
e、洗凈棕葉和棕繩，去2張棕葉，在三分之一出折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，防入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將棕葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在棕腰處扎緊打結，隨后防入鍋中，以水蓋過粽子；f、用火將水煮開5～10分鐘后，改中火煮4～5小時即可起鍋。
具體實施例方式
實施方式1將糯米取100g，豬肉50g，香菇30g，咸蛋黃半個，醬油、糖、天然調味品和鹽10g，按照下述步驟制備a、選取優質糯米—篩選—除雜—洗凈——泡水2小時；b、將豬肉切成長3公分、寬1公分的長條；c、將香菇浸泡1小時使其泡軟，去蒂切成條狀；d、再將豬肉、香菇以醬油、糖、天然調味品、鹽腌制1.5小時。
e、洗凈棕葉和棕繩，去2張棕葉，在三分之一出折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，防入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將棕葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在棕腰處扎緊打結，隨后防入鍋中，以水蓋過粽子；f、用火將水煮開5分鐘后，改中火煮4小時即可起鍋。實施方式2將糯米取120g，豬肉40g，香菇36g，咸蛋黃半個，醬油、糖、天然調味品和鹽4g，按照下述步驟制備a、選取優質糯米—篩選—除雜—洗凈——泡水3小時；b、將豬肉切成長3.5公分、寬2公分的長條；c、將香菇浸泡1小時使其泡軟，去蒂切成條狀；d、再將豬肉、香菇以醬油、糖、天然調味品、鹽腌制2小時。
e、洗凈棕葉和棕繩，去2張棕葉，在三分之一出折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，防入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將棕葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在棕腰處扎緊打結，隨后防入鍋中，以水蓋過粽子；f、用火將水煮開8分鐘后，改中火煮4.5小時即可起鍋。
實施方式3a、選取優質糯米—篩選—除雜—洗凈——泡水4小時；b、將豬肉切成長4公分、寬1.5公分的長條；c、將香菇浸泡1小時使其泡軟，去蒂切成條狀；d、再將豬肉、香菇以醬油、糖、天然調味品、鹽腌制2小時。
e、洗凈棕葉和棕繩，去2張棕葉，在三分之一出折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，防入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將棕葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在棕腰處扎緊打結，隨后防入鍋中，以水蓋過粽子；f、用火將水煮開10分鐘后，改中火煮5小時即可起鍋。
本發明的輔料還可以是權利要求書列舉項目以外的瓜、果，包括但不限于柚子皮、椰蓉、胡蘿卜、荔浦芋、紅薯、豆類、板栗、榴蓮、芒果、桂圓、黑米、紅棗、玉米或南瓜等瓜、果；另外，可以用排骨、香腸、燒肉、牛肉等肉類或肉制品代替豬肉。
采用本發明制作的肉棕味道純正，口感好，細膩滑潤，彈性強；該肉棕含有六種人體生長必需的常量元素鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯；十一種微量元素鐵、鋅、銅、鉻、鉬、鈷、硒、鎳、釩、氟、碘和四種維生素A、B、C、E，經常食用有助消化，并且是糖尿病、腦血管疾病患者的最佳食品。
凡采用上述方法生產的肉粽都落入本發明的保護范圍。
權利要求
1.一種以瓜、果為配料的肉棕，主料為糯米，輔料包括豬肉、咸蛋黃、香菇、醬油、糖、天然調味品、鹽，其特征在于所述主料和輔料的重量比為糯米50％～70％，豬肉20％～25％，香菇15～20％，咸蛋黃半個，醬油、糖、天然調味品和鹽2～5％。
2.根據權利要求1所述的以瓜、果為配料的肉棕的制備方法，其特征在于所述制備步驟包括a、選取優質糯米—篩選—除雜—洗凈——泡水2～4小時；b、將豬肉切成長3～4公分、寬1～2公分的長條；c、將香菇浸泡1小時使其泡軟，去蒂切成條狀；d、再將豬肉、香菇以醬油、糖、天然調味品、鹽腌制1.5～2小時。e、洗凈棕葉和棕繩，去2張棕葉，在三分之一出折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，防入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將棕葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在棕腰處扎緊打結，隨后防入鍋中，以水蓋過粽子；f、用火將水煮開5～10分鐘后，改中火煮4～5小時即可起鍋。
3.根據權利要求1或2所述的以瓜、果為配料的肉棕，其特征在于所述輔料包括但不限于上述列舉的咸蛋黃、香菇，還可以是柚子皮、椰蓉、胡蘿卜、荔浦芋、紅薯、豆類、板栗、榴蓮、芒果、桂圓、黑米、紅棗、玉米、南瓜等瓜、果。
4.根據權利要求1或2所述的以瓜、果為配料的肉棕，其特征在于可以用排骨、香腸、燒肉、牛肉等肉類或肉制品代替豬肉。
全文摘要
本發明公開了一種以瓜、果為配料的肉棕及其制備方法，主料為糯米，輔料包括豬肉、咸蛋黃、香菇、醬油、糖、天然調咪品、鹽；主料和輔料的重量比為糯米50％～70％，輔料為30％～50％，輔料還可以是柚子皮、椰蓉、胡蘿卜、荔浦芋、紅薯、豆類、板栗、榴蓮、芒果、桂圓、黑米、紅棗、玉米或南瓜等瓜、果；另外，可以用排骨、香腸、燒肉、牛肉等肉類或肉制品代替豬肉。采用本發明制作的肉棕味道純正，口感好，細膩滑潤，彈性強；該肉棕含有六種人體生長必需的常量元素鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯；十一種微量元素鐵、鋅、銅、鉻、鉬、鈷、硒、鎳、釩、氟、碘和四種維生素A、B、C、E，經常食用有助消化，并且是糖尿病、腦血管疾病患者的最佳食品。
文檔編號A23L1/31GK101028050SQ20071003471
公開日2007年9月5日 申請日期2007年4月6日 優先權日2007年4月6日
發明者梅寒興 申請人:梅寒興