專利名稱：一種營養糙大米干米粉絲的配制方法
技術領域：
本發明是涉及一種食品加工的方法，更具體地說是涉及一種營養糙大米干米粉絲的配制方法。
背景技術：
米粉絲食品是我國南方人早餐主要食品之一，歷史悠久，傳統的干米粉絲的配制方法是以大米為原料添加明礬或食用鹽，其配制方法是先將大米浸泡好后、濾干水，然后粉碎、加入用水泡的明礬或食用鹽和好后注入榨粉機榨出米粉絲；因為出來的濕米粉絲是粘在一起，所以還要用麻袋片把濕米粉絲包起2-3小時除粘，再用手搓散，然后把搓開的米粉絲放到外陽光下曬干，這樣濕干不均、易出現碎、斷、發酸、不耐存放、制作工藝復雜、且浪費、又不衛生、口感差、味道也不純正。
發明內容
本發明的目的是克服傳統技術的缺點，使米粉絲具有更好的營養價值及不損壞營養，提供一種不添加任何添加劑的、不僅食用起來味道純正、口感細膩、老少皆宜、風味獨特，有益健康、營養豐富，還可防止多種疾病的天然綠色食品營養糙大米干米粉絲的配制方法。
為了解決上述存在的技術問題，本發明是通過下述技術方案予以實現的，其特征在于，所述的糙大米干米粉絲它是由無公害糙大米制作而成的，其制作工序是，首先將糙大米篩選去雜、淘洗干凈、浸泡、去水涼干后，再將用攪拌機碾碎至9～100目，輸入壓泡機壓制成米泡花條、再輸入不銹鋼自動運輸封閉式蒸氣機柜中蒸6～8成熟后，輸入壓制米粉絲主機中壓制成濕米粉后，輸入不銹鋼自動流水線濕米粉絲運輸機中進行自動吹散、冷卻、切割、松絲、紅、紫外線消毒滅菌后，再把濕米粉絲放入異型定型盒中進入自動烘干機烘干，然后定量包裝、質檢合格即得營養糙大米干米粉絲。
所述的營養糙大米干米粉絲，成品外觀為淡黃色；所述的無公害糙大米為訂購由農民采用無公害種植管理方法種植的稻谷，用碾米機脫去谷殼，保留其果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部；所述的不銹鋼自動流水線濕米粉絲運輸機中設置有豉風機、自動切割、松絲，紅、紫外線消毒滅菌等功能；所述的異型定型盒為長、園、方等各種形狀的定型盒；所述的進入自動烘干機烘干，也可采用烘干房烘干。
本發明具有的有益效果，本發明由于是采用無公害糙大米制作而成的食物，因為稻谷中除碳水化合物以外的營養成分，如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚，即通常所說的糖層中，另外糙大米含的維生素B1、維生素B2是普通大米的3倍左右，因此糙米的營養價值明顯優于精制大米，隨著營養科學知識的普及，糙米已越來越受到人們的重視和喜愛，并被視為″文明病″的克星，一股食用糙米熱潮正在逐步形成，雖然在日生活中用糙大米做飯口感極差，但用來制作糙大米干米粉絲卻相當爽口。因此采用本配制方法制作的營養糙大米干米粉絲，它不僅具有很高的營養保健價值，而且還味道純正、口感細膩、風味獨特、老少皆宜、可防止多種疾病；另外該食品在整個加工工序中采用自動機械化作業，紅、紫外線嚴格消毒滅菌，所以該食品是無污染及無任何添加劑的天然綠色食品。該食品還具有不易碎、霉，易儲存、保質期18個月以上、便于攜帶或運輸等優點。
下面結合具體實施方式
對本發明作進一步的說明實施例1，先將100公斤的無公害糙大米篩選去雜、淘洗干凈、浸泡12分鐘、用粉碎機碾碎至90目，輸入壓泡機壓制成米泡花條、輸入不銹鋼自動運輸封閉式蒸氣柜中蒸6～8成熟后；再輸入壓制米粉絲主機中壓制成濕米粉，再輸入不銹鋼自動流水線濕米粉絲運輸機中進行自動吹散、冷卻、切割、松絲，紅、紫外線消毒滅菌后；再把濕米粉絲放入異型定型盒中進入自動烘干機烘干；然后定量包裝、質檢合格即得營養糙大米干米粉絲，其成品外觀為淡黃色。
實施例2，先將100公斤的無公害糙大米篩選去雜、淘洗干凈、浸泡18分鐘、再用攪拌機混合均勻碾碎至100目，輸入壓泡機壓制成米泡花條，輸入不銹鋼自動運輸封閉式蒸氣機柜中蒸6～8成熟后，輸入壓制米粉絲主機中壓制成濕米粉；再輸入不銹鋼自動流水線濕米粉絲運輸機中進行自動吹散、冷卻、切割、松絲，紅、紫外線消毒滅菌后；再把濕米粉絲放入異型定型盒中進入自動烘干機烘干，然后定量包裝、質檢合格即得營養糙大米干米粉絲，其成品外觀為淡黃色。
采用本發明配制方法制作的營養糙大米干米粉絲，食用時先用60度左右的熱水泡5-7分鐘撈出，再將其放入燒開的水中煮1-3分鐘，就可撈出放入碗中，加入事先做好的鮮湯，再隨食者口味加入喜愛的佐料即可，口感細膩、味道純正、風味獨特、是老少皆宜的天然綠色食品。
權利要求
1.一種營養糙大米干米粉絲的配制方法，其特征在于，所述的營養糙大米干米粉絲它是由無公害糙大米制作而成的，其制作工序是，首先將無公害糙大米篩選去雜、淘洗干凈、浸泡、去水涼干，再用粉碎機碾碎至90～100目，然后輸入壓泡機壓制成米泡花條、輸入不銹鋼自動運輸封閉式蒸氣柜中蒸6～8成熟后，再輸入壓制米粉絲主機中壓制成濕米粉后，再輸入不銹鋼自動流水線濕米粉絲運輸機中進行自動吹散、冷卻、切割、松絲、紅、紫外線消毒滅菌后，再把濕米粉絲放入異型定型盒中進入自動烘干機烘干即得營養糙大米干米粉絲。
2.根據權利要求1所述的營養糙大米干米粉絲的配制方法，其特征在于，所述的營養糙大米干米粉絲，成品外觀為淡黃色。
3.根據權利要求1所述的營養糙大米干米粉絲的配制方法，其特征在于，所述的無公害糙大米為訂購由農民采用無公害種植管理方法種植的稻谷，用碾米機脫去谷殼，保留其果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部。
4.根據權利要求1所述的營養糙大米干米粉絲的配制方法，其特征在于，所述的不銹鋼自動流水線濕米粉絲運輸機中設置有豉風機、自動切割、松絲，紅、紫外線消毒滅菌等功能。
5.根據權利要求1所述的營養糙大米干米粉絲的配制方法，其特征在于，所述的異型定型盒為長、園、方等各種形狀的定型盒。
6.根據權利要求1所述的營養糙大米干米粉絲的配制方法，其特征在于，所述的進入自動烘干機烘干，也可采用烘干房烘干。
全文摘要
本發明公開了一種營養糙大米干米粉絲的制作方法，旨在提供一種配制不添加任何添加劑、味道純正、老少皆宜、風味獨特、營養豐富的天然綠色食品營養糙大米干米粉絲，其特征在于，它是由糙大米制作而成的，其制作工序是，先將糙大米篩選去雜、淘洗干凈、浸泡、去水晾干，再用攪拌機碾碎至90～100目、輸入壓泡機壓制成米泡花條、輸入自動運輸封閉式蒸氣柜中蒸6～8成熟后、輸入壓制米粉絲主機壓制成濕米粉后，再輸入自動流水線濕米粉絲運輸機進行自動吹散、冷卻、切割、松絲、紅、紫外線消毒滅菌后，再把濕米粉絲放入異型定型盒中烘干即得營養糙大米干米粉絲，其成品外觀為淡黃色。
文檔編號A23L1/162GK101032305SQ200710034689
公開日2007年9月12日 申請日期2007年4月9日 優先權日2007年4月9日
發明者廖鐘鑫 申請人:廖鐘鑫