專利名稱：一種具有視網膜光損傷預防作用的大米飲料的制備方法
技術領域：
一種具有視網膜光損傷預防作用的大米飲料的制備方法，屬于大米精深加 工技術領域。
背景技術：
稻谷是地球上重要的谷物之一，中國稻谷總產量居世界第一位，約占世界
總產量的33%，約為印度的二倍、日本的十倍。稻谷全身皆是寶，稻谷加工的 主產品大米，作為滿足人體的基本能量和營養需求的主要營養源，為我國解決 21世紀16億人口的糧食問題做出巨大貢獻。但長期以來，我國稻谷加工僅處于 一種滿足人們口糧需求的初級加工狀態，稻米加工產品結構單一，副產品綜合 利用水平低，深加工僅占20%，遠遠低于發達國家。
以普通大米或碎米為原料，通過超微粉碎和酶解反應制成的大米粉酶解液， 與烏飯樹樹葉提取的汁液混合復配、均質、罐裝、滅菌而制得的大米飲料，這 樣不僅可提高大米加工的綜合利用價值和糧食生產的經濟效益，還可使糧食生 產走上良性循環的道路，同時也提高了烏飯樹的開發利用。
發明內容
本發明的目的是提供一種具有視網膜光損傷預防作用的大米飲料的制備方 法，所得大米飲料色澤墨綠、營養豐富。
本發明的技術方案以普通大米或碎米為原料，經超微粉碎、酶解反應、 與烏飯樹樹葉提取的汁液混合復配、均質、罐裝和滅菌而制得的大米飲料。
(1) 原料超微粉碎原料大米或碎米進行超微粉碎，過600-800目篩網；
(2) 米粉酶解超微粉碎后的大米粉加水，米粉與水的質量比控制為1:6 1:8;加入高溫a-淀粉酶，加酶量8-10U/g淀粉，調pH至5.0-5.5，溫度控制 90-95°C ，酶解時間保持1-2h，酶解后DE值控制在14-15，酶解結束后煮沸5-10min 滅酶；
(3) 制備烏飯樹樹葉提取液將烏飯樹樹葉進行水提，烏飯樹樹葉與水的
質量比為1:15-20， 55-60。C提取l-1.5h，再濃縮至50%體積，即得烏飯樹樹葉提 取液；
(4) 混合復配按照米粉酶解液和烏飯樹樹葉提取液比例為1:1 1丄5進 行混合；
(5) 均質復配混合液進行均質，均質條件為30MPa，溫度為60。C;
(6) 滅菌溫度115-12rC，時間15min。
本發明的有益效果采用本發明方法生產的大米飲料色澤墨綠、營養豐富， 具有視網膜光損傷預防作用；本發明工藝設計科學合理，操作簡便易行，對環 境無污染，可提高大米加工綜合利用價值和糧食生產的經濟效益以及提高烏飯 樹的開發利用。
具體實施例方式
實施例1
取經過超微粉碎、過800目篩的15kg普通大米粉，加入90L (kg)水攪拌 混勻，加入高溫a -淀粉酶，加酶量8U/g淀粉，pH至5.0-5.5，溫度控制90-95°C， 酶解時間保持2h，酶解后DE值控制在14，酶解結束后煮沸5-10min滅酶，按 照米粉酶解液和烏飯樹樹葉提取液比例為l:l進行混合，均質罐裝，滅菌后得到 成品飲料。
實施例2
取經過超微粉碎、過600目篩的15kg普通大米粉，加入120L (kg)水攪拌 混勻，加入高溫a -淀粉酶，加酶量而/g淀粉，pH至5.0-5.5，溫度控制90-95°C， 酶解時間保持m，酶解后DE值控制在15，酶解結束后煮沸5-10min滅酶，按 照米粉酶解液和烏飯樹樹葉提取液比例為l丄5進行混合，均質罐裝，滅菌后得 到成品飲料。
權利要求
1、一種具有視網膜光損傷預防作用的大米飲料的制備方法，其特征是以普通大米或碎米為原料，經超微粉碎、酶解反應、與烏飯樹樹葉提取的汁液混合復配、均質、罐裝和滅菌而制得的大米飲料，(1)原料超微粉碎原料大米或碎米進行超微粉碎，過600-800目篩網；(2)米粉酶解超微粉碎后的大米粉加水，米粉與水的質量比控制為1∶6～1∶8；加入高溫α-淀粉酶，加酶量8-10U/g淀粉，調pH至5.0-5.5，溫度控制90-95℃，酶解時間保持1-2h，酶解后DE值控制在14-15，酶解結束后煮沸5-10min滅酶；(3)制備烏飯樹樹葉提取液將烏飯樹樹葉進行水提，烏飯樹樹葉與水的質量比為1∶15-20，55-60℃提取1-1.5h，再濃縮至50％體積，即得烏飯樹樹葉提取液；(4)混合復配按照米粉酶解液和烏飯樹樹葉提取液比例為1∶1～1∶1.5進行混合；(5)均質復配混合液進行均質，均質條件為30MPa，溫度為60℃；(6)滅菌溫度115-121℃，時間15min。
2、 根據權利要求1所述大米飲料的制備方法，其特征是所用原料為普通大 米與烏飯樹樹葉提取液。
全文摘要
一種具有視網膜光損傷預防作用的大米飲料的制備方法，屬于大米精深加工技術領域。本發明以普通大米或碎米為原料，經超微粉碎、酶解反應、與烏飯樹樹葉提取的汁液混合復配、均質、罐裝和滅菌而制得的大米飲料。所得大米飲料色澤墨綠、營養豐富、具有視網膜光損傷預防作用；本發明工藝設計科學合理，操作簡便易行，對環境無污染，可提高大米加工綜合利用價值和糧食生產的經濟效益以及提高烏飯樹的開發利用。
文檔編號A23L1/29GK101103833SQ20071002427
公開日2008年1月16日 申請日期2007年7月26日 優先權日2007年7月26日
發明者姚惠源, 暉 張, 立 王 申請人:江南大學