專利名稱：：一種蘋果果實臭氧處理貯藏方法
技術領域：
：本發(fā)明屬于水果的處理及貯藏方法，具體涉及一種蘋果果實臭氧處理貯藏方法。
背景技術：
：蘋果具有較好的貯藏性能，是全年供應市場的主要果品，但采摘后貯藏的過程中易被真菌侵染，引起腐爛變質。常用的化學防腐方法存在食品安全及環(huán)境污染等問題，且貯藏后期容易發(fā)生一些生理病害，如虎皮病、苦痘病等，導致果品商品價值降低。因此如何保持蘋果的果實品質及控制蘋果貯藏過程中病害成為迫切需要解決的問題之一。目前，低溫貯藏是園藝水果產(chǎn)品貯藏保鮮最有效的方法之一，現(xiàn)有的蘋果果實基本上也是采用低溫貯藏方式。一般認為，低溫有利于蘋果貯藏，冷藏能有效地減少腐爛，適當延長保鮮期，但實踐證明蘋果果實在普通冷藏條件下，仍存在以下問題1.蘋果在低溫環(huán)境下長時間貯藏，容易誘發(fā)虎皮病。2.多種真菌病害導致腐爛變質。3.果實品質變化快。即便是在低溫條件下貯藏，果實品質損失率仍然比較大。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供了一種蘋果果實臭氧處理貯藏方法，其解決了
背景技術：
中蘋果果實冷藏時果實品質損失率高、生理及真菌病害控制難的技術問題。臭氧具有廣譜的殺菌作用，同時，可清除果實代謝釋放于貯藏環(huán)境中的乙烯、乙醛等有害物質，還有降低呼吸消耗的作用，且無殘留，無污染。本發(fā)明的技術解決方案是一種蘋果果實臭氧處理貯藏方法，其特殊之處在于所述的方法包括以下步驟1)選擇蘋果果實選擇果型良好、無機械損傷的蘋果果實；2)物理殺菌將選擇好的新鮮果實進行臭氧殺菌處理，直到乙烯和乙醛的3濃度自動降解；該臭氧殺菌處理濃度為39mg，m—3;3)預冷處理將殺菌后的果實快速預冷至05。C;因為果實采收時帶有大量的田間熱，田間熱會使果實呼吸旺盛，加速后熟衰老變化，同時也使果實更易腐爛變質，因此要進行必要的預冷處理。4)裝箱將預冷后的果實裝入紙箱或木箱中；5)冷庫預消毒冷庫內(nèi)(V濃度達到1822mg/米:'后密閉1012小時；6)入庫冷藏將裝箱后的果實貯藏于溫度為-0.50.5。C，相對濕度為85%95%的冷庫中。上述入庫冷藏步驟之后還有貯藏期殺菌步驟；所述的貯藏期殺菌步驟是在貯藏期間，每隔10天對蘋果果實用濃度39mg，m—3的臭氧進行殺菌處理。上述物理殺菌步驟與貯藏期殺菌步驟使用的臭氧濃度相同。t述殺菌處理的蘋果果實的臭氧處理濃度為6mg，m—3為佳。上述的預冷處理的溫度為02。C為佳。上述冷庫的貯藏溫度為-O.50.5X:為佳，相對濕度為85%95%為佳。本發(fā)明具有以下優(yōu)點1.果實腐爛率低。臭氧殺菌力強，可有效控制真菌病害。2.果實患病率低。因能良好地清除乙烯等有害氣體，對蘋果虎皮病控制效果顯著。3.冷藏保鮮效果好。貯藏期長，果實品質損失低。具體實施例方式本發(fā)明具體實施步驟1)選擇蘋果果實選擇外型端正、成熟度一致、發(fā)育良好、無機械損傷的蘋果果實；2)物理殺菌將選擇好的新鮮果實進行臭氧殺菌處理，直到乙烯和乙醛的濃度自動降解；該臭氧殺菌處理濃度為39mg*m—3;3)預冷處理將果實預冷至05X:。因為果實采收時帶有大量的田間熱，田間熱會使果實呼吸旺盛，加速后熟衰老變化，同時也使果實更易腐爛變質，因此要進行必要的預冷處理，該預冷以02'C為佳；4)裝箱將預冷后的果實裝入紙箱或木箱中；45)冷庫預消毒冷庫內(nèi)0:,濃度達到20mg/米3后密閉12小時；6)入庫冷藏將裝箱后的果實貯藏于溫度為0土0.5t:，相對濕度為85%95%的冷庫中；7)貯藏期臭氧處理以濃度為39mg'm—3的臭氧每10天處理一次。實施例一以紅富士蘋果為例，貯藏200天，臭氧處理的濃度為O(對照)、3mg，m—3、6mg'm:1和9mg*m:'，出庫時對比試驗蘋果的貯藏效果。結果如下<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>根據(jù)實驗結果可以得出3個濃度臭氧處理均有降低真菌病害、虎皮病率和抑制果實硬度下降的作用，但9mg'm—^濃度有加速失重的負效應；綜合各種效果，得出6mg'ra'為蘋果臭氧處理最適濃度。權利要求1.一種蘋果果實臭氧處理貯藏方法，其特征在于所述的方法包括以下步驟1)選擇蘋果果實選擇果型良好、無機械損傷的蘋果果實；2)物理殺菌將選擇好的新鮮果實進行臭氧殺菌處理，直到乙烯和乙醛的濃度自動降解；該臭氧殺菌處理濃度為3～9mg·m-3；3)預冷處理將殺菌后的果實快速預冷至0～5℃；因為果實采收時帶有大量的田間熱，田間熱會使果實呼吸旺盛，加速后熟衰老變化，同時也使果實更易腐爛變質，因此要進行必要的預冷處理。4)裝箱將預冷后的果實裝入紙箱或木箱中；5)冷庫預消毒冷庫內(nèi)O3濃度達到18～22mg/米3后密閉10～12小時；6)入庫冷藏將裝箱后的果實貯藏于溫度為-0.5～0.5℃，相對濕度為85％～95％的冷庫中。2.根據(jù)權利要求1所述的蘋果果實臭氧處理貯藏方法，其特征在于所述入庫冷藏步驟之后還有貯藏期殺菌步驟；所述的貯藏期殺菌步驟是在貯藏期間，每隔10天對蘋果果實用濃度39mg*m—3的臭氧進行殺菌處理。3.根據(jù)權利要求2所述的蘋果果實臭氧處理貯藏方法，其特征在于所述物理殺菌步驟與貯藏期殺菌步驟使用的臭氧濃度相同。4.根據(jù)權利要求13所述的蘋果果實臭氧處理貯藏方法，其特征在于所述殺菌處理的蘋果果實的臭氧處理濃度為6mg，nf3。5.根據(jù)權利要求4所述的蘋果果實臭氧處理貯藏方法，其特征在于所述的預冷處理的溫度為02'C。6.根據(jù)權利要求5所述的蘋果果實臭氧處理貯藏方法，其特征在于所述冷庫的貯藏溫度為-O.50.5°C，相對濕度為85%95%。全文摘要一種蘋果果實臭氧處理貯藏方法，首先選擇果型良好、無機械損傷的蘋果果實；然后將選擇好的新鮮果實進行臭氧殺菌處理，直到乙烯和乙醛的濃度自動降解；該臭氧殺菌處理濃度為3～9mg·m<sup>-3</sup>；再進行預冷處理；將預冷后的果實裝入紙箱或木箱中；在冷庫內(nèi)O<sub>3</sub>濃度達到18～22mg/米<sup>3</sup>后密閉10～12小時；將裝箱后的果實貯藏于溫度為-0.5～0.5℃，相對濕度為85％～95％的冷庫中。本發(fā)明解決了
背景技術：
中蘋果果實冷藏時果實品質損失率高、生理及真菌病害控制難的技術問題。本發(fā)明冷藏保鮮效果好，貯藏期長，果實品質損失低。文檔編號A23B7/152GK101422190SQ200710018958公開日2009年5月6日申請日期2007年10月29日優(yōu)先權日2007年10月29日發(fā)明者楊宇明,牛銳敏,饒景萍,慧高申請人:西北農(nóng)林科技大學