專利名稱：：一種柿果實的貯藏方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種果實的貯藏方法，具體涉及一種柿果實的貯藏方法。
背景技術(shù)：
：柿營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及多種維生素和礦物質(zhì)，柿還有較高的藥用價值，據(jù)《本草綱目》記載"柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、止血之功"。但柿果實成熟的過程中會硬度下降、果肉軟化，這是限制柿長期貯藏的一個重要因素。因此如何控制果實軟化，延長柿的貯藏保鮮期成為迫切需要解決的問題。目前，低溫貯藏是水果貯藏保鮮最有效的方法之一，一般認(rèn)為，低溫有利于柿的貯藏，冷藏能有效地減少腐爛，適當(dāng)延長保鮮期，但實踐證明柿果實在普通冷藏條件下，仍存在以下問題1、柿對低溫敏感，不適宜的低溫會引發(fā)果肉褐變等冷害癥狀。2、果實品質(zhì)損失及損耗率高。裸果貯藏失水率高，易發(fā)生皺縮現(xiàn)象；裸果在貯藏搬運時還易造成損傷。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供了一種柿果實的貯藏方法，其解決了
背景技術(shù)：
中柿果實冷藏時果實品質(zhì)損傷率高、冷藏效果差的技術(shù)問題。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是一種柿果實的貯藏方法，其特殊之處在于，該方法的實現(xiàn)步驟如下-1)選擇柿果實選擇發(fā)育良好、無機械損傷的柿果實；2)物理殺菌將選擇好的新鮮果實進(jìn)行臭氧殺菌處理，臭氧的濃度為48mg，m—■';3)預(yù)冷處理將柿果實預(yù)冷至15'C;4)裝袋密封裝入厚度為0.030.08mm的包裝袋密封；5)入庫冷藏將裝袋密封好的柿果實貯藏于02"C的冷庫中冷藏。上述的預(yù)冷溫度以12"C為佳。3上述包裝袋可用聚乙烯薄膜包裝袋。上述聚乙烯薄膜包裝袋厚度為0.030.05mm，其中厚度0.05mm為最佳。上述冷庫的貯藏溫度為11.5°C，相對濕度為85%95%，其中相對濕度為90%時，對是柿果實的貯藏效果最好。本發(fā)明具有以下優(yōu)點1、果實品質(zhì)損傷低。薄膜包裝有良好的保濕性，可減少果實的失水萎蔫；薄膜包裝還具有一定的限氣功能，能顯著抑制果實品質(zhì)的劣變。2、冷藏效果好，貯藏期長?？梢种乒麑嵑肿儭⑵焚|(zhì)損傷低，可以在保質(zhì)保鮮的基礎(chǔ)上長時間貯藏，調(diào)節(jié)市場需求。具體實施例方式本發(fā)明具體實施步驟1)選擇柿果實選擇外型端正、成熟度一致、發(fā)育良好、無機械損傷的中等大小的柿果實；2)物理殺菌將選擇好的新鮮果實進(jìn)行臭氧殺菌處理，臭氧的濃度為48mg*nT:i。臭氧的濃度以57mg*m—3為宜，以5mgTn—3為佳；3)預(yù)冷處理將柿果實預(yù)冷至15X:。因為果實采收時帶有大量的田間熱，田間熱會使果實呼吸旺盛，加速后熟衰老變化，同時也使果實更易腐爛變質(zhì)，因此要進(jìn)行必要的預(yù)冷處理。該預(yù)冷至12"C為佳。4)裝袋密封裝入厚度為0.030.08mm的聚乙烯薄膜包裝袋密封。薄膜包裝可通過柿果實自身的呼吸作用以產(chǎn)生高C02、低02的氣調(diào)環(huán)境，抑制呼吸消耗及乙烯合成，實驗證明以厚度為0.05rara的聚乙烯薄膜包裝袋的貯藏為最佳。5)入庫冷藏將裝袋密封好的柿果實貯藏于貯藏溫度為11.5°C，相對濕度為85%95%的冷庫中。其中相對濕度為90%時，對柿的貯藏效果最好。實施例一以富平尖柿為試材，對比實驗臭氧殺菌處理時，臭氧的濃度分別在為4mg*m—'!、5mg*m—''、6mg*m—3、7mg*m3以及8mg,m—'!的殺菌效果4<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>綜合上述五組結(jié)果，可以得出臭氧殺菌處理時，臭氧的濃度以57mg'm《為宜，以5mg'nf3為佳。實施例一以富平尖柿為試材，對比試驗冷藏溫度在0匸、0.5°C、rc、1.5°C、2°C、2.5"C以及3"C下的柿果實的貯藏期，結(jié)果如下<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>該實施例二表明溫度在02"C貯藏的柿果實的貯藏期可以滿足一般貯藏的要求，溫度在11.5x:貯藏的柿果實的貯藏期最長，效果最佳。溫度在2.53r貯藏的柿果實的貯藏期明顯縮短，僅相當(dāng)溫度為11.5°C的貯藏期的一半。'實施例三以富平尖柿為試材，對比實驗冷藏溫度在rC，裝入厚度為0.05mm的聚乙烯薄膜包裝袋時，冷庫的相對濕度分別在80%、85%、90%、95%以及98%五組貯藏效果，結(jié)果如下:<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>根據(jù)實驗可以得出冷庫的相對濕度保持在8595%時，柿果實的失重率較低，忙藏效果較好，其中相對濕度在90%時，效果最佳。實施例四以富平尖柿為試材，選擇果實端正、成熟度一致、發(fā)育良好、無機械損傷的中等大小的果實，分為五組第一組裝入厚度為0.03ram的聚乙烯薄膜包裝袋，于溫度控制在11.5'C，相對濕度保持在90%左右的機械冷庫中貯藏。第二組裝入厚度為0.04mm的聚乙烯薄膜包裝袋，于溫度控制在11.5°C，相對濕度保持在90%左右的機械冷庫中貯藏。第三組裝入厚度為0.05mm的聚乙烯薄膜包裝袋，于溫度控制在11.5°C，相對濕度保持在90%左右的機械冷庫中貯藏。第四組裝入厚度為0.07mm的聚乙烯薄膜包裝袋，于溫度控制在11.5°C，相對濕度保持在90%左右的機械冷庫中貯藏。第三組裝入厚度為0.08mm的聚乙烯薄膜包裝袋，于溫度控制在11.5°C，相對濕度保持在90%左右的機械冷庫中貯藏。貯藏120天后的結(jié)果:<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>根據(jù)實驗可以得出聚乙烯薄膜包裝袋的厚度為0.030.07誦時，褐變率比較低；厚度為0.08mm時，褐變率比較高。綜合失重率和褐變率以厚度為0.05mm聚乙烯薄膜包裝袋保存果實時品質(zhì)保持最好。權(quán)利要求1.一種柿果實的貯藏方法，其特征在于，該方法的實現(xiàn)步驟如下1)選擇柿果實選擇發(fā)育良好、無機械損傷的柿果實；2)物理殺菌將選擇好的新鮮果實進(jìn)行臭氧殺菌處理，臭氧的濃度為4～8mg·m-3；3)預(yù)冷處理將柿果實預(yù)冷至1～5℃；4)裝袋密封裝入厚度為0.03～0.08mm的包裝袋密封；5)入庫冷藏將裝袋密封好的柿果實貯藏于0～2℃的冷庫中冷藏。2.據(jù)權(quán)利要求1所述的一種柿果實貯藏方法，其特征在于所述的預(yù)冷處理的溫度為12°C。3.據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種柿果實貯藏方法，其特征在于所述的包裝袋為聚乙烯薄膜包裝袋。4.權(quán)利要求3所述的任意一種柿果實貯藏方法，其特征在于所述的聚乙烯薄膜包裝袋厚度為0.040.07mm。5.權(quán)利要求4所述的一種柿果實貯藏方法，其特征在于所述的聚乙烯薄膜包裝袋厚度為0.05,。6.權(quán)利要求5所述的一種柿果實貯藏方法，其特征在于所述的冷庫的貯藏溫度為11.5"C，相對濕度為8595%。7.權(quán)利要求6所述的一種柿果實貯藏方法，其特征在于所述的冷庫的貯藏溫度為11.5°C，相對濕度為90%。.全文摘要一種柿果實的貯藏方法，選擇發(fā)育良好、無機械損傷的柿果實；將選擇好的新鮮果實進(jìn)行臭氧殺菌處理，臭氧的濃度為4～8mg·m<sup>-3</sup>；將柿果實預(yù)冷至1～5℃；裝入厚度為0.03～0.08mm的包裝袋密封；將裝袋密封好的柿果實貯藏于0～2℃的冷庫中冷藏。本發(fā)明解決了
背景技術(shù)：
中柿果實冷藏時果實品質(zhì)損傷率高、冷藏效果差的技術(shù)問題。本發(fā)明可抑制果實褐變、品質(zhì)損傷低，可以在保質(zhì)保鮮的基礎(chǔ)上長時間貯藏，調(diào)節(jié)市場需求。文檔編號A23B7/152GK101422189SQ20071001895公開日2009年5月6日申請日期2007年10月29日優(yōu)先權(quán)日2007年10月29日發(fā)明者燦李,饒景萍,慧高申請人:西北農(nóng)林科技大學(xué)