專利名稱：鎂/鈣組合式飲料及保健作用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及鎂/轉(zhuǎn)組合式飲料的組成及延緩衰老和改善學(xué)習(xí)記憶的保健作用。
背景技術(shù)：
據(jù)世界衛(wèi)生組織分析，成年人每天對鎂的需要量為400 500毫克，生長發(fā) 育中的兒童、青少年和妊娠婦女的需要量還要多一些，約為700毫克。人體攝 人的鎂約有一半進入骨組織。人類開始對鎂的生理作用的研究，是從上世紀七 十年代末開始，而對人體鎂缺乏癥，直到最近幾年才引起注意。據(jù)估計人群中 患鎂缺乏癥的人數(shù)占總?cè)藬?shù)的20%以上，個別地區(qū)竟達80%。在生物學(xué)上，鎂 的作用極為重要，具有多種特殊的生理功能，它能激活體內(nèi)多種酶，抑制神經(jīng) 異常興奮性，維持核酸結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成、肌肉收縮及體 溫調(diào)節(jié)。鎂影響鉀、鈉、鈣離子通道的功能，在神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和執(zhí)行腦高級功 能中具有十分重要的意義。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證實，鎂對大腦的智力發(fā)育有很好
的補益作用，這種作用對于正在成長中的孩子來說是非常重要的。我們最新的 研究發(fā)現(xiàn)，在飲水中加入一定量的鎂離子，可以將顯著提高動物的智力水平， 改善學(xué)習(xí)記憶能力。同時，科學(xué)調(diào)節(jié)飲水中鎂離子與鈣離子的比例，可以促進 鎂離子的吸收。
人體正常血清鎂為0.8 1.0mmol/L,血中的鎂約65 70%與蛋白質(zhì)結(jié)合， 30 35%由磷酸鹽、檸檬酸鹽和碳酸鹽組成的復(fù)合鎂，及約1%的離子鎂。鎂離 子主要在小腸吸收，是簡單的離子擴散過程，凈吸收一般為30 40%。鎂離子 吸收與其他礦物質(zhì)離子的吸收存在相互影響。研究發(fā)現(xiàn)，影響因素主要為鈣離子，鎂與鈣均為二價陽離子，在吸收上相互競爭，鈣濃度增高時，鎂的凈吸收
值將降低；鎂與磷的吸收呈負相關(guān)，磷和鎂可以在胃腸道形成一種復(fù)合物，影 響鎂的吸收；而鈉離子可增加鎂的吸收。
人民衛(wèi)生出版社出版的《飲用水水質(zhì)準則》中表明成人從水中攝入鎂為 攝入總量的5 20%,如食物中攝入量偏少，從水中的攝入量可高達50%。可 見從水或飲料中攝取人體必需的礦物元素是不容忽視的一種重要途徑，比從食 物中攝取簡便和經(jīng)濟。
從目前飲料市場來看，尚未發(fā)現(xiàn)以補充鎂為主要目的的礦物質(zhì)水或二次優(yōu) 化礦泉水。以占據(jù)國內(nèi)市場上的幾種主要名牌飲料礦泉水或人工礦物質(zhì)水為例， 其中鎂離子含量變動范圍較大。如農(nóng)夫山泉飲用天然水，鎂離子含量為不低于5 mg/L;康師傅礦物質(zhì)水中鎂離子含量為0.1 mg/L 5 mg/L之間；可口可樂公 司出品的天與地礦物質(zhì)水鎂離子含量為不低于1.7 mg/L;榮氏飲用礦物質(zhì)水中 鎂離子含量為2mg/L 10mg/L之間。可見，這些飲料中的鎂離子含量較低， 變動范圍較大，達不到專業(yè)補充鎂離子的目的，而且其中的鈣離子含量多不明 確標定。由于鈣離子與鎂離子均為二價陽離子，在吸收上相互競爭，不利于鎂 離子的吸收。因此，可以通過提高飲用水中鎂離子的濃度，同時調(diào)節(jié)水中鎂/銬 離子比例，做到補充水分的同時，又補充鎂/f5離子，發(fā)揮鎂離子延緩衰老，促 進智力發(fā)育的作用。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明主要技術(shù)特征是在飲料或礦物質(zhì)水中添加一定量的可溶性鎂元素和 鈣元素，并通過鈣鎂元素的科學(xué)配比，促進鎂離子的吸收，并減少肝、膽、腎 結(jié)石形成，實現(xiàn)1+1>2的理想營養(yǎng)補充。根據(jù)申請者最新的研究發(fā)現(xiàn)，在飲水中加入一定量的鏷離子，可以將顯著提髙動物的智力水平，改善學(xué)習(xí)記憶能力。
本發(fā)明主要體現(xiàn)在飲料或礦物質(zhì)水中，控制鎂離子含量在40 200mg/L，轉(zhuǎn)離 子含量控制在60 300 mg/L，根據(jù)各自分子量計算終產(chǎn)品中控制鎂/銬離子摩爾 濃度比例在0.8 1.2: l之間。鎂離子和鈣離子最佳含量與比例為鎂離子150 mg/L,鈣離子240mg/L,根據(jù)分子量計算鎂/輝離子摩爾濃度最佳比例為1: 1 。 在這一比例時，鎂離子可發(fā)揮最佳的生理作用，同時易于吸收。與原有的飲料 或自然礦泉水相比，本發(fā)明中鎂、鈣離子主要元素含量是可控的、穩(wěn)定的、易 吸收的。突出飲料中鎂離子抗衰老、促進智力發(fā)育和改善學(xué)習(xí)與記憶的保健功 能。本發(fā)明中可溶性鎂離子和可溶性鈣離子來源可以是葡萄糖酸鎂和葡萄糖酸 鈣，天門東氨酸螯合鎂/天門東氨酸螯合鈣等。上述物質(zhì)溶解性好、口感佳、易 吸收。
發(fā)達國家礦泉水市場近年來出現(xiàn)了產(chǎn)品種類多樣化和二次再加工礦泉水產(chǎn) 品特點，主要發(fā)展趨勢是1)淡味礦泉水；2)嬰兒營養(yǎng)品專用天然礦泉水； 3)含碘、鋅、硒等特種成分礦泉水；4)加氣和加味礦泉水；5)保健型礦泉 水；6)瓶裝醫(yī)療礦泉水。結(jié)合當前飲用水發(fā)展趨勢，本發(fā)明的產(chǎn)品類型可以 是以下幾種
A、 礦物質(zhì)水采用純凈水為水源，鎂離子含量控制在40 200mg/L,鈣離子 含量控制在60 300 mg/L，終產(chǎn)品中控制鎂/轉(zhuǎn)離子摩爾濃度比例在0.8 1.2: 1 之間。
B、 二次優(yōu)化礦泉水采用優(yōu)質(zhì)礦泉水(如紫陽富硒礦泉水)為水源，在發(fā)揮優(yōu) 質(zhì)礦泉水健康保健作用的基礎(chǔ)上，優(yōu)化主要礦物質(zhì)含量，鎂離子含量控制在 40 200mg/L，轉(zhuǎn)離子含量控制在60 300 mg/L，終產(chǎn)品中控制鎂/銬離子摩爾 濃度比例在0.8 1.2: l之間。C、飲用奶制品在飲用牛奶制品中優(yōu)化主要礦物質(zhì)含量，鎂離子含量控制在
40 200mg/L，鈣離子含量控制在60 300 mg/L，終產(chǎn)品中控制il/韓離子摩爾 濃度比例在0.8 1.2: l之間。
飲料是日常生活的消費必需品，涉及到千家萬戶和各類人群，消費量巨大。 我們研制的鎂/轉(zhuǎn)組合式飲料，具有水源豐富，工藝簡單，質(zhì)量易于控制、成本 低的優(yōu)點；與原有礦物質(zhì)水或飲料相比，本發(fā)明中鎂、鈣離子主要元素含量是 可控的、穩(wěn)定的、易吸收；同時，從社會效益上看，具有營養(yǎng)和保健的作用， 可充分發(fā)揮飲料中鎂離子抗衰老、促進智力發(fā)育和改善學(xué)習(xí)與記憶的保健功能。
具體實施例方式
實施例一產(chǎn)品為礦物質(zhì)水。采用純凈水為水源，每升純凈水中加入L天門冬 氨酸鎂(分子量324.5) 700 mg，使飲料中實際含鎂離子50 mg/L;加入L-天門 冬氨酸鈣(分子量340.2) 680 mg,使飲料實際含鈣離子80 mg/L。終產(chǎn)品中控 制鎂/鈳離子摩爾濃度比例比例在l: 1。均勻混合溶解后，除菌，瓶裝。
實施例二產(chǎn)品為二次優(yōu)化礦泉水。采用優(yōu)質(zhì)礦泉水(如陜西紫陽境內(nèi)富硒礦 泉水)，根據(jù)礦泉水中天然存在的鎂/韓離子的含量，在礦泉水中適當添加L-天 門冬氨酸鎂和L-天門冬氨酸鈣。使飲料中實際含鎂離子50 mg/L，鈣離子80 mg/L。終產(chǎn)品中控制鎂/銬離子摩爾濃度比例比例在l: 1。均勻混合溶解后，除 菌，瓶裝。
實施例三飲用奶制品在飲用牛奶制品中優(yōu)化主要礦物質(zhì)含量，適當添加I 天門冬氨酸鎂和L-天門冬氨酸鈣,使飲料中實際含鎂離子120 mg/L,鈳離子200mg/L。終產(chǎn)品中控制鎂/銬離子摩爾濃度比例比例在l: 1。均勻混合溶解后，除
菌,瓶裝o
權(quán)利要求
1、鎂/鈣組合式飲料，通過增加飲用水或飲料中可溶性鎂離子含量，并科學(xué)配比飲料中鎂/鈣離子比例，既具有一般飲料解渴的功能，又有科學(xué)補充鎂離子的作用。根據(jù)需要，可適當添加鋅離子、維生素等營養(yǎng)成份。其特征在于飲料中鎂離子和鈣離子含量與比例為鎂離子40～200mg/L鈣離子60～300mg/L鎂/鈣離子摩爾濃度比例0.8～1.2∶1之間。
2、 根據(jù)權(quán)利要求書1所述的組合物含量及其比例，其產(chǎn)品形式可以是礦物質(zhì)水、優(yōu)化礦泉水與飲用奶制品。
3、 根據(jù)權(quán)利要求書1所述的組合物為，其產(chǎn)品形式為礦物質(zhì)水、優(yōu)化礦泉水時， 鎂離子和鈣離子最佳含量與比例為鎂離子50 mg/L 鈣離子'.80 mg/L鎂/韓離子最佳摩爾濃度比例1: 1。
4、 根據(jù)權(quán)利要求書l所述的組合物為，其產(chǎn)品形式為飲用奶制品時，鎂離子和 鈣離子最佳含量與比例為鎂離子120 mg/L 鈣離子200 mg/L鎂/鈣離子最佳摩爾濃度比例1: 1。
5、 根據(jù)權(quán)利要求書1所述的組合物，可溶性鎂離子和可溶性鈣離子來源可以是 葡糖糖酸鎂，葡糖糖酸鈣，L-天門東氨酸螯合鎂，L-天門東氨酸螯合鈣。
6、 根據(jù)權(quán)利要求書1所述的組合物，其特征性保健作用為延遲衰老，促進智力 發(fā)育，增強記憶能力。
全文摘要
鎂/鈣組合式飲料及保健作用屬于輕工業(yè)中食品飲料技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明是通過增加飲用水或奶制品中可溶性鎂離子含量，科學(xué)配比水中鎂/鈣離子比例。具體為鎂離子40～200mg/L，鈣離子60～300mg/L；鎂/鈣離子摩爾濃度比例0.8～1.2∶1之間。產(chǎn)品為飲用礦物質(zhì)水時鎂離子50mg/L，鈣離子80mg/L；鎂/鈣離子摩爾濃度最佳比例1∶1。產(chǎn)品為飲用奶制品時鎂離子120mg/L，鈣離子200mg/L；鎂/鈣離子摩爾濃度最佳比例1∶1。本發(fā)明鎂離子吸收率高、無副作用、工藝簡單、成本低。本配方組成的飲料，在補充體內(nèi)水分的同時，具有維護人體心腦健康，以及鎂離子延緩智力減退、促進智力發(fā)育等保健作用。本發(fā)明飲料適用于各種年齡的人群飲用。
文檔編號A23L2/38GK101406305SQ200710018850
公開日2009年4月15日 申請日期2007年10月12日 優(yōu)先權(quán)日2007年10月12日
發(fā)明者張建軍, 招明高 申請人:張建軍