專利名稱：無花果果醬及生產方法
技術領域：
本發明涉及一種由無花果制成的保健食品，具體地說是一種有抗癌功效的無 花果果醬及生產方法。
背景技術：
隨著科學技術的飛速發展，生活水平的日益提高，各種疾病相繼出現，影響 著我們的正常生活、工作。尤其是發病率頗高的腫瘤病癥，奪去了無數個生命， 給家人、社會帶來了極大的損失。據世界衛生組織(WHO)統計，在二十世紀末， 癌癥是威脅人類的主要殺手，僅中國每年新生癌癥患者就有160萬人，死于此病 的有130萬人，這組數字讓人觸目驚心。
近年來，人們的健康意識越來越強，對于一些疾病越來越早地進行預防，得 到了較好地效果，該項專利是一項對于癌癥有預防和治療功效的保健品，主要起 到抗癌、抗病毒、增強免疫力的功效。
發明內容
本發明是依據現代食品加工理論進行組方，采用先進工藝加工而成的，對癌 癥具有一定的預防和治療功效的無花果果醬及生產方法。 本發明可以通過如下措施達到
一種無花果果醬，其特征是由無花果果醬、白糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、 乳酸鏈球菌素、低聚木糖、山梨酸鉀組成，無花果果醬、白糖、檸檬酸、羧甲基 纖維素鈉、乳酸鏈球菌素、低聚木糖、山梨酸鉀的重量百分比為無花果果醬
65%-90%、白糖10%-20%、檸檬酸0. 1%-0. 4%、羧甲基纖維素鈉0. 1%_1%、乳酸鏈 球菌素0. 05%-0. 8%、低聚木糖0. 1%_2%、山梨酸鉀0. 1%-0. 9%。
本發明的生產方法是按比例取無花果果醬、白糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、 乳酸鏈球菌素、低聚木糖、山梨酸鉀混合均勻配料，濃縮，再進行消泡，經過濾、
灌裝、滅菌、熱水冷卻后即為無花果果醬。
本發明中無花果、低聚木糖具有扶持腸道有益菌如雙歧干菌等的功效。
本發明中所述無花果(Ficiis carica Linn.)屬桑科榕屬(亦稱無花果屬) 落葉喬木或灌木，別名映日果、奶漿果、蜜果、樹地瓜，無花果高達12m，有乳汁。 葉互生，厚膜質，寬卵形或近球形，長10 20cm, 3 5掌狀深裂，少有不裂，邊 緣有波狀齒，上面粗糙，下面有短毛。肉持花序托有短梗，單生于葉腋；雄花生 于癭花序托內面的上半部，雄蕊3;雌花生于另一花序托內。聚花果梨形，熟時 黑紫色；瘦果卵形，淡棕黃色。花期4 5月，果期9 10月。
無花果又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等。由于無花果樹葉厚大濃綠， 而所開花卻很小，經常被枝葉掩蓋，不易被人們發現；當果子悄悄地在腋下露出 時，花已脫落，所以人們認為它是"不花而實"，故命名為"無花果"。無花果成 熟時軟爛，味甜如柿而無核，營養豐富而全面，除含有人體必需的多種氨基酸、 奎寧酸、脂肪酸、蛋白酶等多種成分，具有很好的食療功效。
無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酸、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食 物的消化，促進食欲又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。其所含的脂 肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，起 到降血壓、預防冠心病的作用。同時無花果還有抗炎消腫之功，可利咽消腫。
未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果 汁中可提取一種芳香物質"苯甲醛"，二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力 的作用，可以預防鱗癌等多種癌癥的發生，延緩移植性腺、淋巴肉瘤的發展，促 使其退化，并對正常細胞不會產生毒害。無花果還富含多酚，有抗氧化或清除自 由基作用，可抑制癌細胞增殖。所含有的呋喃香豆素可用于治療前列腺癌和皮膚 癌。此外，無花果還具有輕瀉作用。是民間治療便秘的植物藥，可制成糖漿服用。
本發明中無花果本身含硒量是大蒜的400倍，硒是免疫增強劑，能夠清除自 由基，保護細胞膜免受氧化(癌癥患者免疫力低下，)又可對心腦血管、血糖、 血壓有調節作用，抗病毒、又有保肝抗癌作用。
本發明中乳酸鏈球菌素(Nisin)亦稱乳鏈菌肽，是由乳酸鏈球菌產生的一
種多肽物質，食用后在人體的生理pH條件和a—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解 成氨基酸，不會改變人體腸道內正常菌群以及產生如其它抗菌素所出現的抗性問 題，更不會與其它抗菌素出現交叉抗性，是一種高效、無毒、安全、性能卓越的 天然食品防腐劑。它能有效抑殺嗜熱脂肪芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、金黃色葡萄 球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各種革蘭氏陽性菌的營養細胞和芽孢。我們將其 加入口服液中，具有一定的抗菌、抗病毒功效，同時可降低滅菌溫度、縮短滅菌 時間，使其保持原有營養成份、風味、色澤，同時還可大量節能。
低聚木糖(xylo-oligosaccharide)是由2-7個木糖以P -1， 4糖苷鍵結合而
成，是從玉米芯、棉子殼、甘蔗渣等富含木聚糖的植物資源中，采用木聚糖酶糖 化分解制取的一種低聚糖。功能性低聚木糖主要是指木二糖和木三糖，具有獨特 的酸穩定性和難發酵性，十分適合應用于酸性飲料及發酵食品中，其甜度約為甘 蔗的40%，味純正，很難被人體內的消化酶分解，幾乎不產生能量，特別適宜肥 胖癥、糖尿病、高血壓、動脈硬化患者服用。它能促進人體腸道內固有的有益細 菌——雙歧桿菌的增殖，從而抑制腸道內腐敗菌的生長并減少有毒發酵產物的形 成；它與食物的配合性良好，只需添加少許，即可促進鈣的吸收，達到保健效果； 此外，低聚木糖還可以防止便秘。與其他低聚糖相比，低聚木糖的特點是穩定性 好，在較寬的PH值范圍(ph2.5—8.0)內穩定，可覆蓋絕大多數食品體系的PH 值，且用量低，易貯存。目前它已被廣泛用作保健品、醫藥、食品等領域。在國 外，人們對集"營養、保健"于一體的功能性低聚糖類產品需求旺盛。低聚糖的 廣泛應用開發對提高人的免疫力，預防和抑制高血脂、糖尿病、肥胖證及相關疾 病，特別是對增殖雙歧桿菌，優化體內微生態平衡有重要作用。近年來，研究發 現低聚木糖在增殖雙歧桿菌方面、適用性和儲存方面比其他低聚糖具有獨特的優 勢。功能性低聚糖因具獨特的優勢而成為一種重要的功能性食品基料，已引起全 世界廣泛關注。在日本，功能性低聚糖替代蔗糖而廣泛應用在飲料、糖果、糕點、 冰淇淋、乳制品及調味品等多達450多種的具體食品生產上。鑒于低聚木糖的獨 特優勢，我國市場需求及消費潛力巨大。
本發明的優點效果本發明是利用無花果果醬、白糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、乳酸鏈球菌素、低聚木糖、山梨酸鉀等組方，具有抗癌，抗病毒，提高人 體免疫力特性。本發明加入的原料符合食品范圍要求，經實驗驗證比同類用途的 原料功效好、價格便宜。
具體實施例方式
下面對本發明作進一步描述
一種無花果果醬，其特征是由無花果果醬、白糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、 乳酸鏈球菌素、低聚木糖、山梨酸鉀組成，無花果果醬、白糖、檸檬酸、羧甲基 纖維素鈉、乳酸鏈球菌素、低聚木糖、山梨酸鉀的重量百分比為無花果果醬
65%-90%、白糖10%-20%、檸檬酸0. 1%_0. 4%、羧甲基纖維素鈉0. 1%_1%、乳酸鏈 球菌素0. 05%-0. 8%、低聚木糖O. 1%-2%、山梨酸鉀0, 1%-0. 9%。本發明的生產方 法是按比例取無花果果醬、白糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、乳酸鏈球菌素、低 聚木糖、山梨酸鉀混合均勻配料，濃縮，再進行消泡，經過濾、灌裝、滅菌、熱 水冷卻后即為無花果果醬，具有抗癌、增強免疫力和抗氧化的無花果保健食品。
權利要求
1、一種無花果果醬，其特征是由無花果果醬、白糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、乳酸鏈球菌素、低聚木糖、山梨酸鉀組成，無花果果醬、白糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、乳酸鏈球菌素、低聚木糖、山梨酸鉀的重量百分比為無花果果醬65％-90％、白糖10％-20％、檸檬酸0.1％-0.4％、羧甲基纖維素鈉0.1％-1％、乳酸鏈球菌素0.05％-0.8％、低聚木糖0.1％-2％、山梨酸鉀0.1％-0.9％。
2、 根據權利要求1所述的一種無花果果醬，其生產方法是按比例取無花果 果醬、白糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、乳酸鏈球菌素、低聚木糖、山梨酸鉀混 合均勻配料，濃縮，再進行消泡，經過濾、灌裝、滅菌、熱水冷卻后即為無花果 果醬，具有抗癌、增強免疫力和抗氧化的無花果保健食品。
全文摘要
本發明是無花果果醬保健產品及生產方法，其特征是將重量百分比為無花果果醬65％-90％、白糖10％-20％、檸檬酸0.1％-0.4％、羧甲基纖維素鈉0.1％-1％、乳酸鏈球菌素0.05％-0.8％、低聚木糖0.1％-2％、山梨酸鉀0.1％-0.9％，經配料、濃縮、消泡、經過濾、灌裝、滅菌、冷卻制成具有抗癌、抗病毒、增強免疫力和抗氧化的無花果保健食品。本發明生產工藝簡單，成本低，純天然、無污染，是抗癌、提高免疫力的新一代最佳保健食品。
文檔編號A23L1/212GK101336680SQ200710016689
公開日2009年1月7日 申請日期2007年7月2日 優先權日2007年7月2日
發明者拉 卓, 李敘謙, 李泥亭, 蘇忠銳, 趙文杰, 鄧淑玲 申請人:威海紫光科技園有限公司