專利名稱：一種荷葉飲料的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品飲料，尤其涉及一種荷葉飲料的制作方法。 技術背景-
荷葉苦澀、平，《滇南本草》性微溫平，味辛。《本草崇原》氣味苦、平、無毒。 入心肝、脾、經。清暑利濕，升發清陽，止血。治署濕泄瀉，眩暈，水氣浮腫，雷頭 風，吐血，衄血，崩漏，便血，產后血暈。《本草拾遺》"主食野菌毒，水煮服之"。《日 華子本草》"止渴，并產后口干，心肺燥，煩悶。"《日用本草》"治嘔血，吐血。"《滇 南本草》"上清頭目之風熱，止眩暈，清痰，泄氣，止嘔，頭悶疼"。《品匯精要》"治 食蟹中毒"《綱目》"生發元氣，裨助睥胃，澀精蟲，散瘀血，清水腫，痛腫，發痘皰。 治吐血，咯血，衄血，下血，溺血，血淋，崩漏，產后惡血，損傷敗血。""荷葉能散 瘀血，留好血。"《本草通玄》"開胃消食，止血固精"《本草備要》"洗腎囊風"。《本 草再新》"清涼解暑，止渴生津，治瀉痢，解火熱"。《醫林纂要》"荷葉，功略同于藕 及蓮心，而多入肝分，平熱去濕，以行清氣，以青入肝也。然苦澀之味，實以瀉心肝 而清金固水，故能去瘀，保精，除妄熱，平氣血也。"
荷梗有"清熱解暑，通氣行水，治暑濕胸悶，泄瀉痢疾，淋病帶下"之作用。《本 草再新》"通氣消暑，瀉火清心"《隨息居飲食譜》"通氣舒筋，升津止渴。"《現代實 用中藥》"為收斂藥，用于慢性衰弱的腸炎，以下痢，腸出血，慢性子宮炎，赤白帶 下，男子遺精或夜尿證。又為解毒藥。"
荷蒂也具有消暑去濕，和血安胎，治血痢，泄瀉，去惡血、留好血，煮服為佳。
《品匯精要》"解食野蕈毒，水煮服之。"《貴州省中醫驗方秘方》"治小便出血"。《玉 楸藥解》"荷葉蒂，能領諸藥至顛頂。"《本草圖經》"主益氣"。《本草再新》"清心降 火，解暑除煩，清濕熱"。《四川中草志》"通行、行氣、清熱"。
荷葉、荷梗、荷蒂均含有荷葉堿，原荷葉堿、蓮堿，前荷葉堿，N—去甲基荷葉堿， 槲皮素、蓮甙，酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸，琥珀酸，鞣質，樹脂等成分，
其中起主要作用的成分是荷葉堿類，是目前減肥，清涼解毒等公認的最佳天然成分， 其價格以純度不同有差異， 一般45-60萬元人民幣/kg。但在過去無人收購荷葉，任 其自然爛于池塘黑泥，而今由于認識到荷葉堿的作用， 一些規模養藕地區的荷葉被荷 葉堿生產廠家定購，但由于養藕池塘分布面廣，大小不一，因此，目前荷葉的利用率 總的講還不到1%。充分利用荷葉資源，變廢為寶，既增加農民收入，又有利于人類健 康，荷葉的開發利用是所屬技術領域努力探討的課題。
發明內容
本發明的目的是針對荷葉開發利用的不足，提供了一種工藝簡單，投資少，易于 生產的荷葉飲料的制作方法，為荷葉的有效利用開辟一條新路。
本發明的目的可通過以下技術措施來實現 該方法以荷葉、荷梗、荷蒂為原料，采用如下步驟進行-
a. 將干原料0.3-0.5重量％的明膠加入到干原料10-15倍重量份的體積濃度為 0. 2-0. 38%的有機酸溶液中，混溶，再將荷葉、荷梗、荷蒂加入到混合溶液中浸泡30-100 分鐘，然后煎煮20-40分鐘，濾過，得提取液；
b. 向濾渣中加入干原料8-12倍重量份的水，水煎煮2-3次，每次20-40分鐘， 濾過，得提取液；
c. 合并提取液，再向提取液中加入提取液的7-13重量份的調味劑、0. 003-0. 03 重量份的防腐劑和適量的調色劑，攪拌下加熱20-40分鐘，然后自然冷卻，再于2-10 。C下冷沉24-36h，濾過，得濾液；
(1向濾液中加入濾液1-1.5重量％的澄清吸附劑，攪拌吸附l-2h，過濾，無菌灌 裝，得產品。
本發明的目的還可通過以下技術措施來實現
所述的有機酸選自檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、食用醋酸或它們任意兩種及兩種以 上的混合物；所述的澄清吸附劑由活性白土、硅藻土、磷灰石粉以任意比例混合而成; 所述的調味劑是由合并提取液6-10重量％的蔗糖或木糖醇、1-2. 5%的蜂密和0. 2-0. 5% 的Vc組成；所述的過濾為板框過濾或無菌過濾，其中板框過濾的濾壓為0. 1-0. 3MPa。 無菌過濾采用微濾，選0.05 0.45um對稱微孔膜，操作壓力為0. 1 0, 5MPa。 荷葉堿與酸反應成鹽，溶于水，荷葉加水煮時，其中的部分荷葉堿可溶出，易從 荷葉中提取出來。本發明采用荷葉、荷梗、荷蒂為原料，本發明以干荷葉計，加工時
若采用鮮荷葉，由于一般干荷葉的產量通常為鮮荷葉的40%,所以，鮮荷葉重量的4() 重量％為干荷葉重量。再向該液體加入調色劑，如以鮮荷葉為原料進行加工，調色劑 用果綠，如果以干荷葉為原料，調色劑則為焦糖色素。
具體實施例方式
實施例1:
a. 取干荷葉100 kg和0. 3 kg的明膠，先將明膠加入到1500kg的體積濃度為0. 38% 的檸檬酸溶液中，溶解后，再加入到荷葉中浸泡30分鐘，然后煎煮40分鐘，濾過， 得提取液；
b. 向濾渣中加入800kg水，水煎煮3次，每次20分鐘，濾過，得提取液；
c. 合并提取液，再向提取液中加入合并提取液6%的蔗糖、2.5%的蜂密和0.5% 的Vc、 0.003重量份的山梨酸鉀和20g的焦糖色素，攪拌下加熱20分鐘，然后自然 冷卻，再于10'C下冷沉24h,用濾布粗濾除渣，得濾液；
d. 向濾液中加入濾液1%的由活性白土、硅藻土、磷灰石粉按任意比例混合而成 的澄清吸附劑，攪拌吸附lh， 0.3MPa的板框過濾，無菌灌裝，得產品。
實施例2:
a. 取干荷葉100 kg和0. 5 kg的明膠，先將明膠加入到1000kg的體積濃度為0. 2% 的檸檬酸溶液中，溶解后，再加入到荷葉中浸泡100分鐘，然后煎煮20分鐘，濾過， 得提取液；
b. 向濾渣中加入1200kg水，水煎煮2次，每次40分鐘，濾過，得提取液；
c. 合并提取液，再向提取液中加入合并提取液10%的蔗糖、1%的蜂密和0.2%的 Vc、 0. 03重量份的山梨酸鉀和25g的焦糖色素，攪拌下加熱40分鐘，然后自然冷卻， 再于2。C下冷沉36h，用濾布粗濾除渣，得濾液；
d. 向濾液中加入濾液1.5%的由活性白土、硅藻土、磷灰石粉按任意比例混合而 成的澄清吸附劑，攪拌吸附2h， 0. lMPa的板框過濾，無菌灌裝，得產品。
實施例3:
a.取干荷葉100 kg和0. 4 kg的明膠，先將明膠加入到1200kg的體積濃度為().3% 的檸檬酸溶液中，溶解后，再加入到荷葉中浸泡60分鐘，然后煎煮30分鐘，濾過， 得提取液；
b. 向濾渣中加入1000kg水，水煎煮2次，每次30分鐘，濾過，得提取液；
c. 合并提取液，再向提取液中加入合并提取液8%的蔗糖、1.5%的蜂密和0.3% 的Vc、 0.01重量份的山梨酸鉀和22g的焦糖色素，攪拌下加熱30分鐘，然后自然冷 卻，再于5'C下冷沉30h，用濾布粗濾除渣，得濾液；
d. 向濾液中加入濾液1.2%的由活性白土、硅藻土、磷灰石粉按任意比例混合而 成的澄清吸附劑，攪拌吸附1.5h， 0.2MPa的板框過濾，無菌灌裝，得產品。
實施例4:
不同的是用干荷梗代替干荷葉，其他分別同實施例l、 2、 3。 實施例5:
不同的是用干荷蒂代替干荷葉，其他分別同實施例l、 2、 3。 實施例6:
不同的是用250kg鮮荷梗代替干荷葉，其他分別同實施例l、 2、 3。 實施例7:
不同的是用250kg鮮荷蒂代替干荷葉，其他分別同實施例l、 2、 3。 實施例8:
不同的是用酒石酸代替檸檬酸，其他分別同實施例1-7。 實施例9:
不同的是用蘋果酸代替檸檬酸，其他分別同實施例i-7。 實施例10:
不同的是用食用醋酸代替檸檬酸，其他分別同實施例1-7。 實施例11:
不同的是用檸檬酸與酒石酸的混合酸代替檸檬酸，其他分別同實施例1-7。 實施例12:
不同的是用檸檬酸與蘋果酸的混合酸代替檸檬酸，其他分別同實施例1-7。 實施例13:
不同的是用檸檬酸與食用醋酸的混合酸代替檸檬酸，其他分別同實施例1-7。 實施例M:
不同的是用酒石酸與蘋果酸的混合酸代替檸檬酸，其他分別同實施例1-7。
實施例15:
不同的是用酒石酸與食用醋酸的混合酸代替檸檬酸，其他分別同實施例1-7。 實施例16:
不同的是用蘋果酸與食用醋酸的混合酸代替檸檬酸，其他分別同實施例1-7。 實施例17:
不同的是用檸檬酸、酒石酸與蘋果酸的混合酸代替檸檬酸，其他分別同實施例
l-7。
實施例18:
不同的是用檸檬酸、蘋果酸與食用醋酸的混合酸代替檸檬酸，其他分別同實施例
1-7。
實施例19:
不同的是用酒石酸、蘋果酸與食用醋酸的混合酸代替檸檬酸，其他分別同實施例
l-7。
實施例20:
不同的是用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸與食用醋酸的混合酸代替檸檬酸，其他分別 同實施例l-7。
實施例21:
不同的是用木糖醇代替蔗糖，其他分別同實施例l-7。
權利要求
1、一種荷葉飲料的制作方法，其特征在于該方法以荷葉、荷梗、荷蒂為原料，采用如下步驟進行a.將干原料0.3-0.5重量％的明膠加入到干原料10-15倍重量份的體積濃度為0.2-0.38％的有機酸溶液中，混溶，再將荷葉、荷梗、荷蒂加入到混合溶液中浸泡30-100分鐘，然后煎煮20-40分鐘，濾過，得提取液；b.向濾渣中加入干原料8-12倍重量份的水，水煎煮2-3次，每次20-40分鐘，濾過，得提取液；c.合并提取液，再向提取液中加入提取液的7-13重量份的調味劑、0.003-0.03重量份的防腐劑和適量的調色劑，攪拌下加熱20-40分鐘，然后自然冷卻，再于2-10℃下冷沉24-36h，濾過，得濾液；d.向濾液中加入濾液1-1.5重量％的澄清吸附劑，攪拌吸附1-2h，過濾，無菌灌裝，得產品。
2、根據權利要求書1所述的荷葉飲料的制作方法，其特征在于所述的有機酸選 自檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、食用醋酸或它們任意兩種及兩種以上的混合物。
3、 根據權利要求書1所述的荷葉飲料的制作方法，其特征在于所述的澄清吸附 劑由活性白土、硅藻土、磷灰石粉以任意比例混合而成。
4、 根據權利要求書1所述的荷葉飲料的制作方法，其特征在于所述的調味劑是 由合并提取液6-10重量％的蔗糖或木糖醇、1-2. 5%的蜂密和0. 2-0, 5%的Vc組成。
5、 根據權利要求書1所述的荷葉飲料的制作方法，其特征在于所述的過濾為板 框過濾或無菌過濾，其中板框過濾的濾壓為0. 1-0. 3MPa。
全文摘要
本發明提供一種荷葉飲料的制作方法，以含荷葉堿類的荷葉、荷梗、藕蒂為原料制成飲料，有減肥降脂、清暑解毒的作用。原料以有機酸溶液浸泡，加熱煮沸、過濾，向合并的提取液中加入糖、蜂密、Vc、色素，再于攪拌下加熱煮沸，自然冷卻，2-10℃冷沉，粗濾后向濾液中加入澄清吸附劑、經攪拌吸附、板框過濾、無菌過濾和無菌灌裝得成品。
文檔編號A23L1/29GK101099591SQ20071001623
公開日2008年1月9日 申請日期2007年7月26日 優先權日2007年7月26日
發明者王永敏 申請人:山東輕工業學院