專利名稱：凍結性產品新方法
技術領域：
本發明涉及一種食品冷凍方法，具體說涉及一種能快速冷凍食品的凍結性產品新方法。
背景技術：
低溫儲藏是現代原料肉儲藏的最好方法之一，這種方法不會引起動物組織的根本變化，卻能抑制微生物的生命活動，延緩組織酶、氧和光的作用而產生的化學和生物化學的變化過程，可以較長時間完善保持肉的品質。肉經過冷卻后只能作短期儲藏，如果要長期儲藏，需要對肉進行凍結，即將肉的溫度降低到-18攝氏度以下，肉中的絕大部分水分(80％以上)形成冰晶，該過程稱為肉的凍結。傳統的凍結性產品，是經過速凍間凍結，以2公斤雞為例需8-12小時，這樣冷庫從加工到凍成合格品，需要全天機器設備運轉，需要大量的水、電、人工，耗能較大。速凍間是貨架式，它需要大量的鋼材，來滿足一天的生產量，成本較高。由于是貨架式，極不適合機械操作，故需要強壯勞動力，勞動強度大，勞動效率低。
發明內容
本發明的目的在于提供一種凍結性產品新方法，該方法簡單實用，成本低，耗能少，降低勞動強度，高效、省時、節能、節材、省力。
本發明解決其技術問題所采用的技術方案是一種凍結性產品新方法，該方法為制冷機帶動鹽水蒸發器，該鹽水蒸發器的冷酶濃度控制在-31---40攝氏度的冰晶點，鹽水蒸發器的溫度控制在-24攝氏度以下。
本發明的有益效果是，1、它是傳統方法效率的6-10倍，降低了機器損耗，延長了使用壽命，達到了高效省時。
2、24小時全天運轉，使用新法可減小運轉時間，產品入庫僅需要2-4小時即可停車待產。這樣可節省水、電近30-50％。
3、凍品出了鹽水蒸發器后，稍做處理，即可裝箱入庫。由強勞作，變輕微勞作。
4、采用此法降低了冷凍機的負載，也節省了電力。
5、解決了凍品出現的凍血現象，使凍品光澤艷亮。
具體實施例方式
一種凍結性產品新方法，該方法為制冷機帶動鹽水蒸發器，根據1-1。5小時生產加工能力，設計該鹽水蒸發器，該鹽水蒸發器的冷酶濃度控制在-31---40攝氏度的冰晶點，鹽水蒸發器的溫度控制在-24攝氏度以下，需要把鹽水蒸發器的載冷劑的濃度控制到使凍品載鹽水池內1-1。5小時凍好的關鍵。本方法制冷機配置相對速凍間要小得多。
權利要求
1.一種凍結性產品新方法，其特征在于該方法為制冷機帶動鹽水蒸發器，該鹽水蒸發器的冷酶濃度控制在-31---40攝氏度的冰晶點，鹽水蒸發器的溫度控制在-24攝氏度以下。
全文摘要
本發明公開了一種凍結性產品新方法，該方法為制冷機帶動鹽水蒸發器，該鹽水蒸發器的冷酶濃度控制在－31－－40攝氏度的冰晶點，鹽水蒸發器的溫度控制在－24攝氏度以下。本發明的生產方法是傳統方法效率的6－10倍，降低了機器損耗，延長了使用壽命，達到了高效省時。本方法可24小時全天運轉，使用新法可減小運轉時間，產品入庫僅需要2－4小時即可停車待產。這樣可節省水、電近30－50％。本方法可降低勞動強度，提高勞動效率。降低了冷凍機的負載，也節省了電力。解決了凍品出現的凍血現象，使凍品光澤艷亮。
文檔編號A23B4/023GK101019569SQ20071001048
公開日2007年8月22日 申請日期2007年2月22日 優先權日2007年2月22日
發明者張福全 申請人:張福全