專利名稱：銀耳纖維面制作方法
技術領域：
本發明涉及食用菌食品加工方法，特別適用于銀耳和面粉的混合加工方法。
背景技術：
銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素D等，營養價值很高。既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥，是我國的傳統滋補珍品。其功效為性平，味甘淡，除具有較高的營養價值外，還有藥用價值。銀耳有滋陰清熱、潤肺止咳、養胃生津、益氣和血、補腎強心、健腦提神、消除疲勞等功效。銀耳富有天然特性膠質，富含膳食纖維33.7％，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
目前銀耳的食用方法，直接和水燉食，或用少許銀耳炒菜。尚無將銀耳添加入主食的食用方法。
發明內容
本發明的目的在于提供一種將銀耳添加入主食的銀耳纖維面制作方法。
本發明的方案是1、鮮銀耳除去根蒂后清洗，或者是干銀耳除去根蒂后發泡清洗；2、將處理后的銀耳放入高壓蒸鍋內蒸煮30分鐘以上；3、將經過蒸煮的銀耳放入打醬機粉碎擊打成膠質狀；4、將膠質狀銀耳冷卻；5、將冷卻后的膠質狀的銀耳按重量比25％～35％、面粉75％～65％的比例均勻攪拌；6、放入掛面生產線壓制成型、烘干。
本發明的優點在于將銀耳和面粉加工后，保健品可以作為主食經常性食用，煮食方便，經常性食用補品，有利于人們身體保養。
附圖為本發明步驟方框圖。
實施例本發明的步驟是1、鮮銀耳除去根蒂后清洗，或者是干銀耳除去根蒂后發泡清洗；2、將處理后的銀耳放入高壓蒸鍋內蒸煮30分鐘以上；3、將經過蒸煮的銀耳放入打醬機粉碎擊打成膠質狀；4、將膠質狀銀耳冷卻；5、將冷卻后的膠質狀的銀耳按重量比25％～35％、面粉75％～65％的比例均勻攪拌；6、放入掛面生產線壓制成型、烘干。
其中步驟1若是干銀耳需發泡5小時以上。其中步驟2是將發泡銀耳或新鮮銀耳放入高壓蒸鍋內不加水用高壓蒸汽蒸煮。其中步驟5膠質狀的銀耳和面也是不加水按各自重量比混和攪拌。銀耳比例若過大，則銀耳纖維面不成型，銀耳比例若過小則營養含量減少，且口感不好，當然此步驟中也可加入少量的鹽，還可以放入已處理成粉狀的黑木耳、香菇、茶樹菇，但與銀耳的總重量不可超過35％。膠質狀銀耳與面粉的最佳重量比例為3∶7。
食用時，銀耳纖維面可以直接放入冷水煮，也可以等水開后放入。煮食時間略比常規掛面多幾分鐘。
權利要求
1.銀耳纖維面的制作方法，其步驟為1、鮮銀耳除去根蒂后清洗，或者是干銀耳除去根蒂后發泡清洗；2、將處理后的銀耳放入高壓蒸鍋內蒸煮30分鐘以上；3、將經過蒸煮的銀耳放入打醬機粉碎擊打成膠質狀；4、將膠質狀銀耳冷卻；5、將冷卻后的膠質狀的銀耳按重量比25％～35％、面粉75％～65％的比例均勻攪拌；6、放入掛面生產線壓制成型、烘干。
2.根據權利要求1所述的銀耳纖維面的制作方法，其特征在于步驟5膠質狀銀耳與面粉的最佳重量比例為3∶7。
全文摘要
銀耳纖維面制作方法，涉及食用菌食品加工方法，特別適用于銀耳和面粉的混合加工方法。其特征在于1.鮮銀耳除去根蒂后清洗，或者是干銀耳除去根蒂后發泡清洗；2.將處理后的銀耳放入高壓蒸鍋內蒸煮30分鐘以上；3.將經過蒸煮的銀耳放入打醬機粉碎擊打成膠質狀；4.將膠質狀銀耳冷卻；5.將冷卻后的膠質狀的銀耳按重量比25％～35％、面粉75％～65％的比例均勻攪拌；6.放入掛面生產線壓制成型、烘干。優點在于將銀耳和面粉加工后，保健品可以作為主食經常性食用，煮食方便。
文檔編號A23L1/16GK101057597SQ200710009009
公開日2007年10月24日 申請日期2007年5月24日 優先權日2007年5月24日
發明者瞿恒永 申請人:瞿恒永