專利名稱：一種花生椰子汁飲料及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種植物蛋白飲料及其制備方法，特別是一種花生椰子汁飲料及其制備方法。
背景技術：
目前，市場飲料品種繁多，口味多種多樣，隨著人們生活水平和物質水平的不斷提高，消費者對飲料的需求已經不僅僅是對口味變化的追求，更多的趨向于講究天然、營養的飲料。現代醫學研究證實，花生仁具有降低血清膽固醇作用，適宜于動脈硬化，冠心病，高血壓等心腦血管病人食用，花生中的有效成分能延緩人體細胞衰老，加強腦細胞發育，保護血管防止硬化，增強記憶力等作用，而椰子汁可緩解老年癡呆癥，并可加速傷口愈合；如果能夠充分利用花生的營養價值結合當地的天然資源椰子制作出口感好的飲料，那么它在飲料行業的發展潛力是非常有巨大的。
發明內容
本發明目的在于提供一種口味獨特且營養豐富的新型花生椰子汁飲料的制備方法，該方法制成的飲料能使消費者在享用天然椰子汁的同時汲取更豐富的營養。
本發明的目的是這樣實現的一種花生椰子汁飲料，其主要含有1％～10％的花生仁原料和90％～99％的湯汁，其特征在于所述的湯汁，其各組份的重量百分比為椰子汁3％～15％、白砂糖5％～15％、羧甲基纖維素鈉0.02％～0.35％、明膠0.02％～0.35％、單干脂0.02％～0.35％，其余為飲用水。
本發明的一種花生椰子汁飲料的制備方法由以下步驟組成(1)湯汁的制備
(1.1)取椰子白果肉按重量比1∶6的比例加入65℃～85℃的熱水，磨漿、壓榨提取后得到鮮榨椰子汁；(1.2)將上所述的鮮榨椰子汁和羧甲基纖維素鈉、明膠、單干脂、白砂糖混合，加溫至70℃～85℃，在200～350千克/平方厘米的壓力下進行均質處理，得湯汁備用；(2)花生仁原料的制備(2.1)將去殼、去紅衣的花生仁洗凈，在花生仁中按重量比為1∶10和1∶0.03％～0.15％的比例分別加入飲用水和小蘇打，一同浸泡2～6小時，然后將其放入夾層鍋中煮開，再將水濾掉；(2.2)將花生仁再次按重量比1∶10的比例加入飲用水，蒸煮，中途攪拌幾次，待花生熟軟時，拌勻，然后取出濾水、放涼后得花生仁原料；(3)將步驟(2)所得花生仁原料與步驟(1)所得湯汁按重量比1∶10的比例在裝罐機上定量裝罐，湯汁加入時溫度保持在85℃～95℃；(4)將罐裝好的飲料進行封罐后，經16分鐘的110℃～130℃高溫殺菌處理，即得到花生椰子汁飲料。
本發明有益效果是本發明制備的飲料不但具有獨特的椰子汁風味，且富含花生、椰子汁的營養成分，口感嫩滑，適應市場及消費者的需求；本發明制作工藝簡單，但品質優異且保質期長。
具體實施例方式
下面通過本發明的優選實施例對本發明作進一步的詳細說明。但本發明的保護不意味著僅僅局限于以下實施例本發明的一種花生椰子汁飲料的制備方法其步驟如下(1)湯汁的制備
(1.1)取椰子白果肉，按重量比1∶6的比例加入65℃～85℃的熱水，磨漿、壓榨提取后得到鮮榨椰子汁；(1.2)取上述的鮮榨椰子汁30千克和羧甲基纖維素鈉150克、明膠150克、單干脂150克、白砂糖12.5千克混合，加溫至70℃～85℃，在200～350千克/平方厘米的壓力下進行均質處理，得湯汁備用；(2)花生仁原料的制備(2.1)先將已去殼、去紅衣的花生仁3千克洗凈，加入30千克飲用水和2克小蘇打，一同浸泡2～6小時，然后將其放入夾層鍋中煮開，再將水濾掉；(2.2)將花生仁再次加入30千克的飲用水，蒸煮，中途攪拌幾次，待花生熟軟時，拌勻，然后取出濾水、放涼后得花生仁原料；(3)將步驟(2)所得花生仁原料與步驟(1)所得湯汁按重量比1∶10的比例在裝罐機上定量裝罐，湯汁加入時溫度保持在85℃～95℃。
(4)將罐裝好的飲料進行封罐后，經16分鐘的110℃～130℃高溫殺菌處理，即得到花生椰子汁飲料。
權利要求
1.一種花生椰子汁飲料，其主要含有1％～10％的花生仁原料和90％～99％的湯汁，其特征在于所述的湯汁，其各組份的重量百分比為椰子汁3％～15％、白砂糖5％～15％、羧甲基纖維素鈉0.02％～0.35％、明膠0.02％～0.35％、單干脂0.02％～0.35％，其余為飲用水。
2.如權利要求1所述的一種花生椰子汁飲料的制備方法，其特征在于由以下步驟組成(1)湯汁的制備(1.1)取椰子白果肉按重量比1∶6的比例加入65℃～85℃的熱水，磨漿、壓榨提取后得到鮮榨椰子汁；(1.2)將上所述的鮮榨椰子汁和羧甲基纖維素納、明膠、單干脂、白砂糖混合，加溫至70℃～85℃，在200～350千克/平方厘米的壓力下進行均質處理，得湯汁備用；(2)花生仁原料的制備(2.1)將去殼、去紅衣的花生仁洗凈，在花生仁中按重量比為1∶10和1∶0.03％～0.15％的比例分別加入飲用水和小蘇打，一同浸泡2～6小時，然后將其放入夾層鍋中煮開，再將水濾掉；(2.2)將花生仁再次按重量比1∶10的比例加入飲用水，蒸煮，中途攪拌幾次，待花生熟軟時，拌勻，然后取出濾水、放涼后得花生仁原料；(3)將步驟(2)所得花生仁原料與步驟(1)所得湯汁按重量比1∶10的比例在裝罐機上定量裝罐，湯汁加入時溫度保持在85℃～95℃；(4)將罐裝好的飲料進行封罐后，經16分鐘的110℃～130℃高溫殺菌處理，即得到花生椰子汁飲料。
全文摘要
本發明涉及一種花生椰子汁飲料及其制備方法；所述的花生椰子汁飲料，主要含有1％～10％的花生仁原料和90％～99％的湯汁，其特征在于所述的湯汁，其主要成分含量如下椰子汁3％～15％、白砂糖5％～15％、羧甲基纖維素鈉0.02％～0.35％、明膠0.02％～0.35％、單干脂0.02％～0.35％，其余為飲用水；本發明還提供該花生椰子汁飲料的制備方法，通過該方法制備的花生椰子汁飲料不僅風味獨特而且營養豐富，適應市場及消費者的需求。
文檔編號A23L2/52GK101019673SQ20071000683
公開日2007年8月22日 申請日期2007年1月30日 優先權日2007年1月30日
發明者陳廷藝 申請人:陳廷藝