專利名稱：：植物蛋白顆粒的制作方法
技術領域：
：本發明涉及一種制備干的活化小麥面筋的方法及，魚飼料中的應用。發明背景蛋白質可用于從食物至排食物用途的多種不同的應用中。通常，這些蛋白主要以干粉形式得到。在世界很多地方漁業是日益興旺的產業。養魚用的魚飼料常常以顆粒形式生產。WO98/49904,涉及多？L飼料顆粒的形成，其M51擠壓、干燥和4細真空涂覆使油吸入所MI粒來完成。另外，擠壓的魚飼料是非常精細的，其必須使用專門研究的系統傳送以使得損失最小化。一種可選的方法(W097/22265)建議使用水溶性淀粉包來涂抹經擠壓形成的顆粒。淀粉在該組合物中的應用是不經濟的，因為他們并不(或只是極少地)被魚消化。因此他們沒有營養益處并且被認為是相當于浪費支出。EP0711510涉及發酵物質產物的加工方法。在中間步驟，制造出干燥的面筋產物的顆粒并且使形，粒的含水量為12%—18%。這很清楚得證明了顆粒形成的可能性取決于含水量和蛋白質的變性。US5,102，671涉及飼料顆粒的制造過程。僅僅按1%-3%加入小麥面筋。EPO838159描述了縮小濕面筋大小的方法。該方法適用于濕面筋縮小大小。將顆粒儲存于(TC以下。EP1527700描述了魚飼料及其制備方法。該組合物包含了最多75%的面筋并且除了蛋白外還含有脫殼的含油種子。US6,309,680涉及包含小麥面筋變性的制粒方法。因此明確地需要可選的與更經濟的生產顆粒的方法，i亥顆粒包含干燥的壓縮蛋白，以及更特另啲還包含有活化小麥面筋。本發明提供了該方法。本發明涉及的顆粒包含壓縮蛋白并且其含水量最高為12%，其中蛋白包含有活化小麥面筋，優選由活化小麥面筋組成。此外本發明涉及制備壓縮蛋白顆粒的方法，該壓縮蛋白包含活化小麥面筋并且id^方法包括以下步驟a)將包含有活化小麥面筋的蛋白輸送至湘配的裝置，b)給裝置提供熱空氣或蒸汽使蛋白質的溫度提高并A或含水量為0-5%，雌到3%，c)將加熱過的蛋白質沖模澆灌以得到顆粒，d)收麵粒。本發明進一步涉及加工方法，其中模具的厚度與直徑的比例(A)為10-25。此外選擇步3熟)的MS選自^J^溫度與(A)的比率(B)為2-8，更具體地是M^為50-80。C。此外本發明涉及加工方法，其中至少15重量％的蛋白具有200,或更大的粒度。最后，本發明涉及一種魚飼料，其包含本發明顆粒和適宜魚飼料組分。發明詳述本發明涉及的顆粒由壓縮蛋白組成，并且顆粒的含水量最高為12%。壓縮蛋白包含活化小麥面筋或本質上由活化小麥面筋組成。在另一個實施例中，該顆粒含水量最高達11.5%，,最高為10%，更{，作高為8%，最j皿最高為6%。該顆粒包含干燥的壓縮蛋白，更雌為千燥的活化面筋，最為千燥的活化小麥面筋。顆粒的干燥物全部由壓縮蛋白質組成。如此形成的顆粒是組織化處理的，在運輸中是穩定的并且在儲藏中是穩定的。在長期儲藏中沒有發現變形。蛋白質可以來源于植物或動物。植物蛋白選自基于豆科的蛋白，來自proteaginous植物的蛋白和基于谷類的蛋白，它們的雜種及其混合物。來自豆科植物的蛋白選自于菜豆，大豆，豌豆，羽扇豆，和苜蓿蛋白。proteagmous植物為向日葵，油菜籽，亞麻子和花生。只有這4^proteaginous植物的蛋白為本發明的興S^在。基于谷類的蛋白是從玉米，小麥，稻米，黑麥，燕麥，和高粱中獲得的。雌的植物蛋白源自小麥或玉米及其混合物，更^的為活化小麥面筋。面筋是可以在許多谷類和禾谷類如小麥，玉米，燕麥，黑麥和大麥中發現的蛋白質。在這里用到的術語"面敏'是指來自任何可用來源的面筋和來自不同來源面筋的混合物。當加入水時有活性的小麥面筋可以變得非常有彈性。這使它區另盱其他植物蛋白。顆粒包含谷粒，細粒，和其他類型的微粒，在這個范圍內它涉及壓縮過的原料。無需詳細解釋，本發明證明，為了能制造壓縮蛋白的穩定顆粒，并且保持其中的小麥面筋活性，活化小麥面筋的干物質和最終顆粒的含水量是至關重要的。此外本發明涉及制備壓縮蛋白顆粒的方法，該壓縮蛋白包含有活化小麥面筋，并且戰的過程包括以下步驟a)將蛋白輸送至,配的裝置，b)給裝置提供熱空氣或蒸汽使蛋白的溫度提高并fi/或含水量為0-5%，更適宜到3%，c)將加熱過的蛋白質M沖模澆灌以得到顆粒，，控制可能的含水量增加(從0%-5%，更適宜到3%)，對最終在步驟d)中收集包含活化面筋的顆粒是基本的要素。本發明的顆粒能通過(a)將蛋白俞送到微粒化的裝置和(b)使壓縮蛋白形，粒從而得到制備。蛋白能被傳送入預處理裝置(=適宜的裝置)中，在這里M31注入干燥的空氣，熱7jC和/或蒸汽，蛋白被不斷地混合，加熱和加濕。大多數預調質器包括一個或兩個混合/輸送元件，該元件包括具有固有附著傾斜葉板的旋轉軸。用于預處理的裝置包括氣壓或增壓室。輸送到預調質器的水分加入量為干蛋白重量的0—5%，更適宜到3%。然后將預處理的混合物輸送到帶模孔的擠壓機以得到顆粒。在擠壓機有另外的入口用于加入干燥空氣，熱水和/或蒸汽時，蛋白可被直接送到擠壓機。己驚訝地發現模具的結構是，厚度與直徑的比率(A)為10-25。這^t寺殊的構造使包含干燥壓縮蛋白的顆粒得以制備，該干燥壓縮蛋白最大含7K量為12%并且該蛋白由活化面筋組成。事實上當比率(A)為10時，適宜的溫度為8(TC，而當(A)為25時，適宜溫度為50。C。步l彌)的溫度選自使上述的溫度與(A)的比率(B)為2-8。更特別地該溫度為50-80°C。根據一個優選的實施例，模具的比例(A)為10而溫度為8(TC，由此得到比例(B)為8。這些斜牛使之得至抱含活化小麥面筋的顆粒。收集這些顆粒后，將顆粒碾碎并且證實小麥面筋仍然是活化的。根據另一個tti^實施例，模具的比例(A)為25而溫度為5(TC，由此得到比例(B)為2。收粒后證實小麥面筋仍是活化的。溫度與比率(A)的比率(B)在2—8之間避免了微粒化被阻斷和蛋白不被水解，使活化小麥面筋維持其活性。己驚奇地發現，包含活化小麥面筋的顆粒能夠ffiii(a)輸送蛋白和(b)形，粒，艦4頓適宜的相對模具的比與A)的比率的溫度而制備。顆粒開別犬、體積和重量的選擇當然依賴于預期的應用。例如，不同的魚的類型將需要不同的顆粒。本發明的顆粒能夠適合任何類型的養殖魚包括鯽，海鯛，大比目魚，黃鰺，鯉，鮭魚，魚fl麗，鯰魚，scranp，以及，最雌的，鮭魚。對于本領域技術人員而言這些魚的類型中的每一種的特殊(營養的和物質的)需要量將是已知的。制備本發明顆粒的方法可以包含進一步以蒸汽處理顆粒1一30秒的步驟。這個簡單的工序將使顆粒表面得到硬化。該硬化表層的厚度將隨蒸汽處理的長度而增加并將影響所產生的顆粒的沉降性。因此，該蒸汽處理能夠用于確保顆粒具有適宜的浮動性。它將還能改善顆粒對物理壓力的抵抗力，例如在l&存、運輸和配售期間。后處理應當是充分地硬化表面，并保持小麥面筋的活力。進一步地本發明涉及一種方法，其中步驟a)的蛋白具有有效的粒度以便得到步驟d)中的適宜顆粒，更特別地至少15重量％蛋白(在干物質基礎上)具有20(^m或更大的粒度。適宜的粒度相比其他而言避免了因蛋白原料揚塵而阻塞制備顆粒的裝置。特別地，具有20(^m或更大的粒度的活化小麥面筋，對于顆粒的獲得會提供較好的結果。最后，本發明涉及一種魚飼料，其包含本發明顆粒以及除llfct外適宜的魚飼料組分。該適宜的魚飼料成分可以并非自我限定性地包括，魚類營養上必需的脂質，一或多種碳水化合物，維生素和礦物質，氨基酸，色素，抗氧化劑、著色劑、酶、類胡蘿卜素、防腐劑、益生素和/鄉生元，微量元素和任何其他通常以少量用于飼料成分中的混合物。本發明至少具有以下優點在錢中顆粒可避免揚塵，也使錢方式中的卸載更有效率。當飼喂動物時，顆粒也導致物質更有效的擴散。這些顆粒可以更有效的結合到魚飼料中。本發明在此將通過以下非限制性實施例的方式進行更多細節上的表述。實施例實施例h將25kg活化小麥面筋粗私N;C^Gluvital21000-Cargill)連續地從垂直混合機送到具有旋轉軸刀片的預調質器，在此注入蒸汽使小麥面筋纟鵬達到50—55。C，水分添加量為1-3%。將經預調質的玉米面筋傳m具有4mm直徑和50mm長度的"50mm模孔的羅賓遜碾磨(UMT)單輥擠壓機。將顆粒過篩再冷卻至室溫。在經過再次碾碎后小麥面筋顆粒是活化的。實施例2:將25kg活化小麥面筋粗iXC^Gluvital21000-Cargill)和玉米面筋混合物粗銜C承13871-Cargill)按不同比與見表l)組成的粗粉連續地從垂直混合豐腿至湘同的預調質器，在此再次注入蒸汽使粗粉溫度達到50—55'C,水分添加量為最局3%。將經調質的混合物il31相同的壓力輸送，過篩并y賴卩到室溫。經再次碾碎后顆粒中的小麥面筋是活化的。表l混合物活化小麥面筋粗粉％玉米面筋粗粉/b175252802038515490105955實施例3:將活化小麥面筋粗斷C^Gluvital-CargiU)在室溫下連續地從貯料M到預調質器，即具有蒸汽注入的紊流器(turbulator)混合機。注入蒸汽使小麥面筋^S達到50—55。C和粗粉水分增加2%。將經調質的產品送入具有7K壓碾軋調質器的海森V3-30擠壓機。該擠壓機具有3*65匪的模具。將顆粒7賴P與過篩。將顆粒5腐卒后小麥面筋仍為活化的。實細4:將以可變比率(見表2)混合的活化小麥面筋粗fKC^Gluvital-Cargill)與玉米面筋粗教丫C承13871陽Cargill)的混合物送到預調質工序(具有蒸汽注入的紊流器混合機)，注入蒸汽使粗粉M達到50—55"，水分添加量為2%。將經調質的產品連續地送入具有水壓碾軋調質器的海森V3-30擠壓機。該擠壓機具有3*65皿的模具。將顆粒冷卻與過篩。將顆粒石腐卒后小麥面筋仍為活化的。表2<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>實施例5將活化小麥面筋(C^Gluvital-Cargm)從lt料倉以6.5噸每小時的速度送到預調質器(具有旋轉軸刀片)。注入蒸汽使溫度達到69-8(TC，水分添加量為1-2%。將經調質的產品連續地傳送到CPM3000顆粒擠壓機。該擠壓機具有6*65mm的模具。將顆粒過篩并)t4卩。在經過該制粒工序后小麥面筋仍為活化的。生產出500噸小麥面筋顆粒。實施例6將25kg玉米面筋粗私^(C^13871)連續地從垂直混合機輸送到具有旋轉軸刀片的預調質器中，在此注入蒸汽，^E米面筋溫度達到45—75"C，7乂分'添加量最高為3%。將經預調質的玉米面筋傳送入具有4*50mm模具(模孔為4mm直徑和50mm長度)的羅賓遜碾磨(UMT)單輥擠壓機。將顆粒過篩再冷卻至室溫。經過再次石胸卒后玉米面筋顆粒為活化的。權利要求1.一種基本上由壓縮蛋白組成的顆粒，優選地其特征在于該蛋白包含有活化面筋。2.根據權利要求1的顆粒，其特征在于該蛋白由活化面筋組成。3.—種制備包含有活化面筋的壓縮蛋白顆粒的方法，所述方法包含以下步驟a)將含有活化面筋的蛋白SA到適宜裝置中，b)向該裝置中提供熱空氣或蒸汽來提高蛋白質的溫度和/或提高7KM量0—5%,雌至3%，c)將加熱過的蛋白通過沖模澆灌以得到顆粒，d)收麵立。4.根據權禾腰求3的方法，其特征在于該模具有5—25，10—25的厚度與直徑的比^(a;)。5.根據權利要求4的方法，其特征在于選擇步驟b)的^^妙萬述^g與(a)的比，)為2—18，{，2—8。6.根據權利要求5的方法，其特征在于該、溫度為50—90。C，優選50—8(TC。7.根據禾又利要求3—6任一項的方法，其特征在于步驟a)的蛋白具有有效的粒度以便得到步驟d)中的適宜顆粒。8.根據權禾腰求7的方法，其特征在于至少15重量X的蛋白具有200pm或更大的粒度。9.一種魚飼料，其包含權利要求l或2所述的顆粒和適宜的魚飼料組分。全文摘要本發明涉及一種植物蛋白顆粒的顆粒，它由干的壓縮蛋白和最高12％的含水量組成。這些蛋白包含有活化小麥面筋。還記載了制備這些顆粒的方法及其在魚飼料中的應用。文檔編號A23J3/00GK101304665SQ200680041807公開日2008年11月12日申請日期2006年11月3日優先權日2005年11月10日發明者N·S·J·德庫克,P·P·M·范赫克申請人:卡吉爾公司