專利名稱：一種可口的椰子油食品補充劑的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品補充劑，尤其是，-"^&違了口感的椰子油食品補充劑。
背景技術：
椰子油是一種可以M熟的椰子肉中提取的可食的不#與#油類的混
io合物。椰子油通常用于焙烤和烹飪。；l4前，人們發現椰子油具有對人體有益 的營養和治療^，其效果歸功于它K然脂肪酸的不尋常的獨特的濕^ ,
所述的天然脂肪酸非常不同于在其它種子或堅果，例:Mlb脫、棕櫚果、玉米、 油菜#^中發現的成分。
與在椰子油中發現的非常有益的飽和油脂相比，不飽和油脂的對目當少。 15 最近的研究表明椰子油含有約96%的#脂肪，其由短鏈、中^長鏈的脂肪酸 組成，其中量最大的是稱為月桂酸的中働旨肪酸。椰子油中大量的飽和脂肪使 ^^于從其它種子或堅果中提取的油脂。
月才勤旨肪酸占椰子油中月旨肪酸的約50% - 57%，其通itA體生物轉化為十二 烷酸單甘油酯。十二烷酸單甘油酯是椰子油對人體的^t有益和治療g的原 20因。業已發現，十二烷酸單甘油酉旨對于多種孩植物具有不利影響，這些孩性物 包括細菌、酵母、真菌和艦病毒。它破壞i射p HIV、麻滲、單純皰滲病毒郵V-1)， 流感和細胞巨化病毒(CMV)這類,病毒的脂膜。
在椰子油中天然存在的另一種脂肪酸是癸酸，其約占椰子油脂肪含量的 7%。 ii^現該酸可刺'激^f性物活性。 25 在一些研究中，表明日常食用椰子油促進重量減輕并預防心臟疾病。椰子
油中的短鏈和中劍旨肪酸通過門靜脈直接吸4tiiA^f臟，在那里它們可直接被 人糾，J用。換句^i兌，椰子油中的大多數#脂肪容易消化并轉化成十鏈能量。
并JUi些類型的脂肪酸不太可^ii^^胖，因為其立即祐>^體利用，沒有才;l^
Ji&存。其它研究表明椰子油具有^^化作用，因此可預防衰老和癌癥。
30 椰子油可通過不同的已知方法從成熟的椰子肉中提取。提取的方法能夠影 響天然存在于椰子油中的不同脂肪酸的比例。在發現椰子油的營養和治療益處 之前，它由干的椰子肉，即所謂的干椰肉進行商業化生產。
子油。i干椰肉基油生產中椰子油的低月桂酸短是由于其精煉工藝，^jlj該
5工藝;l^了使椰子油的p^Mi^顏色可接受，尤其是絲其用于烹飪和/或焙烤
時。用干椰肉生產椰子油使用除臭、漂白和消*質和/或工藝，因此，改變了 由傳^4^取方法生產的椰子油中天然脂肪酸的比例。用干椰肉生產的椰子油通 常銷售作為純烹飪用油或作為焙烤用黃油或豬油。
傳^^取方法是從搓碎的鮮椰子肉中榨出椰子汁，使椰子汁在環嫂溫度下
io發酵24到36個小時。用這種方法生產的椰子油保留了椰子天然的香"#風味。 通過傳多A^酵法生產的椰子油是無色的且如果^4在干凈的容器中可##^急定 數年。傳統法提取的椰子油通常用作按學油，已知其對于減輕肌肉疼痛有效。 ^W—些^Mf其用作由干椰肉商業制取的烹飪油的^f戈品。
已經開發了其它方法來大批量生產椰子油，:HO^/或化學輔助的提^X
is藝。螺^ia榨才;ua榨法是常用的，其中^^]才;i^化的螺^^i史備^椰子肉 中直沖^fMp子汁并且油的提取A^傳統的發酵法進行的。椰子油的質量與上 一段中描述的傳^C取方法相當 一致。
基于化學的方法用于油的更'tfet和更高產量的生產，尤其是在脂肪酸的天 然比例不是優先考慮的情況中。 一個基于化學提取的例子是使用己烷的有才*
20劑提:^"。有才/L^劑可吸J)i^l過90y。的油。然后，如果需要的話，將提^j^慮
以除"^封可顆粒物和/或不絲。A慮后，除去溶劑，典型的，蒸發法，從而
提卿贈制的植物油，其可用iS午多商業產品或如果需要的話進行再加工。
一些制造商4M復雜i^慮法f^去椰子強烈的^^^5Ml，諸如使油通過與 微i^慮器結合的硅藻土床以便從油中吸^沐除去椰子樹的天然P^i^氣味，從 25 而生產出無P木無嗅的椰子油。
無iH^f可，不管^^|何種方法生產高營養^沐治療##子油，生產的椰子 油辦一錯點，尤其是當將其用作欲口服的食品補充劑時，因為其可口性較 差。椰子油雖然具有較高的營養和治療作用但尚未達到高的消費者可接受性， 因為消費者發現口月險鄉子油是困難的，尤其是每w良用時。椰子油純的天然 30 的油膩^Mi和感覺使其難以下咽。本發明試圖通過提供改善了可口性的椰子油
食品補充劑來iJ^1^^、，這樣消費者就會樂于每天和/或定期口服椰子油補 充劑。
發明內容
5 因此，本發明的主要目的是改M為口月良的食品補充劑的椰子油的PA^
可口性。
本發明的另一個目的是提供椰子油食品補充劑，^^有多種食品風味、味 it^^^^V乂適合消費者獨特的和不同的口味。
本發明i^T一個目的是提供椰子油食品補充劑，其可包^f^木劑;jMi—步 10 增強其風p^可口性。
因此，本發明提供了含有椰子油和油混^^H"的可口的食品補充劑。該香 絲自多種樹，例如玉米、香蕉、木菠蘿、芒果、 &、桔子、瓜、草莓、 蘋果、菠蘿、葡萄、蜜餞百果、薄荷、泡泡糖、香草、咖啡、摩卡M、巧克 力、可樂、根汁汽水等以及前述的任何可變的組合。因此，^必須^1食品級 15的，選自水^J^非7jC^1^^。
在"HS^的實施方案中，食品補充劑可包^^木劑。甜，木劑的用量l^
于需要達到的甜度，但佑^的;1>入椰子油量的至多1%的甜"未劑。
在另一*選實施方案中，食品補充劑可包含附加的香味例^^草、薄荷、 》輛醇等。4鎮的是，可以加入食品色素使其吸引并斷&消費者。
20
發明詳述
為了^i^t本發明的創新教導的衝醉，可以參考M所列舉的實施方案并 iL^進^f刊笛述時^^^特定的語言。然而應理解的是，這不是為了限制本發 明的范圍。所描述的實施方案中的任何變動和進一步修改將^^發明相關領域 25 的技#員4^正常^。
總的來說，本發明提供了作為食品補充劑的椰子油，其已經添加了糾以 改良和增強椰子油的風味，使其可口。應該理解的是，用任何方法提取的椰子 油都可能用于;^發明。
本發明提供了椰子油的簡專^a創新和實用的方法，通it^加香朱、 30或^^未劑而使椰子油更是一種食品而不是一種^^咽的油類物質。向椰子油中
添加風^^^木設法改變了椰子油的物理特'lt^^木道，通過這種方式其可被理 解為一種加香椰子食品而非油。
本發明的椰子油食品補充劑可以是單一加朱的或多樣;i^木的。該，逸自 多種耕，例如玉米、香蕉、木菠蘿、芒果、柳匕、桔子、瓜、草莓、蘋果、 5菠蘿、葡萄、蜜餞百果、薄荷、泡;姚、香草、咖啡、摩卡樹、巧克力、可 樂、根汁汽水等等，以及前述的^fTT能的組合。因此，糾必須是食品級的， 選自水^il非水^a,。
但是，食品^i"必須是油溶的或油^i^的，M的是具有很低的水分^J:。 M的用量可以在0. 01%到1. 0%的范圍內。 io 在另一個實施方案中，也可以向椰子油中力口入^^木劑使其尤其對于區別兒
童與^A的味覺來說同樣更可口。 ^v未劑可以;lA然糖例如葡萄^^，，或
合^f唐例如阿斯巴甜、半乳蔗糖、Wfr鈉等。^^未劑的用量可育^0到1.0%^ 間。
本發明還有一個實施方案提供了添加除椰子香朱以外的香，木，例如香， 15取物、g或薄荷醇提取物的香朱。也可以加入香^^，本身作為風p未嗜強 劑。例如當將玉米用作務fr時，可以加入香草來增強椰子油食品補充劑的風味 和香朱。香草也可能與4^木劑組合加入。另一個《且^^^^^4^木的例子^:作為 *的泡泡糖，作為香p^添加的風味的薄荷，向泡泡糖中添加薄荷可誘導泡 必瞎的美味。#^未劑的量M于欲達到的理想^t^市場上可買到的4^木劑的
20 質量和tt。
還可以向調味的椰子油中加入色素以使其吸引和取悅目姊，尤其當目標消 費者A;L童時。盡管較常見，但絲的是，##椰子油的無色夕卜^^##其作 為一種有機的食品補充劑產品的自J^態。
才 本發明，將^#子油稱量并 在干#干燥的^^槽中。優選的是
25 ^^具有^i顯^l:或低含7K量，例如0.1到ly。的7jc分的椰子油。^ 顯^i:防止 椰子油哈喇并確保更長的貨架期。在一個單獨的容器中，才Nf所需的風味強度 來制備和稱量，。^4^，才Mt所需的^來添加額外的香味如香草或薄荷 醇。將椰子油倒入混合槽后，4^^的香料或W^且^口/或香p^M口A^椰子油 中，同時iW^y^以防止起泡。油中捕集的空氣可縮短椰子油食品補充劑的
30貨架期。可以4Nt欲達到的理想甜;liM口入^^未劑。，味的椰子油包裝在小
的塑^iL玻淘釔中，優選真空密封。
為了^W本發明及其優點的進一步理解和了解，>^供了以下實施例。但 是，應被麟為這些實施例是說明性的，不是4i^形式的限制。
^R^實施方式 實施例l
'—、-.—.,,-'…5口化、丄8yu賞j的柳-rw ^^槽中。將約2.25加侖的油可混溶的玉米^H^if地^^到椰子油中，在混 合過程中i^氣泡形成。將椰子油和^F徹底^^后，將加香椰子油^200ml
io玻^i:器中。
實施例2
在實施例1中，將1加侖的香草與椰子油混合，同時混入玉米香料。產生 的濕^具有玉^^香草的混合的增強的#^木。 實施例3
入干;W^干凈的混合槽中。將約5加侖的油可混溶的玉米^te^斤地:^^到椰
子油中，在混合過程中ia^氣泡形成。將椰子油和^H切底';a^后，將加香椰
子油^150ml塑料容器中。 實施例4
入干^JL干凈的混合槽中。將約4加侖的油可混溶的^^i^HW地^^到椰
子油中，在濕合時a氣泡形成。將椰子油和^f"徹底^^后，將加香椰子油 裝入100ml玻璃容器中。將容器真空密封。 實施例5
25在實施例1到4中，將1. 5加侖的^^木劑與加香椰子油徹底;^^以向食品 補充劑中增加一定的甜度。也^^*>入合適的食品色素。
在P艮定下列權利要求的范圍之前，應該理解本發明并非將其應用P艮制到前 面的說明書所陳述的或異本實施例中所說明的成分/要素的細節。需要注意的是 本發明可包"feilE沒有爿^開的其它變化和無限的應用并且能以多種方iO^以實
30 踐和實施而落在以下權利要求的教導和范圍之內。
權利要求
1.一種可口的食品補充劑，其包含椰子油和油可混溶的香料。
2. 權矛溪求1中的可口的食品補充劑，其還含有^^木劑。
3.似'J要求2中的可口的食品補充劑，其中甜味劑選自天然和合成糖。
4. ^U'j要求3中的可口的食品補充劑，其中^^木劑占椰子油總量的1. 0%。
5. ^U'J要求1中的可口的食品補充劑，其還含有# 未強化劑。
6. 擬'j要求5中的可口的食品補充劑，其中香味強化劑選自香草、,醇 和絲。
7. ^U'虔求1或6中的可口的食品補充劑，其中^fr是水絲的。
8. 權矛J^"求1或6中的可口的食品補充劑，其中^H&自玉米、香蕉、木 菠蘿、芒果、働L桔子、瓜、草莓、蘋果、菠蘿、葡萄、蜜餞百果、絲、 泡;嫌、香草、咖啡、摩卡糾、巧克力、可樂、根汁汽水及其^^。
9. 權利要求8中的可口的食品補充劑，其中務H"占椰子油總量的約0. 0115到1. 0%。
10. 權利要求8中的可口的食品補充劑，其中含有食品色素。
全文摘要
本發明涉及一種可口的食品補充劑，其包含椰子油和油可混溶的香料。該食品補充劑還可包含柔軟劑和/或風味增強劑。該食品補充劑對于人體具有高的營養和治療作用。添加的味道以及香味使得這種椰子油變得可口并且與未加香料的椰子油相比更容易吞咽。
文檔編號A23L1/221GK101179951SQ200680016109
公開日2008年5月14日 申請日期2006年5月12日 優先權日2005年5月12日
發明者羅蘭多·B·奧爾塔勒薩 申請人:羅蘭多·B·奧爾塔勒薩