專利名稱：保健食用鋅醋的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健食用鋅醋，與普通市售食醋相比，本發明是在普通市售食醋的基礎上進行加工生產而成的，生產過程所用的原料為可食用氧化鋅、普通市售食醋。
背景技術：
普通食醋是通過微生物對糖類化合物作用而使糖類化合物氧化的過程。是由糖類化合物、微生物在一定溫度下進行發酵而成的化學過程。所運用的原料是麩皮、高粱，食鹽、焦糖色，添加劑是苯甲酸鈉。生成的食醋是一種普通調味品。而保健食用鋅醋是在普通市售食醋中添加了食用有機醋酸鋅而新生成的保健性食醋，它不但是一種調味品，還增加了給人們日常的補鋅功能，是真正的綠色環保產品。它的優點是能長期經常地以穩定的劑量補鋅，補鋅效果優于藥物補鋅，無任何副作用。
發明內容
(以生產10千克保健食用鋅醋為例)本發明研制的保健食用鋅醋由于含有有機鋅，所以腸胃吸收好，需補鋅者可以在不知不覺中補鋅，它的優點是能長期經常地以穩定的劑量補鋅，補鋅效果優于藥物補鋅，無任何副作用。
本發明將可食用氧化鋅加入普通市售食醋中與普通市售食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鋅即可。
本發明所述的保健食用鋅醋工藝如下1、一種保健食用鋅醋，其特征在于該食用鋅醋是由可食用氧化鋅加入普通市售食醋中，與普通市售食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鋅即可，本發明與傳統的普通食醋相比，其優點是既是食用食醋，又能食用補鋅。
2、根據權利要求1所述的食用鋅醋的制備方法，其特征在于按下列步驟進行以生產10千克保健食用鋅醋為基數a、制備普通食醋，按常規方法制備，具體方法取1千克麩皮，蒸熱到60-80C，與醋酸菌混和均勻，同時向蒸料上淋水，進行發酵，經過12小時，即可淋出食醋，加溫開水至10千克即成普通食醋。
b、稱取150克可食用氧化鋅，備用。
c、取步驟a中的普通食醋3千克，加熱到15-20℃，將步驟b中氧化鋅粉末緩慢加入普通食醋中，邊加邊攪拌，溫度保持在15-20℃，氧化鋅與普通市售食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鋅，當溫度冷卻到8-10C時，再緩緩加入7千克普通食醋即成保健食用鋅醋。
d.用光學分析法中的比濁分析法測定保健食用鋅醋中鋅離子的濃度為1.5％具體步驟如下先配制鋅離子濃度分別為1.0％、1.1％、1.2％、1.3％、1.4％、1.5％、1.6％、1.7％、1.8％、1.9％、2.0％、2.1％、2.2％、2.3％的氯化鋅5毫升，分別加入濃度為3％碳酸鈉溶液10毫升，將上述沉淀分別測出濁光度；取保健食用鋅醋5毫升，也加入濃度為3％碳酸鈉溶液10毫升，生成沉淀后測出濁光度，與上述氯化鋅溶液比較，濁光度相同則鋅離子濃度相同。
其具體反應主要過程是可食用氧化鋅——醋酸鋅——保健食用鋅醋具體實施方式
實例1(以生產100千克保健食用鋅醋為例)a.先稱取釀造的普通食醋10千克備用。
b.稱取150克可食用氧化鋅，備用。
c.取步驟a中的普通食醋3千克，加熱到15-20℃，將步驟b中氧化鋅粉末緩慢加入普通食醋中，邊加邊攪拌，溫度保持在15-20℃，氧化鋅與普通市售食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鋅，當溫度冷卻到8-10C時，再緩緩加入7千克普通食醋即成保健食用鋅醋；d.用光學分析法中的比濁分析法測定保健食用鋅醋中鋅離子的濃度為1.5％實例2(以生產10千克保健食用鋅醋為例)a.先稱取釀造的普通食醋10千克備用。
b.稱取155克可食用氧化鋅，備用。
c.取步驟a中的普通食醋3千克，加熱到15-20℃，將步驟b中氧化鋅粉末緩慢加入普通食醋中，邊加邊攪拌，溫度保持在15-20℃，氧化鋅與普通市售食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鋅，當溫度冷卻到8-10C時，再緩緩加入7千克普通食醋即成保健食用鋅醋；d.用光學分析法中的比濁分析法測定保健食用鋅醋中鋅離子的濃度為1.53％實例3(以生產10千克保健食用鋅醋為例)a.先稱取釀造的普通食醋10千克備用。
b.稱取160克可食用氧化鋅，備用。
c.取步驟a中的普通食醋3千克，加熱到15-20℃，將步驟b中氧化鋅粉末緩慢加入普通食醋中，邊加邊攪拌，溫度保持在15-20℃，氧化鋅與普通市售食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鋅，當溫度冷卻到8-10C時，再緩緩加入7千克普通市售食醋即成保健食用鋅醋；d.用光學分析法中的比濁分析法測定保健食用鋅醋中鋅離子的濃度為1.56％。
權利要求
1.一種保健食用鋅醋，其特征在于該保健食用鋅醋中的有機鋅是由可食用的氧化鋅加入普通市售食醋中，氧化鋅與普通市售食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鋅，再將生成物溶入普通市售食醋中即可。
2.根據權利要求1所述的保健食用鋅醋的制備方法，其生產工藝按下列步驟進行(以生產10千克保健食用鋅醋為例)a.制備普通食醋按常規方法制備，其方法如下糖類化合物(麩皮、高粱)、微生物在一定溫度下進行發酵而生成食用醋酸，再經過勾兌而成。b.稱取100克可食用氧化鋅，備用。c.取步驟a中的普通食醋3千克，加熱到15-20C，將步驟b中可食用氧化鋅緩慢加入普通市售食醋中，邊加邊攪拌，溫度保持在15-20C，氧化鋅與普通食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鋅，待溫度冷卻到8-10C時，再加入7千克普通食醋即成保健食用鋅醋。
全文摘要
本發明涉及一種保健食用鋅醋，是將可食用氧化鋅加入普通市售食醋中，氧化鋅與普通市售食醋中的醋酸反應，生成有機醋酸鋅，再經過科學勾兌而成。保健食用鋅醋不但是一種調味品，還增加了給人們日常的補鋅功能，他的優點是能長期經常地以穩定的劑量補鋅，補鋅效果優于藥物補鋅，無任何副作用。該保健食用鋅醋由于含有有機鋅，因此在食用后腸胃吸收好，需補鋅者可以在不知不覺中補鋅，并能長期經常地以穩定的劑量補鋅。
文檔編號C12J1/00GK1958775SQ200610149149
公開日2007年5月9日 申請日期2006年11月16日 優先權日2006年11月16日
發明者赫廣才 申請人:赫廣才