專利名稱：山珍養生丸的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的加工方法，特別是含有食用菌、肉的山珍養生丸的制作方法。
(二)、背景技術肉丸是我國傳統美食，風味獨特，美味可口，是一種老幼皆宜的食品，深受國內外消費者歡迎。但是制作肉丸以肉居多，沒有特殊養生的功能。
發明內容
為了克服現有技術的缺點，本發明提供一種山珍養生丸的制作方法，它不僅具有食品的功能，而且具有防癌、抗輻射、補血、益腎、健腦、降脂等滋補養生功能。
本發明的制作方法是①、把重量比為10-20％的山珍食用菌去根和除去表面污垢，清洗干凈瀝干，放入攪拌機中攪成粉末或切成米粒大小的顆粒，放在盆中，加入重量比為0.05-0.1％的鹽、0.05-0.1％的味精、0.1-0.2％的蔥、0.1-0.2％的姜、2-2.5％的香油、2-4％的淀粉汁，攪勻備用；②、將重量比為40-50％的肉洗凈制泥，加入0.1-0.2％的鹽、0.05-0.1％的味精、15-25％的清湯、0.1-0.15％的花椒粉、0.05-0.1％的桂皮粉、0.05-0.1％的茴香粉、8-10％的雞蛋、2-2.5％的雞油、4-6％的淀粉汁，攪勻備用；③、把①制得的備用料用②制得的備用料包成肉團，團成團即可。
所述的山珍食用菌為平菇、香菇、茶樹菇、松茸、老人頭菇、滑菇、口蘑、雞腿菇或牛肝菌。
本發明具有下列優點1、由于山珍食用菌為綠色無公害、無污染的食品，而且許多品種具有防癌、抗輻射、補血、益腎、健腦、降脂及抗衰老的作用，所以它與肉結合制丸，不但口感好，而且具有山珍食用菌的優點；2、比傳統山珍食用菌的燒、燉、炸、烤等做法科學，不會造成營養的流失或破壞；3、調節肉丸的PH值，使之趨向弱堿性，有益健康；4、營養豐富，多種口味，不油膩。
具體實施方式
本發明的制作方法是①、把230克山珍食用菌去根和表面污垢，清洗干凈瀝干，放入攪拌機中攪成粉末或切成米粒大小的顆粒，放在盆中，加入1克鹽、1克味精、2克蔥、2克姜、25克香油、30克淀粉汁，攪勻備用；②、將410克肉洗凈制泥，加入2克鹽、1.5克味精、200克清湯、1.5克花椒粉、1克桂皮粉、1克茴香粉、80克雞蛋、25克雞油、50克淀粉汁，攪勻備用；③、把①制得的備用料用②制得的備用料包成肉團，搓滑，制得近1000克山珍養生丸④、將制得的山珍養生丸放入涼水中加熱至熟即可。
所述的山珍食用菌為平菇、香菇、茶樹菇、松茸、老人頭菇、滑菇、口蘑、雞腿菇或牛肝菌。所述的清湯為豬骨湯或雞骨湯。
權利要求
1.一種山珍養生丸的制作方法，其特征在于本發明的制作方法是①、把重量比為10-20％的山珍食用菌去根和除去表面污垢，清洗干凈瀝干，放入攪拌機中攪成粉末或切成米粒大小的顆粒，放在盆中，加入重量比為0.05-0.1％的鹽、0.05-0.1％的味精、0.1-0.2％的蔥、0.1-0.2％的姜、2-2.5％的香油、2-4％的淀粉汁，攪勻備用；②、將重量比為40-50％的肉洗凈制泥，加入0.1-0.2％的鹽、0.05-0.1％的味精、15-25％的清湯、0.1-0.15％的花椒粉、0.05-0.1％的桂皮粉、0.05-0.1％的茴香粉、8-10％的雞蛋、2-2.5％的雞油、4-6％的淀粉汁，攪勻備用；③、把①制得的備用料用②制得的備用料包成肉團，團成團即可。
2.根據權利要求1所述的山珍養生丸的制作方法，其特征在于所述的山珍養生丸放入涼水中加熱至熟。
3.根據權利要求1所述的山珍養生丸的制作方法，其特征在于所述的山珍食用菌為平菇、香菇、茶樹菇、松茸、老人頭菇、滑菇、口蘑、雞腿菇或牛肝菌。
4.根據權利要求1所述的山珍養生丸的制作方法，其特征在于所述的清湯為豬骨湯或雞骨湯。
全文摘要
本發明涉及一種食品的加工方法，特別是含有食用菌、肉的山珍養生丸的制作方法，制作方法是①把山珍食用菌去根和表面污垢，清洗干凈瀝干，放入攪拌機中攪成粉末或切成米粒大小的顆粒，放在盆中，加入鹽、味精、蔥、姜、香油、淀粉汁，攪勻備用；②將肉洗凈制泥，加入鹽、味精、清湯、花椒粉、桂皮粉、茴香粉、雞蛋、雞油、淀粉汁，攪勻備用；③把①制得的備用料用②制得的備用料包成肉團，搓滑即可。它不僅具有食品的功能，而且具有防癌、抗輻射、補血、益腎、健腦、降脂等多種養生功能。
文檔編號A23L1/317GK1943428SQ200610102008
公開日2007年4月11日 申請日期2006年10月11日 優先權日2006年10月11日
發明者王連群 申請人:王連群