專利名稱：一種營養粉及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種營養粉及其制備方法。
背景技術：
蛋白質約占人體固體成分的45％，是構成人體細胞、組織和器官的主要成分。組織細胞的生長和更新、損傷組織的修補，都需要用蛋白質作為基本材料。與此同時，機體的一切生理代謝、生化反應都是在酶的參與下完成的，如食物的消化吸收、血液循環、肌肉收縮、神經傳導、感覺功能等，而酶就是具有高效催化性能的特殊蛋白質。此外，保持人體內環境穩定并調節人體代謝活動的多種激素，如生長激素、腎上腺素、胰島素、性激素等，以及維持機體免疫力的重要物質-抗體，也都是蛋白質。在正常情況下，成人體內蛋白質處于穩定轉換狀態，即蛋白質的分解速率和合成速率維持相對平衡，絕大多數蛋白質的量基本保持不變。而大強度的耐力運動會引起人體蛋白質速率明顯改變，總體趨勢是分解速率超過合成速率，出現蛋白質凈降解現象。此外，長時間耐力運動會使肌肉中的能量物質大量消耗，如肌糖原耗竭、ATP含量下降等，導致細胞膜功能失調及結構損傷，細胞內酶外泄，組織細胞破壞明顯增多，造成肌肉損傷；由于體內不能貯存蛋白質，也不能合成必需氨基酸。因此，必須及時補充外源性蛋白質，緩解肌肉組織蛋白質的負平衡，減輕肌肉損傷。另一方面，蛋白質補充過多也會對機體造成損害。由于蛋白質在人體內的分解產物主要是氨、酮酸、銨鹽、尿素等，這些代謝產物都需通過腎臟排出體外。因此，攝入過多蛋白質會加重腎臟負擔，從而影響機體的水、電介質和酸堿平衡。綜上所述，適量補充外源性優質蛋白、必需的各種營養素對增強體能和身體素質，改善整體健康水平，增強抗病能力有重要作用。目前，對營養保健品開發已引起人們高度重視。如申請號為02147867.8的多功能全營養粉，其特征在于其特征在于它是由小麥、糯大米、大豆、玉米、維生素B1、維生素B2、維生素B6、泛酸、菸酰胺、維生素B12、維生素C、維生素A、維生素D、維生素E、生物素、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵、鋅、碘鹽、硒、鉻、銅、鉬和錳制備而成。申請號為01104274.5的多功能軍用救急營養保健粉，其特征在于它是由葡萄糖酸鋅、雙叉乳酸桿菌促進因子、酷氨酸、L-半胱氨酸、抗壞血酸、琥珀酸鋅、水果香精、食用色素制備而成。申請號為200310111094.1為納豆多肽營養粉，其特征在于生產配料除包含大豆、脫脂奶粉、卵磷脂、低聚糖外，還包括大豆分離蛋白粉、穩定劑、乳化劑、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶。申請號為01123548.9的一種可溶性多元素多維生素多氨基酸的營養粉及其制備方法，其特征在于其特征在于包括宏量及微量多元素礦物質、多維生素和多氨基酸，其中宏量及微量多元素礦物質占總量的50～95重量份，多維生素占總量的1～9重量份，多氨基酸占總量的2～35重量份，為近中性的白色粉末；其中所述的宏量及微量多元素礦物質為鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵、錳、鍶、鉬、硒和鉆；所述的多維生素為維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E和維生素PP；所述的多氨基酸為賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸。以上專利在營養補充方面雖各有特色，其不足之處在于缺乏對大強度運動過程中，蛋白質消耗的快速補充。本發明以大豆分離蛋白、大豆低聚肽、植脂末、乳粉、復合維生素和礦物質成分等制備而成，能夠快速補充能量與營養素消耗，特別是蛋白質消耗，對消除疲勞，增強體能和身體素質，改善整體健康水平，增強抗病能力有重要作用。
發明內容
本發明的目的在于提供一種營養粉及其制備方法，能夠快速補充能量與營養素消耗，特別是蛋白質消耗，對消除疲勞，增強體能和身體素質，改善整體健康水平，增強抗病能力有重要作用。適用于戰士、運動員及各種中度和重度體力勞動者，以及慢性疲勞患者長期服用。
本發明的技術方案一種營養粉它是由大豆分離蛋白、大豆低聚肽、植脂末、乳粉、復合維生素和礦物質成分等制備而成，即由大豆分離蛋白、大豆低聚肽、植脂末、乳粉、大豆卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、膽堿、葉酸、鈣、鐵、鋅、硒、鎂、牛黃酸制備而成的營養食品，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的營養食品。
本發明優選重量配比范圍是
本發明最佳重量配比范圍是
如上所述的一種營養粉，其特征在于原料還包括加入堿化可可粉10000～50000份、可可香精3000～7000份、阿斯巴甜800～4000份、魔芋膠10000～30000份、二氧化硅3000～7000份，形成可可味。
如上所述的一種營養粉，其特征在于原料還包括加入杏仁粉8000～40000份、杏仁香精1000～5000份、阿斯巴甜800～4000份、魔芋膠10000～30000份、二氧化硅3000～7000份，形成杏仁味。
如上所述的一種營養粉的制備方法，其特征在于按上述原料配比稱取原料，經初混，過80目篩，加入混合機中混合1～3小時，微波殺菌器中殺菌1小時，罐裝，檢驗后即得成品。
如上所述的一種營養粉的制備方法，其特征還在于成品劑型是采用食品上可接受的載體或賦形劑制成的任何劑型，如粉劑、顆粒劑、片劑、膠囊劑等。
本發明的優點在于優質動、植物蛋白配合使用，大豆低聚肽合理搭配、并根據軍隊相關食品標準強化了維生素和礦物元素，營養全面、均衡；所含營養成分易吸收，生物利用率高，能夠快速補充能量與營養素消耗，特別是蛋白質消耗，對消除疲勞，增強體能和身體素質，改善整體健康水平，增強抗病能力有重要作用。適用于戰士、運動員及各種中度和重度體力勞動者，以及慢性疲勞患者長期服用。本發明以小分子大豆低聚肽為主要原料補充營養，其特點在于(1)大豆蛋白的必需氨基酸模式接近FA0/WT0所建議的模式，是一種優質植物蛋白質。(2)與直接補充蛋白質相比，小分子肽的補充具有諸多優勢①必需氨基酸比例均衡，其中甘氨酸、谷氨酸、精氨酸含量高于大豆蛋白，營養價值很高；②大豆蛋白必須通過胃腸消化酶逐級消化才能被小腸粘膜吸收并被組織利用，需要一定的時間并消耗較多能量；而具有相似氨基酸組成的肽可通過小腸粘膜直接吸收，并通過轉運、胞吞胞吐等方式被組織細胞直接利用，吸收利用速度快、效率高；③大豆低聚肽在體內代謝迅速，未發現有蓄積現象，既使過量補充也不會加重胃腸及腎臟負擔；④低抗原性由于在水解過程中破壞了大豆蛋白中球蛋白的結構，使胰蛋白酶抑制因子等被水解，食用后可避免或大大減少過敏反應的發生；⑤良好的胃腸接受性大豆肽溶液的滲透壓遠低于相同組分氨基酸混合物，不會因為與體液之間存在滲透壓差而出現腹瀉現象；⑥增強肌肉運動力，加速肌紅細胞的恢復由于肽的吸收性能由于大豆蛋白，且生物利用度明顯高于大豆蛋白，因此能快速補充肌肉所需蛋白營養，加速受損細胞的恢復和促進疲勞恢復。因此，基于小分子肽的諸多優點并考慮成本和加工工藝等因素，本發明以大豆分離蛋白、大豆低聚肽、植脂末、乳粉、復合維生素和礦物質成分等制備而成的一種肽含量達20％，總蛋白含量超過60％的高蛋白補充食品。因此，營養粉可明顯改善腦力、體力高消耗人群的營養狀況和整體機能；可調節消化機能，對戰場應激條件所致的官兵消化機能紊亂、食欲減退等，具有一定的改善作用；不增加胃腸負擔，促進傷病的恢復。
經過部隊試驗感官評價，本發明產品沖調性較理想，口感綿軟，甜度適中，飲用后較清爽；外觀設計美觀，包裝精致；開啟、食用方便；各項指標的贊許率均在90％以上(詳見表1)。
表1 營養粉評價結果
具體實施例方式
下面以具體實施例對本發明作詳細說明實施例1按照下列配比稱取原料
制備方法上述原料經初混，過80目篩，加入混合機中混合1～3小時，微波殺菌器中殺菌1小時，罐裝，檢驗后即得成品，其劑型是采用食品上可接受的載體或賦形劑制成任何劑型，如粉劑、顆粒劑、片劑、膠囊劑等。
實施例2按照下列配比稱取原料
制備方法上述原料經初混，過80目篩，加入混合機中混合1～3小時，微波殺菌器中殺菌1小時，罐裝，檢驗后即得成品，其劑型是采用食品上可接受的載體或賦形劑制成任何劑型，如粉劑、顆粒劑、片劑、膠囊劑等。
實施例3按照下列配比稱取原料
制備方法上述原料經初混，過80目篩，加入混合機中混合1～3小時，微波殺菌器中殺菌1小時，罐裝，檢驗后即得成品，其劑型是采用食品上可接受的載體或賦形劑制成任何劑型，如粉劑、顆粒劑、片劑、膠囊劑等。
實施例4可可味營養粉按照下列配比稱取原料
制備方法上述原料經初混，過80目篩，加入混合機中混合1～3小時，微波殺菌器中殺菌1小時，罐裝，檢驗后即得成品，其劑型是采用食品上可接受的載體或賦形劑制成任何劑型，如粉劑、顆粒劑、片劑、膠囊劑等。
實施例5杏仁味營養粉按照下列配比稱取原料
制備方法上述原料經初混，過80目篩，加入混合機中混合1～3小時，微波殺菌器中殺菌1小時，罐裝，檢驗后即得成品，其劑型是采用食品上可接受的載體或賦形劑制成任何劑型，如粉劑、顆粒劑、片劑、膠囊劑等。
權利要求
1.一種營養粉，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的營養食品。
2.如權利要求書1所述的一種營養粉，其原料的重量配比是
3.如權利要求書1、2所述的一種營養粉，其原料的重量配比是
4.如權利要求書1～3所述的一種營養粉，其特征在于原料還包括加入堿化可可粉10000～50000份、可可香精3000～7000份、阿斯巴甜800～4000份、魔芋膠10000～30000份、二氧化硅3000～7000份，形成可可味。
5.如權利要求書1～3所述的一種營養粉，其特征在于原料還包括加入杏仁粉8000～40000份、杏仁香精1000～5000份、阿斯巴甜800～4000份、魔芋膠10000～30000份、二氧化硅3000～7000份，形成杏仁味。
6.如權利要求書1～5所述的一種營養粉的制備方法，其特征在于按上述原料配比稱取原料，經初混，過80目篩，加入混合機中混合1～3小時，微波殺菌器中殺菌1小時，罐裝，檢驗后即得成品。
7.如權利要求書6所述的一種營養粉的制備方法，其特征在于成品劑型是采用食品上可接受的載體或賦形劑制成的任何劑型，如粉劑、顆粒劑、片劑、膠囊劑等。
全文摘要
本發明涉及一種營養粉及其制備方法。它是由大豆分離蛋白、大豆低聚肽、植脂末、乳粉、復合維生素和礦物質成分等制備而成，即由大豆分離蛋白、大豆低聚肽、植脂末、乳粉、大豆卵磷脂、維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、維生素B
文檔編號A23J3/00GK101036519SQ20061005714
公開日2007年9月19日 申請日期2006年3月13日 優先權日2006年3月13日
發明者楊廷欣, 易維學, 劉嘉喜, 萬旭 申請人:中食肽靈(北京)生物科技有限公司