專利名稱：一種紅辣芥菜的制作方法
技術領域：
該發明涉及食品加工技術。特別是一種紅辣芥菜的制作方法。
背景技術：
然而，就我國飲食習慣而言，芥菜的一般食用方法略顯單調，其營養價值和美味尚未被充分挖掘出來。
發明內容
本發明的目的就是提供一種紅辣芥菜的制作方法，它可以豐富芥菜的食用方法，使其營養價值和美味得以充分的顯現。
本發明的實施方式原料配方芥菜頭5000克辣椒面100克醬油1500克精鹽25克。
制作方法1.將腌好的芥菜頭取出，用刀切成片，放入盆中泡去部分咸水，撈出瀝干水分，然后倒入壇中。
2.醬油倒入鍋內，上火燒開加入鹽，晾涼后倒入缸中與芥菜片一起浸泡3～4天后取出；瀝去表面水分，拌上辣椒面，裝入壇中封好口，1星期后即可食用。
權利要求
1.一種紅辣芥菜的制作方法，其特征是由以下原料組成芥菜頭、辣椒面、醬油、精鹽。
2.根據權利要求1所述的一種紅辣芥菜的制作方法，其特征是1)將腌好的芥菜頭取出，用刀切成片，放入盆中泡去部分咸水，撈出瀝干水分，然后倒入壇中。2)醬油倒入鍋內，上火燒開加入鹽，晾涼后倒入缸中與芥菜片一起浸泡3～4天后取出；瀝去表面水分，拌上辣椒面，裝入壇中封好口，1星期后即可食用。
全文摘要
本發明公開了一種紅辣芥菜的制作方法，其特征是由以下原料組成芥菜頭、辣椒面、醬油、精鹽。制作出紅辣芥菜具有味道鮮香，脆辣可口，風味獨特，營養豐富的特點。用本發明制作的產品市場前景十分廣闊，因此，本發明具有廣泛推廣應用價值。
文檔編號A23L1/238GK101091541SQ20061004507
公開日2007年12月26日 申請日期2006年6月23日 優先權日2006年6月23日
發明者高明繼 申請人:高明繼