專(zhuān)利名稱(chēng):鹿皮膠的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及鹿皮膠制作方法和配方,屬保健食品材料領(lǐng)域。
背景技術(shù):
鹿皮為鹿科鹿屬動(dòng)物梅花鹿或馬鹿的皮。當(dāng)鹿生長(zhǎng)至13歲左右,所產(chǎn)的鹿茸價(jià)格低于人工飼養(yǎng)和加工費(fèi)用,即失去飼養(yǎng)價(jià)值時(shí)常將其殺掉,因鹿毛硬,毛厚,皮薄不能做皮毛制品的原料,鹿皮常被棄之。
鹿皮性味咸,溫。具解毒、補(bǔ)氣、澀精功效。主治漏瘡、白帶、崩漏、滑精。單用時(shí)《四川中藥志》“治婦女白帶、血崩,男子腎虛滑精?!栋浊蠖麽t(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)》1994,20(6)59記載鹿皮中取得的膠原物質(zhì)300mg/kgig連續(xù)14d,對(duì)x-射線照射小鼠能升高血液白細(xì)胞數(shù),骨髓有核細(xì)胞也增加,表明有調(diào)節(jié)造血功能的作用。李時(shí)珍《綱目》“邵氏言鹿之一身皆益人”,大抵鹿乃純陽(yáng)之物,能通督脈。尤以鹿茸,鹿角,鹿角膠,鹿血等皆和酒制作成劑、食之為佳。鹿皮可補(bǔ)腎、補(bǔ)血、壯陽(yáng),并治療一些其他疾病。
鹿在全國(guó)各地均有養(yǎng)殖,尤其在黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、新疆、青海、甘肅、山東、安徽等地,各地市動(dòng)物園鹿的養(yǎng)殖近些年也大為增加,即可觀賞,又可獲取經(jīng)濟(jì)效益。在我國(guó)鹿的屠宰逐漸增多,鹿茸、鹿角、鹿尾、鹿心、鹿腎、鹿肉、鹿血均得到利用;如鹿茸酒、鹿沖酒等。鹿骨作為食品也得到極少量利用,每宰一頭鹿剝下的鹿皮約在20斤左右?;旧先蝗拥簟@速M(fèi)了這一寶貴資源。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)目前鹿皮開(kāi)發(fā)利用的不足,提供一種將目前的廢棄物鹿皮,加工制作成方便食用和具有高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健作用的鹿皮膠。
本發(fā)明的目的可通過(guò)如下技術(shù)措施來(lái)實(shí)現(xiàn)該鹿皮膠采用下述重量份配比的原料和方法制成a.先將去除鹿毛的鹿皮置入pH=10~11的堿水中浸泡20~48小時(shí),后經(jīng)水泡洗至中性,得凈鹿皮;b.將a工序的凈鹿皮加水于0.15~0.2MPa壓力下煮4~6小時(shí),濾過(guò),濾液濃縮,得鹿皮膠液;c.按照凈鹿皮∶冰糖∶黃酒∶豆油∶粉狀磷脂=600∶12~18∶4~12∶12~15∶6~8,向b工序的鹿皮膠液中加入冰糖、黃酒、豆油、粉狀磷脂,后經(jīng)注模、凝膠、晾膠、悶?zāi)z、擦膠干燥而成。
本發(fā)明的目的還可通過(guò)如下技術(shù)措施來(lái)實(shí)現(xiàn)b工序所述加入水的量為晾干鹿皮的80%~120%;c工序所述凝膠是在室溫下或2~10℃凝膠20~30小時(shí),然后在-4~-20℃下冷凍20~30小時(shí)成膠坨;所述的晾膠溫度為室溫,濕度為45%-70%;所述悶?zāi)z是指在25~35℃悶?zāi)z0.5~1小時(shí)。
去除鹿毛和污物的鹿皮經(jīng)NaOH水浸泡和水泡洗后,晾至不滴水,得凈鹿皮,所得的鹿膠液濃縮至掛旗或至含水50%時(shí),加入冰糖、豆油、黃酒和磷脂,加熱至溶化后注模,再經(jīng)常規(guī)加工處理得成品。
本發(fā)明向鹿皮膠液中加入冰糖,可去除鹿膠燥熱;加入黃酒,用于調(diào)味;加入豆油,可使膠軟硬適度,光亮;加入磷脂,一方面可增加營(yíng)養(yǎng)成份,另一方面可使豆油和膠溶成一體并在用膠時(shí)易于溶化。
本發(fā)明將目前的廢棄物鹿皮加工制作成方便食用和具有高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健作用的食品,為鹿皮的開(kāi)發(fā)利用開(kāi)辟了一個(gè)新途徑,且加工制作工藝簡(jiǎn)單,成本低,不破壞任何有效組分。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1去除鹿毛和污物的鹿皮,放入pH=10的NaOH堿水中浸泡48小時(shí),經(jīng)沖洗,在水中浸泡2h,水近中性為止,然后將鹿皮晾至不滴水。
取晾好的鹿皮6kg,加入1.2倍量水,放入高壓釜中,于0.15MPa壓力下加熱處理6小時(shí),液體經(jīng)粗濾,去皮渣得鹿皮膠液。
鹿皮膠液經(jīng)濃縮至掛旗或至含水50%時(shí),加入冰糖12g,豆油12g,黃酒12g,粉狀磷脂8g,繼續(xù)加熱使其溶化混勻,并盡量熬至含水至約40%時(shí)止。將熬好的膠液倒入方盒內(nèi),在室溫下或在2℃冰箱冷存或冷凝30小時(shí),然后放在-4℃下冷凍30小時(shí)。
取出冷凍的凝膠,切成10cm×4cm×3cm的膠塊,在室溫為20℃,濕度為45%條件下晾膠,2次/天翻動(dòng)膠塊,至晾成干膠。
將干膠塊修整,在35℃下悶?zāi)z0.5小時(shí),用70%乙醇擦膠,使膠面平亮,膠棱圓直,后即可印字包裝。
實(shí)施例2去除鹿毛和污物的鹿皮,放入pH=11的NaOH堿水中浸泡20小時(shí),經(jīng)沖洗,在水中浸泡6h,水近中性為止,然后將鹿皮晾至不滴水。
取晾好的鹿皮6kg,加入0.8倍量水,放入高壓釜中,于0.2MPa壓力下加熱處理4小時(shí),液體經(jīng)粗濾,去皮渣得鹿皮膠液。
鹿皮膠液經(jīng)濃縮至掛旗或至含水50%時(shí),加入冰糖18g,豆油4g,黃酒15g,粉狀磷脂6g,繼續(xù)加熱使其溶化混勻,并盡量熬至含水至約40%時(shí)止。將熬好的膠液倒入方盒內(nèi),在室溫下或在10℃冰箱冷存或冷凝20小時(shí),然后放在-20℃下冷凍20小時(shí)。
取出冷凍的凝膠,切成10cm×4cm×3cm的膠塊,在室溫為25℃,濕度為70%條件下晾膠,2次/天翻動(dòng)膠塊,至晾成干膠。
將干膠塊修整,在25℃下悶?zāi)z1小時(shí),用70%乙醇擦膠,使膠面平亮,膠棱圓直,干后即可印字包裝。
實(shí)施例3去除鹿毛和污物的鹿皮,放入pH=1.5的NaOH堿水中浸泡36小時(shí),經(jīng)沖洗,在水中浸泡4h,水近中性為止,然后將鹿皮晾至不滴水。
取晾好的鹿皮6kg,加入1倍量水,放入高壓釜中,于0.18MPa壓力下加熱處理35小時(shí),液體經(jīng)粗濾,去皮渣得鹿皮膠液。
鹿皮膠液經(jīng)濃縮至掛旗或至含水50%時(shí),加入冰糖15g,豆油8g,黃酒13g,粉狀磷脂7g,繼續(xù)加熱使其溶化混勻,并盡量熬至含水至約40%時(shí)止。將熬好的膠液倒入方盒內(nèi),在室溫下或在6℃冰箱冷存或冷凝25小時(shí),然后放在-13℃下冷凍25小時(shí)。
取出冷凍的凝膠,切成10cm×4cm×3cm的膠塊,在室溫為22℃,濕度為60%條件下晾膠,2次/天翻動(dòng)膠塊,至晾成干膠。
將干膠塊修整,在30℃下悶?zāi)z0.8小時(shí),用70%乙醇擦膠,使膠面平亮,膠棱圓直,后即可印字包裝。
本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制,技術(shù)人員可在所屬技術(shù)領(lǐng)域任意實(shí)施。
權(quán)利要求
1.鹿皮膠,其特征在于它采用下述重量份配比的原料和方法制成a.先將去除鹿毛的鹿皮置入pH=10~11的堿水中浸泡20~48小時(shí),后經(jīng)水泡洗至中性,得凈鹿皮;b.將a工序的凈鹿皮加水于0.15~0.2MPa壓力下處理4~6小時(shí),濾過(guò),濾液濃縮,得鹿皮膠液;c.按照凈鹿皮∶冰糖∶黃酒∶豆油∶粉狀磷脂=600∶12~18∶4~12∶12~15∶6~8,向b工序的鹿皮膠液中加入冰糖、黃酒、豆油、粉狀磷脂,后經(jīng)注模、凝膠、晾膠、悶?zāi)z、擦膠干燥而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述的鹿皮膠,其特征在于b工序所述加入水的量為晾干鹿皮的80%~120%;c工序所述凝膠是在室溫下或2~10℃凝膠20~30小時(shí),然后在-4~-20℃下冷凍20~30小時(shí)成膠坨;所述的晾膠溫度為室溫;所述悶?zāi)z是指在25~35℃悶?zāi)z0.5~1小時(shí)。
全文摘要
本發(fā)明提供一種鹿皮膠,它采用下述重量份配比的原料和方法制成a.先將去除鹿毛的鹿皮置入pH=10~11的堿水中浸泡20~48小時(shí),后經(jīng)水泡洗至中性,得凈鹿皮;b.將a工序的凈鹿皮加水于0.15~0.4MPa壓力下煮0.5~4小時(shí),濾過(guò),濾液濃縮,得鹿皮膠液;c.按照凈鹿皮∶冰糖∶黃酒∶豆油∶粉狀磷脂=600∶12~18∶4~12∶12~15∶6~8,向b工序的鹿皮膠液中加入冰糖、黃酒、豆油、粉狀磷脂,后經(jīng)注模、凝膠、晾膠、悶?zāi)z、擦膠干燥而成。
文檔編號(hào)A23L1/05GK1907126SQ20061004494
公開(kāi)日2007年2月7日 申請(qǐng)日期2006年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月21日
發(fā)明者劉代成, 朱令仁, 任霓, 張新 申請(qǐng)人:山東師范大學(xué)