專利名稱：一種食品甜味添加劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品添加劑，具體地說是指一種食品甜味添加劑。
背景技術(shù)：
我國人口眾多，食品消費量驚人，許多食品含有甜味添加劑，以使食品具有一定的甜味，因而甜味添加劑的需求量也極大。目前，蔗糖是甜味添加劑的主要成分。但是，蔗糖作為一種高熱量、低甜度的食品添加劑，可能導(dǎo)致肥胖癥、高血脂、糖尿病和齲齒等疾病，不適當?shù)厥秤脮绊懭梭w健康。
糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、甜菊糖、三氯蔗糖等人工合成的甜味劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用也十分廣泛。由于安全性、味質(zhì)等原因，甜菊糖、甜蜜素和糖精鈉在使用時受到嚴格的限制和限量；阿斯巴甜熱穩(wěn)定性不好，穩(wěn)定PH值太窄；三氯蔗糖易水解，甜度成本高。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的在于克服現(xiàn)有甜味添加劑的上述各種缺點，而提供一種安全性好、甜度高、寡糖、口味純正、價廉的食品甜味添加劑。
本發(fā)明采用如下技術(shù)方案一種食品甜味添加劑，包括按以下重量比的各成分環(huán)己基氨基磺酸鈉50-60、乙?；前匪徕?-15、甜菊糖苷5-15、天門冬酰苯丙氨酸甲脂5-15。
前述一種食品甜味添加劑，還包括按以下重量百分比的各組分谷氨酸2-8、檸檬酸鈉2-8、山梨醇2-8。
進一步地，還包括起稀釋作用的填充料，其它各成分總和與該填充料的重量比為50-55∶45-50。
更進一步地，所述填充料為口服葡萄糖。
本發(fā)明創(chuàng)造性地將環(huán)己基氨基磺酸鈉、乙酰磺胺酸鉀、甜菊糖苷、天門冬酰苯丙氨酸甲脂四種常見的食品甜味添加劑按一定的比例混合在一起，形成一種新的食品甜味添加劑，實驗證明，該食品甜味添加劑甜度適中，口感純正，按正常生產(chǎn)需要使用各成分均符合國家標準，穩(wěn)定PH值范圍較寬，為2.5-10.5，熱穩(wěn)定性好，耐溫達230℃，能抗齲齒，在使用上不受限制，甜度成本以蔗糖為比較標準僅為7％。
具體實施例方式
下面說明本發(fā)明的具體實施方式
。
實施方式一，該食品甜味添加劑包括按以下重量比的各成分環(huán)己基氨基磺酸鈉55、乙?；前匪徕?0、甜菊糖苷10、天門冬酰苯丙氨酸甲脂10、谷氨酸5、檸檬酸鈉5、山梨醇5、口服葡萄糖100。
環(huán)己基氨基磺酸鈉俗稱甜蜜素，乙?；前匪徕浰追Q安賽蜜，又稱AK糖，甜菊糖苷提取自菊科草本植物甜葉菊，天門冬酰苯丙氨酸甲脂俗稱阿斯巴甜。這四種甜味劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，但由于安全性、味質(zhì)等原因，甜菊糖、甜蜜素在使用時受到嚴格的限制和限量，阿斯巴甜熱穩(wěn)定性不好，穩(wěn)定PH值太窄，安賽蜜具有金屬味。然而將這四種甜味劑按上述比例混合后，甜度適中，口感純正，按正常生產(chǎn)需要使用各成分均符合國家標準，穩(wěn)定PH值范圍較寬，為2.5-10.5，熱穩(wěn)定性好，耐溫達230℃，經(jīng)長期使用觀察，能抗齲齒，在使用上不受限制，甜度成本以蔗糖為比較標準僅為7％。
谷氨酸具有提高口感品質(zhì)的作用，檸檬酸鈉、山梨醇可作協(xié)同效應(yīng)?？诜咸烟亲鳛樘畛淞?，起稀釋作用。
該食品甜味添加劑的生產(chǎn)工藝流程為先將原材料烘干，然后粉碎、攪拌，最后包裝。
實施方式二，與實施方式一的區(qū)別在于該食品甜味添加劑包括按以下重量比的各成分環(huán)己基氨基磺酸鈉50、乙?；前匪徕?、甜菊糖苷15、天門冬酰苯丙氨酸甲脂15、谷氨酸2、檸檬酸鈉8、山梨醇2、口服葡萄糖95。
實施方式三，與實施方式一的區(qū)別在于該食品甜味添加劑包括按以下重量比的各成分環(huán)己基氨基磺酸鈉60、乙?；前匪徕?5、甜菊糖苷5、天門冬酰苯丙氨酸甲脂5、谷氨酸8、檸檬酸鈉2、山梨醇8、口服葡萄糖90。
上述僅為本發(fā)明的幾個具體實施例，但本發(fā)明的設(shè)計構(gòu)思并不局限于此，凡利用此構(gòu)思對本發(fā)明進行非實質(zhì)性的改動，均應(yīng)屬于侵犯本發(fā)明保護范圍的行為。
權(quán)利要求
1.一種食品甜味添加劑，其特征在于包括按以下重量比的各成分環(huán)己基氨基磺酸鈉50-60、乙?；前匪徕?-15、甜菊糖苷5-15、天門冬酰苯丙氨酸甲脂5-15。
2.如權(quán)利要求1所述的一種食品甜味添加劑，其特征在于還包括按以下重量百分比的各組分谷氨酸2-8、檸檬酸鈉2-8、山梨醇2-8。
3.如權(quán)利要求2所述的一種食品甜味添加劑，其特征在于還包括起稀釋作用的填充料，其它各成分總和與該填充料的重量比為50-55∶45-50。
4.如權(quán)利要求3所述的一種食品甜味添加劑，其特征在于所述填充料為口服葡萄糖。
全文摘要
一種食品甜味添加劑，包括按以下重量比的各成分環(huán)己基氨基磺酸鈉50－60、乙?；前匪徕?－15、甜菊糖苷5－15、天門冬酰苯丙氨酸甲脂5－15。該食品甜味添加劑甜度適中，口感純正，按正常生產(chǎn)需要使用各成分均符合國家標準，穩(wěn)定pH值范圍較寬，為2.5－10.5，熱穩(wěn)定性好，耐溫達230℃，能抗齲齒，在使用上不受限制，甜度成本以蔗糖為比較標準僅為7％。
文檔編號A23L1/236GK101088397SQ20061004488
公開日2007年12月19日 申請日期2006年6月15日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月15日
發(fā)明者鄭大慶 申請人:鄭大慶