專利名稱：一種家制番茄脯食品的制作方法
技術領域：
該發明涉及食品加工技術。尤其涉及一種家制番茄脯食品的制作方法。
背景技術：
增加一種番茄脯食品的制作方法，然而，番茄一般作為食物用法略顯單調，其營養價值和美味尚未被充分挖掘出來。
發明內容
本發明的目的就是提供一種家制番茄脯食品的制作方法，它可以豐富番茄的食用方法，使其營養價值和美味得以充分的顯現。
本發明的實施方式1.將無損傷的成熟番茄洗凈。
2.用小刀在番茄表面劃幾道，將番茄壓扁，擠出汁液和籽，使番茄呈餅狀。
3.將番茄餅放入1000毫升石灰水中浸泡3～4小時，進行硬化處理；然后用清水漂凈、瀝干。
4.取冷水1000毫升和白糖400克放入鍋內，上火煮沸，離火，倒入番茄餅，浸泡1天(糖液需沒過番茄)。然后撈出番茄餅，將鍋中糖液再次上火煮5～6分鐘，隨即離火，倒入番茄餅，浸泡2天。
5.把番茄餅撈出，瀝干糖液；將鮮姜片放入盛有糖液的鍋中上火煮沸；煮沸后加入50克白糖攪勻，即可離火；隨后倒入番茄餅，浸泡1天。
6.將番茄餅撈出，放在竹屜上瀝干糖液，晾曬1天(以不粘手為準)即成。
權利要求
1.一種家制番茄脯食品的制作方法，其特征在于由下列成份原料組成鮮番茄(中型)、白糖、石灰水(濃度為5％)、冷水、檸檬酸。
2.根據權利要求1所述的一種家制番茄脯食品的制作方法，其特征是將無損傷的成熟番茄洗凈。
3.根據權利要求1所屬的一種家制番茄脯食品的制作方法，其特征在于用小刀在番茄表面劃幾道，將番茄壓扁，擠出汁液和籽，使番茄呈餅狀。
4.根據權利要求1所屬的一種家制番茄脯食品的制作方法，其特征在于將番茄餅放入1000毫升石灰水中浸泡3～4小時，進行硬化處理；然后用清水漂凈、瀝干。
5.根據權利要求1所屬的一種家制番茄脯食品的制作方法，其特征在于取冷水1000毫升和白糖400克放入鍋內，上火煮沸，離火，倒入番茄餅，浸泡1天(糖液需沒過番茄)。然后撈出番茄餅，將鍋中糖液再次上火煮5～6分鐘，隨即離火，倒入番茄餅，浸泡2天。
6.根據權利要求1所屬的一種家制番茄脯食品的制作方法，其特征在于把番茄餅撈出，瀝干糖液；將鮮姜片放入盛有糖液的鍋中上火煮沸；煮沸后加入50克白糖攪勻，即可離火；隨后倒入番茄餅，浸泡1天。
7.根據權利要求1所屬的一種家制番茄脯食品的制作方法，其特征在于將番茄餅撈出，放在竹屜上瀝干糖液，晾曬1天(以不粘手為準)即成。
全文摘要
本發明涉及一種家制番茄脯食品的制作方法，由下列成份原料組成鮮番茄(中型)、白糖、石灰水(濃度為5％)、冷水、檸檬酸。制作出的家制番茄脯食品具有味道鮮香，營養豐富的特點。用本發明制作的產品市場前景十分廣闊，因此，本發明具有廣泛推廣應用價值。
文檔編號A23G3/48GK101088359SQ20061004483
公開日2007年12月19日 申請日期2006年6月16日 優先權日2006年6月16日
發明者王林 申請人:王林