專利名稱：一種用于防治草莓采后病害的方法
技術領域：
本發明涉及水果的采后病害防治及貯藏保鮮方法，尤其涉及一種用于防治草莓采后病害的方法。
背景技術：
水果采后腐爛造成的損失非常嚴重，據報道，發達國家有10-30％的新鮮水果損失于采后的腐爛，而在廣大的發展中國家，由于缺乏貯運冷藏設備，其腐爛損失率高達40-50％。草莓是易腐水果，采后腐爛非常嚴重。果蔬采后腐爛大多由真菌引起的，草莓采后腐爛主要由灰葡萄孢(Botrytis cinerea)引起的灰霉病及由匍枝根霉(Rhizopus stolonifer)引起的軟腐病等病害造成的。長期以來防治真菌病害的方法主要是采用化學殺菌劑。然而，由于長期使用化學殺菌劑，病原菌會對殺菌劑產生抗藥性而降低其使用的效果，更嚴重的是，化學殺菌劑的使用會對公眾的健康造成危害，其殘留會對環境造成污染。目前，化學殺菌劑在許多國家已被禁止使用。為了提高水果的保鮮期，人們不得不尋求能取代當前化學殺菌劑的安全、無毒和有效的新方法。安全的病害防治措施是實施安全食品生產的重要內容之一。熱水處理和微生物拮抗菌處理都是防治水果采后致病菌的有效方法。但熱水處理和微生物拮抗菌處理都存在著不足，微生物拮抗菌只能防治水果在貯藏過程中感染致病菌，可對水果進行長久的保護，但對已經存在于水果上的致病菌沒有殺死作用；反之，熱處理只能殺死已經存在于水果上的致病菌，不能防止水果的二次污染，不能對水果進行長久的保護。兩者單獨使用時，其對水果采后致病菌的防治效果都達不到化學殺菌劑的水平。但將兩者結合使用，可以互相彌補兩者的不足，提高拮抗菌生防效果，從而達到常規化學殺菌劑的防治效果。熱水處理和微生物拮抗菌處理結合使用，既可減輕有害微生物對果蔬的侵染，又對人體無毒無害，是一種有效的防治水果采后病害、延長貯藏期的方法。
發明內容
本發明的目的是提供一種簡單實用的防治草莓采后病害的方法。
本發明所提供的防治草莓采后病害的方法，是先將草莓放入50-55℃的水浴鍋中，熱水處理30秒鐘-1分鐘，取出風干，再浸入1×108-1×109個/ml的羅倫隱球酵母溶液中，浸泡10秒左右的時間后馬上取出，再風干，放在塑料筐中，用保鮮膜密封后，放在室溫或冷藏(2-4℃)條件下存放。
本發明的優點是采用熱水處理殺死存在于草莓表面的致病菌，通過微生物拮抗菌處理防治水果在貯藏過程中感染致病菌，通過保鮮膜密封，阻止水分的揮發，同時起到自然氣調保鮮的作用。通過這樣的處理，可以起到降低草莓采后貯藏期的腐爛率、延長貨架期的作用，同時不會對草莓的品質和營養造成破壞。本發明操作簡單，成本低，效果顯著，具有明顯的經濟效益和社會效益。
具體實施例方式
實施例1一、試驗方案1試驗材料草莓果實產自江蘇省鎮江市，品種名為“春星”，采摘后馬上進行試驗。挑選大小一致、無碰傷和病害的果實。
2處理方法將草莓隨機分成四組，第一組放在50℃的熱水中，處理1分鐘，撈出風干，放在塑料筐中，用保鮮膜密封；第二組浸入1×108個/ml的羅倫隱球酵母溶液中，浸泡10秒左右的時間后馬上取出，再風干，放在塑料筐中，用保鮮膜密封；第三組先將草莓放入50℃的水浴鍋中，熱水處理1分鐘，取出風干，再浸入1×108個/ml的羅倫隱球酵母溶液中，浸泡10秒左右的時間后馬上取出，再風干，放在塑料筐中，用保鮮膜密封；第四組沒有進行熱水處理，直接放在塑料筐中，用保鮮膜密封，作為對照。將四組草莓放在同一室溫環境下貯藏(25℃左右)3天時間，觀察草莓的腐爛情況，分別測定四組草莓硬度、可溶性固形物含量、在貯藏期的失重、可滴定酸度等品質指標以及維生素C含量等營養指標。
3品質及營養指標分析測定方法(1)品質硬度用TA-XT2i質地分析儀進行測定，用直徑為5mm的探頭，探頭向水果的運動速度為5.0毫米/秒，探頭刺破水果所遇到的最大的反彈力(N)被定義為水果的硬度。
總可溶性固形物含量用手持式糖量計測定，結果用g/100g水果表示。
失重用電子天平分別測定同一水果在貯藏前的質量(A)及貯藏后的質量(B)，則水果的失重用(A-B)/A×100％表示。
可滴定酸度用0.1N NaOH進行滴定，滴定終點為pH 8.1，可滴定酸度用含檸檬酸的百分數表示。
(2)營養抗壞血酸含量用2，6-二氯酚酊酚法滴定法進行測定，結果用毫克Vc/100g水果表示。
二、試驗結果表1 常溫貯藏條件下草莓的腐爛情況及品質指標
注表中所列數據是三次實驗的平均值，草莓的腐爛率及品質指標是在室溫(25℃左右)下貯藏3天后測定的，表中同一列的數據后邊所附的字母相同時，說明兩個數據通過鄧肯式多重差異分析(方差分析)，沒有顯著差異(p＝0.05)。
從表1可以看出，草莓在50℃的熱水中處理1分鐘，或經1×108個/ml的羅倫隱球酵母溶液處理，其在常溫下貯藏的霉變率顯著地低于對照草莓，但將熱水處理和羅倫隱球酵母結合使用，其抑制草莓自然腐爛的效果顯著地好于兩者單獨使用的效果，而其品質指標和營養成分(Vc含量)與對照草莓相比沒有顯著差異，說明熱水處理結合羅倫隱球酵母處理，在防止草莓霉變的同時，對水果的品質和營養不造成破壞。
實施例2一、試驗方案1試驗材料同實施例1。
2處理方法其中草莓在55℃的熱水中處理30秒鐘，浸入1×109個/ml的羅倫隱球酵母溶液中，貯藏溫度是冷藏(4℃左右)、貯藏時間是10天，其它處理方法同實施例1。
3品質及營養指標分析測定方法草莓從冷藏柜中取出后，在室溫下放置1小時左右的時間，使草莓溫度恢復到常溫，具體測定方法同實施例1。
二、試驗結果表1 冷藏條件下草莓的腐爛情況及品質指標
注表中所列數據是三次實驗的平均值，草莓的腐爛率及品質指標是在低溫(4℃左右)下貯藏10天后測定的，表中同一列的數據后邊所附的字母相同時，說明兩個數據通過鄧肯式多重差異分析(方差分析)，沒有顯著差異(p＝0.05)。
從表1可以看出，草莓在55℃的熱水中處理30秒鐘，或經1×109個/ml的羅倫隱球酵母溶液處理，其在低溫下貯藏的霉變率顯著地低于對照草莓，但將熱水處理和羅倫隱球酵母結合使用，其抑制草莓自然腐爛的效果顯著地好于兩者單獨使用的效果，而其品質指標和營養成分(Vc含量)與對照草莓相比沒有顯著差異，說明熱水處理結合羅倫隱球酵母處理能防治草莓在冷藏條件下的霉變，同時對水果的品質和營養不造成破壞。熱水處理結合羅倫隱球酵母處理，可以和冷藏結合使用，從而起到防治草莓霉變、延長貯藏期的效果。
權利要求
1.一種用于防治草莓采后病害的方法，其特征在于將草莓放入50-55℃的水浴鍋中，熱水處理30秒鐘-1分鐘，取出風干，再浸入1×108-1×109個/ml的羅倫隱球酵母溶液中，浸泡10秒左右的時間后馬上取出，再風干，放在塑料筐中，用保鮮膜密封后，放在室溫或冷藏(2-4℃)條件下存放。
全文摘要
本發明公開了一種用于防治草莓采后病害的方法。將草莓放入50－55℃的水浴鍋中，熱水處理30秒鐘－1分鐘，取出風干，再浸入1×10
文檔編號A23B7/14GK1813549SQ200610038629
公開日2006年8月9日 申請日期2006年3月6日 優先權日2006年3月6日
發明者張紅印, 董英, 徐斌, 張海暉 申請人:江蘇大學