專利名稱：膳食纖維食品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種健康食品，特別是一種預防高脂血癥、便秘的膳食纖維保健食品。
背景技術：
膳食纖維、水、蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質和維生素被稱為維系人類健康的“七大營養素”。在發達國家和發展中國家的經濟發達地區，民眾的飲食結構多為“三高”，即高蛋白、高脂肪、高糖，而缺少膳食纖維。其導致的結果是心腦血管病、糖尿病、肥胖癥、某些癌癥，如腸癌、乳腺癌等的發病率、死亡率迅速上升。我國每年有260萬人死于心腦血管病，糖尿病患者超過5000萬，且每年以150-200萬人遞增，高血壓患者約1.6億，高脂血癥患者約1.6億，肥胖癥患者約0.6億，體重超重約2億。根據國內、外大量研究證明只要調整飲食結構、科學合理地補充膳食纖維，可以減少50％亞健康群體。但現有的膳食纖維食品，以水不溶性纖維為主，如全麥餅干、面包；或出于商業炒作需要，在一些飲料中添加少量而根本不起保健作用的水溶性纖維。迄今未見一種從質和量都能滿足民眾補充膳食纖維需要的食品。
發明內容
本發明的目的是提供一種膳食纖維食品，要解決的技術問題是降低人體血脂、膽固醇，調節血糖、潤腸通便。
本發明采用以下技術方案一種膳食纖維食品，包含的重量比組分為水不溶性纖維80～19％、水溶性纖維20～79％。
本發明的膳食纖維食品中含有礦物質補充劑2％。
本發明的水不溶性纖維是燕麥麩、小麥麩、大麥麩、大豆粕、殼聚糖、水果粉或所述中任意兩種或兩種以上的混合。
本發明的水溶性纖維是葡聚糖、果膠、菊粉、低聚果糖、異麥芽糖、車前草黏多糖、瓜爾豆膠、藻酸鈉、真菌多糖或所述中任意兩種或兩種以上的混合。
本發明的礦物質補充劑是礦物質鈣強化劑、礦物質鋅強化劑和礦物質鐵強化劑。
本發明的礦物質鈣強化劑是葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、磷酸鈣、磷酸氫鈣或醋酸鈣；礦物質鋅強化劑是葡萄糖酸鋅或硫酸鋅；礦物質鐵強化劑是葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵、硫酸亞鐵、檸檬酸鐵銨或乳酸亞鐵。
本發明的水不溶性纖維優選燕麥麩，水溶性纖維優選葡聚糖，礦物質鈣強化劑優選葡萄糖酸鈣，礦物質鋅強化劑優選葡萄糖酸鋅，礦物質鐵強化劑優選葡萄糖酸亞鐵。
本發明的膳食纖維食品包含燕麥麩49％，葡聚糖49％，礦物質補充劑2％，其中礦物質補充劑中葡萄糖酸鈣1.93％，葡萄糖酸鋅0.03％，葡萄糖酸亞鐵0.04％。
本發明的膳食纖維食品呈粉狀。
本發明與現有技術相比，結合水不溶性纖維和水溶性纖維，具有顯著降低血脂、膽固醇，調節血糖、潤腸通便的作用，對于高脂血癥患者、便秘、慢性腸炎患者，具有很好的輔助治療效果，可以代替藥物治療；對于糖尿病患者，可調節血糖，提高耐糖量，降低胰島素依賴水平；作為食品，無任何毒副作用，可保證民眾平衡營養、維系健康的需要，可以從源頭上預防并遏制心腦血管病、糖尿病、腸癌、乳腺癌的發生。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明。膳食纖維分水不溶性和水溶性兩大類。本發明的膳食纖維食品具有水不溶性纖維和水溶性纖維，包括以下配方和重量百分比水不溶性纖維80～19％、水溶性纖維20～79％和礦物質補充劑2％。水不溶性纖維是燕麥麩、小麥麩、大麥麩、大豆粕、殼聚糖、水果粉或所述中任意兩種或兩種以上的混合。水溶性纖維是葡聚糖、果膠、菊粉、低聚果糖、異麥芽糖、車前草黏多糖、瓜爾豆膠、藻酸鈉、真菌多糖或所述中任意兩種或兩種以上的混合。礦物質補充劑是礦物質鈣強化劑、礦物質鋅強化劑和礦物質鐵強化劑，其中礦物質鈣強化劑是葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、磷酸鈣、磷酸氫鈣或醋酸鈣；礦物質鋅強化劑是葡萄糖酸鋅或硫酸鋅；礦物質鐵強化劑是葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵、硫酸亞鐵、檸檬酸鐵銨或乳酸亞鐵。
本發明膳食纖維食品的優選配方和重量百分比燕麥麩49％，葡聚糖49％，礦物質補充劑2％，其中葡萄糖酸鈣1.93％，葡萄糖酸鋅0.03％，葡萄糖酸亞鐵0.04％。配制成粉末沖劑。燕麥麩購自燕麥片廠生產的食用燕麥麩，其中水溶性膳食纖維≥6.5％、非水溶性膳食纖維≥7.5％，葡聚糖含量≥90％。
本發明的膳食纖維食品的制作方法按比例稱取水不溶性纖維、水溶性纖維和礦物質補充劑，按常規方法混合均勻，分裝、滅菌、檢驗合格后出廠。生產環境相對濕度≤50％，混合采用常規混和機，滅菌采用輻照滅菌方法，劑量6KGY。原料燕麥麩、小麥麩、大麥麩、大豆粕、殼聚糖、水果粉、葡聚糖、果膠、菊粉、低聚果糖、異麥芽糖、車前草黏多糖、瓜爾豆膠、藻酸鈉或真菌多糖，均為食品原料，要求符合國家食品衛生標準。
本發明的膳食纖維食品呈粉狀，灰白或淡黃色，無異味，水分≤10％，重金屬含量、微生物指標均符合國家食品衛生標準。也可制成片劑、膠囊、糕餅或飲料。食用方法每日25～30克，一次或分3次服用，加于奶粉、豆粉、麥片中混合后食用，也可開水沖調或煮沸后服用。
在自然界中水不溶性纖維和水溶性纖維二者共存，但對人體的生理功能完全不同。水不溶性纖維主要具有潤腸通便作用；水溶性纖維可降低血脂膽固醇，促進腸道益生菌繁殖，改變腸道微生態。二者的協同作用，使之具有降低血脂、膽固醇、調節血糖、潤腸通便的保健功能。
在人類食物中，谷物、豆類表皮中水不溶性纖維含量較高，如燕麥麩、小麥麩、米糠、大豆粕等，可用作水不溶性纖維原料。其中，燕麥麩所含β-葡聚糖，即水溶性纖維具有顯著降低血脂膽固醇作用，是最有價值的谷物纖維。美國FDA健康聲稱燕麥有利于心臟健康。其功能因子就是燕麥β-葡聚糖。美國一項科學研究表明每天食用燕麥麩5克，可降低5％膽固醇，而膽固醇每降低1％，心臟病死亡率可降低2％。
實施例1燕麥麩49％，葡聚糖49％，礦物質2％，其中礦物質補充劑為葡萄糖酸鈣1.93％，礦物質補充劑葡萄糖酸鋅0.03％，礦物質補充劑葡萄糖酸亞鐵0.04％。
實施例2燕麥麩33％，小麥麩15％，水果粉15％，葡聚糖15％，低聚果糖10％，異麥芽糖10％礦物質2％，其中礦物質補充劑葡萄糖酸鈣1.93％，礦物質補充劑葡萄糖酸鋅0.03％，礦物質補充劑葡萄糖酸亞鐵0.04％。
實施例3燕麥麩20％，大麥麩，10％，大豆粕10％，菊粉28％，低聚果糖10％，果膠10％，藻酸鈉10％，礦物質2％，其中礦物質補充劑葡萄糖酸鈣1.93％，礦物質補充劑葡萄糖酸鋅0.03％，礦物質補充劑葡萄糖酸亞鐵0.04％。
實施例4燕麥麩50％，大麥麩15％，水果粉10％，殼聚糖5％，葡聚糖10％，低聚果糖8％，葡萄糖酸鈣1.93％，葡萄糖酸鋅0.03％，葡萄糖酸亞鐵0.04％。
實施例5燕麥纖維19％，葡聚糖50％，低聚果糖15％，異麥芽糖14％，葡萄糖酸鈣1.93％，葡萄糖酸鋅0.03％，葡萄糖酸亞鐵0.04％。
本發明的膳食纖維食品以燕麥麩為主，可選用多種水溶性和水不溶性纖維配制。車前草黏多糖、瓜爾豆膠和真菌多糖與葡聚糖功效相同，不再列舉實施例；同樣碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、磷酸鈣、磷酸氫鈣和醋酸鈣與葡萄糖酸鈣的作用功效相同；硫酸鋅與葡萄糖酸鋅的作用功效相同；檸檬酸鐵、硫酸亞鐵、檸檬酸鐵銨和乳酸亞鐵與葡萄糖酸亞鐵的作用功效相同，也不再列舉實施例。
本發明的膳食纖維食品具有良好的食療效果，特別是便秘患者，一至兩天見效；高脂血癥患者，食用一至兩月，其血脂膽固醇均有不同程度下降；糖尿病患者血糖穩定，不同程度減少對胰島素依賴。
食療例1、江女士，58歲，住廣州，有三年便秘史，3～4天排便一次，有痔瘡，曾在廣州幾家大醫院就醫，采用中西結合、內外兼治，效果均不理想，食用本發明的膳食纖維食品2天，大便正常，每天一次，痔瘡未見出血，效果很好，現在不再吃藥。
食療例2、王女士，85歲，住廣州，習慣性便秘，兩年來每天要食用本發明的膳食纖維食品，才能正常排便。曾因骨折住院，停用本發明的膳食纖維食品數天，因其便秘，醫生準備灌腸，家屬反對，后喂飼本發明的膳食纖維食品，4小時后即通便。
食療例3、林女士，65歲，住廣州，退休教師，04年4月體檢甘油三脂4.42(M MOL/L正常值1.17---2.00)，高密度脂蛋白0.98(M MOL/L正常值0.23---1.58)，食用本發明的膳食纖維食品2個月后復檢，甘油三脂降至2.93(M MOL/L)，高密度脂蛋白1.29(MMOL/L)。
食療例4、劉先生，48歲，經理，住河南，長期慢性結腸炎，肛門常有粘液排出，食用本發明的膳食纖維食品一周后，排便正常，解除他多年苦惱。
食療例5、張先生，78歲，印尼華僑，長期便秘，每天要吃大量香蕉，2～3天才排便一次，食用本發明的膳食纖維食品2天即排便正常，每天排便1～2次，不用再吃香蕉了。
食療例6、張先生，59歲，港商，去年出差印尼，嚴重腹瀉，因身邊無藥，食用本發明的膳食纖維食品當天即見效，吃后居然治好了腹瀉。最近去印尼，又腹瀉，食用本發明的膳食纖維食品，當天止瀉。
食療例7、劉女士，30歲，白領，住召慶，長期便秘、痔瘡，服用過多種通便排毒膠囊和外用栓劑、藥膏，不解決問題，食用本發明的膳食纖維食品，當天即順利排便，堅持服用半月后，痔瘡也好了。
食療例8、黃小姐，25歲，白領，住深圳，堅持食用本發明的膳食纖維食品一年，體重減少五公斤，認為減肥效果滿意。
食療例9、林女士，60歲，深圳退休干部，糖尿病，空腹血糖7，餐后血糖9，長期服用降糖藥，食用本發明的膳食纖維一個月后，空腹血糖降至5.8，餐后血糖7.8，自我感覺良好。
權利要求
1.一種膳食纖維食品，其特征在于包含的重量比組分為水不溶性纖維80～19％、水溶性纖維20～79％。
2.根據權利要求1所述的膳食纖維食品，其特征在于所述膳食纖維食品中含有礦物質補充劑2％。
3.根據權利要求2所述的膳食纖維食品，其特征在于所述水不溶性纖維是燕麥麩、小麥麩、大麥麩、大豆粕、殼聚糖、水果粉或所述中任意兩種或兩種以上的混合。
4.根據權利要求3所述的膳食纖維食品，其特征在于所述水溶性纖維是葡聚糖、果膠、菊粉、低聚果糖、異麥芽糖、車前草黏多糖、瓜爾豆膠、藻酸鈉、真菌多糖或所述中任意兩種或兩種以上的混合。
5.根據權利要求4所述的膳食纖維食品，其特征在于所述礦物質補充劑是礦物質鈣強化劑、礦物質鋅強化劑和礦物質鐵強化劑。
6.根據權利要求5所述的膳食纖維食品，其特征在于所述礦物質鈣強化劑是葡萄糖酸鈣、碳酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣、磷酸鈣、磷酸氫鈣或醋酸鈣；礦物質鋅強化劑是葡萄糖酸鋅或硫酸鋅；礦物質鐵強化劑是葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸鐵、硫酸亞鐵、檸檬酸鐵銨或乳酸亞鐵。
7.根據權利要求6所述的膳食纖維食品，其特征在于所述水不溶性纖維優選燕麥麩，水溶性纖維優選葡聚糖，礦物質鈣強化劑優選葡萄糖酸鈣，礦物質鋅強化劑優選葡萄糖酸鋅，礦物質鐵強化劑優選葡萄糖酸亞鐵。
8.根據權利要求7所述的膳食纖維食品，其特征在于所述膳食纖維食品包含燕麥麩49％，葡聚糖49％，礦物質補充劑2％。
9.根據權利要求8所述的膳食纖維食品，其特征在于所述礦物質補充劑中葡萄糖酸鈣1.93％，葡萄糖酸鋅0.03％，葡萄糖酸亞鐵0.04％。
10.根據權利要求9所述的膳食纖維食品，其特征在于所述膳食纖維食品呈粉狀。
全文摘要
本發明公開了一種膳食纖維食品，要解決的技術問題是降低人體血脂、膽固醇，調節血糖、潤腸通便，本發明采用以下技術方案一種膳食纖維食品，包含的重量比組分為水不溶性纖維80～19％、水溶性纖維20～79％，本發明與現有技術相比，結合水不溶性纖維和水溶性纖維，具有顯著降低血脂、膽固醇，調節血糖、潤腸通便的作用，對于高脂血癥患者、便秘、慢性腸炎患者，具有很好的輔助治療效果，可以代替藥物治療；對于糖尿病患者，可調節血糖，提高耐糖量，降低胰島素依賴水平；作為食品，無任何毒副作用，可保證民眾平衡營養、維系健康的需要，可以從源頭上預防并遏制心腦血管病、糖尿病、腸癌、乳腺癌的發生。
文檔編號A23L1/304GK1830318SQ200610033810
公開日2006年9月13日 申請日期2006年2月18日 優先權日2006年2月18日
發明者袁維理 申請人:袁維理