專利名稱：一種用于制作油條的面粉及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種用于制作油條的面粉及其制備方法。
背景技術：
油條是人們愛吃的食品，傳統的制作方法是在油條的原料中都加有明礬，目的是讓油條松脆可后，但是明礬中含有鋁元素，進入人體后容易積存于大腦中，降低人體對磷的吸收，甚至導致大腦遲鈍，影響人體健康，而且加明礬時需要醒發一段時間，操作麻煩。
發明內容本發明的目的是針對以上缺陷提供一種用于制作油條的面粉及其制備方法。
本發明的目的是這樣實現的用于制作油條的面粉的配方包括如下組份特級小麥粉，膨松劑，酵母，其重量配比為特級小麥粉∶膨松劑∶酵母＝1∶0.01-0.04∶0.04；膨松劑的組份包括特級精粉，碳酸氫鈉，磷酸氫鈣，酒石酸，其重量配比為特級精粉∶碳酸氫鈉∶磷酸氫鈣∶酒石酸＝1∶0.9-1.0∶0.6-0.8∶0.3-0.5。
本發明的用于制作油條的面粉的制備方法為先將碳酸氫鈉，碳酸氫鈣經磨細、過篩后加入特級精粉在小型混合機中混合均勻制成膨松劑，再按比例分別加入特級小麥粉和酒石酸，摻入制成的膨松劑在大型混合機中混合均勻，其中碳酸氫鈉的粒度為130-150目，磷酸氫鈣的粒度為80-100目。
本發明的用于制作油條的面粉使用方便，直接加冷水和勻成面團即可使用，原料衛生，不含對人體健康有害成分，而且制作出的油條口感好，能夠保持純正的麥香味和營養。
實施方式下面結合實施例對本發明作進一步詳述。
實施例制取制作油條的面粉10kg。
取特級精粉0.016kg，碳酸氫鈉0.016kg，磷酸氫鈣0.094kg，酒石酸0.062kg，先將碳酸氫鈉、磷酸氫鈣分別磨細、過篩至140目和90目，然后加入特級精粉0.016kg和酒石酸0.062kg在小型混合機中混合均勻，制成膨松劑。再取特級小麥粉9.434kg，酵母0.374kg，摻入制成的膨松劑在大型混合機中混合均勻，即制成本發明所述的用于制作油條的面粉。
權利要求
1.一種用于制作油條的面粉及其制備方法，其特征在于其配方包括特級小麥粉，膨松劑，酵母，其重量配比為特級小麥粉∶膨松劑∶酵母＝1∶0.01-0.04∶0.04。
2.根據權利要求1所述的一種用于制作油條的面粉及其制備方法，其特征在于膨松劑的組份包括特級精粉，碳酸氫鈉，磷酸氫鈣，酒石酸，其重量配比為特級精粉∶碳酸氫鈉∶磷酸氫鈣∶酒石酸＝1∶0.9-1.0∶0.6-0.8∶0.3-0.5。
3.根據權利要求1所述的一種用于制作油條的面粉及其制備方法，其特征在于其制備方法是先將碳酸氫鈉，磷酸氫鈣經磨細、過篩后加入特級精粉在小型混合機中混合均勻制成膨松劑，再按比例分別加入特級小麥粉和酒石酸在大型混合機中混合均勻。
4.根據權利要求1所述的一種用于制作油條的面粉及其制備方法，其特征在于碳酸氫鈣的粒度為130-150目。
5.根據權利要求1所述的一種用于制作油條的面粉及其制備方法，其特征在于磷酸氫鈣的粒度為80-100目。
全文摘要
本發明涉及一種用于制作油條的面粉及其制備方法。本發明的制作油條的面粉的配方包括特級小麥粉，膨松劑，酵母，膨松劑的組份包括特級精粉，碳酸氫鈉，磷酸氫鈣，酒石酸，將碳酸氫鈉，磷酸氫鈣經磨細、過篩后加入特級精粉在小型混合機中混合均勻制成膨松劑，再按比例分別加入特級小麥粉和酒石酸在大型混合機中混合均勻。本發明的用于制作油條的面粉使用方便，直接加冷水和勻成面團即可使用，原料衛生，不含對人體健康有害成分，而且制作出的油條口感好，能夠保持純正的麥香味和營養。
文檔編號A21D2/08GK101044866SQ200610017900
公開日2007年10月3日 申請日期2006年6月6日 優先權日2006年6月6日
發明者楚高波 申請人:楚高波