專(zhuān)利名稱(chēng)：白酒快速老熟陳化裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及的是一種新產(chǎn)白酒快速老熟陳化處理裝置。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)個(gè)白酒釀技術(shù)嚴(yán)格擬定，必將新產(chǎn)酒，按質(zhì)分別自然儲(chǔ)存相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，認(rèn)為只有這樣，新酒中的辛辣和其它雜味，才會(huì)自然減輕或消失，只有選樣才會(huì)得到，口味純正圓潤(rùn)，并帶有該種酒特有香味及風(fēng)味的老熟陳化好酒。現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)聲明優(yōu)質(zhì)的小曲酒、清香型和濃香型曲酒，新酒要儲(chǔ)存一年以上；醬香型新酒要儲(chǔ)存三年以上，才能達(dá)到酒質(zhì)和風(fēng)味要求。有的生產(chǎn)廠家，為了使白酒進(jìn)一步老熟陳化，將自然存放時(shí)向延長(zhǎng)至八年、十年，甚至幾十年上百年；人們多年來(lái)已認(rèn)識(shí)到白酒生產(chǎn)中的老熟陳化工序，由于漫長(zhǎng)的儲(chǔ)存時(shí)間，已成為擴(kuò)大再生產(chǎn)、降低生產(chǎn)成本的主要矛盾和技術(shù)難題，《釀酒科技》2004年4期作者在《簡(jiǎn)述中國(guó)白酒生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展》一文中指出“白酒儲(chǔ)存已經(jīng)成為生產(chǎn)上的瓶頸，此工序資本投入大生產(chǎn)周期長(zhǎng)，儲(chǔ)存機(jī)理不甚清楚，”人們一般認(rèn)為，酒的自然老熟陳化是氧化、還原、酯化或締和作用，推斷新酒在物理和化學(xué)變化及其交替作用中老熟陳化，起主導(dǎo)作用的是化學(xué)變化；人們用多種方法進(jìn)行人工老熟陳化試驗(yàn)，力圖縮短儲(chǔ)存周期。例如采用單一的紅外線(xiàn)，微波，磁場(chǎng)、激光等，或在酒中放入催化劑、氧化劑，使用生物工程技術(shù)等上述技術(shù)處于實(shí)驗(yàn)階段或因設(shè)備制造費(fèi)用過(guò)高，沒(méi)有達(dá)到實(shí)際應(yīng)用；現(xiàn)在普遍認(rèn)為，用現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)方法催熟的酒，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的可逆反應(yīng).《釀酒科技》1996年6月期刊中，作者在《再談白酒催陳的可逆現(xiàn)象)一文中認(rèn)為“人工催陳效果越好，其可逆現(xiàn)象越嚴(yán)重”.
人工老熟陳化小曲白酒的成效；四川原子能應(yīng)用技術(shù)研究所，在20世紀(jì)80年代中期，用核幅照技術(shù)處理小曲白酒獲得成功。處理過(guò)的白酒口味純正，酒質(zhì)穩(wěn)定.但是，需處理的白酒，必須在建有核幅照?qǐng)鲋羞M(jìn)行.酒的處理量不大，還得分批進(jìn)行，從而使該技術(shù)難于推廣.
發(fā)明內(nèi)容
為解決上述問(wèn)題，本實(shí)用新型的目的在于，提供一種使新酒快速老熟陳化的裝置.其適用于高、中度白酒的老熱陳化.如曲酒中的清香型、濃香型、醬香型和混合香型，也適用于小曲白酒和伏特加酒，用此種裝置處理的酒，性能穩(wěn)定，在繼續(xù)存放中，不會(huì)發(fā)生可逆現(xiàn)象和中低酒質(zhì)和風(fēng)味的現(xiàn)象，使用安全，方便。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案在于，提供一種使新酒快速老熟陳化的裝置，其包括，儲(chǔ)酒罐、管道、閥門(mén)、超聲波發(fā)生器、電磁場(chǎng)裝置、金屬鹵素光源裝置構(gòu)成，其中，處高位的儲(chǔ)酒罐出口通過(guò)其底部的管道、閥門(mén)與超聲波發(fā)生器的入口相連接；超聲波發(fā)生器的出口通過(guò)閥門(mén)與一管道一端相連、管道的另一端通過(guò)一閥門(mén)與電磁場(chǎng)裝置的入口相連接；電磁場(chǎng)裝置的出口通過(guò)閥門(mén)與一管道一端相連，其另一端通過(guò)一閥門(mén)與金屬鹵素光源裝置的入口相連接；在鹵素光源裝置的出口安裝有閥門(mén)；所述的管道由具有足夠強(qiáng)度的玻管制成。
本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于，都能將新酒或未老熟陳化完全的酒中所含有的辛辣味、雜味及其它不協(xié)調(diào)味，一次性除去；不會(huì)發(fā)生可逆現(xiàn)象；酒的產(chǎn)量最高，生產(chǎn)效率最高；加工方法幾乎無(wú)酒的損耗、操作安全、方便；無(wú)“三廢”產(chǎn)生。
圖1為本實(shí)用新型白酒快速老熟陳化裝置實(shí)施一結(jié)構(gòu)圖；圖2為本實(shí)用新型白酒快速老熟陳化裝置實(shí)施二結(jié)構(gòu)圖。
附圖標(biāo)記說(shuō)明A-超聲波發(fā)生器；B-電磁場(chǎng)裝置；C-金屬鹵素光源裝置；F1、F2、F3、F4、F5、F6-閥門(mén)；IN-酒進(jìn)口；OUT-酒出口。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖，對(duì)本新型上述的和另外的技術(shù)特征和優(yōu)點(diǎn)作更詳細(xì)的說(shuō)明。
請(qǐng)參閱圖1，其為本實(shí)用新型白酒快速老熟陳化裝置實(shí)施一結(jié)構(gòu)圖，需處理的酒應(yīng)存放在高位的儲(chǔ)罐中，罐底部有閥門(mén)放酒流入本系統(tǒng).本裝置由下列組件構(gòu)成超聲波發(fā)生器A、電磁場(chǎng)裝置B，金屬鹵素光源裝置C、管道、閥門(mén)F1、F2、F3、F4、F5、F6和機(jī)座組成.在超聲波發(fā)生器A的左側(cè)下端，裝有一段不銹鋼管穿過(guò)本裝置，由左側(cè)下端入口處設(shè)有閥門(mén)F1、右側(cè)上端出口設(shè)有閥門(mén)F2控制。酒由下端流入，上端流出；在閥門(mén)F2、F3之間設(shè)有之字形管道，酒流過(guò)管道，在穿越電茲場(chǎng)裝置B中部，是一段有足夠強(qiáng)度的玻管，玻管兩端有閥門(mén)F3、F5控制，酒從左流向右端出；在穿越金屬鹵素光源C中部，是一段有足夠強(qiáng)度的玻管，玻管兩端設(shè)有閥門(mén)F5、F6控制，酒由左流向右端酒出口OUT.
請(qǐng)參閱圖2所示，其為本實(shí)用新型白酒快速老熟陳化裝置實(shí)施二結(jié)構(gòu)圖，本裝置由下列組件構(gòu)成超聲波發(fā)生器A、電磁場(chǎng)裝置B，管道、閥門(mén)F3、F4、F5、F6和機(jī)座組成.在超聲波發(fā)生器A的左側(cè)中部，裝有一段不銹鋼管穿過(guò)本裝置，由其右側(cè)中部穿出，兩端有閥門(mén)F3、F4控制。酒由其進(jìn)口IN流入，F(xiàn)4流出；在閥門(mén)F3、F4之間設(shè)有管道，酒流過(guò)管道，在穿越電茲場(chǎng)裝置B中部，是一段有足夠強(qiáng)度的玻管，玻管兩端有閥門(mén)F5、F6控制，酒從左流向右端出酒出口OUT流出；本實(shí)用新型所有接觸的酒的部位，均采用不銹鋼和玻管，具有較強(qiáng)的抗腐蝕性能，全套裝置設(shè)計(jì)緊湊合理。當(dāng)通過(guò)超聲波發(fā)生器A的酒液，酒分子會(huì)發(fā)生劇烈運(yùn)動(dòng)和高速碰撞，為酒的老熟陳化創(chuàng)造有利條件；電磁場(chǎng)裝置B，使通過(guò)的酒分子產(chǎn)生快速的物理和化學(xué)變化；金屬鹵素光源裝置C，使通過(guò)的酒分子產(chǎn)生高速的物理和化學(xué)變化以及交替作用。用上述各裝置組合的生產(chǎn)線(xiàn)，酒分子產(chǎn)生了氧化、脂化和締合作用。在上述發(fā)生物理和化學(xué)變化中，產(chǎn)生的化學(xué)變化是不可逆反應(yīng).因此，快速使白酒老熟陳化后沒(méi)有可逆現(xiàn)象出現(xiàn)。
以上說(shuō)明對(duì)本新型而言只是說(shuō)明性的，而非限制性的，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員理解，在不脫離以下所附權(quán)利要求所限定的精神和范圍的情況下，可做出許多修改，變化，或等效，但都將落入本實(shí)用新型的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求1.一種白酒快速老熟陳化裝置，包括儲(chǔ)酒罐、管道、閥門(mén)、超聲波發(fā)生器(A)、電磁場(chǎng)裝置(B)、金屬鹵素光源裝置(C)構(gòu)成，其特征在于儲(chǔ)酒罐出口通過(guò)管道、閥門(mén)(F1)與超聲波發(fā)生器(A)的入口相連接；超聲波發(fā)生器(A)的出口通過(guò)閥門(mén)(F2)、管道、閥門(mén)(F3)與電磁場(chǎng)裝置(B)的入口相連接；電磁場(chǎng)裝置(B)的出口通過(guò)閥門(mén)(F4)、管道、閥門(mén)(F5)與金屬鹵素光源裝置(C)的入口相連接；在鹵素光源裝置(C)的出口安裝有閥門(mén)(F6)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒快速老熟陳化裝置，其特征在于管道由具有足夠強(qiáng)度的玻管制成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒快速老熟陳化裝置，其特征在于閥門(mén)(F1)安裝在超聲波發(fā)生器(A)的下端部位入口處。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白酒快速老熟陳化裝置，其特征在于閥門(mén)(F2)安裝在超聲波發(fā)生器(A)的上端部位出口處。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型為一種白酒快速老熟陳化裝置，包括儲(chǔ)酒罐、管道、閥門(mén)、超聲波發(fā)生器、電磁場(chǎng)裝置、金屬鹵素光源裝置構(gòu)成，其中儲(chǔ)酒罐出口通過(guò)管道、閥門(mén)與超聲波發(fā)生器的入口相連接；超聲波發(fā)生器的出口通過(guò)閥門(mén)、管道、閥門(mén)與電磁場(chǎng)裝置的入口相連接；電磁場(chǎng)裝置的出口通過(guò)閥門(mén)、管道、閥門(mén)與金，屬鹵素光源裝置的入口相連接；在鹵素光源裝置的出口安裝有閥門(mén)，從而達(dá)到新酒或未老熟陳化完全的酒中所含有的辛辣味、雜味及其它不協(xié)調(diào)味，一次性除去；不會(huì)發(fā)生可逆現(xiàn)象；酒的產(chǎn)量最高，生產(chǎn)效率最高；加工方法幾乎無(wú)酒的損耗、操作安全、方便；無(wú)“三廢”產(chǎn)生的目的。
文檔編號(hào)C12H1/00GK2846422SQ200520034380
公開(kāi)日2006年12月13日 申請(qǐng)日期2005年6月6日 優(yōu)先權(quán)日2005年6月6日
發(fā)明者劉榮淦, 鐘素蕓 申請(qǐng)人:鐘素蕓, 劉榮淦