專利名稱：液態發酵釀酒蒸餾裝置的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及釀酒蒸餾裝置技術領域，特別是一種用于改善生料釀酒酒質的液態發酵釀酒蒸餾裝置。
背景技術：
目前，生料釀酒技術大多采用液態發酵、液態蒸餾取酒工藝，其中蒸餾不僅是濃縮分離酒精的過程，而且又是香味提取和重新組合的過程。現有的釀酒蒸餾裝置中是用導氣管連接甑桶或蒸餾鍋的，由于導氣管長度較長，使酒蒸汽中的高沸點呈香物質如醇、醛、酯、酮等多種微量成份在進入冷卻器的途中因降溫而回落，從而使酒香味欠佳，后味短，大大影響了白酒質量。
發明內容
本實用新型針對現有的釀酒蒸餾裝置所存在的上述因導氣管長度較長，使酒蒸汽中的高沸點呈香物質成份在進入冷卻器的途中因降溫而回落，從而使酒香味欠佳，后味短，酒質差的不足之處，提供一種可使蒸餾所得的酒中含有盡可能多的呈香物質如醇、醛、酯、酮等多種微量成份，使酒香味佳，后味長的液態發酵釀酒蒸餾裝置。
本實用新型采用的技術方案是通過如下方式完成的液態發酵釀酒蒸餾裝置包括甑桶、冷卻水箱、隔板、冷卻管、冷凝蓋。其中，隔板設在甑桶的中部；冷凝蓋設在冷卻水箱內腔內，根據需要，在甑桶的底部可設有糟液排放管和進氣管；冷卻管設在冷凝蓋和冷卻水箱的底部，其中冷卻管的冷卻管進口設在冷凝蓋底部的集酒槽的底部；冷凝蓋和冷卻水箱設在甑桶頂部，冷凝蓋和冷卻水箱與甑桶頂部之間通過水封接口進行密封；在冷凝蓋上設有排氣口；在冷卻水箱上分別設有進水口和排水口。
蒸餾取酒時，先在隔板上平鋪一層經過清蒸的礱糠，將發酵后的酒醪倒入甑桶內，酒液從礱糠通過隔板漏入到甑桶底部，酒液中的酒糟滯留在隔板上的礱糠上，酒糟與礱糠攪勻，使糟醅疏松通汽。裝上冷卻水箱并通入冷卻水，對甑桶底部內的酒液進行加熱，酒液產生酒蒸汽上升通過隔板對上層糟醅加溫。酒蒸汽和其他微量物質從酒液及糟醅中分離出來后經冷凝蓋的內壁冷凝形成酒珠并粘附在冷凝蓋的內壁上，由小逐漸增大，在重力的作用下，酒珠沿冷凝蓋的內壁斜面流向下方的集酒槽中。集酒槽中的酒經冷卻管進口流入冷卻管內降溫后，從冷卻管出口流出。排氣口在酒蒸汽產生之前打開，用來排出雜質氣體，酒蒸汽產生之后將排氣口關閉。
本實用新型與現有的釀酒蒸餾裝置相比，具有可使蒸餾所得的酒中含有盡可能多的呈香物質如醇、醛、酯、酮等多種微量成份，使酒香味佳，后味長的特點，改善了白酒的酒質。
圖1為液態發酵釀酒蒸餾裝置的結構示意圖。
圖2為圖1的A-A剖視圖。
具體實施方式
下面對照附圖，通過實施例對本實用新型作進一步說明。
參照附圖1和附圖2，一種液態發酵釀酒蒸餾裝置，包括甑桶1、冷卻水箱6、隔板7、冷卻管8、冷凝蓋11。其中，在甑桶1的底部設有糟液排放管4和進氣管5，隔板7設在甑桶1的中部；冷凝蓋11設在冷卻水箱6內腔內；冷卻管8設在冷凝蓋11和冷卻水箱6的底部，其中冷卻管8的冷卻管進口17設在冷凝蓋11底部的集酒槽10的底部，冷卻管8的冷卻管出口9設在冷卻水箱6的底部；冷凝蓋11和冷卻水箱6設在甑桶1頂部，冷凝蓋11和冷卻水箱6與甑桶1頂部之間通過水封接口12進行密封；在冷凝蓋11頂部設有排氣口15；在冷卻水箱6上分別設有進水口16和排水口14。
蒸餾取酒時在隔板7上平鋪三至五厘米厚的經過清蒸的礱糠3，將發酵后的酒醪倒入甑桶1內，酒液2從礱糠3通過隔板7漏入到甑桶1底部，酒液中的酒糟滯留在隔板7上的礱糠3上，酒糟與礱糠3攪勻，使糟醅疏松通汽。裝上冷卻水箱6，將冷卻水13從進水口16進入冷卻水箱6中。加熱蒸汽從進氣管5進入甑桶1內對酒液2進行加溫(或用其他加熱方式對甑桶1底部進行加熱)，酒液2產生酒蒸汽上升通過隔板7對上層糟醅3加溫。酒蒸汽和其他微量物質從酒液及糟醅中分離出來后經冷凝蓋11的內壁冷凝形成酒珠并粘附在冷凝蓋11的內壁上，由小逐漸增大，在重力的作用下，酒珠沿冷凝蓋11的內壁斜面流向下方的集酒槽10中。集酒槽10中的酒經冷卻管進口17流入冷卻管8內降溫后，從冷卻管出口9流出。酒蒸汽在液化過程中放出的熱量經冷凝蓋11的壁傳導入冷卻水箱6內被冷卻水13吸收，水吸收熱量后產生對流，熱水從排水口14排出冷卻水箱6，冷水從進水口16進入冷卻水箱6內。排氣口15在酒蒸汽產生之前打開，用來排出雜質氣體；酒蒸汽產生之后將排氣口15關閉。
權利要求1.一種液態發酵釀酒蒸餾裝置，其特征在于該液態發酵釀酒蒸餾裝置包括甑桶(1)、冷卻水箱(6)、隔板(7)、冷卻管(8)、冷凝蓋(11)，隔板(7)設在甑桶(1)的中部，冷凝蓋(11)設在冷卻水箱(6)內腔內，冷卻管(8)設在冷凝蓋(11)和冷卻水箱(6)的底部，其中冷卻管(8)的冷卻管進口(17)設在冷凝蓋(11)底部的集酒槽(10)的底部，冷凝蓋(11)和冷卻水箱(6)設在甑桶(1)頂部，在冷凝蓋(11)頂部設有排氣口(15)，在冷卻水箱(6)上分別設有進水口(16)和排水口(14)。
2.根據權利要求1所述的液態發酵釀酒蒸餾裝置，其特征在于冷凝蓋(11)和冷卻水箱(6)與甑桶(1)頂部之間通過水封接口(12)進行密封。
3.根據權利要求1或2所述的液態發酵釀酒蒸餾裝置，其特征在于冷卻管(8)的冷卻管出口(9)設在冷卻水箱(6)的底部。
4.根據權利要求1或2所述的液態發酵釀酒蒸餾裝置，其特征在于甑桶(1)的底部設有糟液排放管(4)。
5.根據權利要求1或2所述的液態發酵釀酒蒸餾裝置，其特征在于甑桶(1)的底部設有進氣管(5)。
6.根據權利要求3所述的液態發酵釀酒蒸餾裝置，其特征在于甑桶(1)的底部設有糟液排放管(4)。
7.根據權利要求3所述的液態發酵釀酒蒸餾裝置，其特征在于甑桶(1)的底部設有進氣管(5)。
專利摘要本實用新型涉及釀酒蒸餾裝置技術領域，特別是一種用于改善生料釀酒酒質的液態發酵釀酒蒸餾裝置。本實用新型針對現有的釀酒蒸餾裝置蒸餾所得的酒酒香味欠佳，后味短，酒質差的缺陷，提供一種可使蒸餾所得的酒酒香味佳，后味長的液態發酵釀酒蒸餾裝置。本實用新型包括甑桶、冷卻水箱、隔板、冷卻管、冷凝蓋，其中，隔板設在甑桶的中部，冷凝蓋設在冷卻水箱內腔內，在甑桶的底部設有糟液排放管和進氣管，酒液冷卻管設在冷凝蓋和冷卻水箱的底部，冷凝蓋和冷卻水箱設在甑桶頂部，在冷凝蓋上設有排氣口。蒸餾取酒時，先在隔板上鋪一層礱糠，將發酵后的酒醪倒入甑桶內，裝上冷卻水箱并通入冷卻水，對甑桶內的酒液進行加熱，隨后酒液從冷卻管出口流出。
文檔編號C12G3/00GK2776985SQ2005200078
公開日2006年5月3日 申請日期2005年2月28日 優先權日2005年2月28日
發明者葉界平 申請人:葉界平