專利名稱：一種含有活性卵磷脂成份的蛋黃奶的制作方法
技術領域：
本發明屬于一種食品。
背景技術：
蛋黃中雖然含有10％-15％的活性卵磷脂，但是現在經過高溫技術加工而成的蛋黃類食品中，卵磷脂的生理活性卻已基本喪失，對人體起不到應有的保健作用。
發明內容
本發明所述的含有活性卵磷脂成份的蛋黃奶，是首先將鮮奶進行常規乳酸菌超時發酵，然后降溫至攝氏37度以下，再加入經過常溫技術滅菌處理的蛋黃液等進行攪拌而成。由于本產品中所述的蛋黃液不經過高溫處理而最大限度地保留了其中所含卵磷脂的生理活性，并又增加了對人體有益的活性乳酸菌成份，因此經常飲用不僅可以起到有效預防和減少心腦血管疾病、老年癡呆癥發生的作用，而且還具有健脾、增強肌體免疫力等作用。市場前景看好。
具體實施例方式先將鮮奶進行常規乳酸菌超時發酵，并降溫至攝氏37度以下。再將經過常溫滅菌技術處理的蛋黃液等加入到經過均質的上述發酵酸奶中(以容積計每公升活性蛋黃奶中平均約含有相當于兩個鮮蛋的蛋黃液)攪拌均勻，并達到所需PH值，然后再進行灌裝、檢驗等而成。
權利要求
1.一種含有活性卵磷脂成份的食品。
2.根據權項1所述的食品，是將經過常溫滅菌技術處理的蛋黃液等加入到經過超時乳酸菌發酵，并降溫至攝氏37度以下的均質酸奶中，進行攪拌等而成的一種含有活性卵磷脂成份的蛋黃奶。
3.根據權項1、2所述的含有活性卵磷脂成份的活性蛋黃奶，每公升平均約含有相當于兩個鮮蛋的蛋黃液。
全文摘要
本發明屬于一種新型食品，也即一種含有活性卵磷脂成份的蛋黃奶。現在心腦血管疾病、老年癡呆癥已經成為威脅中老年人健康的大敵。本發明采用新方法制成的含有活性卵磷脂成份的蛋黃奶，由于最大限度地保留了蛋黃中卵磷脂的生理活性(蛋黃中含有10％－15％的卵磷脂)等原因，所以中老年人經常飲用，可以起到有效地預防和減少心腦血管疾病、老年癡呆癥等疾病發生的作用。市場前景看好。
文檔編號A23J7/00GK1961691SQ20051011988
公開日2007年5月16日 申請日期2005年11月10日 優先權日2005年11月10日
發明者劉泓博, 劉京松 申請人:劉泓博, 劉京松