專利名稱：硒鋅益生啤酒及其制造方法
技術領域：
本發明涉及一種啤酒，具體說涉及硒鋅益生啤酒，本發明還涉及這種啤酒的制造方法。
背景技術：
啤酒不僅是一種深受廣大消費者喜愛的大眾化飲料，而且素有“液體面包”之美稱。啤酒除了具有低酒精濃度的特點，還含有豐富的糖類、氨基酸、維生素和微量元素，具有解暑消渴、幫助消化、消除疲勞、增強免疫、抗病毒等作用。近年來，啤酒行業的制造商們開發了很多具有保健營養功能的啤酒。例如，CN 1110714A公開了一種營養保健啤酒，是在啤酒的生產過程中添加含有補充人體鈣、磷、鋅的易溶于啤酒的葡萄糖酸鈣、磷酸氫鈣和葡萄糖酸鋅，以便使人們在飲用啤酒的過程中適當補充鈣、磷和鋅。
CN 1068364A公開了一種含鋅的啤酒，是在每公斤啤酒液中添加2-5毫克的鋅，不過其添加鋅的目的不是為了提供鋅元素，而是為了減少啤酒中揮發酸、醛類、雙乙酰等風味物質，從而改善啤酒的口感，提高泡沫穩定性。
硒作為一種人體所必需的微量元素，早已受到人們的重視。研究表明，硒能夠有效地防治克山病、大骨節病，增強人體免疫力，抑制某些癌的發生。CN 1160079A公開了一種加硒防癌的啤酒，是在啤酒中加入了微量元素硒。CN 1162010A公開了一種富硒啤酒及其生產方法，是在不改變原有啤酒工藝的基礎上，在添加酵母發酵的同時，加入亞硒酸鈉溶液。然而，研究表明無機硒的吸收率較低，有一定毒性，而有機硒在這些方面遠遠勝過無機硒。因此，人們嘗試給啤酒添加有機硒的方式來賦予啤酒防病健身的作用。
目前富硒啤酒的制造方法主要是采用富硒麥芽作為釀造的原料，來達到使啤酒含有一定量有機硒的效果。例如，《浙江農業大學學報》1995年21(3)266-270對此方法進行了專門的研究，在麥芽制作過程中添加無機硒制劑，借助大麥發芽過程中生物富集作用制取富含有機硒的麥芽，用此麥芽釀造啤酒，得到富硒啤酒。
富含有機硒的麥芽，也稱富硒麥芽，目前常用來生產富硒食品。富硒麥芽的生產工藝目前已經非常成熟，《釀酒》雜志2003年5月第3期就公開了富硒麥芽的生產工藝研究”。因此，富硒麥芽的生產和獲得早已成為已有技術，而且在市場上也能夠購買到富硒麥芽的成品。
除利用富硒麥芽生產富硒啤酒外，現有技術中還通過使用富硒輔料來制造啤酒，《廣州食品工業科技》第17卷第4號P17-18中，公開了一種使用富硒紅曲米作為原料的配料生產富硒啤酒的方法。CN 1583993A公開了一種富硒茶啤酒的生產方法，包括在生產工業中添加富硒茶湯或其濃縮液。
前面所述的現有技術和文獻，雖然都獲得了富硒的啤酒，但是它們的主要作用是利用硒本身的作用，賦予啤酒增強免疫力、抑制癌癥發生的作用。但是，有關保健啤酒在抗氧化和延緩衰老作用方面的研究至今尚未見相關的報道，現有技術中還沒有提供具有延緩衰老作用或抗氧化作用的啤酒及其制造方法。
針對上述現有技術的不足，本發明提供了一種具有抗氧化和延緩衰老作用的啤酒及這種啤酒的制造方法。
發明內容
本發明的目的是提供一種硒鋅益生啤酒，其除具有傳統富硒啤酒的增強免疫、抗癌等作用外，還具有抗氧化和延緩衰老的作用，同時不改變啤酒的原有口感和風味。
本發明的另一個目的是提供一種硒鋅益生啤酒的制造方法，是在不改變傳統啤酒的生產工藝的基礎上，通過對啤酒生產原料的選擇和配比，生產出具有抗氧化和延緩衰老作用的啤酒，同時不改變啤酒的原有口感和風味。
針對現有技術對啤酒在抗氧化和延緩衰老作用研究方面的缺乏，發明人經過深入的研究，發現使用富硒麥芽作為釀造原料，同時在釀造過程中添加微量元素鋅，可以獲得抗氧化和具有延緩衰老作用的啤酒。使用大米作為釀造原料的谷物輔料，可以保持啤酒的口感和風味。
因此，本發明第一個方面是提供一種硒鋅益生啤酒，使用包括富硒麥芽、大米、啤酒花和氯化鋅在內的原料，通過傳統工藝釀造而成，所說的啤酒中硒的含量為10-30μg/L，鋅的含量為1-3mg/L。
優選，啤酒中硒的含量為18.96-33.18μg/L，鋅的含量為2.64mg/L。此時硒鋅啤酒的效果最佳。
其中，除使用上述的富硒麥芽、大米、啤酒花和氯化鋅外，原料中還可以另外含有本領域常用的其它一些谷物輔料，如糯米、小麥、玉米、馬鈴薯、木薯、淀粉和/或淀粉糖漿等，以及一些常用的添加劑，例如糖化酶、乳酸等，常用的風味劑，如果汁等，前提條件是它們不能對本發明的效果產生不利的影響。
本發明的第二個方面是提供一種硒鋅益生啤酒的制造方法，在不改變傳統工藝的基礎上，使用包括富硒麥芽、大米、啤酒花和氯化鋅在內的原料，每生產1000L啤酒液，使用30-150kg的富硒麥芽與1-3g的氯化鋅。所說的方法包括發芽、粉碎、糊化、糖化、過濾、煮沸、添加酒花、冷卻、發酵和貯存步驟。
每生產1000L啤酒液，富硒麥芽的最佳用量是94.8kg，氯化鋅的最佳用量是2.64g。
一種最佳的原料配比是每釀造1000L啤酒液，使用富硒麥芽94.8kg、大米61.2kg、啤酒花0.88kg、氯化鋅2.64g。此時，硒鋅的啤酒在抗氧化和延緩衰老作用方面及在風味方面均是最佳的。
除富硒麥芽和氯化鋅的用量外，釀造水以及大米、啤酒花的用量可以根據工藝的實際情況來確定，這些原料用量的選擇是所屬技術領域的普通技術人員力所能及的。
其中，除使用上述的富硒麥芽、大米、啤酒花和氯化鋅外，原料中還可以另外含有本領域常用的其它一些谷物輔料，如糯米、小麥、玉米、馬鈴薯、木薯、淀粉和/或淀粉糖漿等，以及一些常用的添加劑，例如糖化酶、乳酸等，常用的風味劑，如果汁等，前提條件是它們不能對本發明的效果產生不利的影響。
其中，在整個釀造過程中，釀造用水可以使用任何水源，例如自來水、蒸餾水、純凈水等等，但是使用礦泉水是最佳的。
在釀造過程的發酵步驟中，使用酵母進行發酵，所用的酵母可以是啤酒釀造中常用的任何已知酵母或酵母制品，發酵前需要將酵母菌株進行擴大培養，擴大培養的操作條件和培養基都是現有的技術，在任何教科書和文獻中都可以找到。
在釀造過程中，所用的啤酒花選自新摘的啤酒花或酒花制品，如市場上可購買的酒花粉、顆粒酒花、酒花浸膏等。
無論是通過已有技術制造的富硒麥芽，還是商業的富硒麥芽成品，研究表明，其中的硒含量通常都在200-350μg/kg麥芽范圍內，測定硒含量的方法通常采用國家標準方法，本發明中測定硒含量的方法采用的是中華人民共和國國家標準GB/T 12399-1996“食品中硒的測定”的熒光法(第一法)。
該熒光法的原理是樣品經混合酸消化后，硒化合物被氧化成四價無機硒，與2，3-二氨基萘(DNA)反應生成的4，5-苯并苤硒腦，其在紫外光照射下，發出熒光，熒光強度與硒含量成正比，其激發光譜和熒光光譜的最大吸收波長分別為376nm和520nm。
本發明采用的鋅含量的測定方法是中華人民共和國國家標準GB/T5009.14-1996“食品中鋅的測定”的原子吸收光譜法(第一法)。
該光譜法的原理是樣品經過酸處理后，導入原子吸收分光光度計中，原子化以后，吸收113.8nm共振線，其吸收值與鋅量成正比，與標準系列比較定量。
上述的兩種國家標準測定方法，已經在食品領域和行業中得到普通使用，并且可在任何相關的文獻中查找得到。
下面將具體描述一種本發明所述啤酒的釀造過程。
按照現有技術制造富硒麥芽，或者在市場上購買成品富硒麥芽，將大麥清洗、分級精選，然后用水浸泡使其發芽，大麥在發芽過程中形成各種水解酶，例如α-淀粉酶、β-淀粉酶、支鏈淀粉酶、蛋白分解酶、半纖維素酶等，將發芽后的麥芽干燥，將干燥的麥芽與谷物輔料分別粉碎，將粉碎的谷物輔料加熱，使其中的淀粉糊化(即，使淀粉長鏈斷裂成短鏈，粘度降低，本質是淀粉水解成糊精)，將糊化醪與粉碎的麥芽混合，利用麥芽中各種水解酶的作用進行糖化過程，糖化過程主要是將原料中的淀粉水解成葡萄糖和果糖的過程，還包括將含氮物質水解成氨基酸、谷物皮殼物質的溶解等過程，然后將糖化醪過濾，得到麥汁，將麥汁煮沸并且添加啤酒花，之后將熱麥汁中的酒花分離，將麥汁冷卻，加入經過擴大培養的酵母進行發酵，使麥汁中的葡萄糖和果糖在酵母的作用下分解成醇類，并且使麥汁中的其它營養物質和風味物質溶解和代謝在發酵醪中，包括前發酵和主發酵過程，主發酵結束后，將酒密閉，進行前期的后發酵過程和后期的低溫貯存過程。貯酒后進行過濾、灌裝和殺菌處理。
其中傳統的工藝條件通常為，麥芽的發芽溫度7-25℃，時間4-16天。麥芽的干燥應當使其水分降至5％以下。糊化過程通常在低溫(小于100℃)下進行，為促進糊化，糊化過程中可以添加α-淀粉酶，以便縮短糊化時間。糖化過程中，可以外加糖化用的酶制劑，如淀粉酶、葡萄糖酶等，以協助糖化。糖化的溫度一般為60-65℃，時間30-120min。麥汁冷卻過程還包括麥汁的充氧過程，以便麥汁中的溶氧含量增加，便于隨后的發酵過程。發酵過程中常用酵母泥接種，接種量以每百升中的千克數表示，一般是0.4-1.0kg/hL，酵母泥中細胞濃度通常為(15-20)×108個/g，接種溫度13-15℃；啤酒發酵過程通常采用變溫發酵，包括前發酵過程，即酵母泥與麥汁接觸后的滯緩期，此時的發酵溫度一般比接種溫度高1-2℃，時間16-20h，當發酵度達到酵母凝聚點時(一般發酵度在35％-45％)，發酵進入主發酵，發酵溫度一般控制在10-12℃，發酵時間約6-7天，采用低溫發酵可以防止或減少細菌的污染。后發酵和貯酒的目的是使殘余的糖類繼續發酵、促進啤酒風味成熟、增加二氧化碳溶解，促進啤酒澄清。后發酵溫度通常4.5℃左右，7-10天，貯酒溫度0-1℃，2-3天左右。
氯化鋅的添加可以是在制造過程的糖化、煮沸、發酵和貯存的任何一個步驟中添加。例如在煮沸過程中與酒花同時添加至麥汁中。
本發明所說的氯化鋅的量是以100％鋅的純氯化鋅產品為基礎計算的，如果使用鋅含量48％的氯化鋅溶液，可以相應地換算成使用5.5g/1000L的氯化鋅溶液。
通過本發明方法獲得的本發明的硒鋅益生啤酒，具有抗氧化、延緩衰老的作用，同時不改變啤酒的原有口感和風味。這些效果與已有的同類富硒啤酒相比，具有突出的實質性特點和意想不到的顯著效果。
下面給出硒鋅益生啤酒的抗氧化和對延緩衰老作用的研究實驗硒鋅益生啤酒的抗氧化和延緩衰老作用實驗材料與方法1.材料 本發明的硒鋅益生啤酒，640ml/瓶，麥芽濃度12％，酒精含量3.7％(v/v)。
2.方法 參照“保健食品功能學評價程序和檢驗方法”，二衛生部衛生監督司《保健食品管理法規匯編》第二版.吉林科學技術出版社，1998.41-186。
2.1果蠅生存試驗2.1.1實驗動物野生型Oregon K品系黑腹果蠅(Drosophila melanogaster)。
2.1.2某品牌啤酒 試驗中作為啤酒對照，640ml/瓶，麥芽濃度12％，酒精含量3.5％(v/v)，。
2.1.3實驗方法收集8h內新羽化未交配的成蟲，雌雄分開，用普通培養基飼養備用，飼養條件溫度25±1℃、相對濕度45～65％。試驗中取4000只14天齡的備用果蠅隨機分為10組，每組雌雄果蠅各200只，分別給予普通培養基(普通對照組)、含20％礦泉水的培養基(礦泉水對照組)、含20％某品牌啤酒的培養基(啤酒對照組)和含7個不同濃度硒鋅益生啤酒的培養基喂養，每24h記錄果蠅死亡數，每4d更換一次培養基，直至果蠅全部死亡，分別計算果蠅平均壽命、平均最高壽命、半數死亡時間等指標。
2.1.4統計方法平均壽命采用每組果蠅死亡天齡的算術平均數，平均最高壽命為每組最后死亡的10％果蠅死亡天齡的算術平均數，半數死亡時間為每組果蠅死亡50％時的天齡。統計分析采用SPSS進行數據分析、制作統計圖表。
2.2老齡大鼠抗氧化試驗2.2.1實驗動物SD雄性老齡大鼠40只，平均18月齡，由復旦大學實驗動物中心提供，合格證號02-22-02。
2.2.2劑量分組按體重將大鼠隨機分為五組，每組8只。啤酒樣品按人體推薦劑量為320ml/60kg.bw.d，設計為6.67、13.33、26.67和53.33ml/kg.bw等4個劑量組，另設老齡大鼠對照組。
2.2.3實驗方法采用飲水法，按上述劑量連續喂飼44d，對照組給予蒸餾水飲用。第45d取血測定血清中過氧化脂質降解產物丙二醛(MDA)含量、血清中超氧化物歧化酶(SOD)活力、血清中谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活力。
結果1.硒鋅益生啤酒對果蠅壽命的影響(表1)。
從表1可見與普通對照組比較某品牌啤酒組雌雄果蠅的平均壽命分別延長了5.46和2.74天(p＜0.05)；平均最高壽命分別延長了9.75和7.6天(p＜0.05)，0.62～2.50％硒鋅益生啤酒組的果蠅平均壽命和平均最高壽命未見明顯差別(p＞0.05)，5～40％硒鋅益生啤酒組的果蠅平均壽命延長了2.49～9.88天(p＜0.05)，平均最高壽命延長了5.35～13.9天(p＜0.05)。礦泉水組果蠅壽命與普通對照組比較差別不明顯(p＞0.05)；某品牌啤酒組果蠅平均壽命和平均最高壽命與同濃度的硒鋅益生啤酒比較差別不明顯(p＞0.05)，但雄性果蠅平均壽命明顯短于硒鋅益生啤酒組(p＜0.05)。平均壽命和平均最高壽命的結果提示，培養基中硒鋅益生啤酒濃度達到5％以上時，延長果蠅壽命的作用較明顯。
表1 硒鋅益生啤酒對果蠅壽命的影響(X±S)
a與對照組比較P＜0.05 b與礦泉水組比較P＜0.05c與某品牌啤酒組比較P＜0.05。
2.硒鋅益生啤酒和某品牌啤酒對果蠅半數死亡時間的影響(表2)表2 實驗各組果蠅半數死亡時間
從表2可見某品牌啤酒組雌雄果蠅半數死亡時間較對照組延長不足4天；硒鋅益生啤酒組中，培養基啤酒濃度為10.00％(第8組)和20.00％(第9組)的二組雌蠅的半數死亡時間較對照組延長4天以上，培養基啤酒濃度在5.00％以上各組(7～10)組雄蠅的半數死亡時間與對照組比較，延長4～10天。結果提示培養基中硒鋅益生啤酒濃度在5％以上時，延長果蠅壽命的效果較好，而某品牌啤酒效果不明顯。
3.老齡大鼠抗氧化試驗結果見表3～4。
表3 各組大鼠始末體重(x±s)
表4 各組大鼠血清MDA、SOD、GSH-Px活力測定結果(x±s)
*與老齡對照比較，P＜0.05，**與老齡對照比較，P＜0.01。
表4顯示劑量2、3、4組的血清過氧化脂質降解產物丙二醛(MDA)含量明顯低于對照組(p＜0.05)，而第3劑量組的血清超氧化物歧化酶(SOD)活力明顯高于對照組(p＜0.05)，4個劑量組的血清中谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活力均明顯高于對照組(p＜0.01)。
討論實驗發現，硒鋅益生啤酒能明顯延長果蠅平均壽命和平均最高壽命。從半數死亡時間指標來看，與某品牌啤酒相比較硒鋅益生啤酒可延長4天以上，作用較為明顯。而40％硒鋅益生啤酒組果蠅的平均壽命、平均最高壽命和半數死亡時間較低劑量組未見進一步延長，雌蠅組各項指標均較20％硒鋅益生啤酒組低，其原因可能是由于啤酒濃度遞增后，酒精含量的增加可能不利于果蠅壽命的延長，同時也可能因為較高濃度的酒精影響培養基性狀或影響能量代謝而導致營養素攝入減少；當然，應該指出的是果蠅壽命的延長不是無限的，這一指標還受到果蠅品種、培養基的成分、配方的比例、PH值、環境溫度、濕度等多方面因素的影響。果蠅是一種真核多細胞生物，因其代謝途徑、生理功能、生長發育等方面同哺乳動物基本相似，故較多地應用于衰老或壽命等方面的研究，通過果蠅生存試驗可以觀察檢驗的樣品是否具有延長壽命的作用，并在此基礎上作為一種可否延長人類壽命的初篩研究方法。
有文獻報道礦泉水含有豐富的無機鹽和微量元素，對人體有保健作用，但用天然礦泉水作為對照組并未觀察到礦泉水具有延長果蠅壽命的作用，這表明礦泉水中并沒有延長果蠅壽命的功效因子，而啤酒的配方及其有效成分才有可能延長果蠅壽命，當然這必須在飲用一定劑量的前提下。雖然市售某品牌啤酒和同濃度硒鋅益生啤酒在平均壽命和平均最高壽命兩指標的差別不明顯，但從半數死亡時間來看，硒鋅益生啤酒延緩衰老作用在30～35天齡的“年輕”果蠅身上就開始表現出來，而對照啤酒則在55天以后對“中老年”果蠅才開始表現延長壽命的效果，這表明兩種啤酒延緩衰老的成分和作用機制存在差異，對雌雄果蠅的作用也不同，其機理有待于進一步研究。
膳食因素對機體抗氧化作用的影響是多方面的，很多富含抗氧化劑的食品已引起人們的關注，但至今尚未見對啤酒進行抗氧化作用研究的報道。體內的抗氧化劑起著清除氧自由基的作用，實驗中所測定的抗氧化指標SOD、GSH-Px、MDA分別表示給大鼠喂飼硒鋅益生啤酒后抗氧化作用的有效程度。結果表明，硒鋅益生啤酒對大鼠體內的脂質過氧化物的產物MDA具有較好的清除作用，且3個劑量組都呈現減少的趨勢且有顯著性差異(p＜0.05)；GSH-Px是清除H2O2的主要抗氧化酶，在飲用不同劑量的硒鋅益生啤酒后，4個劑量組均呈現陽性結果，GSH-Px活力明顯增加(p＜0.01)；但SOD僅有一組陽性(p＜0.05)，該酶對硒鋅益生啤酒沒有良好響應的原因有待進一步研究。大鼠實驗結果顯示在飲用硒鋅益生啤酒后3個抗氧化指標與對照組相比均有陽性結果，這表明硒鋅益生啤酒具有較好的抗氧化作用。
具體實施例方式
實施例1釀造硒鋅益生啤酒使用商購的富硒麥芽、大米、馬鈴薯、啤酒花、氯化鋅，釀造本發明的啤酒，其中每生產1000L啤酒液，使用30kg的富硒麥芽、20kg大米、10kg馬鈴薯、0.8kg啤酒花和1g的氯化鋅。釀造過程按照傳統的工藝(具體如前所述)，釀造中使用自來水，在糖化步驟中添加氯化鋅。經測定，最終啤酒中含有10μg/L的硒和1mg/L的鋅。
實施例2釀造硒鋅益生啤酒使用按照已知技術制造的富硒麥芽、大米、小麥、啤酒花、氯化鋅，釀造本發明的啤酒，其中每生產1000L啤酒液，使用150kg的富硒麥芽、80kg大米、20kg小麥、2kg啤酒花和3g的氯化鋅。釀造過程按照傳統的工藝(具體如前所述)，釀造中使用蒸餾水，在發酵步驟中添加氯化鋅。經測定，最終啤酒中含有30μg/L的硒和3mg/L的鋅。
實施例3釀造硒鋅益生啤酒使用商購的富硒麥芽、大米、啤酒花、氯化鋅，釀造本發明的啤酒，其中每生產1000L啤酒液，使用94.8kg的富硒麥芽、61.2kg大米、0.88kg啤酒花和2.64g的氯化鋅。釀造過程按照傳統的工藝，釀造中使用自來水，在煮沸步驟中，在將酒花添加至麥汁中的同時，添加氯化鋅。經測定，最終啤酒中含有18.96μg/L的硒和2.64mg/L的鋅。
實施例4釀造硒鋅益生啤酒使用按照已知技術制造的富硒麥芽、大米、淀粉糖漿、啤酒花、氯化鋅，釀造本發明的啤酒，其中每生產1000L啤酒液，使用94.8kg的富硒麥芽、61.2kg大米、30kg淀粉糖漿、0.88kg啤酒花和2.64g的氯化鋅。釀造過程按照傳統的工藝，釀造中使用蒸餾水，在煮沸步驟中，在將酒花添加至麥汁中的同時，添加氯化鋅。經測定，最終啤酒中含有33.18μg/L的硒和2.64mg/L的鋅。
邀請27位受過簡單訓練的評價員，感官檢驗上述的三種啤酒，從色澤、風味和口感方面評價本發明的啤酒，并且與市售的幾種啤酒進行比較，均沒有發現色澤、風味和口感與普通啤酒有差異，說明本發明的啤酒沒有改變啤酒的原有口感和風味。經過測試和評價，實施例3和4的啤酒在效果和風味均為最佳。
權利要求
1.一種硒鋅益生啤酒，其特征在于使用包括富硒麥芽、大米、啤酒花和氯化鋅在內的原料釀造而成，所說的啤酒中硒的含量為10-30μg/L，鋅的含量為1-3mg/L。
2.權利要求1的硒鋅益生啤酒，其特征在于硒的含量為18.96-33.18μg/L，鋅的含量為2.64mg/L。
3.權利要求1或2的硒鋅益生啤酒，其特征在于原料中還包括糯米、小麥、玉米、馬鈴薯、木薯、淀粉和/或淀粉糖漿常用谷物輔料。
4.一種硒鋅益生啤酒的生產方法，其特征在于使用包括富硒麥芽、大米、啤酒花和氯化鋅在內的原料，每生產1000L啤酒液，使用30-150kg的富硒麥芽與1-3g的氯化鋅；所說的方法包括發芽、粉碎、糊化、糖化、過濾、煮沸、添加酒花、冷卻、發酵和貯存步驟。
5.權利要求4的生產方法，其特征在于每生產1000L啤酒液，富硒麥芽的用量是94.8kg，氯化鋅的用量是2.64g。
6.權利要求5的生產方法，其特征在于原料配比是，每釀造1000L啤酒液，使用富硒麥芽94.8kg、大米61.2kg、啤酒花0.88kg、氯化鋅2.64g。
7.權利要求4-6任一項的生產方法，其特征在于氯化鋅是糖化、煮沸、發酵和貯存的任何一個步驟中添加。
8.權利要求4的生產方法，其特征在于生產過程中使用礦泉水。
9.權利要求4的生產方法，其特征在于啤酒花選自新摘的啤酒花或酒花制品。
全文摘要
一種硒鋅益生啤酒及其生產方法，其特征在于使用包括富硒麥芽、大米、啤酒花和氯化鋅在內的原料釀造而成，所說的啤酒中硒的含量為10－30μg/L，鋅的含量為1－3mg/L，其中每生產1000L啤酒液，使用30－150kg的富硒麥芽與1－3g的氯化鋅。本發明的啤酒除具有傳統富硒啤酒的增強免疫、抗癌等作用外，還具有抗氧化和延緩衰老的作用，同時不改變啤酒的原有口感和風味。
文檔編號C12C5/00GK1736390SQ200510089068
公開日2006年2月22日 申請日期2005年8月5日 優先權日2005年8月5日
發明者郭杰 申請人:郭杰