專利名稱：一種鴨肉及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品及其制備方法，具體地說是一種既營養又保健的鴨肉及其制備方法。
2、技術背景目前社會上的熟食食品很多，特別是肉食禽類，像烤鴨、板鴨，鹽水鴨，燒雞、香酥鴨等等，各個都獨具特色，色香味美，極大地豐富了大眾的膳食結構，為人們的身體健康和營養方面起到了重要的作用，本產品為發明人自己研制開發的食品鴨肉，經過多道工序和獨特的制作工藝制作，營養保健，色香味美，得到廣大名廚的稱贊，同時也得到了廣大消費者的青睞。
3、發明內容本發明的技術任務是提供一種既營養又保健的一種鴨肉及其制備方法，此鴨肉味美可口，老少皆宜，而且制備方法新穎獨特。
本發明的目的是按以下技術方案實現的一種鴨肉，是由以下重量比的組分組成紅辣椒10-30份 八角5-15份 麻椒1-10份花椒1-10份鮮姜40-60份 茴香5-15份蔥400-600份 青椒2040份 植物油10-30份鹽5-15份 味精1-5份料酒1-5份白砂糖1-5份 鴨肉1000-3000份一種鴨肉，是由以下重量比的組分組成紅辣椒15-25份 八角8-12份 麻椒3-7份花椒3-7份 鮮姜35-55份 茴香8-12份蔥350-550份 青椒25-35份 植物油15-25份鹽8-12份 味精2-4份 料酒2-4份白砂糖2-4份 鴨肉1500-2500份一種鴨肉，是由以下重量比的組分組成紅辣椒20份 八角10份 麻椒5份花椒5份 鮮姜50份 茴香10份蔥400份 青椒30份 植物油20份鹽10份 味精1份 料酒1份白砂糖1份 鴨肉2000份一種鴨肉的制備方法，其特征在于制備方法包括以下步驟按比例稱取紅辣椒、八角、麻椒、花椒、鮮姜、茴香、蔥、青椒、植物油、鹽、味精、料酒、白砂糖、鴨肉，在鍋中放入1000克水，然后把生全鴨肉塊放入鍋中煮沸，開鍋后撈出，備用，凈鍋后，放入鍋中油，接著加入白砂糖，起沫后，倒入全鴨肉塊，此時接著加入備好的紅辣椒，然后烘炒至鴨肉2成熟后，倒入高壓鍋內蒸40分鐘，后在高壓鍋內取出鴨肉，倒入干凈炒鍋內撈出雜質，除油，然后在鍋內放入備好的鹽、蔥、青椒、味精、料酒，此時立即出鍋成為成品。
有益效果本產品為綠色食品，天然味美，老少皆宜，制作工藝獨特，既營養又保健，而且還可以防癌，特別是對腦血管病人和肥胖病人有很好的治療作用。
4、實施方式接下來對本發明的一種鴨肉及其制備方法作以下詳細地說明。
實施例1紅辣椒10克 八角5克 麻椒1克 花椒1克鮮姜40克茴香5克 蔥400克 青椒20克植物油10克 鹽5克味精1克 料酒1克白砂糖1克 鴨肉1000克制備方法
按比例稱取紅辣椒、八角、麻椒、花椒、鮮姜、茴香、蔥、青椒、植物油、鹽、味精、料酒、白砂糖、鴨肉，在鍋中放入1000克水，然后把生全鴨肉塊放入鍋中煮沸，開鍋后撈出，備用，凈鍋后，放入鍋中油，接著加入白砂糖，起沫后，倒入全鴨肉塊，此時接著加入備好的紅辣椒，然后烘炒至鴨肉2成熟后，倒入高壓鍋內蒸40分鐘，后在高壓鍋內取出鴨肉，倒入干凈炒鍋內撈出雜質，除油，然后在鍋內放入備好的鹽、蔥、青椒、味精、料酒，此時立即出鍋成為成品。
實施例2紅辣椒15克 八角8克 麻椒3克 花椒3克鮮姜35克茴香85克 蔥350克 青椒25克植物油15克 鹽8克味精2克 料酒2克白砂糖2克 鴨肉1500克制備方法同實施例1。
實施例3紅辣椒25克 八角12克 麻椒7克 花椒7克鮮姜55克茴香12克 蔥550克 青椒35克植物油25克 鹽12克味精4克 料酒4克白砂糖4克 鴨肉2500克制備方法同實施例1。
實施例4紅辣椒20克 八角10克 麻椒5克 花椒5克鮮姜50克茴香10克 蔥500克 青椒30克植物油20克 鹽10克味精1克 料酒1克白砂糖1克 鴨肉2000克制備方法同實施例1。
權利要求
1.一種鴨肉，其特征在于是由以下重量比的組分組成紅辣椒10-30份八角5-15份麻椒1-10份花椒1-10份 鮮姜40-60份 茴香5-15份蔥400-600份 青椒20-40份 植物油10-30份鹽5-15份 味精1-5份 料酒1-5份白砂糖1-5份 鴨肉1000-3000份。
2.根據權利要求1所述的一種鴨肉，其特征在于是由以下重量比的組分組成紅辣椒15-25份八角8-12份麻椒3-7份花椒3-7份鮮姜35-55份 茴香8-12份蔥350-550份 青椒25-35份 植物油15-25份鹽8-12份 味精2-4份 料酒2-4份白砂糖2-4份 鴨肉1500-2500份。
3.根據權利要求1所述的一種鴨肉，其特征在于是由以下重量比的組分組成紅辣椒20份 八角10份 麻椒5份花椒5份 鮮姜50份 茴香10份蔥400份 青椒30份 植物油20份鹽10份 味精1份 料酒1份白砂糖1份鴨肉2000份。
4.根據權利要求1所述的一種鴨肉的制備方法，其特征在于制備方法包括以下步驟按比例稱取紅辣椒、八角、麻椒、花椒、鮮姜、茴香、蔥、青椒、植物油、鹽、味精、料酒、白砂糖、鴨肉，在鍋中放入1000克水，然后把生全鴨肉塊放入鍋中煮沸，開鍋后撈出，備用，凈鍋后，放入鍋中油，接著加入白砂糖，起沫后，倒入全鴨肉塊，此時接著加入備好的紅辣椒，然后烘炒至鴨肉2成熟后，倒入高壓鍋內蒸40分鐘，后在高壓鍋內取出鴨肉，倒入干凈炒鍋內撈出雜質，除油，然后在鍋內放入備好的鹽、蔥、青椒、味精、料酒，此時立即出鍋成為成品。
全文摘要
本發明公開了一種鴨肉，是由以下重量比的組分組成紅辣椒10－30份、八角5－15份、麻椒1－10份、花椒1－10份、鮮姜40－60份、茴香5－15份、蔥400－600份、青椒20－40份、植物油10－30份、鹽5－15份、味精1－5份、料酒1－5份、白砂糖1－5份、鴨肉1000－3000份，本產品為綠色食品，天然味美，老少皆宜，制作工藝獨特，既營養又保健，而且還可以防癌，特別是對腦血管病人和肥胖病人有很好的治療作用。
文檔編號A23L1/315GK1714684SQ20051004400
公開日2006年1月4日 申請日期2005年7月8日 優先權日2005年7月8日
發明者周長梅 申請人:周長梅