專利名稱：一種整體魚乳化飲料生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及保健飲品技術領域，更具體的講是一種整體魚乳化飲料生產工藝。
背景技術：
牛乳是目前飲用的必需品，但牛乳營養并不十分全面，我國內陸牧民以飲用牛乳、馬乳和羊乳為主要飲用乳，但這些地區的人身高、壽命和智力等綜合素質遠遠不如沿海及其它多水地域，因為居住在這些地域的人民有普遍食魚的習慣；可食性魚類中含大量不可缺少的牛乳中含量很低或根本沒有的營養元素，但并非人人可食魚；部分人忍受不了魚的腥味而放棄食魚，嬰幼兒因魚刺危險不敢食魚，上述原因影響了這類人群對魚營養的攝入；目前還沒有用整體魚乳化加工而成的飲品出現，滿足不了人們的營養需求。
發明內容
為克服上述缺點，本發明的目的是發明一種整體魚乳化飲料生產工藝。它的技術方案為把魚洗凈，除去魚內臟，然后用打漿機粉碎同時加入β-環狀糊精、甲殼類可食性水產品、大豆和飲用水，將上述物質粉碎至60目以上，然后在上述魚漿中加入蛋白糖再進行超微粉碎磨至2/1000毫米，對加工好的魚漿灌裝密封，然后進行輻照滅菌，以5萬居里以上強度照射1小時，最后制成整體魚乳化飲料。該發明的優點是通過該生產工藝制成的飲料把魚的全價營養利用起來，有助于人體健康，該技術改變了傳統食魚方式，改變了人的膳食結構-把魚整體粉碎乳化，除去魚的腥臭味，使魚制乳品香甜可口，適宜各類人群；大豆的加入，增加了魚飲品中蛋白質含量，更重要的是，大豆中的卵磷脂是重要的營養元素，同時也是最好的乳化劑；蛋白糖的加入提高了魚飲料的口味適于各類人群飲用；輻照滅菌采用鈷-60或銫-137產生的γ射線或電子加速器產生的低于10MeV電子束通過電離輻射對魚乳中生物酶活動起抑制作用，起到殺蟲和殺滅食品中病原微生物及其它腐敗菌的作用，滅菌徹底不破壞魚體的營養成分，并可節約大量能源。
具體實施例方式取洗凈的淡水魚和海水魚各10公斤，除去魚內臟，然后用打漿機粉碎同時加入β-環狀糊精500克、甲殼類可食性水產品為龍蝦3公斤、大豆1公斤，大豆必須是60～110℃熟化處理過的和飲用水68.45公斤，將上述物質粉碎至60目以上，然后在上述魚漿中加入蛋白糖50克再進行超微粉碎磨至2/1000毫米，對加工好的魚漿灌裝密封，然后進行輻照滅菌，以5萬居里以上強度照射1小時，最后制成整體魚乳化飲料。
權利要求
1.一種整體魚乳化飲料生產工藝，其特征是把魚洗凈，除去魚內臟，然后用打漿機粉碎同時加入β-環狀糊精、甲殼類可食性水產品、大豆和飲用水，將上述物質粉碎至60目以上，然后在上述魚漿中加入蛋白糖再進行超微粉碎磨至2/1000毫米，對加工好的魚漿灌裝密封，然后進行輻照滅菌，以5萬居里以上強度照射1小時，最后制成整體魚乳化飲料。
全文摘要
一種整體魚乳化飲料生產工藝，屬于保健飲品技術領域。目前還沒有用整體魚乳化加工而成的飲品出現，滿足不了人們的營養需求。該發明的技術方案為把魚洗凈，除去魚內臟，然后用打漿機粉碎同時加入β－環狀糊精、甲殼類可食性水產品、大豆和飲用水，將上述物質粉碎至60目以上，然后在上述魚漿中加入蛋白糖再進行超微粉碎磨至2/1000毫米，對加工好的魚漿灌裝密封，然后進行輻照滅菌，以5萬居里以上強度照射1小時，最后制成整體魚乳化飲料。它的優點是通過該生產工藝制成的飲料把魚的全價營養利用起來，有助于人體健康，該技術除去魚的腥臭味，使魚制乳品香甜可口，適宜各類人群。
文檔編號A23L1/325GK1709156SQ20051004395
公開日2005年12月21日 申請日期2005年6月28日 優先權日2005年6月28日
發明者曹光榮 申請人:曹光榮