專利名稱：一種營養保健飲品醋蛋液的制作工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及的是營養保健飲品，屬酸性飲品，且易被人體吸收，可使血液變為咸情，營養豐富。是很好的早餐食品。
現有技術在生活中，我們偶爾也能見有人自制醋蛋液，但是不能存放，且有腥味，營養成份差，不衛生，不能批量生產。
本發明經過多年研制并實踐應用，能夠在22℃的溫度下存放3至6個月，無防腐劑。能有效防治中老年人動脈硬化，預防腦出血，對胃病、肝炎、糖尿病及風濕病均有較好療效。還可消除疲勞，解酒毒，協同健美減肥，對促進兒童骨骼增長，健腦增智有很好的作用，并能工廠化生產。
發明內容
本發明目的在于提供一種能對人體健康有益的，且能防治多種疾病的，而無任何副作用的營養飲品。
本發明的技術解決方案選用優質發酵醋，加溫至50℃或60℃，并保持8分鐘。將蛋置于滅菌的容器內，按照每25克蛋放入150毫升的優質發酵米醋中，再放入奶粉25克，蜂蜜8克，再用200或300目的濾布進行過濾，再將300毫升開水冷卻后放入。
具體實施方法1、選蛋。選用一級草雞蛋，新鮮無破損，殼面無任何斑塊。
2、將蛋在25℃或30℃的水中浸泡5分鐘，再噴淋清洗消毒，或者用0.4％氫氧化鈉溶液清洗干凈。
3、將蛋置于滅菌后的容器內，然而按比例倒入醋，密封3-4天，蛋皮被融化。
4、兌配料。按每25克雞蛋，150毫升優質醋，25克奶粉，8克蜂蜜，冷卻開水300毫升，白粉10克，添加庶糖脂0.06％，黃原膠0.01％，明膠0.02％，復合磷酸鹽0.05％，香蘭素0.02，工基麥牙酚0.003％。
5、在均質機內進行兩段式均質。
6、采用低溫消毒，12分鐘或15分鐘，溫度為60-65℃。
7、按不同需求的數量進行真空包裝。
權利要求
(1)本發明醋蛋液，其特征在于將凈洗清毒后的蛋置于滅菌后的發酵米醋中，密封3天或4天，蛋皮融化。
(2)根據權利要求(1)所述的醋蛋液，其特征在于，將融化后的醋蛋液加溫至50℃或60℃，并保持8分鐘后進行攪勻，再用200或300目的濾布進行過濾。
(3)根據權利要求(2)所述的醋蛋液，其特征在于將按照30克蛋液比例放入蜂蜜10克，水10毫升，白糖10克，庶糖脂0.06％克，黃原膠0.01％克，明膠0.02％克，復合磷酸鹽0.05％克，香蘭素0.02％克，工基麥牙酚0.003％克。
(4)根據權利要求(2)或(3)所述的醋蛋液，其特征在于將勾兌后的醋蛋液用均質機進行兩段式均質。
(5)根據權利要求(3)或(4)所述的醋蛋液，其特征在于采用利無菌包裝，保質期5個月或6個月。無防腐劑。
全文摘要
本發明公開了醋蛋液。首先，將經過精選的蛋清洗消毒后放入滅菌的容器內，按照每25克蛋放入150毫升的優質發酵米醋中，再放入奶粉25克，蜂蜜8克，再用200或300目的濾布進行過濾，再將300毫升水冷卻后放入。最后放入均質機進行兩段式均質。
文檔編號A23L2/38GK1875768SQ200510040528
公開日2006年12月13日 申請日期2005年6月12日 優先權日2005年6月12日
發明者胡大元 申請人:胡大元