專利名稱：一種多彩面條及其軋制設備的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品及其生產設備，特別涉及鮮面條、掛面、方便面類中的多彩面條及其軋制設備。
背景技術：
現有技術的鮮面條、掛面、方便面的原料多為單一的面粉或是添加有輔助原料的面粉，生產出的鮮面條、掛面、方便面均為單色產品。例如以小麥為原料生產出的鮮面條、掛面、方便面均為白色，而添加有菠菜汁的面粉生產出的鮮面條、掛面、方便面則為綠色。此類面條產品一是視覺效果較差，二是營養成分單一，難以滿足現代人們對高品質食品的需求。
發明內容
本發明的目的正是針對上述問題而為人們提供一種風味不同、營養豐富、色彩層次分明、視覺效果好的鮮面條、掛面、方便面——即多彩面條及其軋制設備。
本發明的目的可通過下述技術措施來實現本發明的多彩面條至少是由兩種不同顏色的三層面片疊加軋制而成。
本發明所述多彩面條是由三層面片疊加軋制而成，且位于中間的夾心層的顏色不同于外層顏色。
本發明所述多彩面條也可以是由三層顏色各不相同的面片疊加軋制而成。
用于生產本發明多彩面條的軋制設備包括機架、依次安裝在機架上的單層面片軋輥和復合軋輥，具體說，在機架上依次并列安裝有三組單層面片軋輥。
生產本發明多彩面條產品方法如下首先將不同色彩的原料面粉分別進行和面，揉制出不同色彩的面團，之后將三種不同色彩的面團分別通過本發明軋面機上的三組單層面片軋輥軋制成顏色各異的軋片，經復合軋輥復合軋制后即可生產出上中下三種色彩不同的復合面片，再經掛面或方便面的后續生產工序即可生產出色彩、味道不同的掛面、方便面；若作為鮮面條食用，經切條后即可作為成品銷售。
本發明的優點在于可根據消費者的需求生產出風味各不相同且營養豐富、色彩層次分明、視覺效果好的面條類產品。
圖1為用于生產多彩或夾心掛面的工藝流程圖。
圖2為用于生產多彩或夾心方便面的工藝流程圖。
圖3是本發明中用于生產多彩面條的軋制設備結構原理圖。
圖4是本發明中用于生產多彩面條的軋制設備主視圖。
圖5是圖4的A-A剖視圖。
具體實施例方式
本發明以下將結合實施例(附圖)作進一步描述如圖3所示，本發明用于生產多彩面條的軋制設備包括機架、依次并列安裝有三組單層面片軋輥和一對復合軋輥；其中三組單層面片軋輥分別由軋輥35和36、37和38、40和42組成，一對復合軋輥是由軋輥49和50組成。其工作原理是將和好的三種不同顏色(或兩色)面團分別放入設置在三組單層面片軋輥上方的料斗中，經由三組單層面片軋輥的軋制生產出三條顏色各不相同的面片帶，三條面片帶經由托面鏈45送入復合工序中的復合軋輥中，被軋制成一條三色疊放的面片帶后，隨后進入壓延、切條等工序。
更具體講，如圖4所示，電動機1的動力經由皮帶輪2、傳動皮帶3、皮帶輪4傳遞至減速機5驅動鏈輪6轉動，鏈輪6與鏈輪8之間通過鏈條7連接傳動，鏈輪8帶動傳動軸10轉動，傳動軸10帶動鏈輪12和43轉動，鏈輪12通過鏈條48帶動鏈輪53轉動，鏈輪53驅動復合軋輥中的軋輥49以及齒輪51轉動，齒輪51通過齒輪52帶動復合軋輥中的軋輥50轉動，從而實現多彩面片條的復合軋制。
傳動軸10運轉時還同時帶動鏈輪9轉動，鏈輪9通過鏈條11帶動鏈輪17運轉，鏈輪17的轉動通過傳動軸16帶動鏈輪15、齒輪14、鏈輪18轉動，鏈輪15通過鏈條帶動鏈輪13、齒輪39和單層面片軋輥中的軋輥40運轉，齒輪39通過齒輪41帶動軋輥42運動，實現由軋輥40和42組成的一組單層面片軋輥的運轉。
齒輪14帶動齒輪24轉動，齒輪24帶動傳動軸21轉動，進而帶動鏈輪23、鏈輪22的轉動，鏈輪23通過鏈條20帶動鏈輪19、齒輪34和單層面片軋輥中的軋輥38運轉，齒輪34通過齒輪33帶動軋輥37運動，實現由軋輥38和37組成的另一組單層面片軋輥的運轉。
鏈輪22通過鏈條25帶動鏈輪28的轉動，鏈輪28通過傳動軸27帶動鏈輪30運轉，鏈輪30通過鏈條29帶動鏈輪26、齒輪32和單層面片軋輥中的軋輥36運轉，齒輪32通過齒輪31帶動軋輥35運動，實現由軋輥36和35組成的再一組單層面片軋輥的運轉。
鏈輪43通過鏈條44帶動鏈輪47進行運轉，鏈輪47通過傳動軸46驅動托面鏈45進行運轉，將由三組單層面片軋輥軋制出的三條單層面片送入復合軋輥。
如圖5所示，鏈輪18通過鏈條54帶動鏈輪55進行轉動，鏈輪55通過傳動軸56驅動喂面刀57進行上下往復運動，實現向兩軋輥間喂面工作。
本發明的多彩面條是由三層面片疊加軋制而成，且位于中間的夾心層的顏色不同于外層顏色；也可以是由三層顏色各不相同面片疊加軋制而成。其具體
b、先將和好的小麥面粉面團分別投放入前后兩組單層面片軋輥上方的料斗中，軋制成厚度為4mm左右面片(白色)，將和好的玉米面粉面團分別投放入中間單層面片軋輥上方的料斗中，軋制成厚度為3mm左右面片(黃色)；之后將三條單層面片一并送入復合軋輥，軋制成厚度為5.5mm左右、且中間為黃色兩側白色的夾心復合面片；之后再按照圖1所示的后續工序即可生產出具有白—黃—白兩種色彩，并具有小麥、玉米兩種特有味道的彩色夾心掛面。如復合后的工序按照圖2所示工序便可生產出具有白—黃—白兩種色彩，并具有小麥、玉米兩種特有味道的彩色夾心方便面。
實施例2見圖1所示工序，本實施例用于生產三色多彩掛面或方便面a、取小麥面粉100Kg作為一種原料，再加入1.5Kg食鹽、30Kg水投入和面機內，合面20分鐘；取100Kg小麥面粉、30Kg經過加工提取的菠菜汁作為另一種原料，再加入1.5Kg食鹽、300g瓜爾豆膠投入和面機內，合面20分鐘；取100Kg小麥面粉、30Kg經過加工提取的番茄汁作為第三種原料，再加入1.5Kg食鹽、300g瓜爾豆膠投入和面機內，合面20分鐘。
b、將和好的三種不同顏色的面團分別投放入前、中、后三組單層面片軋輥上方的料斗中，分別軋制成厚度為4mm左右單層面片；之后將三條單層面片一并送入復合軋輥，軋制成厚度為5.5mm左右且層次分明的紅、白、綠三色復合面片；之后再按照圖1所示的后續工序即可生產出具有番茄、小麥、菠菜三種特有味道的彩色掛面。如復合后的工序按照圖2所示工序便可生產出具有番茄、小麥、菠菜三種特有味道的彩色方便面。
權利要求
1.一種多彩面條，其特征在于所述面條至少是由兩種不同顏色的三層面片疊加軋制而成。
2.根據權利要求1所述的多彩面條，其特征在于所述面條是由三層面片疊加軋制而成，且位于中間的夾心層的顏色不同于外層顏色。
3.根據權利要求1所述的多彩面條，其特征在于所述面條是由三層面片疊加軋制而成，且每層的顏色均不相同。
4.一種用于生產多彩面條的軋制設備，它包括機架、依次安裝在機架上的單層面片軋輥和復合軋輥，其特征在于在機架上依次并列安裝有三組單層面片軋輥。
全文摘要
一種多彩面條及其軋制設備，其特征在于所述面條至少是由兩種不同顏色的三層面片疊加軋制而成；所述軋制設備包括機架、依次并列安裝在機架上的三組單層面片軋輥和復合軋輥。本發明的優點在于可根據消費者的需求生產出風味各不相同且營養豐富、色彩層次分明、視覺效果好的面條類產品。
文檔編號A21C11/22GK1653912SQ20051001737
公開日2005年8月17日 申請日期2005年2月22日 優先權日2005年2月22日
發明者胡健, 寧有才 申請人:鄭州金九禾食品有限公司