專利名稱：甲魚精制造法的制作方法
技術領域：
本發明有關于甲魚精的制造方法，尤其是指利用冬眠解體及階梯式干燥加工的制程。
背景技術：
甲魚為鱉之俗稱，與龜同屬一類，皆為長壽動物，其體質較龜柔軟，體型比龜小，易于飼養繁殖，因此成為珍饈補品，經常食用有助于增進健康，延年益壽。
除了將甲魚直接烹調食用外，將甲魚制成甲魚精以供吞服，更見延年益壽之功效。甲魚精一般制程如圖1所示，首先將生鮮甲魚清洗消毒(步驟1)，然后解剖甲魚、剔除內臟、取出脂肪(步驟2)，接著干燥甲魚(步驟3)，研磨成粉并篩選(步驟4)，包裝成半成品(步驟5)。
上述步驟中有兩大缺陷，一是步驟2的解剖甲魚，二是步驟3的干燥甲魚。
解剖甲魚步驟一般是在甲魚清醒時進行，但甲魚是極具靈性的動物，解剖時奮力掙扎，甚至流淚不止，都會使其體內產生酸性有毒的乳酸分泌物，食用后對人體有害。同時因為在常溫下解剖，容易使甲魚感染細菌，影響最終的甲魚精品質與功效。而且解剖時甲魚受到驚嚇而掙扎不已，使工作人員費時費力，手術不易。
干燥甲魚步驟則必須將甲魚加溫到120℃以上，通常作法是將原先解剖后冷凍的甲魚先置于一般室溫下解凍，然后置于加溫室中直接升溫至120℃以上而干燥，但這種迅速升溫干燥之法并不能使甲魚體內的水份完全脫出，因此最終的甲魚精產品并不能真正達成長久保鮮的目的。
發明內容
本發明的目的在于提供一種甲魚精的制造方法，先將甲魚清洗消毒，然后使用低溫(4℃)將甲魚冰昏，在低溫4℃下解剖甲魚、剔除內臟、取出脂肪，接著將甲魚急速冷凍(-40℃)，儲存后待下一干燥制程。
其次將原先儲存的冷凍甲魚由-40℃解凍至-18℃，然后使用分段升溫的方式將甲魚徐徐升溫干燥，經過0℃、80℃、100℃及120℃，最后將甲魚研磨成粉狀，經過滅菌、真空包裝后得到甲魚粉之半成品。
將所取出之甲魚脂肪經過攪碎、熱濃縮、濾除油渣、冬化處理、充填氮氣等制程后，得到甲魚油之半成品。
最后以60％的甲魚油與40％的甲魚粉混合攪拌，然后以軟膠囊包裝，即成為甲魚精產品。
圖1為甲魚精一般制程示意圖。
圖2為本發明甲魚精冬眠解體制程圖。
圖3為本發明甲魚精階梯式干燥加工制程圖。
具體實施例方式
請參考圖2之本發明甲魚精的冬眠解體制程圖，首先將生鮮甲魚清洗消毒(步驟1)，然后使用低溫(4℃)將甲魚冰昏(步驟2)，在低溫4℃下解剖甲魚、剔除內臟、取出脂肪(步驟3)，接著將甲魚急速冷凍(-40℃)(步驟4)，儲存后待下一干燥制程。
上述制程中步驟2的冰昏甲魚程序即本發明所謂之冬眠解體。甲魚是冷血動物，在低溫下其身體會自動配合成為冬眠狀態，失去知覺，此后進行解剖，甲魚體內不會產生酸性有毒的乳酸分泌物，將來制成甲魚精食用后對人體完全無害。同時因為在低溫下解剖，使甲魚根本不會感染細菌。而且解剖之時甲魚失去知覺，使工作人員非常容易進行解剖手術。
請參考圖3之本發明甲魚精階梯式干燥加工制程圖，首先將原先儲存的冷凍甲魚由-40℃解凍至-18℃(步驟5)，然后使用分段升溫的方式將甲魚徐徐升溫干燥，如步驟6的0℃、步驟7的80℃、步驟8的100℃及步驟9的120℃，最后將甲魚研磨成粉狀(步驟10)，經過滅菌、真空包裝(步驟11)后得到甲魚粉之半成品。
以上述階梯式干燥加工制程可以完全驅除甲魚體內的水份，而且可以保有甲魚原本的品質，組織覆水性良好，食用后容易消化。
圖2步驟3所取出之脂肪經過攪碎、熱濃縮、濾除油渣、冬化處理、充填氮氣等制程后，得到甲魚油之半成品。
最后以60％的甲魚油與40％的甲魚粉混合攪拌，然后以軟膠囊包裝，即成為甲魚精產品。但60％的甲魚油與40％的甲魚粉的比例并非絕對的比例，可以變化。
本發明中冰昏甲魚的低溫不限于4℃，將甲魚急速冷凍不限于-40℃，將冷凍甲魚使用分段生溫的方式至120℃，其階段數目不限定為前述5階段，每一段的溫度也不受限制。
本發明的精神與范圍僅受限于權利要求書所述申請專利范圍，不受限于上述之實施例。
權利要求
1.一種甲魚精制造法，其特征在于，包含步驟如下(a)首先將生鮮甲魚清洗消毒；(b)然后使用低溫將甲魚冰昏使其陷于冬眠狀態；(c)在低溫下解剖甲魚、剔除內臟、取出脂肪；(d)接著將甲魚急速冷凍；(e)將冷凍甲魚由冷凍狀態解凍至一較高溫度；(f)使用分段升溫的方式將甲魚徐徐升溫干燥；(g)將甲魚研磨成粉狀；(h)經過滅菌、真空包裝后得到甲魚粉之半成品；(i)將步驟(c)所取出之脂肪經過攪碎、熱濃縮、濾除油渣、冬化處理、充填氮氣等制程后，得到甲魚油之半成品；(j)最后將甲魚油與甲魚粉混合攪拌，然后以軟膠囊包裝，即成為甲魚精產品。
2.根據權利要求1所述的甲魚精制造法，其特征在于，其中步驟(b)、(c)之低溫為4℃。
3.根據權利要求1所述的甲魚精制造法，其特征在于，其中步驟(d)之冷凍至-40℃。
4.根據權利要求1所述的甲魚精制造法，其特征在于，其中步驟(e)之較高溫度為-18℃。
5.根據權利要求1所述的甲魚精制造法，其特征在于，其中步驟(f)之分段升溫是經過0℃、80℃、100℃及120℃等。
6.根據權利要求1所述的甲魚精制造法，其特征在于，其中步驟(j)是以60％的甲魚油與40％的甲魚粉混合攪拌。
全文摘要
本發明提供一種甲魚精的制造方法。其中最重要的就是甲魚冬眠解體及階梯式干燥加工的制程。甲魚冬眠解體即以低溫(4℃)將甲魚冰昏，使其陷于冬眠狀態，以便于解剖甲魚，且使甲魚體內不會產生酸性有毒的乳酸分泌物。階梯式干燥加工制程則是將原先儲存的冷凍甲魚以分段升溫的方式徐徐升溫干燥，最后將甲魚研磨成粉狀，這種階梯式干燥加工制程可以完全驅除甲魚體內的水份，而且可以保有甲魚原本的品質，組織覆水性良好，食用后容易消化。
文檔編號A23L3/36GK1795762SQ20041010150
公開日2006年7月5日 申請日期2004年12月22日 優先權日2004年12月22日
發明者鐘祥鳳 申請人:鐘祥鳳