專利名稱：新鮮玉米棒常溫保鮮的方法
技術領域：
本發明涉及一種新鮮玉米棒常溫保鮮的方法。
背景技術：
中國加入WTO后，農副產品、食品等領域的深加工業急需應用保鮮技術，而國內在這一領域尚處于初級階段。目前，國內外保鮮技術很多，普遍采取低溫冷凍、恒溫、高壓、輻射、涂膜、充氮、氣調等不同的手段達到保鮮的目的。但這幾種保鮮技術成本高，投入大，不能常溫長期貯存，這給貯運期、貨架期和消費期帶來了困難，不利于農副產品深加工領域。
發明內容
本發明的目的是提供一種新鮮玉米棒常溫保鮮的方法，使鮮玉米棒保鮮后常溫貯存，保色、保形、保質和保鮮，而且方法簡單、成本低、使用便捷，無毒副作用。
本發明的目的是以下面技術方案實現的①.品種確認，標準收購。
②.剝皮切頭，清水沖洗。
按照標準長度切頭，用自來水沖洗攜帶的花絲和廢物。
③.保鮮入袋，抽至真空。
保鮮就是保持新鮮，用世界衛生組織WHO和國家衛生部準許用的食品添加劑復合成方，而且用量不能超標。
保鮮劑配制方法，其特征在于常溫保鮮采取的復合配方將0.5～1克山梨酸C6H8O2，10～16克苯甲酸鈉C7H5O2Na，2～3克檸檬酸C6H8O7，0.5～1克焦亞硫酸鈉Na2S2O5，100～200毫克維生素B1，按次序加入1000毫升水中，充分溶解后成為無色透明的保鮮液。
合格產品沖洗瀝水后，浸入保鮮液10～15分鐘、馬上裝入耐高溫腹膜的聚丙烯袋內、進行抽空。但抽空后必須在1小時內進入滅菌鍋。
④.計量入鍋，關門封鎖。
4.13立方米的鍋可裝入3600棒鮮玉米、入鍋后鎖門。
⑤.升溫不升壓，升溫快則佳。
如升溫、升壓同時進行，升溫就慢。十分鐘升溫至100℃后開始升壓，即鍋內顯示的溫度100℃時，升溫升壓，同時進行。當溫度升到123℃時開始恒溫，即保持著123℃不升不降。壓要穩定在0.18～0.2Pa⑥.恒溫時段，防假溫壓。
假溫度、偽壓力，它是由局部堵塞或儀表故障引起的。認定顯示的恒溫度是正確的，要不斷放氣，促使熱氣和冷氣的流動。滅菌鍋不斷給熱氣時，必然有冷氣團殘留。鍋爐不斷給熱，滅菌鍋不斷放氣，氣體不斷循環流動，冷氣越來越少，最終排出鍋外。
⑦.滅菌完成，停止供熱。
在真溫、真壓的情況下，恒溫15～20分鐘，即可完成。
⑧.降溫降壓，袋子爆炸。
滅菌鍋內環境的整個溫度達到123℃，包括玉米芯的溫度也是123℃，這時打入的冷水約20℃多度，溫度反差很大，如不保留在0.18～0.2Pa，會造成反壓，即發生爆袋。正壓是人為的加壓，反壓是袋內的溫度過高而形成的壓。正壓大于反壓就不會爆袋了。特別強調這個環節——降溫不降壓。
⑨.進水冷卻，保證恒壓。
冷水全部進入滅菌鍋后要沉淀5分鐘。鍋內溫度達到30℃時放出冷水、降壓為零、開門出鍋。
與現有技術相比，本發明的有益效果是本發明的保鮮技術成本低，投入小，可在常溫下長期貯存，這給貯運期、貨架期和消費期帶來方便，利于農副產品深加工領域。
具體實施例方式
鮮玉米棒常溫保鮮用0.5克山梨酸C6H8O2，10克苯甲酸鈉C7H5O2Na，2克檸檬酸C6H8O7，0.5克焦亞硫酸鈉Na2S2O5，100毫克維生素B1，按次序加入1000毫升水中，充分溶解后成為無色透明的保鮮液。新鮮玉米棒浸入十分鐘后，馬上裝入耐高溫腹膜的聚丙烯袋內、進行抽空，進入殺菌鍋完成。常溫保鮮十八個月后其色、香、味、形不變。
權利要求
1.一種新鮮玉米棒常溫保鮮的方法，其特征在于①.品種確認，標準收購；②.剝皮切頭，清水沖洗；按照標準長度切頭，用自來水沖洗攜帶的花絲和廢物；③.保鮮入袋，抽至真空；保鮮就是保持新鮮，用世界衛生組織WHO和國家衛生部準許用的食品添加劑復合成方，而且用量不能超標；保鮮劑配制方法，其特征在于常溫保鮮采取的復合配方將0.5～1克山梨酸C6H8O2，10～16克苯甲酸鈉C7H5O2Na，2～3克檸檬酸C6H8O7，0.5～1克焦亞硫酸鈉Na2S2O5，100～200毫克維生素B1，按次序加入1000毫升水中，充分溶解后成為無色透明的保鮮液；合格產品沖洗瀝水后，浸入保鮮液10～15分鐘、馬上裝入耐高溫腹膜的聚丙烯袋內、進行抽空；但抽空后必須在1小時內進入滅菌鍋；④.計量入鍋，關門封鎖；4.13立方米的鍋可裝入3600棒鮮玉米、入鍋后鎖門；⑤.升溫不升壓，升溫快則佳；如升溫、升壓同時進行，升溫就慢；十分鐘升溫至100℃后開始升壓，即鍋內顯示的溫度100℃時，升溫升壓，同時進行；當溫度升到123℃時開始恒溫，即保持著123℃不升不降；壓要穩定在0.18～0.2Pa；⑥.恒溫時段，防假溫壓；假溫度、偽壓力，它是由局部堵塞或儀表故障引起的；認定顯示的恒溫度是正確的，要不斷放氣，促使熱氣和冷氣的流動；滅菌鍋不斷給熱氣時，必然有冷氣團殘留；鍋爐不斷給熱，滅菌鍋不斷放氣，氣體不斷循環流動，冷氣越來越少，最終排出鍋外；⑦.滅菌完成，停止供熱；在真溫、真壓的情況下，恒溫15～20分鐘，即可完成；⑧.降溫降壓，袋子爆炸；滅菌鍋內環境的整個溫度達到123℃，包括玉米芯的溫度也是123℃，這時打入的冷水約20℃多度，溫度反差很大，如不保留在0.18～0.2Pa，會造成反壓，即發生爆袋；正壓是人為的加壓，反壓是袋內的溫度過高而形成的壓；正壓大于反壓就不會爆袋了；特別強調這個環節——降溫不降壓；⑨.進水冷卻，保證恒壓；冷水全部進入滅菌鍋后要沉淀5分鐘；鍋內溫度達到30℃時放出冷水、降壓為零、開門出鍋。
全文摘要
本發明涉及一種新鮮玉米棒常溫保鮮的方法。其特征在于①.品種確認，標準收購；②.剝皮切頭，清水沖洗；③.保鮮入袋，抽至真空；④.計量入鍋，關門封鎖；⑤.升溫不升壓，升溫快則佳；⑥.恒溫時段，防假溫壓；⑦.滅菌完成，停止供熱；⑧.降溫降壓，袋子爆炸；⑨.進水冷卻，保證恒壓。本發明的有益效果是本發明的保鮮技術成本低，投入小，可在常溫下長期貯存，這給貯運期、貨架期和消費期帶來方便，利于農副產品深加工領域。
文檔編號A23B9/14GK1631183SQ20041009777
公開日2005年6月29日 申請日期2004年12月1日 優先權日2004年12月1日
發明者王向前 申請人:王向前