專利名稱：一種咔哇安神夜豆奶制備方法
技術領域：
本發明屬于醫藥保健食品領域，具體涉及一種咔哇安神夜豆奶制備方法。
二、技術背景目前有許多人已經開始喜歡喝牛奶了，認為牛奶營養豐富，而對豆漿不屑一顧。其實，豆漿與牛奶的營養各有所長，從某種意義上講，豆漿的營養可能還優于牛奶。營養學家對牛奶與豆漿所含的13種營養物質進行分析，發現豆漿中的維生素A、維生素B1和礦物質鉀、鐵、鈉都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖略低于牛奶，蛋白質、脂肪等5種營養物質基本相當。對許多中老年人特別是高血壓及腦血管病患者來說，豆漿中所含的脂肪酸和豆油酸可以降低血脂、膽固醇，防止動脈硬化，豆漿中含較多的鐵質，容易被吸收利用，有益于兒童及缺鐵性貧血患者飲用。此外，大豆血糖指數為15％，而牛奶為30％，肥胖者和血糖高的人選擇豆漿更合適。牛奶里含的是乳糖，我國許多人缺乏半乳糖酶，喝牛奶易腹脹、腹瀉，而豆漿里含的是寡糖，它能100％被人體吸收。所以，常喝牛奶與豆漿合配的豆奶是符合科學原理的。而將其加工成豆奶會更加方便和經濟實惠。
目前國內外豆奶制品中，為中老年人設計的產品，只重視維生素及礦物質的補充，特別是含高鈣的豆奶制品較多見。而根據賽諾菲萬人問卷調查表明，人群中約有45％患失眠，主要表現為難以入睡、多醒及早醒。“健康來自睡眠”，是醫學研究人員根據近年來對睡眠研究的最新結果所提出的新觀點。因此，睡眠障礙已經成為世界性的嚴重影響人民健康的問題。而國際醫學界提出改善睡眠的理想物質，應具有迅速導眠、維持足夠睡眠時間、提高睡眠質量且無宿醉反應和成癮性。而現代社會競爭加劇，人們的精神壓力也普遍增加；因而患有不周程度的精神抑郁癥的人群也逐年增多。為此，目前國內外醫藥保健制品市場中，一種主要供應患失眠和抑郁癥人群服用的，具有助睡、安神并能夠起到雙向調節神經遞質，減輕壓力，緩解焦慮，戰勝抑郁，松馳肌肉，消除疲勞的咔哇制品比較受歡迎。
因此，設計出一個具有以上特色，更適合中老年人服用的改善睡眠的夜豆奶制品，也就成了目前市場上實際的需求。
發明內容
本發明的目的，就是配制出一種適合中老年人服用的具有助睡安神的夜豆奶制劑。它是在各種傳統的豆奶中加入咔哇內酯成份而組成。
本發明是通過在夜豆奶的生產工藝中因添加了具有安神并能夠起到雙向調節神經遞質，減輕壓力，緩解焦慮，戰勝抑郁，松馳肌肉，消除疲勞的咔哇內酯成份。而咔哇(Kawain)是一種來自南太平洋地區的已有三千多年的藥用歷史的胡椒科植物，沒有化學藥物所帶來的生理損害和藥物毒害。因此咔哇無毒副作用，無耐藥性和成癮性。咔哇除了用于改善睡眠、清除焦慮和抑郁癥狀外，還具有減輕疲勞感、增強記憶力、提高思維能力、止痛消炎、抗驚厥、放松肌肉、減肥等功能。咔哇內酯是從咔哇植物的根莖干粉中，經高科技萃取技術提取出來的有效物質。咔哇因其具有雙向調節神經遞質濃度的作用而達到改善睡眠、糾正抑郁、緩解焦慮的作用。
特別是本發明中的牛奶原料是多成份的營養混合物。牛奶為雙相乳液，分散相為呈懸浮狀態的液滴、膠束，連續相為多種成份構成的溶液。牛奶液中富含蛋白質如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳漿蛋白、優球蛋白、脂肪球膜蛋白質等；富含礦物質如鈣、鎂、鈉、鉀、磷等，富含水溶性維生素如A、B1、B2、B5、B6、B12、C、E、K、PP等；還含煙酸、泛酸、葉酸、膽堿、肌醇等；還含脂肪酸、磷脂、亞油酸等及含其他糖類、酶類、生物素等營養物質。
本發明中的豆原料一般最常采用的是黃豆(俗稱大豆)。根據《食療中藥藥物學》所載，黃豆(又據《食鑒本草》所述)其功能與主治——鍵脾寬中，潤燥消水。治疳積瀉痢，腹脹贏瘦，妊娠中毒，瘡癰腫毒，外傷出血。其化學及營養成分——含豐富的蛋白質，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量高；含多量脂肪，其中主要有不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等)；并含磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、銅、鋅、硒、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B12，維生素C、E，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮苷、大豆異黃酮等成分。據藥理研究它具有1、抗癌作用——動物實驗和流行病學研究均表明大豆制品中異黃酮的抑癌作用涉及多種腫瘤如人的胃癌、乳腺癌、肺癌和直結腸癌；大豆異黃酮有明顯的抗腫瘤的作用，特別是與激素相關的腫瘤，如乳腺癌和前列腺癌。2、對心血管系統的作用——大豆蛋白可降低膽固醇，其中起主要作用的成分是大豆異黃酮；異黃酮對其他動脈粥樣硬化相關因子也有影響，可抑制凝血酶和血小板活化因子誘導的冠狀動脈舒張，并能抑制動脈平滑肌NO的生成，抑制細胞間黏附分子(ICAM-1)及血管黏附分子(VCAM-1)。這些因素共同作用使受損動脈壁滲出減輕及炎癥程度減輕，抑制動脈粥樣硬化形成。3、雌激素樣作用及對更年期綜合癥作用——青春期婦女食用含有異黃酮的大豆蛋白，卵泡期延長，月經周期推遲。異黃酮對婦女更年期出現的許多與激素減退相關的疾病如骨質疏松、動脈粥樣硬化、血脂升高有一定預防治療作用。4、對免疫系統的影響——大豆異黃酮具有提高非特異性免疫功能。5、抗炎作用一一早在幾千年前的中國文獻就記載了大豆有治腸炎的作用。
因此采用以上牛奶、大豆、咔哇內酯等原料為本發明的配方，必將為全世界中老年人的健康起到更大的作用。
本發明的咔哇安神夜豆奶中的奶液與豆液的原料，是采用各種牛、羊、馬、駱駝等哺乳動物的奶液中的一種和各種豆類漿液中的一種加工而成。
本發明的優點在于(1)因在所含豐富營養成份的夜豆奶中添加了具有助睡安神并能夠起到雙向調節神經遞質，減輕壓力，緩解焦慮，戰勝抑郁，松馳肌肉，消除疲勞的咔哇內酯成份，使夜豆奶在調節人體神經遞質和抗焦慮、抗抑郁癥方面有了物質上的全面保障，并且還會因而起到明顯的協同作用，大大地增強了其整體的保健功效。
(2)因將該產品加工成夜豆奶，故更加強了中老年人補充鈣質和補充其它多種營養的作用。
咔哇安神夜豆奶配方如下在每100克咔哇安神夜豆奶中含有98.92-99.96％豆奶液和0.04-0.08％咔哇內酯原料，其二味原料百分比相加總和為100％。
該發明的咔哇安神(全脂與脫脂)夜豆奶制備工藝有兩種方法如下(制備脫脂型豆奶液時，則免除標準化和均質處理二道工序)(一)10-90％大豆原料——浸泡——磨碎成漿體——高溫滅酶——真空脫臭成漿液——離心分離去豆渣濃縮過濾后的豆漿，制成內含水與純豆漿粉原料濃度比例為10∶1的豆漿液——再加入10-90％鮮奶原料——驗收——過濾——凈化——標準化處理(脫脂則免)，也制成內含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液——在每99.92-99.96％的豆奶液中加入0.04-0.08％咔哇內酯原料，其二味原料相加比例之和為100％——預熱殺菌(控溫在115℃)——均質(脫脂則免)——咔哇安神(全脂與脫脂)夜豆奶冷卻后——灌裝檢驗——成品入庫冷藏；(二)10-90％大豆原料——浸泡——磨碎成漿體——高溫滅酶——真空脫臭成漿液——經離心分離去豆渣濃縮過濾后的豆漿，制成內含水與純豆漿粉原料濃度比例為10∶1的豆漿液——加入10-90％鮮奶原料——驗收——過濾——凈化——標準化處理(脫脂則免)也制成內含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液——預熱殺菌(控溫在115℃)——均質(脫脂則免)——豆奶冷卻后，在每99.92-99.96％的豆奶中加入0.04-0.08％咔哇內酯原料，其二味原料相加比例之和為100％——經充分攪拌搖勻——灌裝檢驗——成品入庫冷藏；(四)具體技術方案現將第一實施例配方工藝流程作如下表述它是由70％大豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆漿，制成內含水與純豆漿粉原料濃度比例為10∶1的豆漿液，再加入30％新鮮牛乳原料經驗收和過濾凈化及標準化處理(脫脂則免)也制成內含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液后，在每99.94％的豆奶液中再加入0.06％咔哇內酯原料，其二味原料相加比例之和為100％，經預熱(控溫在≤115℃)殺菌，均質(脫脂則免)，至夜豆奶冷卻，經灌裝檢驗后成品；使在每300克咔哇安神夜豆奶中含有180毫克咔哇內酯原料，其余都為豆奶液。
現將第二實施例配方工藝流程作如下表述它是由70％大豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆漿，制成內含水與純豆漿粉原料濃度比例為10∶1的豆漿液，再加入30％新鮮牛乳原料經驗收和過濾凈化及標準化處理(脫脂則免)也制成內含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液后，經預熱(控溫在≤115℃)殺菌，均質(脫脂則免)，至豆奶冷卻后，在每99.94％的豆奶中再加入0.06％滅菌咔哇內酯原料，其二味原料相加比例之和為100％；經充分攪拌搖勻，灌裝檢驗后成品；使在每300克咔哇安神夜豆奶中含有180毫克咔哇內酯原料，其余都為豆奶液。
權利要求
1.一種咔哇安神夜豆奶制備方法，其特征在于該發明的制備工藝方法如下它是由10-90％大豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆漿，制成內含水與純豆漿粉原料濃度比例為10∶1的豆漿液；再加入10-90％牛乳原料經驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；也制成內含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液后，在每99.92-99.96％的豆奶液中加入0.04-0.08％咔哇內酯原料，其二味原料相加比例之和為100％；經預熱，將溫控在115℃殺菌，經均質處理，而需做脫脂處理時則免均質處理，至咔哇安神夜豆奶冷卻，經灌裝檢驗后成品。
2.根據權利要求1所述的一種咔哇安神夜豆奶制備方法，其特征在于該發明的最佳制備工藝方法如下它是由70％大豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆漿，制成內含水與純豆漿粉原料濃度比例為10∶1的豆漿液；再加入30％新鮮牛乳原料經驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；也制成內含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液后，在每99.94％的豆奶液中加入0.06％咔哇內酯原料，其二味原料相加比例之和為100％，經預熱，控溫在≤115℃殺菌，經均質處理，而需做脫脂處理時則免均質處理，至夜豆奶冷卻，經灌裝檢驗后成品；使在每300克咔哇安神夜豆奶中含有180毫克咔哇內酯原料，其余都為豆奶液。
3.一種咔哇安神夜豆奶制備方法，其特征在于該發明的制備工藝方法如下它是由10-90％大豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆漿，制成內含水與純豆漿粉原料濃度比例為10∶1的豆漿液；再加入10-90％牛乳原料經驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；也制成內含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液后，經預熱，將溫控在115℃殺菌，經均質處理，而需做脫脂處理時則免均質處理。豆奶冷卻后，在每99.92-99.96％的豆奶液中加入0.04-0.08％滅菌咔哇內酯原料，其二味原料相加比例之和為100％；經灌裝檢驗后成品。
4.根據權利要求3所述的一種咔哇安神夜豆奶制備方法，其特征在于該發明的最佳制備工藝方法如下它是由70％大豆原料經浸泡、磨碎成漿體，經高溫滅酶和真空脫臭成漿液，經離心分離去豆渣后濃縮過濾的豆漿，制成內含水與純豆漿粉原料濃度比例為10∶1的豆漿液，再加入30％新鮮牛乳原料經驗收和過濾凈化及標準化處理，而需做脫脂處理時則免標準化處理；也制成內含水與純奶粉原料濃度比例為10∶1的奶液后，經預熱，控溫在≤115℃殺菌，經均質處理，而需做脫脂處理時則免均質處理，至豆奶冷卻后，在每99.94％的豆奶中加入0.06％滅菌咔哇內酯原料，其二味原料相加比例之和為100％；經充分攪拌搖勻，灌裝檢驗后成品；使在每300克咔哇安神夜豆奶中含有180毫克咔哇內酯原料，其余都為豆奶液。
5.根據權利要求1-4所述的一種咔哇安神夜豆奶制備方法，其特征在于它的牛奶和大豆原料，都用各種其它哺乳動物的奶液中的一種和其它豆類中的一種作為原料替代，其余工藝不變。
全文摘要
本發明涉及一種咔哇安神夜豆奶制備方法，它是在各種傳統豆奶中加入咔哇內酯成分。使其在具有明顯改善睡眠質量的同時，還具有調節情緒、減輕疲勞、緩解焦慮、戰勝抑郁、放松肌肉、緩解緊張與壓力等功能。使夜豆奶能在獲得豐富的蛋白質、維生素、礦物質、大豆黃酮苷、大豆異黃酮和活性酶等幾十種營養物質的同時，還具有助睡安神、營養滋補的作用。不愧是專為全世界3.4億個患有不同程度抑郁癥患者設計的最適宜的助睡益壽之上佳保健乳品。
文檔編號A23C11/10GK1600120SQ20041006737
公開日2005年3月30日 申請日期2004年10月22日 優先權日2004年10月22日
發明者余內遜 申請人:余內遜