專利名稱：榛仁營養露及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種營養飲品，特別是涉及一種榛仁營養露及其制備方法。
背景技術：
我國榛子資源非常豐富，廣泛分布于北方各省。榛子營養非常，每100克種仁(干)含蛋白質20克、脂肪44.8克、碳水化合物14.7克、鐵6.4毫克、鉀1244毫克、鋅5.83毫克；且含豐富的維生素B1、B2，尼克酸、煙酸等，榛子的脂肪酸組成為油酸72.3％、來油酸21.6％、亞麻酸1％、十六碳烯酸0.3、硬質酸1.6％。尤其不飽和脂肪酸含量高達95.2％，遠遠高于其它植物蛋白油料食物。
發明內容
本發明的目的在于從上述資源優勢出發提供一種營養豐富、方便飲用的榛仁營養露。
為實現上述目的，本發明榛仁營養露的原料包括榛子仁或和人參。榛子仁制成營養露后有利于其營養的全面吸收和更符合現代人的消費習慣，具有營養豐富、方便飲用的優點。加入人參后還可以強化保健功能。
作為優化，原料包括榛子仁、人參、調味劑和穩定劑。調味劑和穩定劑的加入有利于保證產品的均質性和口感。
作為優化，調味劑優先選自木糖醇、姜汁和檸檬酸；穩定劑優選復合穩定劑，復合穩定劑可以是黃原膠和刺槐豆膠、或黃原膠和瓜爾豆膠。采用上述純植物原料制成的調味劑和穩定劑則可保證產品的安全性；復合穩定劑則能強化產品的穩定性。
作為優化，原料包括1-97重量份的榛子仁漿汁、0.3-60重量份的人參汁。此配比范圍能保證兩原料之間的功能相互協調。
作為優化，原料優選包括20-60重量份的榛子仁漿汁、0.8-12重量份的人參汁。
作為優化，原料優選包括20-60重量份的榛子仁漿汁、0.8-12重量份的人參汁、7-9重量份的木糖醇、0.01-0.5重量份的復合穩定劑。此配比范圍則有利于優化產品質量。
作為優化，原料更優選包括20-60重量份的榛子仁漿汁、0.8-12重量份的人參汁、7-9重量份的木糖醇、0.02-8重量份的姜汁、0.1-2重量份的檸檬酸、0.01-0.5重量份的復合穩定劑。此配比范圍則更有利于優化產品質量。
作為優化，榛子仁漿汁是去內衣的榛仁用水浸泡后，兌1-20倍的水經膠體磨粉碎后所得的原汁；人參汁是用水浸泡后的人參兌1-20倍的水經榨汁機榨汁后所得的參汁；姜汁是洗凈的生姜浸泡后兌1-16倍的水經榨汁機榨汁后所得的姜汁。此加工方法則有利于榛子仁和人參營養的保全和保證更好的口感，并且可操作性強。
作為優化，榛子仁漿汁優選去內衣的榛仁用水浸泡12-24小時后，兌8倍的水經膠體磨粉碎兩次所得的原汁；人參汁是用水浸泡24小時后的人參兌10倍的水經榨汁機榨汁再過120目篩后所得的參汁；姜汁是洗凈的生姜浸泡后用文火煮20-30分鐘后，兌8倍的水經榨汁機榨汁再過120目篩后所得的姜汁。此加工方法是上述技術方案的進一步優化。
本發明榛仁營養露的制備方法包括如下步驟將榛子仁漿汁、人參汁、調味劑和穩定劑按比例調配后，均質、灌裝、真空脫氣、殺菌。此技術方案既便于實施又能保證產品質量。
更為具體的工藝步驟是榛子原料篩選、破殼、浸泡、除內衣、粗磨、加入其它原料進行調配、均質、灌裝、殺菌、成品。其中榛子原料的篩選步驟是選擇無病蟲害、無霉變、九成熟以上的榛子果為原料；破殼前先將榛子在陽光下曬一段時間，以利破殼，用破殼機破碎，除去果殼和碎屑，得到榛仁；浸泡是將榛仁浸泡在10-30℃水中，浸泡12-24小時；除內衣是采用人工式機械去皮的方法進行去皮，去皮后的榛仁用4倍左右的水洗泡，榛仁皮集中處理；脫氣是在常溫下、720mmHg以上的真空條件下進行。
本發明榛仁營養露中的榛仁富含能軟化血管和延緩衰老的多不飽和脂肪酸，人參是珍貴的常用補益藥，而生姜則含姜烯、水芹烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龍腦、姜醇、沒藥烯、姜黃烯等，具有溫中散寒、回陽通脈作用、可用于心腹冷痛、吐瀉、食欲不振、寒嘔、冷瀉、喘咳等。
采用上述技術方案后，本發明榛仁營養露具有營養豐富、飲用方便、口感好、保健功能強、穩定性好，易于生產，產品附加值高，市場前景廣闊的優點。
具體實施例方式
下面結合具體實例作更進一步的說明實施例一，本發明榛仁營養露的原料包括榛子仁漿汁20Kg、人參汁0.4Kg、木糖醇7Kg、黃原膠和刺槐豆膠0.01Kg。
本發明榛仁營養露的原料包括榛子仁漿汁97Kg、人參汁60Kg、木糖醇9Kg、黃原膠和刺槐豆膠0.5Kg。
本發明榛仁營養露的原料包括榛子仁漿汁35Kg、人參汁0.8Kg、木糖醇8Kg、黃原膠和刺槐豆膠0.3Kg。
榛子仁漿汁是去內衣的榛仁用水浸泡24小時后，兌20倍的水經膠體磨兩次粉碎后所得的原汁；人參汁是用水浸泡24小時后的人參兌20倍的水經榨汁機榨汁后過120目篩所得的參汁。
本發明榛仁營養露的制備方法，其特征在于包括如下步驟將榛子仁漿汁、人參汁、調味劑和穩定劑按比例調配后，均質、灌裝、真空脫氣、殺菌。
實施例二，本發明榛仁營養露的原料包括榛子仁漿汁20Kg、人參汁0.5Kg、姜汁0.02Kg、木糖醇7Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.01Kg。
本發明榛仁營養露的原料包括榛子仁漿汁60Kg、人參汁0.8Kg、姜汁8Kg、木糖醇9Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.5Kg。
本發明榛仁營養露的原料包括榛子仁漿汁35Kg、人參汁0.8Kg、姜汁5Kg、木糖醇8Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.3Kg。
榛子仁漿汁是去內衣的榛仁用水浸泡24小時后，兌1倍的水經膠體磨兩次粉碎后所得的原汁；人參汁是用水浸泡24小時后的人參兌1倍的水經榨汁機榨汁后過120目篩所得的參汁；姜汁是洗凈的生姜浸泡后文火煮20-30分鐘，兌1倍的水經榨汁機榨汁后過120目篩所得的姜汁。
本發明榛仁營養露的制備方法，其特征在于包括如下步驟將榛子仁漿汁、人參汁、調味劑和穩定劑按比例調配后，均質、灌裝、真空脫氣、殺菌。
實施例三，本發明榛仁營養露的原料包括榛子仁漿汁1Kg、人參汁0.3Kg、姜汁0.02Kg、檸檬酸0.5Kg、木糖醇7Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.01Kg。
本發明榛仁營養露的原料包括榛子仁漿汁60Kg、人參汁12Kg、姜汁8Kg、木糖醇9Kg、檸檬酸2Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.5Kg。
本發明榛仁營養露的原料包括榛子仁漿汁35Kg、人參汁0.8Kg、姜汁5Kg、木糖醇8Kg、檸檬酸1Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.3Kg。
榛子仁漿汁是去內衣的榛仁用水浸泡12小時后，兌8倍的水經膠體磨兩次粉碎后所得的原汁；人參汁是用水浸泡24小時后的人參兌10倍的水經榨汁機榨汁后過120目篩所得的參汁；姜汁是洗凈的生姜浸泡后文火煮20-30分鐘，兌8或16倍的水經榨汁機榨汁后過120目篩所得的姜汁。
本發明榛仁營養露的制備方法是將榛子仁漿汁、人參汁、調味劑和穩定劑按比例調配后，均質、灌裝、真空脫氣、殺菌。
實施例四，本發明榛仁營養露的原料包括榛子仁漿汁20Kg、木糖醇7Kg、檸檬酸0.5Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.01Kg。
本發明榛仁營養露的原料包括榛子仁漿汁60Kg、木糖醇9Kg、檸檬酸0.2Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.5Kg。
本發明榛仁營養露的原料包括榛子仁漿汁35Kg、木糖醇8Kg、檸檬酸0.1Kg、黃原膠和瓜爾豆膠0.3Kg。
榛子仁漿汁是去內衣的榛仁用水浸泡12小時后，兌8倍的水經膠體磨兩次粉碎后所得的原汁。
本發明榛仁營養露的制備方法是將榛子仁漿汁、調味劑和穩定劑按比例調配后，均質、灌裝、真空脫氣、殺菌。
權利要求
1.一種榛仁營養露，其特征在于原料包括榛子仁或和人參。
2.根據權利要求1所述的榛仁營養露，其特征在于原料包括榛子仁、人參、調味劑和穩定劑。
3.根據權利要求2所述的榛仁營養露，其特征在于調味劑優先選自木糖醇、姜汁和檸檬酸；穩定劑優選復合穩定劑，復合穩定劑可以是黃原膠和刺槐豆膠、或黃原膠和瓜爾豆膠。
4.根據權利要求1所述的榛仁營養露，其特征在于原料包括1-97重量份的榛子仁漿汁、0.3-60重量份的人參汁。
5.根據權利要求4所述的榛仁營養露，其特征在于原料優選包括20-60重量份的榛子仁漿汁、0.8-12重量份的人參汁。
6.根據權利要求3所述的榛仁營養露，其特征在于原料優選包括20-60重量份的榛子仁漿汁、0.8-12重量份的人參汁、7-9重量份的木糖醇、0.01-0.5重量份的復合穩定劑。
7.根據權利要求6所述的榛仁營養露，其特征在于原料更優選包括20-60重量份的榛子仁漿汁、0.8-12重量份的人參汁、7-9重量份的木糖醇、0.02-8重量份的姜汁、0.1-2重量份的檸檬酸、0.01-0.5重量份的復合穩定劑。
8.根據權利要求1、2、3、4、5、6或7所述的榛仁營養露，其特征在于榛子仁漿汁是去內衣的榛仁用水浸泡后，兌1-20倍的水經膠體磨粉碎后所得的原汁；人參汁是用水浸泡后的人參兌1-20倍的水經榨汁機榨汁后所得的參汁；姜汁是洗凈的生姜浸泡后兌1-16倍的水經榨汁機榨汁后所得的姜汁。
9.根據權利要求8所述的榛仁營養露，其特征在于榛子仁漿汁優選去內衣的榛仁用水浸泡12-24小時后，兌8倍的水經膠體磨粉碎兩次所得的原汁；人參汁是用水浸泡24小時后的人參兌10倍的水經榨汁機榨汁再過120目篩后所得的參汁；姜汁是洗凈的生姜浸泡后用文火煮20-30分鐘后，兌8倍的水經榨汁機榨汁再過120目篩后所得的姜汁。
10.本發明榛仁營養露的制備方法，其特征在于包括如下步驟將榛子仁漿汁、人參汁、調味劑和穩定劑按比例調配后，均質、灌裝、真空脫氣、殺菌。
全文摘要
本發明涉及一種榛仁營養露及其制備方法。為提供一種營養豐富、方便飲用的榛仁飲料，其原料包括榛子仁或和人參；優選原料包括榛子仁、人參、調味劑和穩定劑；調味劑優先選自木糖醇、姜汁和檸檬酸；穩定劑優選復合穩定劑，復合穩定劑可以是黃原膠和刺槐豆膠、或黃原膠和瓜爾豆膠；原料更優選包括20－60重量份的榛子仁漿汁、0.8－12重量份的人參汁、7－9重量份的木糖醇、0.02－8重量份的姜汁、0.1－2重量份的檸檬酸、0.01－0.5重量份的復合穩定劑。因此，其具有營養豐富、飲用方便、口感好、保健功能強、穩定性好，易于生產，產品附加值高，市場前景廣闊的優點。
文檔編號A23L1/30GK1706286SQ20041004636
公開日2005年12月14日 申請日期2004年6月7日 優先權日2004年6月7日
發明者劉鵬 申請人:劉鵬