專利名稱：養殖暗紋東方鲀安全食用加工處理方法
技術領域：
本發明涉及的是一種魚的加工處理方法，具體地說涉及一種養殖暗紋東方鲀食用加工處理方法。
背景技術：
暗紋東方鲀肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富，歷來為日本、韓鮮及我國長江中下游一帶人們喜愛，但因其卵巢、肝臟等內臟有劇毒，容易引起食用中毒和死人事故，隨著人工養殖的發展，解決養殖暗紋東方鲀安全食用成為迫切需要解決的問題。且剖殺后產生的廢物、廢水因含有劇毒，若不進行處理將會造成環境污染，并嚴重威脅人們的身體健康。
發明內容
本發明的目的是提供養殖暗紋東方鲀安全食用加工處理方法，確保食用安全，并對剖殺后產生的廢物、廢水進行處理。
為實用上述目的，本發明是這樣實現的一種養殖暗紋東方鲀安全食用加工處理方法，包括剖殺工序和廢物、廢水處理步驟，所述剖殺工序包括以下步驟，1)沖洗取鮮活的養殖暗紋東方鲀，用流水沖洗魚體，除去魚體表面污物和粘液；2)解剖沿下頜中央將下頜骨剪斷，將魚腹部向上，從泄殖孔處先后剪開腹部的皮和腹膜，不得剪斷內臟，逐項將內臟取清，清除淤血，去除鰓、眼球，將魚皮與魚體分開；3)二次沖洗將取出內臟的魚體立即流水沖洗，并排出體內積血，用流水沖洗，把魚體、魚皮、精巢浸在流水中漂洗15-30分鐘，直至附著的粘液、血液等完全去除，再用干布吸去體表附著的水份；4)保存將所述步驟3)二次沖洗后加工的產品保存；之后進行廢物、廢水處理。
所述保存的方法為在-4℃下保鮮或在在-18℃~-25℃下速凍后再在-16℃~-20℃下保存；所述廢物、廢水處理步驟為，
1)清理清點有毒廢棄物，密閉保存，并及時深埋，剖殺用器具用清水沖洗；2)廢水處理上述剖殺工序中的沖洗水全部放入處理池中用NaOH稀溶液處理5min-90min后排出。
用于毒素提取的所述廢物，在-18℃~-25℃下速凍后，在-16℃~-20℃下密閉獨立冷藏。
本發明的有益效果是養殖暗紋東方鲀安全食用加工處理方法簡便，易操作，確保了食用安全，同時剖殺的廢棄物和廢水經處理無毒、無污染。
具體實施例方式
一種養殖暗紋東方鲀安全食用加工處理方法，包括以下步驟(一)剖殺工序1)沖洗取鮮活的養殖暗紋東方鲀，用流水沖洗魚體，除去魚體表面污物和粘液；2)解剖沿下頜中央將下頜骨剪斷，將魚腹部向上，從泄殖孔處先后剪開腹部的皮和腹膜，不得剪斷內臟，逐項將內臟取清，清除淤血，去除鰓、眼球，將魚皮與魚體分開；3)二次沖洗將取出內臟的魚體立即流水沖洗，并排出體內積血，用流水沖洗，把魚體、魚皮、精巢浸在流水中漂洗15-30分鐘，直至附著的粘液、血液等完全去除，再用干布吸去體表附著的水份；4)保存將工序加工的產品加貼標簽，可立即烹飪或在-4℃下保鮮或在在-18℃~-25℃下速凍后再在-16℃~-20℃下保存；(二)廢物、廢水處理1)清理清點有毒廢棄物，要求數目準確，密閉并專人保存，及時深埋；若用于毒素提取，可在-18℃~-25℃下速凍后，在-16℃~-20℃下獨立冷藏；剖殺用器具用清水沖洗；2)廢水處理上述工序中的沖洗水全部放入處理池中用NaOH稀溶液處理45min-90min后排出。
權利要求
1.一種養殖暗紋東方鲀安全食用加工處理方法，包括剖殺工序和廢物、廢水處理步驟，所述剖殺工序包括以下步驟，1)沖洗取鮮活的養殖暗紋東方鲀，用流水沖洗魚體，除去魚體表面污物和粘液；2)解剖沿下頜中央將下頜骨剪斷，將魚腹部向上，從泄殖孔處先后剪開腹部的皮和腹膜，不得剪斷內臟，逐項將內臟取清，清除淤血，去除鰓、眼球，將魚皮與魚體分開；3)二次沖洗將取出內臟的魚體立即流水沖洗，并排出體內積血，用流水沖洗，把魚體、魚皮、精巢浸在流水中漂洗15-30分鐘，直至附著的粘液、血液等完全去除，再用干布吸去體表附著的水份；4)保存將所述步驟3)二次沖洗后加工的產品保存；之后進行廢物、廢水處理。
2.根據權利要求1所述的養殖暗紋東方鲀安全食用加工處理方法，其特征在于所述步驟4)保存的方法為在-4℃下保鮮或在-18℃~-25℃下速凍后再在-16℃~-20℃下保存。
3.根據權利要求1或2所述的養殖暗紋東方鲀安全食用加工處理方法，其特征在于所述廢物、廢水處理步驟為，1)清理清點有毒廢棄物，密閉保存，并及時深埋，剖殺用器具用清水沖洗；2)廢水處理上述剖殺工序中的沖洗水全部放入處理池中用NaOH稀溶液處理5min-90min后排出。
4.根據權利要求1所述的養殖暗紋東方鲀安全食用加工處理方法，其特征在于所述廢物，在-18℃~-25℃下速凍后，在-16℃~-20℃下密閉獨立冷藏以便用于提取毒素。
全文摘要
本發明公開了一種養殖暗紋東方鲀安全食用加工方法，包括剖殺工序，經沖洗、解剖、二次沖洗、肝臟處理、保存和廢物、廢水處理，該工藝簡便，易操作，確保了食用安全，同時剖殺的廢棄物和廢水經處理無毒、無污染。
文檔編號A22C25/00GK1582679SQ200410044980
公開日2005年2月23日 申請日期2004年6月8日 優先權日2004年6月8日
發明者錢曉明, 朱永祥 申請人:錢曉明