專利名稱：一種五香冰凍瓜子的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種五香冰凍瓜子的生產方法，屬小食品生產技術。
背景技術：
目前，公知的瓜子多為炒制，煮制，尤其炒制瓜子，使食用者口干、傷牙、臟手；煮制的瓜子使食用者不爽口，有油膩感，很不盡人意。
發明內容
為了克服上述不足，本發明提供了一種五香冰凍瓜子，其生產方法的工藝流程是首先將生瓜子經過篩選，去除雜質，霉變及不飽滿的瓜子，用潔凈清水浸泡10-12小時，然后用清水清洗兩遍，去除瓜子上的泥和不潔凈的東西，將籽粒飽滿，無任何雜質的瓜子裝入專用蒸煮罐中，放入潔凈水、用紗布制成的五香料袋、食鹽進行蒸煮，五香料袋中裝入的配料其配料成份重量比份是八角茴香15-25％花椒15-25％ 丁香10-15％肉豆蔻5-15％ 草果5-10％ 肉桂5-10％茯苓8-14％ 山楂5-10％ 辣椒3-8％姜5-10％瓜子、潔凈水、五香料袋、食鹽的重量百分配比為瓜子29.8％∶潔凈水66％∶五香料袋0.2％∶食鹽4％按上述重量百分配比計量入蒸煮罐加蓋煮至沸騰后15-30分鐘，然后撈出瓜子進行脫水，裝入包裝物，送入-5℃--20℃的冷凍設備，冰凍30-50分種經質量檢測合格后，貼上產品標簽，出廠。
本發明的有益效果是瓜子五香味道純正無異味，口感冰爽，不口干，不傷牙，不臟手，四季食用皆宜，尤其適合夏季食用，生產工藝簡單。
圖1本實用新型生產工藝流程圖具體實施方式
取籽粒飽滿無雜質的潔凈生瓜子在凈水中浸泡10-12小時后，將潔凈的瓜子298kg、潔凈水660kg、食鹽40kg、取八角茴香0.17kg、花椒0.17kg、丁香0.12kg、肉豆蔻0.4kg、草果0.4kg、肉桂0.4kg、茯苓0.9kg、山楂0.4kg、紅辣椒0.35kg、姜0.4kg。共同裝入用潔凈白紗布制成的五香料袋中，共同投入蒸煮罐中，加蓋煮至沸騰后15-30分鐘，然后撈出瓜子進行脫水，裝入包裝物中，送入-5℃--20℃的冷凍設備，冰凍30-50分種經質量檢測合格后，貼上產品標簽，出廠。
權利要求
1.一種五香冰凍瓜子的生產方法其特征在于29.8％的瓜子、66％的潔凈水、0.2％的五香料袋、4％的食鹽，裝入專用蒸煮罐內加蓋煮至沸騰后15-30分鐘，撈出瓜子脫水后裝入包裝物內送入-5℃--20℃的冷凍設備，冰凍30-50分種。
2.根據權利要求1所述的一種五香冰凍瓜子的生產方法其特征在于五香料袋中的成份重量比份是八角茴香15-25％、花椒15-25％、丁香10-15％、肉豆蔻5-15％、草果5-10％、肉桂5-10％、茯苓8-14％、山楂5-10％、紅辣椒3-8％、姜5-10％。
全文摘要
本發明公開了一種五香冰凍瓜子的生產方法，其生產方法的工藝流程是，首先將生瓜子經過篩選，去除雜質，霉變及不飽滿的瓜子，用潔凈水浸泡10－12小時，然后用清水清洗兩遍，將其裝入專用蒸煮罐中，再放放凈水、五香料袋，食鹽進行蒸煮，五香料袋的成分重量比份是八角茴香15－25％、花椒15－25％、丁香10－15％、肉豆蔻5－15％、草果5－10％、肉桂5－10％、茯苓8－14％、山楂5－10％、紅辣椒3－8％、姜5－10％；專用蒸煮罐內各成分的配比為瓜子29.8％、潔凈水66％、五香料袋0.2％、食鹽4％，加蓋后煮至沸騰后15－30分鐘，將瓜子撈出脫水，裝入包裝物內，送入－5℃－－20℃的冷凍設備，冰凍30－50分種經質量檢測合格后，貼上產品標簽，出廠。
文檔編號A23L1/36GK1640321SQ20041004374
公開日2005年7月20日 申請日期2004年7月20日 優先權日2004年7月20日
發明者王連勝, 王承祺, 劉麗 申請人:王連勝