專利名稱：山珍野菌養身湯的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種保健湯品的制備方法，特別涉及一種山珍野菌湯品的制備方法，屬于食品加工方法領域。
背景技術：
山珍野菌，是指無污染、純天然的野生食用菌，主要生長在我國西部地區云南、貴州、四川、西藏一帶，海拔高度在2000-4000米之間的原始森林中。主要品種有靈芝、雞菇王菌、松茸、竹蓀、猴頭、黃牛肝菌、珍珠、滑菇、雪花、牛眼、紅白乳等幾百種之多。經過生物學專家和營養學專家鑒定，這些食用菌不但味道鮮美，香脆可口，風味獨特，高蛋白，低脂肪，而且還含有多種人工無法合成的氨基酸、荷爾蒙、腦黃金等幾十種成分。其營養價值非常之高，隨著人們對野生食用菌的認可，這類食品被推崇為“山珍桂冠，營養寶庫”。
目前野生食用菌的食用方法基本上是單品種做菜或煲湯，除了營養單調的缺點外，由于加工方法比較簡單，其營養成分不能夠被人體充分吸收。另一方面，各個品種因其成分不同而具有不同的保健功效，科學的組合搭配，對癥食用這一關鍵問題目前并未得以解決，所以現行的野生食用菌的加工方法比較粗放、盲目，實際上造成了嚴重的資源浪費，甚至因食用搭配不當而產生副作用的現象也有發生。
發明內容
本發明所要解決的技術問題就是提供一種山珍野菌養身湯的制備方法，選用不同品種的野生食用菌進行科學搭配，佐以其它營養成分，使成品營養更加豐富且易于被人體吸收，功效更加明確、突出。
為了解決上述技術問題，本發明采用了以下技術方案。
一種山珍野菌養身湯的制備方法，其特征是經由以下步驟，
(1)、將多種新鮮的野生菌混合均勻，經過腌制，水泡，清洗后備用；(2)、稱取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；(3)、向瓷煲中加入150-200份老湯，所述的老湯是老母雞湯與大骨湯的混合物；(4)、加熱燒開后用文火慢燉20-30分鐘；(5)、加入調味品調味。
第(1)步所述的野生菌可以是小白側10-20份(重量份，下同)，豆芽菌10-20份，紅牛菌15-25份，滑菇10-20份，玉皇菇15-25份，莼菜10-20份。此從屬方案中野生菌品種和數量選擇是關鍵，產品主要功效清口除膩，補血和血，滋潤肌膚，溫中益氣。
第(1)步所述的野生菌也可以是紅牛菌15-25份，珍珠菌10-20份，姬菇5-15份，白乳10-20份，滑菇5-15份，小白側10-20份，豆芽菌10-20份。此從屬方案中野生菌品種和數量選擇是關鍵，產品主要功效清熱降火，健胃益氣，滋養肝腎，潤肺養顏。
第(1)步所述的野生菌也可以是猴頭菇10-20份，靈芝15-25份，黑牛肝10-20份，紅牛菌10-20份，姬菇5-15份，滑菇5-15份，莼菜10-20份。此從屬方案中野生菌品種和數量選擇是關鍵，產品主要功效益氣生精，補腎壯陽，健壯體力，活血潤膚。
第(1)步所述的野生菌還可以是靈芝15-25份，滑菇5-15份，紅牛菌10-20份，猴頭菇10-20份，珍珠菌5-15份，白乳10-20份，莼菜10-20份。此從屬方案中野生菌品種和數量選擇是關鍵，產品主要功效溫中益氣，滋補元陽，清新爽口，美容養顏。
第(3)步所述的老湯的制備中加入成品老湯重量0.1-0.15％的中藥組合物，與老母雞、大骨、水的混合物共煮3-5小時，所述的中藥組合物為等量的當歸、花旗參、川芎、天門冬、麥門冬、益智仁、芡實、巴戟。
中藥的選擇是關鍵。各中藥組分的主要作用是，當歸補血；花旗參滋陰；川芎行氣天門冬、麥門冬潤肺養顏；益智仁補腎健腦；芡實、巴戟補腎健腦，溫中益氣。
小白側與豆芽菌的主要功效是補血和血。紅牛菌、黑牛肝、白乳統稱為牛肝菌，具有益氣生精，補腎壯陽的效果。滑菇、珍珠菌、姬菇、滑菇、玉皇菇具潤肺、養顏、滋養肝腎之效。靈芝、猴頭菌滋補元陰，滋陰潤肺。莼菜則有降壓、降脂的效果。
成品湯料可直接飲食，也可經過真空包裝、罐裝等深加工進入超級市場。是理想的滋補養顏，保健美容，防病抗衰，防風、祛濕、延年益壽、強身健體的綠色食品。并且對食欲不振、肥胖、厭食等癥具有很好的預防治療效果。長期飲酒者常食野生菌對于緩解和治療酒精的副作用效果頗佳。
具體實施例方式
下面結合實施例進一步說明本發明。
實施例一(1)、將新鮮的野生菌混合均勻，經過腌制，水泡，清洗后備用。所述的野生菌是小白側15份(重量份，下同)，豆芽菌15份，紅牛菌20份，滑菇15份，玉皇菇20份，莼菜15份。
(2)、稱取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；(3)、向瓷煲中加入200份老湯，所述的老湯是老母雞湯與大骨湯的混合物；(4)、加熱燒開后用文火慢燉30分鐘；(5)、加入調味品調味。
實施例二(1)、將新鮮的野生菌混合均勻，經過腌制，水泡，清洗后備用。所述的野生菌是紅牛菌20份，珍珠菌15份，姬菇10份，白乳15份，滑菇10份，小白側15份，豆芽菌15份。
(2)、稱取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；(3)、向瓷煲中加入180份老湯，所述的老湯是老母雞湯與大骨湯的混合物；(4)、加熱燒開后用文火慢燉25分鐘；(5)、加入調味品調味。
實施例三(1)、將新鮮的野生菌混合均勻，經過腌制，水泡，清洗后備用。所述的野生菌是猴頭菇15份，靈芝20份，黑牛肝15份，紅牛菌15份，姬菇10份，滑菇10份，莼菜15份。
(2)、稱取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；(3)、向瓷煲中加入150份老湯，所述的老湯是老母雞湯與大骨湯的混合物；(4)、加熱燒開后用文火慢燉20分鐘；(5)、加入調味品調味。
實施例四(1)、將新鮮的野生菌混合均勻，經過腌制，水泡，清洗后備用。所述的野生菌是靈芝20份，滑菇10份，紅牛菌15份，猴頭菇15份，珍珠菌10份，白乳15份，莼菜15份。
(2)、稱取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；(3)、向瓷煲中加入200份老湯，所述的老湯是老母雞湯與大骨湯的混合物；(4)、加熱燒開后用文火慢燉30分鐘；(5)、加入調味品調味。
實施例五(1)、將新鮮的野生菌混合均勻，經過腌制，水泡，清洗后備用。所述的野生菌是隨意選擇的若干種野生食用菌。
(2)、稱取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；(3)、向瓷煲中加入200份老湯，所述的老湯是老母雞湯與大骨湯的混合物；(4)、加熱燒開后用文火慢燉30分鐘；(5)、加入調味品調味。
實施例六(1)、將新鮮的野生菌混合均勻，經過腌制，水泡，清洗后備用。所述的野生菌是靈芝20份，滑菇10份，紅牛菌15份，猴頭菇15份，珍珠菌10份，白乳15份，莼菜15份。
(2)、稱取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；(3)、向瓷煲中加入200份老湯，所述的老湯是老母雞湯與大骨湯的混合物；所述的老湯的制備中加入成品老湯重量0.1-0.15％的中藥組合物，與老母雞、大骨、水的混合物共煮4小時，所述的中藥組合物為等量的當歸、花旗參、川芎、天門冬、麥門冬、益智仁、芡實、巴戟。
(4)、加熱燒開后用文火慢燉30分鐘；(5)、加入調味品調味。
權利要求
1.一種山珍野菌養身湯的制備方法，其特征是經由以下步驟，(1)、將多種新鮮的野生菌混合均勻，經過腌制，水泡，清洗后備用；(2)、稱取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；(3)、向瓷煲中加入150-200份老湯，所述的老湯是老母雞湯與大骨湯的混合物；(4)、加熱燒開后用文火慢燉20-30分鐘；(5)、加入調味品調味。
2.如權利要求1所述的山珍野菌養身湯的制備方法，其特征是第(1)步所述的野生菌是小白側10-20份(重量份，下同)，豆芽菌10-20份，紅牛菌15-25份，滑菇10-20份，玉皇菇15-25份，莼菜10-20份。
3.如權利要求1所述的山珍野菌養身湯的制備方法，其特征是第(1)步所述的野生菌是紅牛菌15-25份，珍珠菌10-20份，姬菇5-15份，白乳10-20份，滑菇5-15份，小白側10-20份，豆芽菌10-20份。
4.如權利要求1所述的山珍野菌養身湯的制備方法，其特征是第(1)步所述的野生菌是猴頭菇10-20份，靈芝15-25份，黑牛肝10-20份，紅牛菌10-20份，姬菇5-15份，滑菇5-15份，莼菜10-20份。
5.如權利要求1所述的山珍野菌養身湯的制備方法，其特征是第(1)步所述的野生菌是靈芝15-25份，滑菇5-15份，紅牛菌10-20份，猴頭菇10-20份，珍珠菌5-15份，白乳10-20份，莼菜10-20份。
6.如權利要求1或2或3或4或5所述的山珍野菌養身湯的制備方法，其特征是第(3)步所述的老湯的制備中加入成品老湯重量0.1-0.15％的中藥組合物，與老母雞、大骨、水的混合物共煮3-5小時，所述的中藥組合物為等量的當歸、花旗參、川芎、天門冬、麥門冬、益智仁、芡實、巴戟。
全文摘要
本發明是一種山珍野菌養身湯的制備方法，經由以下步驟，將多種新鮮的野生菌混合均勻，經過腌制，水泡，清洗后備用；稱取第(1)步所得野生菌100份置入瓷煲中；向瓷煲中加入150－200份老湯，所述的老湯是老母雞湯與大骨湯的混合物；加熱燒開后用文火慢燉20－30分鐘；加入調味品調味。是理想的滋補養顏，保健美容，防病抗衰，防風、祛濕、延年益壽、強身健體的綠色食品。并且對食欲不振、肥胖、厭食等癥具有很好的預防治療效果。長期飲酒者常食野生菌對于緩解和治療酒精的副作用效果頗佳。
文檔編號A23L1/39GK1600173SQ20041003614
公開日2005年3月30日 申請日期2004年10月25日 優先權日2004年10月25日
發明者荊先東 申請人:荊先東