專利名稱：一種枸杞膨化制品及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及保健食品領域，特別是涉及一種枸杞膨化制品及其生產工藝。
背景技術：
枸杞子內含有枸杞多糖、氨基酸、微量元素等多種生理活性成分，是被歷代醫家所推崇的藥食同源兩用滋補果實。現實生活中，人們對枸杞的使用方式均為間接使用，如入藥(做成制劑或全粉)、泡茶、煲湯(粥)、泡酒、釀酒、榨汁或提取枸杞多糖、枸杞籽油等，這些方式總是會使枸杞中的營養成分或多或少的損失；枸杞一般在秋夏季采摘，除榨汁或釀酒外，均需加工成干果貯存，而干果貯存不慎就會發生變質，且在常溫下最多能貯存一年。
發明內容
本發明的目的是克服上述現有技術的缺陷，提供一種可有效保全枸杞中的有效成分，提高貯存時限，直接食用的枸杞膨化制品；本發明的另一目的是提供這種枸杞膨化食品的生產工藝。
本發明的技術方案為一種枸杞膨化制品，其特征在于其所用的原料為枸杞。
上述枸杞膨化制品的生產工藝，其工藝過程為先將枸杞干或鮮果處理至含水量為25-35％，然后放入密閉容器中加熱、加壓，在溫度80℃～90℃，壓力2～5千帕下保持10分鐘，然后驟然降為負壓，在溫度70℃～80℃，壓力負0.09千帕下保持3小時，降溫，取出即可。
本發明的枸杞膨化制品為枸杞這種具有滋補強身作用的藥食同源果實提供了新的食用途徑。該制品中不含任何化學添加劑、植物油、調味品等，保持了枸杞原果中的全部營養成分，直接入口，酥脆酸甜可口，其所含水分僅為3％，不易變質，保存時間長，尤其是采用真空包裝，可在常溫下保存5-10年，克服了枸杞干果在常溫下無法長期保存的弊端。
本發明采用真空低溫技術，不僅可生產出方便、酥脆可口的枸杞膨化制品，而且可殺死致病菌(寧夏回族自治區疾病檢驗預防控制中心檢驗報告未檢出致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌))，為衛生、滋補的枸杞膨化制品提供保證。
經寧夏食品質量監督檢驗一站檢測(編號2004-03-150)，其枸杞多糖含量4.46％，總糖(以轉化糖計)55.05％，蛋白質12.39％，脂肪0.46％，而國家標準(特優級)為杞多糖含量≥3.0％，總糖(以轉化糖計)≥39.8％，蛋白質≥10.0％，脂肪≤5.0％，通過上述對比可以證明，采用本工藝加工的膨化枸杞保持了枸杞原果的營養成分。
具體實施例方式
取枸杞干或鮮果，烘干使其含水量保持在25-35％之間，然后放入密閉的不銹鋼容器中，加熱，加壓，然后放入密閉容器中加熱、加壓，在溫度80℃～90℃，壓力2～5千帕下保持10分鐘，然后驟然減壓至負0.09千帕，保持容器內負壓0.09千帕，溫度70℃～80℃條件，3小時以后，降溫至30℃后，取出即可。
本發明的枸杞膨化制品可采用普通包裝，亦可采用真空包裝，提高貯存時間。
權利要求
1.一種枸杞膨化制品，其特征在于其所用的原料為枸杞。
2.一種如權利要求1所述的枸杞膨化制品的生產工藝，其工藝過程為先將枸杞干或鮮果處理至含水量為25-35％，然后放入密閉容器中加熱、加壓，在溫度80℃～90℃，壓力2～5千帕下保持10分鐘，然后驟然降為負壓，在溫度70℃～80℃，壓力負0.09千帕下保持3小時，降溫，取出即可。
全文摘要
本發明涉及一種枸杞膨化制品及其生產工藝，即采用真空低溫技術將枸杞干/鮮果制成枸杞膨化制品。本發明的枸杞膨化制品不含任何化學添加劑、植物油、調味品等，保持了枸杞原果中的全部營養成分，直接入口，酥脆酸甜可口，其所含水分僅為3％，不易變質，保存時間長。
文檔編號A23L1/29GK1561826SQ200410032059
公開日2005年1月12日 申請日期2004年3月30日 優先權日2004年3月30日
發明者董儉堂 申請人:銀川原源食品有限公司