專利名稱：柑桔藝術酒的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種柑桔果酒，特別是一種柑桔藝術酒。
已有的柑桔果酒是柑桔果汁，在酵母的作用發酵而成的，然而柑桔汁不易生產，柑桔果酒要專用容器包裝。這些不足嚴重阻礙了柑桔深加工產業的發展。
本發明的目的在于提供一種不用柑桔果汁，不要專用容器包裝，直接在柑桔果內發酵，優化生產工藝和節約生產成本的柑桔果酒。
本發明是采用新鮮柑桔從樹的摘下來加工成柑桔果酒之后，還是一個一個的紅柑桔，外表看起來極象一件藝術品，我們稱之為”柑桔藝術酒”。“柑桔藝術酒’不需要榨汁，不需要特別的包裝，食用方便，給人一種神秘的感覺。這是一種普通的柑桔果酒，而是一種象原始藝術品一樣珍貴的酒文化。
“柑桔藝術酒”通過以下途徑實現的；1.新鮮柑桔焙烤烘干。在這個過程中，柑桔皮在熱空氣的作用下，蒸發水份并變得柔韌，形成”柑桔干”2.人工將高活性干酵母溶液注入新鮮柑桔(或“柑桔干”)的果肉內，18-20攝氏度發酵4-6天；3.將發酵好的柑桔果酒放進烤房內進行巴氏殺菌，形成“柑桔藝術酒”。
(注人工將高活性干酵母溶液注入新鮮柑桔的果肉內發酵的柑桔果酒，巴氏殺菌的時間要延長，直到形成“柑桔干”。)目前，南方柑桔產量豐富，勞動力相對過剩。“柑桔藝術酒”有利于柑桔產業結構的高速優化，促進農民增加收入。
權利要求
1.柑桔皮在熱空氣的作用下蒸發水份并變得柔韌，包裝柑桔果酒。
2.人工將高活性干酵母溶液注入新鮮柑桔(或“柑桔干”)的果肉內。
全文摘要
新鮮柑桔從樹上摘下來加工成柑桔果酒之后，還是一個一個的紅柑桔，外表看起來極象一件藝術品。我們稱之為“柑桔藝術酒”。“柑桔藝術酒”不需要榨汁，不需要特別的包裝，食用方便，給人一種神秘的感覺。“柑桔藝術酒”通過以下途徑實現的1.新鮮柑桔放進烤房內焙烤烘干。在這個過程中，柑桔皮在熱空氣的作用下蒸發水分并變得柔韌，形成“柑桔干”，2.人工將高活性干酵母溶液注入新鮮柑桔(或“柑桔干”)的果肉內，18－20攝氏度發酵4－6天。
文檔編號C12G3/02GK1594529SQ20041002787
公開日2005年3月16日 申請日期2004年7月5日 優先權日2004年7月5日
發明者伍紅飛 申請人:伍紅飛